食用花卉中的多酚类成分及生物活性研究进展

常见食用花卉中的多酚类化合物主要是黄酮类化合物与酚酸类化合物,这些多酚类化合物具有清除自由基成分的抗氧化活性、抗肿瘤活性、调节心血管疾病,以及防止纤维化、抗炎、防治糖尿病等生物活性。文章对近年来国内外对食用花卉中多酚类成分的相关研究进行了总结梳理和评述。     

大果山楂营养成分与功能成分分析及评价

以中田大山楂为原料,通过各种实验方法,分析研究大果山楂营养成分及功能成分,并对其进行营养评价。结果表明:大果山楂富含氨基酸,维生素,三萜类、黄酮类化合物,是食用与药用为一体的绿色保健产品的植物资源。     

灵芝三萜类化合物提取纯化及生物活性研究进展

三萜类化合物是灵芝代表性活性成分,在医药及保健食品领域具有很高的应用开发价值。本文通过查阅文献和归纳资料,综述了灵芝三萜类化合物的主要提取、分离纯化技术及其生物活性研究进展,分析了目前灵芝三萜类化合物研究及应用开发方面存在的问题,并对其未来的研究及其功能性应用开发方向进行了展望,以期为灵芝三萜类化合物的研究及应用开发提供相应的参考。     

山楂挥发性化合物的研究

用蒸馏-苹取法收集山楂中的挥发性化合物，经过气相色谱-质谱联用分析，在成熟山楂果实中共鉴定出32种沸点较低的挥发性化合物．占总挥发性成分的68．3％（以峰面积计）。其中主要的成分为顺-3-己烯醛、顺-3-乙酸己烯酯、a-萜品醇、糠醛、芳樟醇等。除芳樟醇外大多数挥发性成分的合量在山植果实成熟期间含量呈现增长趋势。在山植果实各成熟阶段，顺-3-己烯醛始终是含量最高的挥发性成分。顺-3-乙酸己酯在山楂果实成熟过程中含量增长速度最快，是山楂清香味的代表性化合物。山植果实中大多数挥发性化合物的形成机理可以用脂氧合酶降解途径解释。亚麻酸被认为是山楂香味主要的前体物质。     

山楂红酒香气成分的GC/MS分析

利用溶剂萃取法对山楂红酒中的香气成分进行提取,采用气相色谱-质谱(GC/MS)技术对其进行分析.结果表明,在山楂红酒中共分离出73个峰,鉴定出37种化合物;酯类和醇类是山楂红酒中香气组成最复杂的两类化合物,其中主要成分为丁二酸乙酯、苯乙醇、丁二酸二乙酯、甲氧基乙酸乙酯、酒石酸二乙酯、2,3-丁二醇、乳酸乙酯、对羟基苯乙醇、棕榈酸甲酯、4-羟基丁酸内酯.     

食用仙人掌中黄酮类化合物的提取工艺

对食用仙人掌中的功能成分黄酮类化合物的最佳提取工艺条件进行了研究。结果表明 ,以乙醇为溶剂提取食用仙人掌中黄酮类化合物的最佳工艺条件为 :乙醇体积分数为 80 % ,料液比1 g :2 5mL ,60℃温度条件下浸提 5h(其中前 3h温度 45℃为酶最佳作用温度 )     

柿树中3种主要活性成分研究进展

本文对10多年来国内外有关柿树中黄酮类、三萜类(主要是熊果酸与齐墩果酸)及单宁类3种主要功能性化合物的分布部位、提取方法、药理作用的研究结果进行综合分析,并提出了今后的研究思路,以期为柿树资源药用价值的进一步开发利用提供理论依据。     

广西甜茶生理活性成分及其提取纯化研究进展

广西甜茶,为悬钩子属,具有较高的食用与药用价值,如降血糖、血脂、血压、促进新陈代谢、调节人体免疫功能等功效。广西甜茶含有甜茶苷、多酚、氨基酸、黄酮类化合物等多种生理活性成分,目前人们采用各种方法提取与纯化这些功能性成分,并取得较大进展。本文对广西甜茶的生理活性成分、药理作用、分离纯化工艺及其开发与应用研究作了较详尽的综述,为广西甜茶的进一步研究和开发提供依据。     

山楂酒中主要有机酸类物质的功效成分及功能研究

以山楂为原料酿制的山楂酒作为少数具有行业标准的果酒,其含有的生物活性成分如有机酸类尚无研究报道。通过分析彤康庄园山楂酒中有机酸类的功效成分,为山楂酒提供基础科学及功效性研究资料。选取彤康庄园山楂酒(干型)进行功能成分的检测和分析,通过文献报道及功能对比进行功能性研究。检测结果表明,柠檬酸、苹果酸和酒石酸是山楂酒中有机酸的主要成分,含量分别为5 975.9 mg/L、932.8 mg/L和626.0 mg/L。研究结果显示,山楂酒对缓解疲劳、矿物质吸收、降低血脂、护心保肝等功能有一定的促进作用。     

刺梨功能成分及其功能性食品研究进展

刺梨(Rosa roxburghii Tratt)为蔷薇科落叶灌木植物的果实,是一种药食两用的特色食用植物资源,功能性成分种类丰富且含量较高,不同功能成分含量因样品状态和生长环境等不同存在一定的差异。本文对近年来刺梨功能成分及功能性食品开发利用研究进展进行了综述,介绍了刺梨中的维生素、多糖、多酚类化合物、萜类化合物、超氧化物歧化酶、氨基酸和矿物质等功能成分种类、含量及生理功能的研究现状,刺梨功能性食品开发利用研究进展,指出了刺梨功能成分分析研究和功能性食品开发存在的不足,并对下一步工作提出了建议,同时对刺梨产业的未来发展进行了展望,以期为促进刺梨功能成分深入研究和功能性食品开发利用提供参考。     

食用菌发酵液中功能性成分研究及应用

食用菌发酵技术得到工业化大规模的应用,人们对于食用菌发酵液的研究也进一步深入。食用菌发酵液及其中含有丰富的蛋白质、多糖、萜类化合物、多酚类、核酸等功能性成分,具有抗肿瘤、提高免疫力、抗氧化等功效。对食用菌发酵液及其中功能性成分蛋白质、多糖、三萜类化合物、核酸及多酚的研究进行了概述,分析理化性质、提取分离纯化技术、功能性研究、增产辅助成分,为今后保健产品等的研发提供理论依据。     

气质联用技术研究爱国者蓝莓不同溶剂提取物

目的 对比不同溶剂对蓝莓果化合物提取的异同。方法 本研究使用4种不同的溶剂提取爱国者蓝莓化合物, 分别为: S1(100%甲醇和0.1%的甲酸), S2(50%甲醇水溶液), S3(70%丙酮、29.5%水、0.5%乙酸)和S4(50%乙醇), 并结合柱前衍生化-气相色谱质谱联用(GC-MS)技术检测不同溶剂蓝莓提取物。结果 研究结果表明, 蓝莓果中含有酸、醇、酚、酯、糖、酮、烷烃等类化合物; 同时研究结果还发现, S4适合提取酸类化合物, S3适合提取糖类化合物, S2相比其他提取溶剂, 能提供更多关于酯类、酚类、烷烃类和其他化合物信息, 因此, S2是研究蓝莓化合物组分较优的提取剂。结论 本实验对于不同类别蓝莓组分的需求提供了研究的新思路, 同时对蓝莓品质控制和功能性成分的高效利用有非常重要的意义。     

野菜的营养及功能性成分研究

野菜营养价值丰富,含有多种有益于人体健康的活性成分。许多野菜兼具食用价值和药用价值,因此研究野菜的营养及功能性成分具有重要意义。本文对野菜的营养成分、功能性成分与功效以及野菜的食用方法进行了综述,以期为今后野菜营养相关研究以及野菜产品开发提供参考。     

荞麦治疗糖尿病化学成分的研究进展

荞麦是一种粮药兼备的粮食作物,目前世界上有多个国家传统食疗研究都发现食用荞麦可降血糖,因此荞麦可用于中药治疗糖尿病。通过现代生化与分子生物学、细胞生物学等研究手段已经逐渐确定荞麦中起降血糖作用的化学成分及其可能作用途径,降糖成分主要是植物肌醇、生物类黄酮以及荞麦蛋白。分离鉴定荞麦降糖成分可以为研究开发荞麦源糖尿病药物提供思路,亦能为加工生产荞麦功能性食品提供参考信息。本文主要综述了国内外关于荞麦降糖化合物的研究进展,并对其可能作用机制进行了初步讨论。     

洋葱中黄酮类物质的研究进展

黄酮类化合物是洋葱的主要生物活性成分之一,近年来成为研究的热点。本文主要介绍了洋葱中黄酮类化合物的提取、组成成分及其功能性,并对其发展前景进行了展望。     

“软化”硬化的血管 试试“降脂”水果

山楂 山楂性微温、味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的功效。适用于肉积痰饮、泻痢肠风、小儿乳食停滞等症。现代研究发现，山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸、黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化；所含的黄酮类化合物牡剂素，还是一种抗癌作用较强的药物成分。     

食品中多酚类化合物种类、提取方法和检测技术研究进展

食品中的多酚类化合物种类丰富,是天然的抗氧化剂和重要的功能因子。对食品中的多酚类化合物进行有效地提取和检测,有助于更全面地研究食品中多酚类化合物的种类和含量,能够更好地解析食品对人体的保健功能。因此,近年来受到国内外学者的广泛关注。文中对食品中多酚类化合物的种类结构、提取工艺和检测手段进行综述,旨在为食品中多酚类化合物的研究提供指导,为含多酚类化合物的功能性食品开发提供新思路。     

山楂中酚类成分活性的多样性及活性测定方法研究进展

山楂作为食药同源的植物资源,近年的研究表明山楂具有改善人体的心血管系统的重要功能,并证明山楂中的药用成分主要为黄酮、原花青素、红果酸等酚类。那么研究山楂中酚类测定方法、山楂的质控指标以及采集山楂的最佳时间在山楂的研究中至关重要。基于此基础,总结山楂的药理作用、酚类的种类、酚类的成分检测方法及质控指标、青花素与黄酮成分的研究,以及不同生长周期、不同品种中的酚类成分的差异,旨在为山楂产业的发展和山楂中酚类活性成分的研究提供理论基础。     

红树莓果醋酿造工艺及有效成分研究进展

红树莓果醋是一种营养丰富、风味优良的饮品,是红树莓深加工开发的一个重要切入点.概述了红树莓及红树莓果醋的特性、红树莓果醋酿造方法、发酵过程中条件控制和红树莓果醋中风味化合物及功能性成分的研究现状,同时对未来红树莓果醋的研究方向进行了展望.     

朝鲜蓟副产物超微粉强化茶饮料的功能性成分研究

以抹茶奶茶为对照,添加15％的朝鲜蓟茎叶副产物超微粉开发营养强化奶茶,并分析其功能性成分组成及含量.采用高效液相色谱-三重四极杆串联质谱技术(HPLC-QqQ-MS/MS)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分别对奶茶中的功能多酚和萜类化合物进行定性与定量分析.结果表明,添加朝鲜蓟茎叶副产物超微粉后,显著增加了奶茶中...