时讯

"美国大杏仁"应更名为"扁桃仁"日前,中国食品工业协会坚果协会公布,在我国销售的原"美国大杏仁"应准确更名为:扁桃核、扁桃仁、巴旦木。如更名为"巴旦木",带壳的可称"笑口巴旦木"、"开口巴旦木"、去壳的仁应称为"巴旦木"。此外,销售扁桃仁的企业,2013年1月1日起要遵守《预包装食品营养标签通则》的规定,包装上必须标注营养成分。     

时讯

上海世博会中国馆改用电子预约券为了增强预约券的防伪功能,有效保障参观者的权益,在上海世博会会期过半之际,上海世博会事务协调局宣布,中国馆将改用电子预约券,取代原先的纸质预约券。     

时讯

中粮集团世博会卖粮世界500强之一的中粮集团正式成为上海世博会高级赞助商,旗下福临门产品获得上海世博会唯一指定粮油产品,旗下中粮酒业长城葡萄酒成为上海     

时讯

南翔馒头寻找新生代传人6年前,26岁的游玉敏在上海豫园商城数百人的见证下被认定为南翔馒头非物质文化遗产的第六代"传人",如今她将寻找新一代传人。传人选拔首先要参加南翔馒头店的技术比武,每个人比三项:基本功、自选点心和创新菜。比赛获得前3名的才有资格参加市级以上厨艺比赛,获奖后才有机会成为重点人才加以培养;其次,必须具备专     

时讯

<正>意大利贸易委员会展台推广高品质"意大利制造"2014上海国际食品饮料及餐饮设备展览会(FHC)期间,意大利对外贸易委员会(ICE)通过与意大利经济发展部共同合作,促成了意大利对外贸易委员会展台的设立。该区域旨在为参加FHC的各意大利展商的相关推广活动提供支持,并为此次FHC的参展观众提供关于意大利食品质量、产品特色和进口流程的专业信息和相关数据,同时突显意大利在全球食品出口市场中扮演的至     

时讯

国家质检总局严禁冬虫夏草作普通食品原料国家质检总局日前发布通知,各省级质量技术监督部门要督促企业严把原料入厂查验关口,严禁使用冬虫夏草作为食品原料生产普通食品。目前冬虫夏草尚缺少作为食品长期服用的安     

基于食品防护的出口河豚鱼加工过程控制的研究

基于食品防护和HACCP原理对出口河豚鱼加工过程控制的研究,为出口河豚鱼加工企业科学化控制加工过程提供借鉴。应用危害分析的方法,对出口河豚鱼加工过程中的生物性、化学性和物理性的食品安全危害进行识别和分析,应用关键控制点判断树的方法确定关键控制点并制定控制措施。出口河豚鱼加工过程中的关键控制点如原料验收、挑选、排盘、金属探测可以通过实施HACCP计划加以控制;而对于人为蓄意破坏而引起的危害则通过实施食品防护计划包括企业内外部安全、加工过程安全、贮存和运输过程安全等11个方面加以控制。通过实施HACCP计划和食品防护计划,可对出口河豚鱼加工过程中食品安全危害进行有效地控制,从而确保出口河豚鱼的质量。     

进口葡萄酒质量问题红灯频现

<正>近年来,进口葡萄酒因其独特的异域文化和宣称的优良品质受到不少消费者的青睐。然而进口葡萄酒也并非想象中那么完美,随着大批进口葡萄酒进入中国市场,其中的一部分也成为了不合格榜单的座上常客。另外,有些国内灌装葡萄酒以次充好,冒充进口葡萄酒,使得国内葡萄酒市场陷入低价竞争怪圈。据国家质检总局公布的数据,仅2014年下半年,共有来自11个国家和地区的67批次进口葡萄酒被查出不合格,不合格原因主要有货证不符,干浸出物不合格,铜、铁、二氧化硫、山梨酸超标,包装不合格等。     

时讯

卫生部新批5种食品添加剂近日,卫生部批准了5个食品添加剂新品种,包括焦磷酸一氢三钠、氧化亚氮、乳糖酶、柠檬酸钙(三水)和右旋糖酐酶。此外,卫生部还批准乳酸钙等13种食品添加剂、白油(液体石蜡)等5种食品用加工助剂和铁等8种食品营养强化剂扩大使用范围及用量,增补已批准的食品添加剂——葡萄糖酸内酯的质量规格要求,增补食品用酶制剂——蛋白酶的原料来源。     

资讯

行业婴儿配方食品标签将区别于其他标签本刊讯(记者逯文娟)卫生部9月4日公布的《预包装特殊膳食用食品标签(征求意见稿)》强调,符合条件的预包装特殊膳食用食品,可以对能量或营养成分进行含量声称、比较声称或功能声称,但0～6月龄的婴儿配方食品中必需成分除外。特殊膳食用食品,主要包括     

时讯

今年5月1日起禁产禁用面粉增白剂面粉增白剂的有效成分为过氧化苯甲酰(BPO),是我国上世纪80年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂,主要用来漂白面粉,同时加快面粉的后熟。随     

时讯

公安部破获特大地沟油制售案件近日,公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月,成功破获了一起特大利用地沟油制售食用油案件。地沟油流向餐桌的传闻得到证实。     

时讯

<正>上海:水龙头重金属超标严重上海市质监局日前对水嘴产品进行质量抽查,结果显示,62批次产品中,有23批次不合格,其中10批次存在铅、锰或六价铬析出量超标的严重质量问题。研究表明,长期使用铅、锰和铬(六价)等重金属析出量超标的水嘴作为饮用水器具,可能对人体健康造成危害。建议消费者晨起后不要喝水龙头流出的第一杯水。     

时讯

上海:所有餐饮企业安装油水分离器上海市出台新规,要求所有餐饮企业必须于明年年底前安装油水分离器。安装油水分离器素来是治理"地沟油"的手段之一。今后还将加大对餐饮食用油的抽样检验力度,对不符合食品安全标准的食用油,及时下架停售、落实监督销毁并查     

现代面点制品的开发与利用（二）

(上接2005年第8期)2.菜蔬果实的变化出新我国富含淀粉类的食品原料异常丰富,这些原料经合理加工后,均可创制出丰富多彩的面点品种。如莲子,加工成粉,质地细腻,口感爽滑,大多制莲茸馅;作为皮料制成面团可根据点心品种要求,运用不同的制作方法和不同的成熟方法,可制成糕、饼、团以及各种造型品种。马蹄(荸荠)粉,是用马蹄加工制作而成,性黏滑而劲大,其粉可加糖冲食,可作为馅心;经加温显得透明,凝结后会产生爽滑性脆,适用于制作马蹄糕、九层糕、芝麻糕、拉皮和一般夏季糕品等;煮熟去皮捣成泥后,与淀粉、面粉、米粉掺和,可做各式糕点。红薯,(亦称…     

政策法规

区域集优集合票据上线助力中小企在中小企业集合票据的整体规则框架下,中国银行间市场交易商协会日前推出了区域集优融资模式。11月4日,广东佛山、山东潍坊两只集合票据已成功发行,11家中小微型企业率先通过区域集优模式募集资金5.39亿元。首批拟发行的区域集优中小     

互动平台

举报热线:1233112331是专为食品、药品安全问题开通的举报热线,上海市民遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。全国各地读者如遇食品安全问题,可致电本刊(021-54030525)、来信或发邮件,本刊编辑部将向专家咨询后,及时解答。     

广西壮族自治区食品药品监督管理局《广西壮族自治区散装食品经营管理规范(试行)》

第一章:总则第一条:为加强散装食品经营管理,引导经营户加强自律,提高散装食品安全管理水平,确保广大消费者消费安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等有关法律、法规,制定本规范。第二条:本规范所称散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品(含现场制作并直接销售给终端消费者的食品),但不包括新鲜果蔬,以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。     

“法国酒的市场份额不会下降”——专访上海法国葡萄酒文化中心联席主席何炜

近年来,随着中国进口葡萄酒市场发展的日益壮大和成熟。各种形式成立的旨在搭建中国进口商与国外出口商、酒庄之间联系平台的机构越来越多,上海法国葡萄酒文化中心亦是其中的一员。与其他平台所不同的是,上海法国葡萄酒文化中心是以传播法国葡萄酒文化、推广法国葡萄酒产品、促进法国葡萄酒销售、服务中国葡萄酒消费者为己任的非营利性机构。从这点上看,该中心所具备的非营利性、文化推广性等特点也在为整个中国进口葡萄酒市场的发展壮大“添砖加瓦”。近日,记者与上海法国葡萄酒文化中心联席主席何炜进行了一番交流。     

光明出手收购法国葡萄酒公司

据外媒的消息．光明食品集团下属上海糖酒集团宣布收购法国Diva波尔多葡萄酒公司70％股权。并于法国当地时间2012年6月27日在法国完成股权交割。光明食品集团副总裁、上海糖酒集团董事长、总裁葛俊杰在签约仪式上透露：“公司将以此次收购为基础，与法国葡萄酒行业建立全面合作。”言下之意公司将很可能涉足葡萄酒生产、品牌、经销等多个领域。光明食品集团旗下目前已有黄酒、白酒系列产品，此次成功进军葡萄酒领域，为其拓宽酒业产业链添加了重要一笔。