微型自酿啤酒工艺的特点

介绍了微型自酿啤酒设备的配置和酿酒操作要点。     

纯生微型啤酒的冬日伴侣-微型米酒生产工艺的探讨

主要阐述了微型自酿米酒的开发原因及生产工艺操作要点。     

微型自酿红啤酒的生产

主要阐述了微型自酿红啤酒的企业标准、原料选择及生产工艺过程。     

微型自酿保健黑米酒的生产工艺

主要论述了开发微型自酿黑米酒的原料选择、生产工艺流程及企业质量标准。     

微型自酿姜汁啤酒的研究

为增加微型自酿啤酒的品种,该文介绍了酿造微型自酿姜汁啤酒的方法。将生姜和大枣分别制成姜汁和枣汁,随麦汁一起添加至发酵罐发酵。成品中原麦汁浓度为10±0.2°P,酒精含量≥3.4%(体积分数),总酸≤2.4mL/dL,双乙酰≤0.10 mg/L。     

微型设备的小麦酒生产工艺

主要介绍了利用微型自酿啤酒生产设备，采用下面发酵酵母生产深色小麦酒的生产工艺过程及产品的特点。     

微型自酿啤酒混合麦汁浓度的计算控制

微型自酿啤酒生产线的兴起，在宾馆，酒店形成一大景观，但是，精良的设备，新鲜的啤酒却常常达不到所要求的浓度，这不能不令人遗憾，本文通过计算找到一种控制其浓度的简便方法，从而提高自酿啤酒的质量便成现实。     

辽东地区几种家庭自酿红葡萄酒方法与分析

介绍了辽东地区几种家庭自酿红葡萄酒的方法,让喜好自酿红葡萄酒的人们更加深入和广泛地了解自酿的知识,指导人们掌握自酿红葡萄酒的技术,能够更加科学地酿出适合自己口味和独特风味的红葡萄酒。     

浅谈微型啤酒生产线及酿造工艺

微型啤酒生产线是近年来国内发展流行起来的宾馆、酒店自酿设备、即将一套小型的现代化酿酒设备搬进店堂，即酿即饮，自产自销，融观赏，酿酒于一体，本文简要介绍了微型啤酒生产线及其酿造工艺。     

啤酒的实用酿造技术

本文根据国内啤酒的生产和消费现状，着重介绍了化啤酒生产中酿造部分和酒店自酿自售微型啤酒的工艺技术，具有一定的实用价值。     

浅谈微型啤酒的酿造工艺

微型啤酒生产线近年来在国内发展很快，许大多的宾馆酒店纷纷购进，自酿自销鲜啤酒，有的大中专院校也陆续引进或研制，用于数学科研。     

微型啤酒屋目酿鲜啤生产过程中的微生物污染及其防治

本文通过对微型啤酒自酿鲜啤在生产过程中，可能会出现的微生物污染情况及其来源分析，提出其防治措施和对策，对啤酒层的生产具有一定的指导意义。     

餐饮娱乐新潮流——哈尔滨汉德自酿啤酒机

一、自酿鲜啤酒自酿鲜啤酒是借鉴传统工艺,采用现代科技,使用微型设备现场酿造,现场饮用,不经保鲜处理的全麦啤酒,在全世界成为啤酒消费的时尚。自酿鲜啤酒的特点是:鲜美醇厚、品种多样,其口感浓郁,营养丰富,属真正的高档啤酒。二、汉德啤酒机简介:汉德公司HDPJ型啤酒机是第三代微型啤酒设备,一改以往麦芽酿酒的方式,使用高科技啤酒基料酿造啤酒;综合古老酿酒技术和现代工业科技所长,采用集成化设备、电加热方式、电脑自动控制;操作更简便、占地面积更小、安装更容易;设备投资大幅降低,操作不需要专业技术人员,为经营者提供了更广泛的经营空间,具有原始的啤酒庄园和老式的啤酒城设备不可比拟的优越性。     

餐饮娱乐新潮流 哈尔滨汉德自酿啤酒机

一、自酿鲜啤酒自酿鲜啤酒是借鉴传统工艺,采用现代科技,使用微型设备现场酿造,现场饮用,不经保鲜处理的全麦啤酒,在全世界成为啤酒消费的时尚。自酿鲜啤酒的特点是:鲜美醇厚、品种多样,其口感浓郁,营养丰富,属真正的高档啤酒。二、汉德啤酒机简介:汉德公司HDPJ型啤酒机是第三代微型啤酒设备,一改以往麦芽酿酒的方式,使用高科技啤酒基料酿造啤酒;综合古老酿酒技术和现代工业科技所长,采用集成化设备、电加热方式、电脑自动控制;操作更简便、占地面积更小、安装更容易;设备投资大幅降低,操作不需要专业技术人员,为经营者提供了更广泛的经营空间,具有原始的啤酒庄园和老式的啤酒城设备不可比拟的优越性。     

微型自酿啤酒在中国市场的发展前景分析

微型自酿啤酒设备生产的鲜啤酒,它的发展不仅能丰富我国啤酒, 消费者提供最高级的啤酒,而且对促进我国啤酒业健康发展和啤酒生产过程中降低能耗,减少了污染都有积极的意义。     

影响微型自酿啤酒中双乙酰含量的因素

双乙酰是啤酒发酵过程中生成的副产物，它是影响啤酒风味的主要物质，其含量的高低是啤酒质量优劣的重要标志。微型自酿啤酒，由于缺乏必要的检测设备，也难以检测，致使大多数情况下，其含量远远超过国家标准，严重地影响了微型啤酒的质量。为了解决这一问题，我们进行以下探讨。     

稳定性二氧化氯在微型啤酒生产线中的应用

稳定性二氧化氯是欧美、日本等国推崇的第四消毒灭菌剂，具有高效杀菌、消毒保鲜、安全方便等特点，通过在微型啤酒生产线中的应用，有效地改善了酒店、宾馆的环境，提高了自酿鲜啤酒的质量。     

稳定性二氧化氯在微型啤酒生产线中的应用

稳定性二氧化氯是欧美、日本等国推崇的第四代消毒灭菌剂，具有高效杀菌、消毒、保鲜、安全方便等特点，通过在微型啤酒生产线中的应用，有效地改善了酒店、宾馆的环境，提高了自酿鲜啤酒的质量。     

黑米酒生产的探讨

黑米为米中珍品,素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉;其子粒细长,外皮墨黑,质地细密,具有特殊的营养价值,据《本草纲目》载：黑米有滋阴补肾、健脾暖肝和明目活血之功效,现代科学技术分析,黑米营养丰富全面,含有18种氨基酸及钙、铁、锌、锰、铜等矿物质和多种维生素,尤其是富含铁和抗癌作用的硒,以及人体所必需的8种氨基酸;并含有强心苷成份,具有保健、养颜、防衰老的功能。同时现代医学证明,黑米对白发、头昏、盆血、眼话、便秘、糖尿病、高血压、心血管等疾病,具有一定的食疗作用,黑米因其独特的保健效果,引起了我们的重视,今年,我们在去年成功改造微型啤酒设备。生产出微型自酿米酒的基础上,通过多次试验与尝试,并听取了有关专家的建议,成功地开发微型自酿保健黑米酒,现将其生产工艺作一介绍。     

加强卫生管理 提高微型自酿啤酒质量

99年夏天,山东省济南市产品质量监督检验所对济南市微型自酿啤酒进行了监督检验,发现自酿啤酒的合格率只有33.3%。合格率之低令消费者望而却步。分析后我们发现,主要原因之一是由于生产者忽视卫生管理,没有严格按照生产工艺进行操作,使发酵液被杂菌污染所致。我们对微型啤酒生产过程中的杂菌污染问题进行了全面的研究,并对生产过程严格实施全面的无菌控制和管理,取得了良好的效果,现总结如下,以供同行参考。