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耐高温活性干酵母在兼香型玉米麸曲酒中的应用报告王禄珍,赵玉廷辽宁新民市酿酒厂(110300)关键词白酒;兼香型;河内白曲;TH-AADY;糖化酶;老五甑;操作;出酒率我厂地处辽河平原,始建于清同治年间,历史悠久。生产的麸曲兼香型玉米香白酒多次蝉联沈阳... 相似文献
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在生产兼香型白酒的过程中,添加糖化酶和耐高温酒精活性干酵母替代部分中偏高温大曲,经一年多的生产表明,出酒率从41%提高到46%,且质量稳定。今年1~5月平均出酒率达48.68%。 相似文献
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耐高温活性干酵母用于浓香型大曲酒工艺的探讨蒋孟岭河北省邯郸市酒厂(056002)关键词浓香型大曲酒;活性干酵母;糖化酶;淀粉酶;回茬;扔糟;翻沙;酯化液我厂生产的丛台酒属大曲浓香,系国家优质酒,丛台酒系列产品,深受市场欢迎。由于浓香型大曲酒存在发酵期... 相似文献
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耐高温酒用活性干酵母在我厂液态法白酒中的应用彭明洪福建莆田县莆啤白酒分厂(351111)关键词液态法白酒,糖化酶,酒用活性干酵母,耐高温,出酒率一、前言我厂液态法白酒是采用酒精生产方法来生产的一种半机械化生产方法,虽然减轻了传统白酒的劳动强度,基本上... 相似文献
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将耐高温活性干酵母配合糖化酶应用家香型榆树大曲酒生产中,大曲用量由25%减至18%,HT-AADY用量约0.8%,糖化酶约0.5%,出酒率可提高3%左右,再酸以生香活性干酵母等,既提高了产量又保证了质量。 相似文献
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生香活性干酵母在凤香型白酒和浓香型白酒生产中的试验研究王敬义王怀祥(陕西省轻工业研究设计院)李振江李岗张平(陕西省城固酒厂)生香酵母能促进有机酸与醇类的酯化反应,提高酯含量,特别是乙酸乙酯的含量,在清香型白酒麸曲酒和大量减曲结合添加糖化酶和酒精活性干... 相似文献
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应用糖化酶、干酵母生产普通大曲白酒的研究 总被引:1,自引:1,他引:1
应用酒精活性干酵母和糖化酶代替3/4以下的大曲,生产浓香型大曲白酒,可降低生产成本,平均出酒率为55.85%;55度的白酒出酒率可达55%。(孙悟) 相似文献
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耐高温活性干酵母在固态法白酒中的应用研究陈家键,吴青湖北省襄樊市酒厂(441021)关键词白酒;兼香型;糖化酶;酒精活性干酵母;耐高温;出酒率前言我国固态大曲酒工艺古老,风格独特,但工序多,成本高,劳动生产率低。十一届三中全会以来,党的关于改革、开放... 相似文献
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全文介绍了:(1)耐高温活性干酵母和生香性干酵母以及大曲3者配合用于湘泉酒、酒鬼酒生产中的试验情况;(2)配合应用TH-ADADY和生香酵母不仅能提高出酒率,而且能提高酒质。 相似文献
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耐高温活性干酵母在提高原料出酒率的同时,在酯化大曲的作用下,明显地提高了白酒中的己酸乙酯含量,相应地提高了优质品率,从而说明了耐高温活性干酵母不是简单地用在面糟上,而是更深一步地在大生产中应用,并且利用生物技术是保证了曲酒质量,如果能在国家名优酒厂推广应用,其效益更大。 相似文献
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通过使用中国生物工程开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温活性干酵母(简称TH─AADY)在浓香型大曲酒、串香白酒、液体窖泥培养、制曲等生产过程进行试验。结果表明:产品质量稳中有升,浓香型大曲酒原料出酒率提高5.97%,串香型白酒出酒率提高6.32%,并且可增加窖泥培养液中梭状芽孢杆菌,对夏季制曲穿衣也有突出的效果。 相似文献
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应用耐高温活性干酵母(简称TH-AADY)在浓香型大曲酒、串香白酒、液体窖泥培养、制曲等生产过程进行试验。结果表明:产品质量稳中有升,浓香型大曲酒原料出酒率提高5.97%,串香型白酒出酒率提高6.32%,并且可增加窖泥培养液中梭状芽孢杆菌,对热季制曲穿衣也有突出的效果。 相似文献
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应用耐高温活性干酵母(简称TH-AADY)在浓香型大曲酒,串香白酒,液体窑泥培养,制曲等生产过程中进行试验。结果表明:产品质量上升,浓香型大曲酒原料出酒率提高5.97%,串香型白酒出酒率提高6.32%,可增加窑泥培养液中梭状芽孢杆菌,并且对热季制典穿衣也有突出的效果。 相似文献
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关于在浓香型白酒生产中应用糖化酶和活性干酵母的总结张传礼,张彬山东泰安酿酒总厂(271000)关键词浓香型;大曲白酒;AADY;质量;出酒率;泰山特曲我们泰安酿酒总厂地处著名旅游胜地的泰山脚下,建厂于1945年,拥有职工1200多人,年产量2万吨,年... 相似文献
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耐高温活性干酵母用于大曲酒转排试验 总被引:1,自引:1,他引:0
耐高温活性干酵母用于大曲酒转排试验马加军,崔洪福山东鱼台酒厂(273100)关键词大曲酒,TH─AADY,试验,转排山东孔府宴酒厂系国家大型企业,孔府宴酒属浓香型大曲白酒,其生产采用传统续混蒸老五甑工艺。产品一直深受广大消费者的青睐。由于曲酒生产受季... 相似文献