全球糖果市场蓬勃发展催推糖果机械迅速增长

糖果品种、快速的创新周期、新口味、形状和功能包装——这些都是甜蜜事业成功的因素,也是糖果生产商的挑战。 全球所有的糖果供应品种之多不胜列举。每年,大量的新产品进入市场,有着新的口味、形状、     

精制化无糖聚葡萄糖在高品质糖果中的应用

作为一种大众化的休闲食品,糖果的消费需求逐渐呈现出多样化,因而产品的市场定位也日趋细化.为迎合消费者的需求,新产品层出不穷,市场也日益丰富.功能性配料也逐渐发挥越来越重要的作用,随着人们的膳食纤维结构向着"三低"方向发展,全国糖果产销情况发生了明显变化,口味求新、求特、求营养已经成了消费者对糖果的普遍要求.功能性糖果、健康糖果成为行业普遍被提及的词语.专家普遍认为,这类糖果将成为未来糖果发展的突破口.功能型糖果的面市是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸,反映了消费者对糖果产品的高层次、多层次需求,也是各糖果品牌差异化运作的产物.现本文根据糖果市场现状及特征,根据消费者对于健康、口味等不同方面的诉求,分析精制化无糖聚葡萄在高品质糖果中的应用.     

具有开发前景的运动营养类糖果

<正> 不仅运动员喜欢,很多消费者也都十分喜欢这类有益健康的食品和饮料,消费需求呈增长趋势。这类产品将会形成食品工业领域的一块不可忽视的市场,食品行业在这一领域开拓了一些成功的新产品。 例如健力宝橙蜜饮料,作为一种有益的运动营养饮料,吸引了广大消费者,企业本身也取得了成功。糖果行业在开发新产品方面对运动营养产品也非常注重,目前,已开发出     

功能性糖果的开发

<正> 糖果是一种历史久远的甜味食品,也是我国人民传统的消闲食品。随着人民生活水平的提高,健康意识的增强,人们的膳食结构正向低糖、低盐、低脂肪的方向转变。因此,容易引起龋齿及肥胖的高糖、高脂肪、高热量糖果正逐渐失去市场。 为了顺应食品消费的潮流,大力开发低糖、低脂、低甜度、低热量及具有各种营养保健功效的功能性糖果,已成为发展我国糖果工业的必由之路。 本文仅就开发功能性糖果所需的各种功能性食品素材(基料)的生理功能特性,及其在糖果中的应用作一简要介绍。     

糖果新构思

<正>过往10年，糖具业出现不少变化，糖果制造厂在市场竞争的推动下，生产效率，成本控制，保证质量和新产品开发部成为主要关心的问题。     

纵览2010糖果市场新趋势

在2010年科隆国际糖果及零食展览会（ISM2010）上,焦点再一次落在了产品创新上首次设立的创新奖从“新产品展柜”中投票选举出最具创新的产品。Rovacos推出的比利时“城市中的寿司”巧克力、Villars Maitre Chocolatier推出的“甜菊低糖黑巧克力”和Mederer SuBwarenvertriebs推出的“Trolli芝士蛋糕”糖分别获得第一、二、三名。     

CSM CHINA，糖果饼干休闲食品新产品新技术的最佳展示平台

近年来．随着生产成本的不断上升，出口退税的取消，人民币的升值、股票的低迷以及经济危机的影响等多重压力．糖果饼干休闲食品行业的利润空间在不断下降，节约成本、提高生产效率将成为企业提高经济效益的主要途径．新产品的开发及新技术的创新重要性日益凸现。     

功能性糖果的现状与发展趋势

本文介绍了糖果业的发展趋势 ,详细的阐述了添加保健因子的功能性糖果和无糖糖果的市场基本概况及发展前景     

FURLA推出Candy Bag保龄球袋

FURLA在2012年春夏季．推出糖果野餐PicNic、天际漫避Aerospace、糖果歌舞BurIesque和摇滚巨星Rockstar四款特别版糖果皮包Candy Bag，展现其敢於创新、实验和想像的风格。     

新式果泥糖果的加工工艺

<正> 在食品加工过程中,如何增强食品的营养及改善产品的口感,是至关重要的。就糖果工业而言,要做到既能满足消费者对产品甜味及口感的要求,又能达到理想的营养指标,当今学者就此进行了有关的科技研究,准备将之应用于大规模的工业加工中。美国农业部的科研人员所开发的糖果加工新方法,就是将有益的水果加进糖果、焙烤食品及冷冻食品当中。 美国农业部食品技术员Dr.Tara McHugh说:“目前,很多糖果及焙烤食品的配料一般均蕴含一些水果成份,但是从整体而言,仍是以糖分为最主要的成     

从糖到糖的替代品

<正> 现在国际市场剥无糖产品的需求迅速增长,愈来愈多生产商希望能生产出无糖新产品,或是提供与现有产品类似的无糖产品。然而,尽管具有生产经验,生产商仍然担心需要投入大量的金钱和技术。的确,生产线的功能各有不同,即使生产品种相同的产品,也未必能够以原有的生产参数相互替代。所以,必须对生产线进行一系列测试。     

应用型纺织工程专业创新人才的培养

本课题是根据我校培养目标的定位和纺织行业的特色以及我校所处的地域来进行应用型纺织专业创新人才培养的研究,旨在通过人才培养计划的调整、优化课程体系、改革教学方法等方面的研究来激发学生的愿望,调动学生的积极性,培养学生的实践能力、适应能力、组织管理能力、创新能力,使得纺织专业的人才培养更加符合纺织行业的发展要求。     

DETERMINATION OF SYNTHETIC COLORANTS IN CONFECTIONERY AND INSTANT DRINK POWDERS CONSUMED IN TURKEY USING UV/VIS SPECTROPHOTOMETRY

One hundred and forty samples of Turkish confectionery and 96 instant drink powders marketed in Turkey, colored with a single colorant, were analyzed for colorants using both quantitative and qualitative UV/VIS spectrophotometer determinations. Six and five synthetic food colorants were determined in confectionery and instant drink powders, respectively. All the synthetic colorants determined in confectionery, except for Erythrosine, are permitted for use by the Turkish Food Codex and European Community (EC). The permitted colorant levels in 63 (43.7%) of 135 confectionery and in 35 (36.45%) of 96 instant drink powder samples were determined to be higher than the maximum tolerable limit in the Turkish Regulations. Continuous surveillance programs may be warranted to monitor regularly the level of colorant in confectionery and instant drink powder consumed, especially by children.     

Physical and sensory aspects of maltodextrin gel addition used as fat replacers in confectionery filling systems

Confectionery fillings are products used in confectionery and baking industry containing approximately 30–40 g fat/100 g product. Due to the high fat content, they have considerable high caloric value. Therefore, there is a trend to decrease fat content in confectionery filling formulations. The objective of this study was to investigate the feasibility of using two types of maltodextrin gels as potential fat replacers in confectionery fillings.     

新型糖果包装塑料膜

<正> 糖果商要在竞争日趋激烈的市场中占稳一席之地,必须配合市场需求的变化,除了提高生产效率和产品质量外,还必须将产品包装得精美。为此,UCB Film公司研制出多种包装膜材,配合当今糖果商不同的需求。     

RETENTION OF VOLATILE FLAVORS IN CONFECTIONS BY EXTRUSION PROCESSING

Cold extrusion has been used for many years to form gums, licorice, and other confectionery products. The cooking extrusion of confectionery products is relatively new and is currently being pursued by many manufacturers. The technology of cooking extrusion offers the industry the opportunity to modernize processes, shorten processing time, and ultimately achieve significant cost savings for their production. However, stabilizing volatile flavors during extrusion has been a difficult problem to resolve because of the heat, pressure, and mechanical shear applied. Several different approaches have been made in recent years to solve the problem. One recent approach is the use of encapsulated flavors in extruded confectionery products. Encapsulation makes volatile flavors more stable under the rigid conditions of cooking extrusion and helps retain them better in a food matrix. However, maintaining the quality of volatile flavors in products will continue to be a challenge for the confectionery industry.     

“十二五”时期中国造纸工业需要重点思考的问题

中国造纸工业“十二五”规划（草案）提出,纸业应着重抓好结构调整、提升改造与绿色发展等方面工作。此外,规划还将对造纸行业发展速度、环境保护、资源利用及扶持政策等方面提出要求。根据规划内容,笔者对加快调整产业结构、走低碳经济发展之路、多渠道解决纤维原料供应以及加快装备国产化进程等方面提出几点看法。     

国内糖果包装 要力求革新——访G.D.机械(亚太)有限公司营业经理彭劲松先生

<正> 我国糖果工业市场处于不大景气的境地,再加上受到国外优质且包装精美的糖果产品之冲击,因此,生产出高档次、品质优良的产品,努力开拓市场,才能使我国糖果工业蓬勃发展。 包装款式的潮流 早在60年代,糖果的包装一般密封性能不佳,一旦糖果溶化掉,便会渗透到外面,影响产品的外观,而且很不卫生。为适应市场的需求,糖果包装需不断作出     

美国乳清配料在营养棒和营养凝胶中的应用

<正> 营养糖果市场以每年两位数的速度增长,产品多样化使得此类产品发展迅猛并牵动人心。产品多样化涉及诸多方面,包括产品形式、产品和配料的健康益处。最近的增长多集中在添加高含量蛋白质(包括乳清蛋白在内)的营养棒、营养凝胶和涂抹类产品。这些产品不仅可以为普通消费者和休闲食品消费者提供独特的营养益处,也可以满足特定的健康、能量或运动食品的需求。本专论阐述了营养糖果产品,包括营养棒及其涂层、能量凝     

条式糖果包装成今日市场主导

<正> 枕式包装在糖果的包装式样上已经流行了10多年,这种形势是否能继续下去,仍是未知数。以往在超市上看到的大部分食品,包括糖果、巧克力,甚至凉果,绝大部分都是以枕式包装作为外衣。随着市场及潮流的万千变化,消费者的品味不断改变,枕式包装也许开始使人觉得有点儿腻了。