由亚硝酸盐引起的食物中毒事件调查分析

2019年7月28日,某市疾病预防控制中心接到相关部门的报告,辖区内某乡镇卫生院发现一起疑似食物中毒事件,中毒人数在10人以上,且中毒患者出现神志不清、头晕、呕吐及皮肤发绀等临床症状。就诊医生第一时间通过相关程序进行上报。市疾控中心接到通知后,立即成立事件处置小组,进行流行病学调查,采取措施进行控制,防止事件的进一步扩大。     

由田螺引起的亚硝酸盐食物中毒调查报告

本文为一起将亚硝酸盐当作“食盐”煮田螺引起的食物中毒,中毒者32人,潜估期5－30分钟。临床症状以口唇青紫、头晕、眼花、恶心、呕吐、腹疼为主。食用田螺量与发病时间呈负相关,与中毒症状呈正相关。针对目前个体饮食摊贩的食品卫生现状,提出一些监督管理性意见。     

一起误食亚硝酸盐引起食物中毒的调查报告

重庆市万州区疾病预防控制中心接到某学校一起疑似亚硝酸盐食物中毒疫情报告,经流行病学调查、卫生学调查,以及采集该校剩余食物等样品检测,判定本次食物中毒为误食亚硝酸盐引起的食物中毒.本次食物中毒者为某学校32名食堂员工,其临床表现以头晕、头痛、呕吐、恶心、青紫、心悸、乏力为主,经亚甲蓝、维生素C、补液及其他对症治疗,2天后中毒者全部痊愈出院,无死亡病例.本次食物中毒警示,各有关部门要加大<食品安全法>宣传力度,完善和健全学校食堂卫生管理制度,不断增强食堂员工健康知识意识,防止类似事件再发生.     

云南省16年毒蕈引起的食物中毒分析

为进一步做好毒蕈食物中毒的预防工作，对云南省1985年－2000年毒蕈引直的食中毒情况进行了分析，16年间全省共发生毒蕈食物中毒378起，中毒2330人，死亡326人，病死率13．90％，年均死亡20．4人，毒蕈食物中毒常年均有发生，夏秋季为多，一家一户零星发生居首，农村发病率明显高于城市，其中中毒占同期全部物中毒起数，发病人数，死亡人数的25．37％、4．38％和52．16％，误食有毒牛肝蕈引起的中毒占6．88％，未能鉴定毒蕈种类的蕈引起的中毒占85．71％。根据16年毒蕈引起的食品中毒分析，我们认为应尽快研究出简易，可行的化学检验方法。对生产经营食用蕈的宾馆，饭店，企业推荐可食种类，食用蕈的专业生产，经营单位宜聘专业蕈类鉴定人员。     

山东省1984年～2000年食物中毒事故分析及预防措施探讨

为给山东省的食物中毒预防工作提供借鉴，对山东省1984年～2000年的食物中毒情况进行了分析，17年中山东省共发生食物中毒1438起，42629人中毒，245人死亡，平均年发病率3.15/10万，病死率0.57%，中毒主要发生季节为第二，第三季度。中毒起数，中毒人数，发病率分别占总数的79.54%，82.12%和53.75%，街头食品引起的食物中毒起数和发病人数最多，分别为599起，17416人，家庭聚餐引起的食物中毒起数，中毒人数仅次于街头食品，但死亡人数居首，占死亡人数的67.76%，且主要发生在农村，引起中毒的致病因素主要为微生物为其毒素，化学物品和有毒动，植物，引起死亡的主要因素为化学品，占死亡人数的47.76%，17年来，虽然中毒起数，中毒人数和死亡人数均呈逐年下降趋势，但仍不可忽视其给人民健康和经济建设带来的损失，建议进一步贯彻，执行《食品卫生法》，加强流通领域的食品监测，加强农村的食品卫生管理。     

餐饮业如何预防与应对亚硝酸盐食物中毒

亚硝酸盐是常用的食品添加剂。合理使用亚硝酸盐可使肉制品的色泽鲜艳．并可改善肉制品的风味和抑制某些厌氧菌的生长、繁殖和产毒。如肉毒梭菌等。同时．亚硝酸盐属毒性物质，因此．在使用亚硝酸盐时要慎之又慎，切不可疏忽大意。[第一段]     

五起快餐引起食物中毒的调查分析

快餐食用方便 ,已成为人们常用的餐饮种类之一。尤其在企事业单位 ,常把快餐作为职工的工作用餐。近年来 ,由快餐引起的食物中毒时有发生 ,且中毒人数多 ,影响大。现就本市近年来发生的 5起快餐食物中毒事故进行调查分析 ,并提出相应建议。1　材料与方法　根据食物中毒调查报告卡 ,无锡市1996～ 2 0 0 0年 7月共发生的 5起快餐食物中毒事故。依据卫生部颁布的《食物中毒调查报告办法》、《食物中毒处理办法》 ,食物中毒诊断标准及技术处理总则 (ＧＢ 14938— 1994 ) ,变形杆菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则 (ＷＳ Ｔ …     

肉类安全:当心亚硝酸盐——引起亚硝酸盐超标的原因分析

<正> 如果你在网上的搜索栏里输入“亚硝酸”或“亚硝酸盐”,就会找到上万条有关亚硝酸盐中毒的报道。针对前一时期全国发生的多起亚硝酸盐食物中毒事件,卫生部发布的2004年第四次食品卫生预警公告,要求严防亚硝酸盐食物中毒事件的发生。究竟是什么原因造成亚硝酸盐超标呢? 正确认识亚硝酸盐 亚硝酸盐是一种世界各国都普遍使用的食品添加剂,因其能在肉食品中产生强致癌物亚硝胺,因而必须严格控制     

南京市1983～1998年食物中毒情况分析

自1983年《食品卫生法(试行)》实施以来,我市食品卫生监督机构始终将预防和控制食物中毒作为食品卫生工作的重要内容,使我市食物中毒多年来处于一较低的水平。本文分析了我市1983～1998年食物中毒情况,以便进一步掌握我市食物中毒发病特点及规律,在今后工作中更有针对性的采取预防措施。     

一热炒店误用亚硝酸盐导致食物中毒

2008年4月，一市民因食用某热炒店销售的“辣子鸡丁”出现口唇、指甲发紫症状。宜兴市卫生局卫生监督所卫生执法人员迅速展开调查，在市民吃剩的鸡骨头中检测出亚硝酸盐含量为6．4g／kg，超过最大使用量0．15g／kg的42倍，确认为热炒店误用亚硝酸盐导致的食物中毒。     

南宁市2004-2009年食物中毒的分析

目的:探讨南宁市食物中毒的发生规律和流行特点,为建立预防、控制及主动监测机制提供科学依据,达到食物中毒的有效防控。方法:根据中毒发生概况、时间分布、致病因素分布、污染环节分布等流行特点,对南宁市2004-2009年发生的食物中毒事件的调查报告、报表等相关资料进行整理分析。结果:南宁市2004-2009年共发生食物中毒226起,中毒人数3 012人,死亡1人;食物中毒发生的季节集中在第二、三季度;食物中毒的致病因素以微生物为主;食物中毒污染环节以原料污染或变质为主。结论:针对南宁市食物中毒的规律和特点,提出加强对高发季节、高发因素、高发污染环节的卫生监控以及卫生宣传教育等有效预防措施。     

云南省1998年～2003年家庭进餐引起的食物中毒分析

为做好家庭进餐食物中毒的预防工作，对云南省1998年至2003年家庭进餐引起的食物中毒情况进行分析。6年间全省共发生家庭进餐所引起的食物中毒286起、发病3592人、死亡165人；占同期全部食物中毒起数、发病人数、死亡人数的53．16％、29．05％、93．75％，中毒起数逐年上升，中毒食品以植物性食品居首，植物性食品以误食毒草造成的中毒居首，农村婚、丧事家庭进餐引起的中毒发病人数多。加大食品安全宣传工作，破除陈规陋习，不断改善群众的卫生意识和卫生习惯，提高全社会对食品安全知识的知晓率，是预防家庭进餐引起食物中毒的重要措施。     

山东省食品卫生监督检测、食物中毒报表人员现状及报表工作存在问题分析

为了解我省各级卫生监督机构食品卫生监督检测、食物中毒报表人员基本状况、分析食品卫生监督检测、食物中毒报表工作存在问题，以便研究和规范报表工作的开展，保证卫生部下达的食品卫生监督检测、食物中毒报表工作保质保量完成，我们对全省各级卫生监督机构的食品卫生报表工作人员和报表情况进行了调查分析。     

山东省286起沙门菌食物中毒分析

为预防沙门菌食物中毒的发生,对山东省1983年～2002年的沙门菌食物中毒情况进行了分析.20年共发生沙门菌食物中毒286起,11228人中毒,15人死亡.平均年发病率为1.13/10万,病死率为0.13%,2、3季度为中毒高峰季节,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的75.87%、72.73%、80.00%;中毒地区以农村为主,是城市的6倍;中毒食品以猪肉最多,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的61.18%、62.46%、80.00%;中毒责任单位主要源自个体商贩,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的46.50%、51.28%、46.67%;中毒发生的原因主要是原料污染造成的,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的44.41%、42.12%、53.33%.为减少该类中毒发生,建议夏秋季节加大对流通领域肉类食品的抽检力度,在农村加大食物中毒的常识、预防措施的宣传,以减少该类食物中毒的发生.