芹叶生香好入馔

芹菜为伞形花科植物，原产于南欧、北非和西亚地区。它的营养价值极高。据测定，每100克芹菜茎中，含有蛋白质2．2克，碳水化合物1．4克，胡萝卜素0．1l毫克，钙160毫克，磷61毫克，铁加毫克，粗纤维0．9克，脂肪0.3克，维生素B1 0．03毫克，维生素C6毫克，尼克酸160毫克，其中蛋白质及维生素的含量比瓜类菜要高出1倍，钙和铁的含量则比西红柿高出20多倍。     

吃花生的宜与忌

花生营养丰富,每100克花生米中含有水分8克、蛋白质26.2克、脂肪39.2克、糖类22克、粗纤维2.5克、钙67毫克、磷378毫克、铁1.9毫克、胡萝卜素0.04毫克、维生素B_11.03毫克、维生素岛B_20.11毫克、尼克酸10毫克、维生素     

怎样烹饪菠菜

菠菜不仅叶梗细嫩柔软,而且营养丰富,每百克含蛋白质2.4克、脂肪0.5克、糖3.1克、钙72毫克、磷53毫克、铁1.8毫克,还含有多种维生素,特别是胡萝卜素的含量,很少有其它蔬菜能与它相比。     

食用西瓜五不宜

西瓜原产非洲撒哈拉沙漠,约在公元四五世纪从西域传入我国新疆一带,故名西瓜.西瓜营养丰富,每100克可食部分中含有水分94.1克、蛋白质1.2克、糖类4.2克、粗纤维0.3克、钙6毫克、磷10毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素0.17毫克、维生素民B_10.02毫克、维生素B_20.02毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C3毫克等多种成分.     

红枣药膳两款

红枣营养丰富，既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等，又含有多种维生素，故有“天然维生素丸”之美称。红枣所含的维生素不仅品种多，而且含量高。如每百克鲜枣含维生素C高达380～600毫克，是苹果的75倍，桃子的80～100倍：维生素P300毫克。维生素C和维生素P具有改善人体毛细血管的功能，对防治心血管疾病有重要作用。     

猪肝好吃不好炒

猪肝营养成分丰富,每百克中含有蛋白质21.3克、脂肪4.5克、碳水化合物1.4克、水分71.4克、钙11毫克、磷270毫克、铁25毫克,还有维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素,具有补肝、养血、明目之功效,是一种物美价廉的烹饪原料,大多数家庭和饭店都喜欢食用。     

时值秋季好食藕

莲藕,又称莲根、湛露,属睡莲科,为多年生大型水生草本植物.莲藕浑身是宝,营养丰富,其中每500克鲜藕中含蛋白质4.3克、脂肪0.4克、碳水化合物86克、热量125千卡、钙82毫克、磷219毫克、铁2.2毫克、还含有淀粉、鞣质、维生素B和维生素C等.     

甲鱼滋阴益肾

甲鱼又称鳖、老鳖、团 鱼、水鱼,俗称王八。其营养丰富,每100克可食部分中约含蛋白质17.1克,脂肪4克,钙15毫克,磷94毫克,铁2.5毫克,镁25毫克,钠108毫克,钾290毫克,锌3.36毫克,还含有少量的锰、铜元素;所含维生素主要是维生素     

雅馨蒜酱——佐餐佳品

大蒜是人们餐桌上必不可少的调味品，且营养丰富，每百克大蒜中含蛋白质4．4克，脂肪0．2克，碳水化合物23．6克，粗纤维0.7克，钙5毫克，磷44毫克，铁0．4毫克，维生素B1 0．24毫克，维生素B20．03毫克，维生素C3毫克；此外，还含有大量的锗、硒、锌、铜、镁等元素。     

生吃茄子营养多

茄子营养价值很高,含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素等.紫色茄子中还含有较丰富的维生素P.500克紫茄含维生素P竟高达3600毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫     

不同代料基质对黑木耳营养成分的影响

<正>黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科、木耳属，是我国珍贵的药食兼用真菌，也是世界上公认的保健食品。黑木耳含有丰富的营养物质，其蛋白质含量是牛奶的6倍，富含钙、磷、铁等多种矿质元素和维生素，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳的铁含量可达185毫克，是肉类含铁量的100倍。此外，黑木耳还含有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，以及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，具有预防动脉粥样硬化的功效。新疆阿克苏地区拥有丰富的林果资源，全地区有林果品种资源圃5333公顷，     

变质银耳君莫食

银耳又称白木耳,得一种珍贵 的食用和药用菌类。它含有丰富的胶质、多种维生素、十多种氨基酸以及人体必需的铁、钙等微量元素。据分析,每100克干银耳含粗蛋白5克、粗脂肪0.6克、粗纤维2.6克、碳水化合物79克、钙380毫克、铁30毫克、磷50毫克。此外,还含有维生素B_2以及抗癌物质等。银耳具有强心、补肾、润肺、生     

佳蔬良药黄花菜

自古以来,黄花菜一直以清香、色美、营养丰富被列为干菜珍品,与木耳、玉兰片、香菇齐名。据分析,每100克黄花菜含碳水化合物60.1克、蛋白质14.1克、脂肪0.4克、钙463毫克、磷173毫克、铁16.5毫克以及各种维生素。黄花菜入馔多做配料,荤菜皆宜,可做出许多美味佳肴,如“黄花菜炒肉丝”“鸡蛋黄花汤”“黄花炒素什锦”“黄花菜炒木樨肉”等等。而苏系名菜“养心鸭子”就是在鸭子肚内填入黄花菜和百合,以文火炖至软烂,烹制而成的,其味荤鲜素肥,非常可口,为美食家们所称道。     

草莓酒的研制

<正>草莓,蔷薇科,是一种多年生禾本植物。其果实含有丰富的磷、钙、钾、铁等矿物质和维生素A、B、C,其中Vc含量最高,每100克鲜果中含50~100毫克,比苹果、梨、葡萄高7~10倍,比柑桔高1~2倍。营养丰富,酸甜适口,是人们喜食的果实,也是值得开发的春季水果。     

蔬菜清口莫忘忌

茼蒿好吃莫忘“忌” 茼蒿营养丰富,每100克可食部分中含水分95.8克,蛋白质0.8克,糖类1.9克,膳食纤维0.6克,钙33毫克,磷18毫克,铁0.8毫克,胡萝卜素0.28毫克,维生素B_10.01毫克,维生素B_20.03毫克,烟酸0.2毫克,维生素C2毫克。此外,还含有挥发油及胆碱类物质,故有香气。茼蒿做菜可素可荤,亦可烧汤,并可凉拌。     

小芝麻作用大

芝麻为一年生草本植物,营养十分丰富。据测定:每百克芝麻中含蛋白质21.9克、脂肪61.7克、钙564毫克、磷368毫克,铁的含量更为惊人,每百克多达50毫克,为各种食物之冠。芝麻中还含有多种抗衰老物质,尤其是用芝麻榨取的芝麻油,其中含有大量的对人体有益的许多酸类物质,如油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、卵磷酸、花     

营养酒肴四款

营养价值:鲢鱼营养丰富,美味可口。其中每100克可食部分中,含蛋白质15.3克,脂肪0.9克,灰分1克,钙36毫克,磷187毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。鲢鱼的精华在于头。鱼的眼珠和眼窝中的脂肪,含有丰富的DHA,这是人的大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸。成人吃了可以补充大脑养分,还可预防记忆力下降,降血脂,预防动脉粥样硬化,并有延缓衰老的功效。     

板栗果脯

板栗果脯张久春板栗是人们喜欢食用的坚果类食品，含有丰富的营养成分，每百克可食部分，含碳水化合物４０．５克、蛋白质４．２克、钾４４２克、钙１７毫克、铁１．１毫克、锌０．５７毫克、磷８９毫克、硒１１．３微克等多种微量元素和维生素，粉质细腻，口感好。本文详...     

巧用牛奶食疗的十个方法

牛奶是牛的乳汁，营养丰富，食用价值很高。每100克牛奶含蛋白质3．5克，脂肪4．0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0．2毫克，硫胺素0．04毫克，核黄素0．13毫克．尼克酸0．2毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量较高，仅次于蛋类。胆固醇含量不高，每100克中仅含16毫克。碳水化合物全部为乳糖，甜度较低，但有促进胃液分泌和肠胃蠕动作用，在肠道中可转化为乳酸，     

减肥随身行——蒲公英

蒲公英，又名婆婆丁，俗称黄花地丁，属菊科多年生草本植物，广泛生长于我国华东、陕甘及东北等地。据专家检测：每百克可食叶中，含有碳水化合物11克、蛋白质3．6克、脂肪1.2克、钙155毫克、磷115毫克、铁12.4毫克，还含有核黄素0．39毫克、硫胺素0.04毫克、胡萝卜素7.08毫克、抗坏血酸47毫克。特别是富含维生素A、维生素B1等．