大枣的抗活性氧功能

用黄嘌呤氧化酶－鲁米喏（ｘｏ－Ｌ）化学发光体系测量了新、旧生枣、蒸枣和枣汤清除Ｏ２的能力。结果表明：经不同方法处理后，枣的抗活性氧功能存在一定差异；有的甚至差异非常显著。对大枣抗活性氧功能的机理进行了讨论。     

活性氧的物种

在传统制浆漂白工艺中,其药剂主要是氯化物,如氯气、次氯酸盐、二氧化氯,最近对环境要求逾加严格,在制浆废水中的排放标准中加入了有机氯化物和二噁英的指标,这两种物质都是由于使用氯气和氯化物作为漂剂而产生的有毒的排放物。因此,在制浆漂白的漂剂中,开始使用含氧的漂剂。例如用纯氧用于氧脱木素。用过氧化氢和臭氧当作漂剂。由于使用O2、O3、H2O2作为漂剂其本身被还原为水,对环境无害。它氧化木质素或半纤维素的产物为各种有机酸或是CO2和水,没有剧毒的污染产生,并大大降低了CODcr和BOD5的负荷。     

过氧酸活性氧含量的测定

在氧脱木素之前用过氧酸处理可以改善氧脱木素的选择性和效率。采用双滴定法可以测定过氧酸溶液活性氧的含量。     

水产品荧光假单胞菌双组分信号转导系统的序列分析和功能预测

为研究双组分信号转导系统（two-component signal transduction system,TCS）在水产品优势腐败菌荧光假单胞菌生长繁殖和环境适应过程中的作用,利用生物信息学方法对水产品荧光假单胞菌PF08的TCS进行序列分析和功能预测。结果表明：荧光假单胞菌PF08中存在63 个组氨酸激酶、84 个应答调节蛋白、39 个成对TCS、25 个融合组氨酸激酶;该菌株中所有的组氨酸激酶均具有HATPase_c和HisKA结构域,所有应答调节蛋白均具有REC结构域;系统发生树结果表明具有相同结构域的TCS多聚于同一聚簇,其可能具有相近的功能;该菌株39 对TCS有25 对的生物学功能得到预测,其主要参与调控荧光假单胞菌PF08的营养元素代谢、生物体内物质运输、细胞形态分化、应对不利环境及细胞抗性和毒力等。该研究结果为进一步阐明TCS在水产品荧光假单胞菌PF08菌株环境适应过程中的功能提供一定参考。     

植物一氧化氮信号转导的研究进展

细胞信号转导是细胞感受环境的刺激并将信号传递到细胞内部从而使细胞发生生理生化等改变的分子途径。植物的信号转导近年来引起人们的广泛关注,在1992年NO被Science评为年度明星分子。而有关NO在植物中的作用,以及在植物细胞信号转导中的作用,到20世纪90年代才开始引起科学家的关注,现已成为植物生物学领域的一个研究热点。从NO的化学性质,植物体内NO的来源,NO在植物体中的生理效应这几方面来介绍植物细胞NO信号转导的一些研究进展。     

扫除活性氧的“清洁工”

据科学研究发现，体内的活性氧具有促进体内不良反应，从 而生成促进衰老甚至致癌的毒性物质。因此为了防老及防病，消 除活性氧是关键问题。像现在化学物质充满人类身边的环境，体 内的活性氧似乎随时都会产生，而仅靠体内原有的活性氧消除系 统．已经不能满足要求，因此，积极而有效地利用消除活性氧的 天然“清洁工”就显得很重要。现将几种重要的天然“清洁工”介绍如下： 天然的维生素Ｃ 天然的维生素Ｃ（例如新鲜的蔬菜、水果中的维生素Ｃ）是消除体内活性氧的强有力的“清洁工”。维生素Ｃ有天然的及合成的两种，它们具有完全相同的…     

活性氧漂白硫酸盐苇浆

硫酸盐苇浆目前大都采用CEH三段漂白，其漂白废水的毒性很大，已引起人们的极大关注。本文用活性氧对硫酸盐苇浆的完全无氯（TCF）漂白进行了研究。1实验1．1浆料：所用的硫酸盐苇浆取自湖南岳阳纸厂，纸浆卡伯值13.2，白度31．4％SBD，粘度1196ml／g1．2活性氧漂白操作：首先将纸浆与丙酮混合10min。然后加入适量碳酸氢钠调节pH值7.0～7．5。最后加入过硫酸氢钾制剂，搅拌均匀后将浆料置于塑料袋中并密封好，在25℃下处理80min。1．3活性氧（AO）含量的计算：在过氧酸中只有O－O键的一个氧原子被认为是有活性的，即1molHSO5含有1mol…     

活性氧对牛乳β- 乳球蛋白结构、功能特性和致敏性的影响

为分析牛乳加工过程中活性氧氧化对牛乳β-乳球蛋白（β-lactoglobulin,β-LG）结构、功能特性和致敏性的影响,以牛乳β-LG 为研究对象,利用圆二色谱、表面疏水性和内源荧光光谱分析活性氧氧化前后β-LG 结构的变化,同时测定其功能特性的变化,通过酶联免疫试验（enzyme linked immunosorbent assay,ELISA）和大鼠嗜碱性细胞白血病细胞（rat basophilic leukemia cells,RBL-2H3）评价其致敏性的变化。结果表明：活性氧氧化后,β-LG 的α-螺旋含量降低,二级结构更无序,表面疏水性升高,内源荧光强度降低,起泡能力和起泡稳定性增加,乳化活性降低,但乳化稳定性升高。β-LG 的免疫球蛋白E 结合能力和RBL-2H3 中β-已糖苷酶释放率和组胺的释放量降低。表明加工过程中适当氧化可以改变牛乳β-LG 构象结构,从而显著改善功能特性与降低潜在致敏性。该研究为探究食品加工过程中牛乳蛋白功能特性及其致敏性的变化规律提供参考。     

自由基、活性氧与疾病

该文主要介绍自由基、活性氧与疾病关系,并简要提出抑制自由基方法。     

过氧酸的制备及其活性氧含量的测定

在氧脱木素之前用过氧酸处理，可改善氧脱木素的选择性和效率。采用双滴定法，可以测定过氧酸溶液的活性氧含量。     

果蔬成熟衰老中的活性氧代谢

活性氧在果蔬的成熟衰老过程中起着重要的作用。植物体内活性氧的爆发会直接引起衰老,甚至死亡。本文从活性氧的性质、产生、防御系统以及与乙烯的作用等方面对活性氧代谢与果蔬成熟衰老的关系做了介绍。     

过氧酸的制备与活性氧含量的测定

近年来，在无氯漂白的研究领域，除常规的氧脱木素、过氧化氢漂白以及臭氧漂白技术外，过氧酸用于纸浆漂白的研究也相当活跃。据文献介绍，瑞典已经采用蒸馏过氧乙酸（dPa）漂白技术生产出高白度高强度的全无氯纸浆，显示出过氧酸作为无污染新漂剂的开发前景。本文主要介绍过氧酸的种类、制备技术以及活性氧含量的测定方法。1过氧酸的种类过氧酸分过氧有机酸和过氧无机酸两大类，表1列出了几种过氧酸的基本情况。表2是几种常用的过氧酸的化学组成。2过氧酸的制备技术把H2O2加入到合适的酸中控制一定的反应条件即成。其反应式为：Acid＋H2…     

活性氧在造纸废水处理中的应用

本文阐述了活性氧的性质、活性氧的生产方法、活性氧在造纸废水处理中的应用，并提出了用活性氧处理造纸废水的流程。     

奶山羊乳腺中瘦素的信号转导通路

瘦素是影响乳腺发育和泌乳的自分泌和旁分泌因子,为阐明瘦素在奶山羊乳腺发育、泌乳及退化过程中的信号转导通路,本实验以中国关中奶山羊为实验动物,取妊娠90 d、泌乳60 d和退化7 d的山羊乳腺组织体外无血清培养48 h,对照组不添加瘦素,提取乳腺总蛋白,采用Western Blot方法进行系统研究.结果表明:妊娠、泌乳及退化各时期中均有无活性的非磷化MAPK.STAT3和STAT5存在.妊娠期瘦素专一性地诱导JAK-MAPK信号转导通路中p42MAPK/p44MAPK磷酸化;泌乳期瘦素主要诱导信号转导子和转录激活子STAT5的磷酸化;退化期,瘦素专一性诱导STAT3磷酸化.     

两种天然抗氧剂清除活性氧的研究

采用化学发光法研究了番茄红素和天然VE对活性氧的清除作用,并比较了二者的抗氧能力随时间和浓度的变化规律。结果表明,番茄红素清除超氧阴离子、羟基自由基和脂类过氧化效果较好,EC50分别为0.75、0.05、0.1mg/ml,而所需的时间分别不超过6s,6s和24s。天然VE对超氧阴离子的清除能力则较差,在1mg/ml的浓度时清除律不超过25％,但清除羟基自由基和脂类过氧化的效果与番茄红素相近,其EC50分别为0.1mg/ml和0.1mg/ml,而所需的时间为6s和24s。     

刺参多糖清除活性氧保护线粒体的研究

本文采用酶解法(胃蛋白酶与胰蛋白酶)提取刺参多糖(Stichopus japonicus polysaccharides,SJP),以硫酸苯酚法测定多糖含量并研究其清除活性氧保护线粒体的作用机制。以Fe~(2+)-Vit C系统诱发肝线粒体脂质过氧化,以丙二醛(MDA)为指标测定SJP对脂质过氧化的影响;测定SJP的还原力及其对Fe~(2+)的螯合作用;以H_2O_2-Fe~(2+)体系为羟自由基(·OH)生成系统,测定SJP清除·OH的能力;用滴定法测定SJP清除过氧化氢(H_2O_2)的能力;用氮蓝四唑(NBT)法测定SJP清除超氧阴离子(O_2·~-)的能力。研究表明:SJP可抑制MDA生成;SJP具有一定的还原力和较弱的Fe~(2+)螯合作用;另外,SJP能在一定浓度范围内明显清除·OH、H_2O_2和O_2·~-。SJP能通过抗氧化、清除活性氧(ROS)来保护线粒体,具有保护机体的功效,这是SJP保护线粒体的可能机制。     

热处理对冷藏番茄活性氧代谢的调节

研究了38℃,1h热水处理对番茄氧化胁迫的影响。检测了冷藏期间自由基清除剂超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸氧化酶(APX)、过氧化物酶(POD)的活性。低温可以诱导H2O2和膜渗透率的增加,热处理可以提高SOD、CAT、APX的活性。SOD的高活性在长时间的冷藏中难以保持,而CAT和APX则在冷藏期间一直保持较高的活性。结果显示,低温和热处理都可以导致氧化胁迫,而贮前热处理同时可以有效地作用于抗氧化酶系统,提高抗氧化酶的活性,从而降低冷害导致的氧化胁迫。     

果蔬诱导抗病性中的信号转导途径

果蔬诱导抗病性在果蔬采后病害防治中是一种新的生物防治技术,其中,研究果蔬诱导抗病的信号转导途径对认识果蔬诱导抗病的分子机制具有重要意义。本文从激发子激发的最初防卫反应信号、细胞外的信号传导和细胞内的信号传导三方面进行阐述。