菜香好个秋

富贵萝卜皮主料：白萝卜1个。辅料：苦菊少许,樱桃萝卜1个。调料：白糖50克,白醋30克,酱油15克,老抽5克,黑醋汁少许。     

关东野菜香

打从懂事起,我就生活在吉林的长白山区,此处毗邻朝鲜,可谓关东之东。山区资源丰富,而我印象最深的,却是那里的野菜。三月中旬,漫长的冬季随着“桃花水”的欢叫宣告结束。满山残雪,花花搭搭,远看,山岗宛如一头头花乳牛,一地泥泞。踩上拔不出脚来时,小根蒜就顽强地探出暗红色的嫩芽芽。去田里抠回一些,清洗干净,蘸大酱吃一口,满嘴春天的气息!如果有鸡蛋,和着切碎的小根     

情浓新菜香

黄金周7天期间，北京九头鸟酒家推出“黄金周里有惊喜，九头鸟酒家最开心”活动。推出的2006春季八大创新菜酬宾，每桌任选一道菜8折，创造欢乐和谐气氛的同时，进一步宣扬九头鸟“风味、品味、人情味”理念。这八大创新菜，源于湖北武汉、成长于京城。其菜肴以“千湖之省、鱼米之乡”盛产的河蟹，[编者按]     

木瓜入菜香

木瓜茶在台湾很流行。泡木瓜茶以选用圆形未熟的雌性果为佳,把一头切平做壶底,把另一头切开,掏除种子后直接放入茶叶,再把切去的顶端当成盖子盖上,过几分钟就可品尝到苦中带甜,充满木瓜清香的木瓜茶了。木瓜入菜做法更多。木瓜中含有特殊的木瓜酵素,对肉类有很强的软化作用,因此将肉类与木瓜同炖,     

八月瓜菜香

八月瓜果满园。正是瓜类蔬果上市的旺季。它们的共同特点是含水量颇高。其中。黄瓜、冬瓜含水量高达96％以上,此外,金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜、木瓜等也是常见的夏季补水解暑的瓜果。清香恬淡、色泽清雅的瓜类食材．为厨师们的夏季菜单带来凉爽的创意之源。     

菜香生南国

养生豆腐 原料：干黄豆500克,清水3千克,鸡蛋4个,菠菜蓉少许,鲍汁各适量。 制法：将干黄豆浸泡10小时,捞起沥干,加清水打成豆浆,滤净豆渣;将过滤好的的豆浆煮至85℃,放凉到30℃左右备用;将鸡蛋打散,再加入到豆浆搅匀,留500克备用,其他豆浆放到大盘中上笼蒸;     

还是中国菜香

“还是中国菜香.”这是许多墨西哥朋友经过品尝、比较后得出的结论,也是墨西哥朋友一心想学会烹调中国菜的原因.今年一、二月间,墨西哥国立自治大学举办了为期三周的中国文化节.在文化节上,传授中国烹调技术是最后的一项内容.消息传开,人们纷纷报名参加.主办单位不得不把原定一期改为两期,每期学员     

京郊野菜香

我在北京小住时,曾在一家超市里看到了马齿苋,当时感到十分新奇。这种野菜在江南颇为常见,但往往无人问津,只有草药医生才会垂青它。如今这种“蓬头垢面”的野菜,竟踏进了超市的大门,说明北京市民不但识得它,还很欢迎它呢。马齿苋在苏北一带很有知名度,人们把它晒干了（需烈日曝晒,因其茎叶多汁）,到冬天用作包子馅料。马齿克也是一味药草,可治肠炎、痢疾。我曾购得一本有关老北京饮食民俗的书,查了一下,发现北京乡间有不少小吃与菜肴选用了野蔬,其中马齿克是常用的。北京人称马齿克为“马虎菜”。它的嫩茎、叶无论鲜吃或晒干…     

菜香不怕巷子深

当你厌倦这一切的时候,那就去挖掘你身边的资源吧,只要你是个有心人,一定能在你周边找到一家满足你口味的餐厅。就在繁荣南京路的拐角上,一家规模不算很大但别具特色的餐厅诞生了。     

菜香获麒

松节鳕鲑卷;泼墨生煎牛扒;纪府秘制纸包骨;百花鸡配日式烧汁;干烧鲈鱼配面;蒜子扣牛舌等。     

寒风起豫菜香

北京河南大厦“豫香园”经营正宗河南菜，其环境幽雅，菜品味型多样，尤以咸鲜擅长，具有滋味适中，适应性强的特点。在北京要觅正宗豫香味，不妨到这里坐坐。[编者按]     

惹人之处是菜香

我认为,做菜就好比是练剑术,剑走偏锋时,招数中也可能藏着另类玄机。我们平常做菜,无论怎样去变化创新,都不能丢掉或压制原料本身的鲜和香。     

辛辣刺鼻冲菜香

冲菜也称辣菜,是一款传统的家常小菜,在全国许多地方都有制作,而且代代相传,经久不衰。 制作冲菜的原料一般为叶用芥菜,其中又分为“大叶芥”和“花叶芥”,而以用花叶芥的为多。 阳春三月是芥菜抽苔的季节,此时将带苦的芥菜嫩茎采摘下来,洗净后晾干水分,再切成碎末,就可以用来制作冲菜了。 制作冲菜的方法有两种： 一种是炒。炒锅置火上,放少许油烧热,下芥菜碎末入锅翻炒,至水气炒干时,起锅盛入容器中,稍加按实后,再用青菜叶盖在面上,然后盖上容器,次日打开容器揭开青菜叶,取出冲菜,用佐料拌匀后即可食用。 第二种方法…     

阳春苏北野菜香

荠菜拌大虾;荠菜鮰鱼狮子头;荠菜松子豆腐脑;腐皮菊花包;富贵石榴鲜     

豫香知里豫菜香

豫香知。望文思义,当是豫菜无疑。商周古韵,汉唐遗风,汴京绝唱,仍强烈地表现在众多名品上。冷菜上桌:桶子鸡、金钱肚、蒜香鱼片、双椒鹅掌、野菜杏仁、三色菜塔、脆芹、四色蒸菜。野菜杏仁,杏仁包在     

清凉一夏渝菜香

入夏陶然居大厨端出以“清凉一夏”为主题的凉菜、小吃、面食、热菜等,让您换换口味,清凉清凉。在夏季创新菜中,有粑软细嫩的“巫山胖泥鳅”、咸鲜微辣的“萝卜煮肚丝”、色泽红亮、细嫩味厚的“铁盘麻辣鱼”、酱香浓郁的“风味酱仔鸭”等适合盛夏食用的美食。下面介绍几款以飨读者。     

太和县香椿芽

香椿是椿树的嫩芽,有异香,故名香椿或香椿芽.我国古时候就采取作蔬菜供食,现南北各地均有栽培.相传古代曾作为贡品向朝廷进贡,并用于国宴和招待外宾宴会,因而驰名于国内外.安徽省太和县所产之黑油椿(系香椿之优良品种),品质尤佳,质地脆嫩无渣,鲜美芳香,其腌制品远销东南亚一带.     

菜香肴美别样味

玉米鸡中翅原料:鸡中翅10段玉米粒300克生粉100克吉士粉80克腌料(芹菜节50克小米辣节30克胡萝卜片20克洋葱块50克老姜块20克大葱节20克料酒50毫升盐15克)、色拉油各适量制法:1.将鸡中翅逐一做刀工处理后(将肉剔向一端),纳盆加腌料腌45分钟,然后用干毛巾逐一搌干表面的水分。2.取玉米粒与生粉、吉士粉拌匀,再持鸡中翅去粘裹匀,等放入油锅炸至色金黄且熟时,捞出来以每人每的形式上桌。