瓶装白酒沉淀原因浅析

一、白色沉淀 :１．白酒降度后 ,酒中高级脂肪酸酯和杂醇油溶解度降低。２．勾兑用水硬度大。３．玻瓶质量较差。４．设备、容器中溶出的铅。５．添加的香料质量不合格。６．过滤时操作不当 ,硅藻土进入酒中。二、黄色沉淀 :１．原辅料霉变。２．铁制容器贮酒。３．贮酒时间过长。三、蓝黑色沉淀 :１．酒与容器多次接触 ,使金属离子（Ｆｅ３ + ）混入酒中。２．软木塞与酒接触。３．蒸馏容器含铅较高。４．铜制容器影响。四、处理措施 :１．活性炭吸附 ,用量为０．１%～０．２%。２．植酸处理 :若酒中铁离子含量超过１．０×１０-６（１ｐｐ…     

白酒冬季产生絮状沉淀的分析研究

白酒冬季产生絮状沉淀的分析研究赵光维，何长庚，邓启宝（陕西西凤酒厂）一引言白酒在冬季因受气温下降和酒中的油脂成分清解度下降的影响，而产生白色絮状悬浮物，它们在瓶中悬浮后，又会慢慢下沉，在瓶子底部形成白色沉淀；随着受冷时间的延长沉淀物增大；振摇或在气温...     

弧型瓶液位一致性对策

随着啤酒集团化的发展,啤酒生产使用专用瓶越来越多,异型瓶的品种和产量不断增大。颈部弧形瓶在等压灌装的短管酒机上灌装过程中,酒液通过弧形反射,直接冲击瓶底或反弹瓶的中部影响排气,造成液位一致性差。本文介绍了通过改变回气管上分流伞的位置,保持等压灌装的两种做法,供大家参考。1提高回气管分流伞的位置(图1)酒液进入玻瓶时通过分流伞的引流将酒液洒到瓶颈内壁自上顺流而下。遇到异型瓶颈,酒液易被弧型瓶颈反射回来。将分流伞在回气管的位置提高至颈部的上端,比原回气管分流伞位置提高12mm,啤酒通过分流伞时可避开弧形面,经过瓶壁流到啤酒瓶底部。此方案在本公司应用后     

知味斋杂记(九)

《诗经》:“瓶之罄矣”,古代盛酒亦用瓶,但不应是今日之璃玻瓶,可能是陶瓶,俗称土瓶。“汾酒坛之有味”,清代汾酒可能是坛装。“故人归访故山栖,怪我葫芦久不提”。葫芦盛酒在古画上尤为常见。但葫芦只宜盛黄酒,盛白酒久之易缓慢渗漏。至于酒篓猪血涂料等器皿,业已完成其历史任务。因白酒长期存于该容器中,血里的铁质等物质溶于酒内,影响色泽及风味。现在各厂贮存酒多用宜兴酒瓮,过去瓮底多渗酒,长期贮存造成很大库耗,原因是瓮底不能挂釉。现在该厂进行技术革新,入窑时瓮     

酒机外部的日常杀菌

我厂的酒机进出瓶星轮、酒阀及背簧等处,存在设计死角,杂菌在此繁殖,形成对成品酒的外部污染源。为了清理这些卫生死角,过去,我公司采用高压水加毛刷清理法,方法如下: 1、生产完毕后,打开酒机自动喷淋装置,对酒机外部进行预喷淋,除去残留酒液。 2、在酒机自动喷淋的同时,用水管冲洗机体、进出瓶星轮、压盖机等,除去大块玻渣等。 3、待外部卫生基本清理一遍后,再使用高压水枪,清理。正常生产,一天清理一次。上述整个清理过程,缺乏杀菌程序,进出瓶星     

白酒混浊的原因分析及解决措施

白酒产生混浊沉淀是一普遍问题，常见的有絮状沉淀，主要由3种高级脂肪酸乙酯引起，可于低温贮存过滤；白色片状沉淀，由贮酒容器引起，铝罐贮酒，会产生氧化铝溶入沉淀，最好不用铝罐贮酒；酒海贮酒会溶入涂料，造成沉淀，酒海贮酒不宜过久；由劣质添加剂引起，最好使用CP级或AR级添加剂；水质引起，对水处理应严加管理；包装材料引起，新瓶应用酸性水洗，且须控干水后再灌酒。（晓）     

产业链地位凸显，发展路径选择各异 川渝酒类玻瓶四大家

国内有四个玻瓶生产集中的地方,分别是江浙、广东沿海、山东部分地方、川渝地区。在经过多年竞争之后,这四大玻瓶生产地形成了非常鲜明的板块特点：广东以各种包装的容器为主,还有啤酒瓶和饮料瓶等低端量大的瓶子,这些玻瓶很大一部分用于出口;江浙一带则是化妆品瓶和化学品玻璃瓶的集中生产地;山东云集了大量的中低端玻璃瓶;而四川和重庆则成为中国酒类玻瓶的生产基地,并且以生产中高端酒类玻瓶为主。     

玻汾，汾酒复兴的另一股力量

<正>光瓶酒、百元价格、百亿规模,玻汾或将成为汾酒创造的又一个奇迹。而汾酒·献礼版的推出,不仅显示了汾酒正不断推动品牌价值提升,也将玻汾的价格带拉高到了百元以上,产品结构得到进一步提升。平安证券预估,玻汾销售额约占汾酒总营收的30%左右,2021年玻汾销售额约60亿元,若山西汾酒2022年达成25%的增长目标,玻汾销售额有望在今年突破70亿元。     

瓶装啤酒慢沙气的感官识别及预防措施

瓶装啤酒慢沙气的感官识别及预防措施胡仕芝四川遂宁市北京啤酒厂遂宁分厂（６２９０００）在啤酒包装生产过程中，因瓶或盖等因素造成酒瓶口与盖之间的密封不良，使瓶酒中的ＣＯ＿２从瓶口与盖间缓缓逃逸而产生了慢沙气酒，影响产品质量。在验酒时，凡发现瓶酒中不断有气...     

草酸钙沉淀的试验分析

啤酒中草酸钙沉淀现象主要表现为：成品酒在保存1～2个月后．在瓶底出现白色的沉淀，将瓶倒置后，沉淀象烟一样分散到酒体中，静置后又重新形成。此沉淀在低温下易形成，经膜过滤镜检视野内为方形或棱形晶体。     

白酒中白色絮状悬浮沉淀产生原因及处理方法

白酒在货架期产生的白色沉淀主要是无机沉淀和有机沉淀。以产生白色沉淀的贵州珍酒酒样为研究对象,对其产生沉淀的原因进行分析,并提出了解决措施。     

漏气酒原因分析及预防措施

本文通过对瓶口质量、压盖效果、瓶盖质量、生产中倒瓶、运输过程等漏气酒产生的原因进行分析,针对各种原因提出预防和解决措施,从而减少漏气酒的产生。     

38度酒样中阴阳离子实验探讨

对38%vol酒采用梯度添加钙、镁、硫酸根离子方法,对温度、添加量及反应时间等因素进行控制,利用溶度积规则判断是否会析出沉淀物.结果表明,添加钙离子的酒样中,钙、硫酸根离子浓度积≥0.0109时,均会产生白色针状、晶体状沉淀物;添加镁离子的酒样中,镁、硫酸根离子浓度积≥0.053时,会析出白色浑浊物;添加硫酸根离子的酒样中,钙、硫酸根离子浓度积≥0.063时,均会产生白色针状、絮状、晶体状浑浊物.     

成品白酒中白色针状沉淀物的剖析

通过对成品酒中白色针状沉淀物的测定、试验和去除沉淀前后酒样分析,确定白色沉淀物为硫酸钙,产生原因主要因为加浆未软化处理和储藏温度较低。依据白酒国家标准要求,该种沉淀造成酒样感官和固形物超标,对其他理化指标没有影响。     

装酒机爆瓶喷冲的研究与改进

啤酒瓶中的玻璃渣不仅仅是产品是否合格的问题,更是严重的食品安全问题,产生玻璃渣酒的最主要的设备就是装酒机,而降低玻璃渣酒出现的最重要的措施是爆瓶喷冲。本文针对爆瓶喷冲展开研究,首先分析爆瓶喷冲的控制原理,分析西门子PLC移位程序在啤酒灌装机中的应用;通过爆瓶喷冲、灌半瓶、爆瓶报警等改造,有效降低了爆瓶误检率,实现了玻璃渣酒反馈率为零的目标。     

灌装车间浅瓶酒的控制

灌装的瓶装啤酒出现浅瓶酒,会造成啤酒的损失。出现极个别浅瓶酒是不可避免的,但有时浅瓶酒集中地、较多地出现就有问题,要采取措施来减少。造成浅瓶酒的原因有两种:清酒的原因和瓶子的原因,分别列举如下:1.清酒温度偏高,啤酒中二氧化碳不稳定,灌装时容易使酒液从瓶中涌出,容量达不到要求。     

油脂含量的折射率测定法

测定在直径6厘米、高1.5厘米的铝制称瓶中进行。精确称取碎断试样(革或鬃毛2～2.5克,原皮或裸皮3～3.5克)铺放在称瓶底成一层。从移液管滴入3毫升澳化萘,使试样全被浸泡。盖好称瓶,置于100℃干燥柜中。30分钟后,取下盖,用玻棒将试样移到称瓶边缘(玻棒放在瓶中)并将称瓶斜放     

国外包装瓶罐新技术

超声波炼酒瓶:日本新上市一种超声波炼酒瓶,这种酒瓶可将普通低价酒转变成高档酒。使用这种炼酒瓶时,只需将酒倒入瓶中,打开炼酒瓶开关,瓶底的陶制振动片产生振动,同时发出低频率的超声波,两小时后瓶中的酒呈现成熟状态,不再还原。除啤酒等含气的酒类外,其它如威士忌、葡萄酒、烧酒等都可通过此瓶提炼得更加香醇可口,深得喜酒者青睐。 自动加温酒罐:日本市场上出售一种罐装清酒,在罐     

密度瓶法复检配制酒中酒精度含量的不确定度分析

目的分析密度瓶法复检配制酒酒精度含量的各实验步骤产生的不确定度。方法以复检配制酒为研究对象,按照GB5009.225—2016《食品安全国家标准酒中乙醇浓度测定》的第一法密度瓶法的要求,并根据CNAS-GL06《化学分析中不确定度的评估指南》、JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》,测得复检配制酒酒精度含量的不确定度。结果在95%的置信区间下,复检配制酒的酒精度测量结果为(10.18±0.14)%vol, k=2。结论密度瓶法测定复检配制酒的不确定度主要来源为样品的复杂性、密度瓶温度计校准和测量重复性引入的随机效应。     

红葡萄酒中酒花菌病害的检测预防和控制

使葡萄酒产生病害的微生物可分为两类：一类好气性病菌，在生活中需要较丰富的氧气，缺少氧气时酒会死亡；另一类是厌气性病菌，有了氧气繁殖缓慢甚至死亡。酒花菌俗名白膜，在干白酒中不常见，而常见于干红酒的储酒罐与灌装后的瓶中。这种菌在酒的表面上生有一层灰白色的，或暗黄色的膜。这种膜是由产膜酵母产生的，开始是光滑的轻而薄，时间长了逐渐增厚，有时还较硬，膜上面还有许多皱纹，这种膜将酒面全部盖满，在膜的下面最初是非常透明的，随着病害的发展老的一层膜开始破裂，有时在容器摇动时分成无数白色的小片或白色颗粒下沉并充满…