培养基和培养

培养微生物的营养物质,就是培养基。在实验室或工厂中,用人工使微生物生长和繁殖的方法,就是培养。培养基培养基按成分和用途,可分为三大类: (一)普通培养基(或称简单培养基):适用于一般微生物的经常培养。(二)特殊培养基(或称选择性培养     

乔优优洁?消毒液助企业打造完美乳品

乳品中营养物质十分丰富,是微生物生长繁殖的理想培养基,若被微生物污染,不仅影响产品质量,而且会危害消费者的身体健康.因此,对乳品企业来说,严格控制好生产过程中的微生物至关重要.……     

乳制品企业微生物控制发展新趋势二氧化氯消毒剂在乳品加工领域中的应用

<正> 乳品是一种营养物质十分丰富的食品,也是微生物生长繁殖最理想的培养基,在生产中很容易受到污染,因此,严格控制好产品生产过程中的微生物污染对乳品企业至关重要。     

保证牛奶卫生的操作规程

牛奶既是人类的高级营养食品,同时又是微生物生长、繁殖的良好培养基。特别是在挤奶和收奶的过程中,它极易被外界微生物污染。所以要防止牛奶被污染,就要严格执行这些环节的操作规程。     

酿造微生物基本知识讲座

微生物虽然很小,但同其它生物一样,为了生存,必须从周围环境中吸取各种物质以合成细胞物质、提供能量及在新陈代谢中起调节作用,这些物质就称为营养物质。有机体吸收和利用营养物质的过程一般称为营养。酿造工业主要是以微生物为对象,以它们的生理代谢为基础获得各种产品,因而需要对于各类具有不同代谢途径的微生物的营养要求全面了解熟悉,以提供它们所需的营养,促使它们良好地生长繁殖。一、微生物的营养需要微生物的种类很多,对营养物质的要求又是多种多样的。有些微生物能够利用的物质十分广泛,     

几种食品防腐剂

由于食品中含有蛋白质、脂肪、淀粉等营养物质,适于微生物的生长繁殖。而微生物到处都存在,这些微生物(主要是细菌、霉菌和酵母菌)对食品的侵袭,是造成食品腐败变质的主要原因。 为了有效地保存食品,我们可以在食品制造过程中加入防腐剂。防腐剂具有杀灭微生物或抑制微生物生长繁殖的作用。使用防腐剂保     

水分活性在肉与肉制品产销中的应用

<正>众所周知,微生物可在各种肉与肉制品中生长繁殖,其特征是:用手摸感觉到粮滑,细看是发亮的菌落,这便是细菌;有的长出菌丝,时间稍长,便可看出黑色、绿色和桔黄色等,这便是霉菌.有些肉制品,微生物能很快生长繁殖,有些则需要的时间稍长,有些则不能生长繁殖,这是什么原因呢?因为微生物进行生长繁殖,需要三个主     

抗菌纺织品及其发展趋势

<正>在日常生活中,微生物起着非常重要的作用,人们每天都要接触到各种各样的细菌、真菌等微生物。有些微生物对人类有益,而很多微生物对人类是有害的,有害微生物在合适环境条件下会迅速生长繁殖,并通过接触传播疾病,影响人们的身体健康。纺织品非常容易滋生病菌,是疾病的重要传播源。     

新型杀菌剂对造纸过程微生物的控制

造纸白水系统含有大量纤维素、木质素和腐殖酸,以及变性淀粉、施胶剂等助剂,为微生物的生长繁殖提供大量的营养物质,而且白水系统的温度也适合微生物的生长繁殖。微生物过度生长繁殖会导致腐桨产生,进而产生“湿斑”、“青斑”等纸病。因此必须抑制微生物的过度生长繁殖。比较了两个不同厂家的造纸杀菌剂对造纸系统混桨管和白水池的微生物的抑菌性能,结果表明,南宁FC系列杀菌剂在同等成本条件下,抑菌性能优于北京某公司产品。     

特定益生元对内源性乳酸菌的富集作用

为明确小鼠粪便微生物生长所需的主要营养物质,以及粪便微生物的组成结构和多样性,通过体外模拟结合添加不同益生元或营养元素,探究这些物质对小鼠粪便中微生物的富集作用,以及小鼠粪便微生物的生长所需的营养物质。研究表明：氮源是粪便中微生物的生长限制性因子,乳酸细菌培养基(MRS)中的其它营养物质虽不是重要的限制因素,但添加氮源不适于肠道乳杆菌的富集工作。同时添加低聚果糖,乳杆菌数量增加,物种丰度和多样性均较好,适合粪便微生物的体外筛选。本研究结果可为益生元的应用和乳酸菌等菌株的筛选提供试验参考。     

配制实验室培养基时应注意的几个问题

1 实验室研究的微生物培养基必须具备如下几个要素1.1 营养物质:包括研究或实验微生物所需要的碳、氮、磷、硫等宏量元素、生长因素及水等。因此自养菌与异养菌的培养基成分有显著不同,前者不含有机化合物,后者需要有机化合物作为碳源和能源。在营养缺陷型(生长因素异养型)微生物的培养基中,必须配入     

微生物实验室常用仪器设施及操作注意事项

微生物是肉眼看不见、有一定形态结构、能在适宜环境中生长繁殖的细小生物。微生物检验需要单独的实验房间，配置常用的仪器设备，操作人员还须自己配制常用的培养基和染色液。     

无机盐类在微生物发酵中有何作用？一般需要哪些无机盐类？

无机盐类是微生物生长不可缺少的营养物质。其主要作用是构成菌体细胞成份，作为酶的组成部分、酶的激活剂或抑制剂，调节培养基的渗透压、PH、氧化还原电位等。一般微生物所需无机盐类，包括硫酸盐、磷酸盐、氯化物和含钾、钠、镁、铁的化合物等，     

影响食品中微生物生长繁殖的重要因素

食品的腐败变质几乎都是由各种微生物的生长繁殖引起的,影响这些微生物生长繁殖的因素有食品本身的和外在环境的。通过对这些因素的研究就可以找出一些指标,以供食品生产和食品卫生管理单位参考和应用。一、食品内在因素: 1.营养物质: 引起食品腐败变质的微生物的营养要求、主要有以下五类 (1)水份; 水是一切生命活动所必需的,微生物对水的需要以霉菌最少,其次为酵母菌,再     

第二讲 培养基的制备

<正>培养基是人工配制的,能满足微生物生长繁殖生理要求,或为了积累大量微生物代谢产物的营养基质。     

二氧化氯消毒剂在乳品加工微生物控制中的应用

乳品是一种营养物质十分丰富的全营养食品,不仅对身体健康十分有益,也是微生物生长繁殖最理想的培养基,一旦乳品原料和产品受到微生物的污染,就很容易在生产中造成严重的产品污染事故,不仅影响产品的质量,影响企业的声誉,而且还会给消费者的身体健康带来伤害,甚至导致食物中毒,如日本的"雪印事件"就是这方面的一个典型的例子.因此,对于乳品生产企业来说,严格控制好产品生产过程中的微生物污染是至关重要的.     

酿造微生物基本知识讲座 第五讲 微生物代谢(上)

微生物从外界环境中摄取营养物质,在细胞体内进行一系列生物化学反应,转变为微生物自身的细胞物质,维持它正常生长和繁殖.这一过程称为微生物的代谢.微生物的代谢包括分解代谢和合成代谢两个方面。分解代谢是指由复杂的营养物质分解为简单的化合物的过程,如酱油酿制过程中的蛋白质、淀粉等大分子物质分解为最终产物氨基酸与葡萄糖等;合成代谢是指由简单化合物合成复杂物     

谷氨酸等电母液离交废水生产酵母菌体工艺革新

1．概况 谷氨酸等电母液的离交废水含有丰富的有机、无机物及生物素等为微生物生长、繁殖的营养物质，将该废水直接培养养酵母菌，制取饲料酵母，可作饲料添加剂及发酵工业的原料，同时，又……     

酿造微生物基础知识讲座(三) 第二讲 微生物的营养、生长和繁殖

微生物虽是一类微小的生物,但也具有许多生命活动。在它们的生长和繁殖过程中,不断地从环境吸收各种营养物质,加以分解利用获得能量和细胞结构的素材。在合成结构成分的同时还不断地排出各种中间代谢物,组成新陈代谢过程。由于酿造工业主要是以微生物为对象,以它们的生理代谢为基础获得各种产品,因此对于各类具有不同代谢途径的微生物所需的营养及它们的生长繁殖规律的了解甚为重要。     

豆腐的质量与保鲜期

豆腐因含大量蛋白质、脂肪及碳水化合物等营养物质,有大量极性分子易引起微生物生长繁殖,造成发粘变酸,特别是在炎夏季节,更难存放。另外,有些豆腐还存在发红变色、老化等问题。本文就上述现象的产生原因、防止措施及长期保鲜方法简述如下: 一、豆腐发红及防止1.豆腐发红的原因