花旗松素清除DPPH自由基的微量光度滴定研究

采用微量光度滴定法对花旗松素清除1,1-二苯基-2-苦基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-Diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl,DPPH)自由基进行研究,确立微量滴定数学关系,以两者反应的清除计量比R对花旗松素抗氧化能力进行评价,经过数学关系中的公式推导能简便快捷的计算出相应的EC50%值。结果表明,当DPPH初始量分别为1.27×10-7、1.78×10-7 mol时,R值为2.142和2.141,对应的EC50%值为2.967×10-6和4.159×10-6mol/L。在常规实验中,当DPPH初始量均为6.34×10-7 mol时,花旗松素的EC50%值为1.527×10-5mol/L,低于芦丁的EC50%值1.775×10-5 mol/L,说明花旗松素的抗氧化活性比芦丁强。该方法与常规方法结果一致,且该方法具有准确度高、样品用量少、操作简单、成本低等优点,对抗氧化活性物质评价指标的研究具有重要意义。     

苦荞麸乙醇粗提物各极性成分的抗氧化活性研究

目的:寻找苦荞麸乙醇粗提物中抗氧化活性最强的部分,为分离该部分的有效成分提供参考.方法:以营荞麸为原料,用95％乙醇提取苦荞麸总黄酮粗提物;水悬浮,乙酸乙酯、正丁醇萃取,测定各萃取相以及苦荞麸总黄酮粗提物的总酚和总黄酮含量;通过DPPH·的清除能力、ABTS·+的清除能力、总还原力以及抑制β-胡萝卜素褪色能力的测定,比较不同萃取相和粗提物的抗氧化性.结果:乙酸乙酯相的总酚和总黄酮含量最高,抗氧化活性最强.乙酸乙酯萃取物的DPPH·清除能力(EC5078.86 μg/mL)优于芦丁(EC50135.71 μg/mL),弱于VC(EC5071.26 μg/mL);ABTS·+清除能力(EC5029.79 μg/mL)优于芦丁(EC5072.96 μg/mL)和VC (EC50112.71 μg/mL),还原力高于芦丁和槲皮素,抑制β-胡萝卜素褪色的能力(EC50101.24 μg/mL)低于BHT(EC5015.80 μg/mL).苦荞麸粗提物和萃取物的总酚和总黄酮含量与DPPH·和ABTS·+清除率EC50值呈负相关性.结论:乙酸乙酯萃取物具有很强的抗氧化活性,优于粗提物.据此分离苦荞麸乙醇粗提物乙酸乙酯相的抗氧化成分.     

电渗析前后糖蜜抗氧化活性变化

用清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的方法对糖蜜抗氧化能力进行评价。结果表明DPPH反应体系吸光度值测定波长为517.0nm,以浓度为47.32mg/L(1.2×10-4mol/L)的DPPH自由基清除率为50%时糖蜜浓度值(即IC50值)为评价指标,未经电渗析处理的糖蜜IC50值为0.3752mg/mL,电渗析处理后糖蜜IC50为0.2884mg/mL,进而了解到糖蜜电渗析过程对其抗氧化能力影响较小。     

用清除有机自由基法评价酸奶的抗氧化活性

采用1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)法对市售酸牛奶、自制西藏灵菇酸牛奶进行了抗氧化活性的研究.绘制了酸牛奶清除有机自由基(DPPH·)的清除率曲线,EC50值显示.该方法清除DPPH·能力的大小顺序为:西藏灵菇酸牛奶(20℃)＞西藏灵菇酸牛奶(42℃)＞君乐宝酸牛奶＞蒙牛酸牛奶.同时对反应体系所需时间、温度进行了探讨.结果表明,反应需在常温下进行,最佳反应时间为30 min.     

山奈酚-铜配合物的合成、表征及其抗氧化活性的研究

以山奈酚和二水合氯化铜为原料,合成山奈酚-铜金属配合物,通过紫外光谱、红外光谱、核磁共振氢谱及差热-热重分析对其结构进行表征,并采用DPPH法测定了配合物清除自由基的能力。结果表明:相比山奈酚,配合物的紫外光谱和红外光谱的吸收峰均发生明显红移;核磁共振氢谱中3-OH信号消失,其他质子信号均向高场移动;差热-热重分析显示山奈酚和Cu²⁺的配位比为1,且配合物中含三分子的配位水;在6种设定的实验浓度内(1.0~3.5 mol/L),山奈酚和配合物清除DPPH·半抑制浓度(IC₅₀)分别为1.63×10^-4、1.51×10^-4 mol/L。Cu²⁺是通过与山奈酚3位羟基和4位羰基的氧原子结合生成配合物,山奈酚与铜形成配合物后,对DPPH自由基的清除率有提高。     

梨中不同形态酚类化合物的抗氧化活性对比分析

本文采用溶剂提取法对梨皮和梨肉中的自由酚和结合酚进行提取,并采用DPPH法测量梨皮及梨肉的抗氧化活性。研究结果表明,梨皮中总酚含量为(201.26±6.90)×10-2mg/g鲜梨(以没食子酸计),其中自由酚为135.36±1.57 mg;结合酚为42.46±3.05 mg;梨肉中总酚含量为(23.73±2.28)×10-2mg/g鲜梨肉(以没食子酸计),其中自由多酚含量为12.54±0.98 mg,结合酚11.19±1.30 mg。黄酮含量与多酚含量呈良好正相关。通过比较梨皮梨肉中两种自由酚抗氧化活性,得出梨肉自由酚的抗氧化活性最高,DPPH清除率的EC50为248.59μg/mL,AE值为0.0040;梨肉结合酚的抗氧化活性较低低,DPPH清除率的EC50为1043.24μg/mL,AE值为0.0010。     

不同贮藏年份康砖茶主要成分差异及其抗氧化活性比较

以不同贮藏年份康砖茶为试验材料,检测其儿茶素、没食子酸和茶色素含量,测定其多酚提取物还原铁离子的能力、清除DPPH和ABTS自由基的能力,比较其抗氧化活性。结果表明:随着贮藏年份的增加,康砖茶总黄酮、茶褐素和没食子酸含量呈显著增加的趋势(p0.05)。多酚提取物FRAP·EC50(8.28μg/m L～14.55μg/m L)显著高于DPPH·EC50(4.26μg/m L～4.99μg/m L)和ABTS EC50(5.14μg/m L～5.50μg/m L),且DPPH EC50显著低于ABTS EC50(p0.05)。随着贮藏年份的增加,DPPH EC50显著降低;FRAPEC50先显著增加,后显著降低(p0.05)。贮藏期6年(YA2010)ABTS EC50显著低于其他年份(p0.05)。贮藏时间为15年(YA2001)和23年(YA1993)的康砖茶还原铁离子的能力和清除DPPH自由基的能力高于其他年份康砖茶。相关性分析表明,FRAP EC50和DPPH·EC50均与没食子酸、茶褐素呈显著负相关(p0.05);ABTS·EC50与没食子酸呈显著正相关(p0.05)。因此,康砖茶多酚提取物具有抗氧化活性。贮藏时间越长,还原能力和清除DPPH自由基能力越强,但清除ABTS自由基的能力与贮藏时间没有明显的规律性。     

4种藜麦抗氧化活性比较研究

以白、黄、红、黑等4种藜麦为材料,采用福林酚法、亚硝酸钠-硝酸铝法进行总多酚、总黄酮含量测定,以清除DPPH·、ABTS+2种自由基的能力为评价指标,进行抗氧化活性测定。结果表明,4种藜麦的总多酚和总黄酮含量存在一定差异,分别为(1.6374±0.0047)～(2.8776±0.0699)mg/g和(4.4480±0.0646)～(10.3109±0.1131)mg/g。黑藜麦的总多酚和总黄酮含量均最高。4种藜麦醇提物对DPPH·自由基清除能力最强的为红藜麦(EC50=6.5440mg/mL),最弱的为黄藜麦(EC50=15.242 8 mg/mL)。只有红藜麦和黑藜麦醇提物均对ABTS+自由基有一定的清除效果,其EC50分别为42.0292mg/mL、49.2832mg/mL。4种藜麦均含有一定量的总多酚和总黄酮,红藜麦和黑藜麦的抗氧化效果较好。     

猕猴桃根提取物体外抗氧化作用的研究

探讨猕猴桃根提取物的体外抗氧化作用.采用DPPH自由基、超氧阴离子、羟基自由基、过氧化氢和还原力的反应体系,测定猕猴桃根提取物的体外抗氧化作用,并用VC进行对照实验.实验条件下,ERHM对DPPH自由基、超氧阴离子(·O2-)、羟基自由基(·OH)、过氧化氢H2O2等均有较强的清除或抑制作用,且显示较好的量效关系,同时具有一定的还原力.其消除DPPH自由基的EC50为8.03 μg/mL,清除超氧阴离子(·O2-)的EC5o为1.28 mg/mL,抑制羟基自由基(·OH)能力可达69.4％,浓度为100 μg/mL时对过氧化氢(H2O2)的清除率为42％.猕猴桃根提取物具有较强的还原力,能有效清除DPPH和超氧阴离子自由基,并抑制羟基自由基的产生.所以,ERHM有效成分具有较为显著的抗氧化作用.     

白蛋白多肽清除DPPH·测定方法的研究

从方法学上探讨了样品浓度、溶剂、pH、盐浓度对白蛋白多肽清除DPPH·能力的影响,以及白蛋白多肽、VC、GSH与DPPH反应随着时间推移的动力学关系,并对其EC50进行比较。结果表明,最佳测定条件为以50%乙醇为溶剂,浓度范围为1～7mg/mL,反应时间50min,运用此法测定的清除率在16%～80%之间,具有较高的灵敏度和准确性。白蛋白多肽:EC50=3·64mg/mL,VC:EC50=3·38×10-3mg/mL,GSH:EC50=0·053mg/mL。      

类胡萝卜素清除自由基的动力学及体外模拟消化对清除率的影响

测定不同质量浓度类胡萝卜素在不同温度条件下清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基的能力;考察经人工胃液、肠液及胃液-肠液3 种方法模拟消化后类胡萝卜素清除DPPH自由基能力的变化情况。结果表明：反应温度（T）对类胡萝卜素清除DPPH自由基的速率（k）影响显著（P＜0.05）,T升高,k增大,即k45 ℃＞k37 ℃＞k30 ℃,而对清除率（α）无显著影响;类胡萝卜素初始质量浓度（ρ）对α影响显著,ρ升高,α增大,而对k无显著影响;类胡萝卜素对DPPH自由基的清除作用符合一级反应动力学模型;T对半数效应浓度（EC50）、k和半衰期（t1/2）影响显著,T升高,EC50减小（EC50（45 ℃）＜EC50（37 ℃）＜EC50（30 ℃））、k增大（k45 ℃＞k37 ℃＞k30 ℃）、t1/2减小（t1/2（45℃）＜t1/2（37℃）＜t1/2（30 ℃））;表观活化能（Ea）和方程常数（K0）不受ρ的影响,Ea=17.039 kJ/mol、K0=7.38×106;体外模拟消化后的类胡萝卜素对DPPH自由基的清除率减小,且底物浓度越大,清除率下降百分比越大,降幅越小;与油脂混合后的类胡萝卜素经体外模拟消化后对DPPH自由基的清除率低于不加油脂组,即脂溶性的类胡萝卜素与油脂混合后更易被人体消化吸收,但因不同植物油的脂肪酸组成不同,对其消化吸收的影响存在差异。     

白藜芦醇清除DPPH自由基反应的动力学

天然抗氧化剂与自由基反应的动力学机制是选用抗氧剂的重要科学依据。通过体外抗氧化活性评价方法和DPPH·消除反应法,研究了花生红衣中白藜芦醇的体外抗氧化活性大小和与DPPH·反应的动力学。结果表明,白藜芦醇具有较强的抗氧化活性,随浓度的增加而逐渐升高,白藜芦醇的抗氧化活性强于BHT;白藜芦醇与DPPH·反应在6 h后达到稳定态,是一个一级慢反应。其EC_(50)值为0.047±0.04μmol antioxidant/μmol DPPH·,抗自由基能力为21.28±0.27,反应化学计量数为0.094±0.07,反应常数为5.85×10~(-3)±0.04μmol·L~(-1)·s~(-1),并对白藜芦醇与DPPH·反应的机理进行了推测,以期为富含白藜芦醇的有关产品及应用开发提供理论依据。     

山奈酚/HE-β-CD包合物的结构表征及其抗氧化活性研究

研究采用溶剂法制备了山奈酚/羟乙基-β-环糊精包合物,以提高山奈酚的水溶性,并采用紫外(UV)、红外(IR)、X-射线衍射(XRD)对该包合物的结构进行了表征,并采用DPPH自由基清除力的测定和还原力的测定方法测定包合物的抗氧化活性。结果表明,山奈酚与羟乙基-β-环糊精包合后,其物相发生了重大改变:山奈酚以无定形状态完全分散在羟乙基-β-环糊精中,二者以非共价键形式相结合,该包合物具有一定的抗氧化能力。     

紫外光谱法实时测定新枞酸的氧化动力学研究

采用了紫外光谱法建立的新枞酸定量分析方法,跟踪测定在连续反应器上的新枞酸氧化反应动力学。在物质的量范围0.6420×10-6~3.854×10-6mol内,新枞酸的吸光度(A1)与物质的量(n1)的线性关系是:A1=0.7390×106n1+0.2403。在反应温度25、30、40、50℃下,新枞酸的氧化反应动力学呈现表观一级反应,氧化速率常数分别为0.0024、0.0040、0.0083、0.0168min-1。反应的表观活化能Ea为61.39kJ·mol-1。     

分光光度法测定皮革手套中微量五氯酚

由于制革过程使用五氯苯酚钠作防腐剂,五氯酚钠在制革加工过程极易转化为五氯酚危害人体健康。1990年出口手套外商要求五氯酚含量小于5ppm,我们用此法为外贸测试手套中五氯酚含量,满足外贸出口手套的急需。本文研究了五氯酚钠与亚甲蓝形成配合物的高灵敏度显色反应,配合物的摩尔吸光系数为3.5×10~4l·mol~(-1)·cm~(-1)。线性范围为0～75r/10ml,λ_(max)=650nm,CV≤0.4％。方法简便可靠,已用于有机相直接光度法测定皮革、塑胶手套中微量五氯酚,结果满意。     

RP-HPLC测定小茴香中槲皮素和山奈酚含量

建立用反相高效液相色谱法同时测定小茴香中槲皮素和山奈酚含量的方法。采用Eclipse XDB-C18色谱柱(4.6 mm×150 mm,5μm);柱温:25℃;流动相:甲醇-0.4%磷酸(50∶50);流速:1mL/min;检测波长:360nm。槲皮素、山奈酚分别在2.19~109.6μg/mL和2.28~114.0μg/mL范围内线性关系良好。槲皮素和山奈酚的平均回收率分别为95.61%,94.41%,RSD分别为2.4%,3.0%。此方法简便、准确、可靠,可作为小茴香中槲皮素和山奈酚的定量分析方法。测定出小茴香总黄酮水解物中槲皮素和山奈酚的含量分别为:槲皮素0.29 mg/g,n=3,RSD=2.60%;山奈酚含量为:0.36mg/g,n=3,RSD=3.25%。     

白蛋白多肽清除DPPH·测定方法的研究

从方法学上探讨了样品浓度、溶剂、pH、盐浓度对白蛋白多肽清除DPPH·能力的影响,以及白蛋白多肽、Vc、GSH与DPPH反应随着时间推移的动力学关系,并对其EC50进行比较.结果表明,最佳测定条件为以50%乙醇为溶剂,浓度范围为1～7mg/mL,反应时间50min,运用此法测定的清除率在16%～80%之间,具有较高的灵敏度和准确性.白蛋白多肽:EC50=3.64mg/mL,Vc:EC50=3.38×10-3mg/mL,GSH:EC50=0.053mg/mL.     

三种花椒抗氧化活性对比研究

以红花椒、青花椒、藤椒的干花椒果皮为研究对象,分别测定其70%甲醇粗提物的总酚、总黄酮含量,并采用不同极性有机溶剂(氯仿、乙酸乙酯、正己烷)对70%甲醇粗提物进行萃取,将粗提物划分为3个极性组分,选用ABTS和DPPH自由基清除活性以及还原能力对粗提物和各萃取物进行抗氧化活性评价,结果表明:红花椒70%甲醇粗提物具有较好的抗氧化活性;青花椒乙酸乙酯萃取物的ABTS自由基清除活性(EC50=44.56g/mL)、DPPH自由基清除活性(EC50=60.32g/mL),还原力(样品浓度为1.5mg/mL时吸光度为1.029)最佳,呈现出和阳性对照相当的抗氧化活性。     

柠檬汁清除DPPH自由基能力及实验方法比较研究

应用电子顺磁共振(EPR)和紫外-可见分光光度计(UV-Vis)两种方法研究美国加州和中国广西柠檬汁清除DPPH自由基的能力。结果表明,EPR方法测得加州和广西柠檬汁的半数清除率EC50值分别为54.53%和32.73%;UV-Vis方法测得加州和广西柠檬汁的EC50值分别为46.41%和30.41%,并且DPPH自由基清除率与柠檬汁浓度呈现良好的正相关性。统计学分析结果表明,两种实验方法的实验结果之间无显著性差异,测试方法对实验结果无显著性影响,两种方法均可用于柠檬汁对DPPH自由基清除能力的研究。     

超微南瓜粉物化特性及抗氧化活性的研究

以南瓜为原材料,将南瓜经真空冷冻干燥和超微粉碎得到超微南瓜干粉,进行粒度分级后得到4种粒度的南瓜粉干粉,测定其物化性质和抗氧化活性,结果表明:随着南瓜粉粒度的减小,其流动性和容重减小,溶解度增加;当其粒度最小,即南瓜粉干粉粒度500目时,其VC含量、可滴定酸、β-胡萝卜素、氨基酸和总酚含量均高于其他粒度。通过对4种粒度南瓜粉干粉清除DPPH·的EC50值分析,不同粒度的冻干南瓜干粉清除DPPH·的能力随其粒度的减小而增大,即粒度的减小能显著改善粉体的抗氧化活性。