罐头标准审定会在佳木斯市召开

轻工业部食品工业司与质量标准司于1990年7月在佳木斯市共同主持召开了罐头标准审定会。国家商检局、卫生部、商业部、农业部、中国粮油食品进出口总公司、全国食品标准化技术委员会、解放军总后军需所以及有关生产、科研等23个单位的24名代表组成了审定委员会。74项标准的主要起草人大部分到会。会议审定了73个罐头产品标准,预审了1个镀锡薄钢板圆形罐头容器标准。其中有7项国字标准,67项行业标准,代表们原则上审定通过了     

“古龙”罐头,中国罐头行业的著名品牌

厦门市古龙集团厦门罐头厂,这个大型的国有食品加工企业,也是目前中国最大的红烧肉类罐头生产和出口厂家。始建于1954年,是新中国成立后创办的第二家罐头厂,是中国罐头行业著名品牌——“古龙”牌罐头的唯一生产厂家。如今,已经从当年一个年产数百吨迅速发展成为年产超过两万多吨、年营业额两亿多元的大型罐头生产企业。目前,厦门罐头厂各项经济指标均位居全国同行业前3名。2002年8月,厦门罐头厂以其雄厚的实力、优质的产品和良好的售后服务成为“中国罐头十强企业”。“向消费者献上优质、健康、卫生、营养的食品”这是厦门罐头厂近十年来…     

罐头行业发展与趋势

<正> 近8年来,全国罐头行业继续保持增长的态势,在出口的拉动下,全国罐头总产量、出口量都出现较快的增长。2007年出口金额创纪录突破30亿美元,标志着我国已经成为世界的罐头生产和出口大国(数据参见表1至表4)。全国罐头增长主要靠出口拉动实现,在罐头出口持续8年增长的情况下,2007年全年保持20%以上的增幅,这在我国罐头     

我国出口罐头经受了美国FDA检查

日前，在全国出口罐头卫生注册检验工作会上，国家检验检疫局宣布，截至１９９８年出口罐头生产企业达４２９家，对外注册出口罐头生产企业先后达２００余家。 罐头是我国的传统出口食品。近年来，尽管外贸出口出现了许多困难，我国的罐头出口还是得到了稳步发展，１９９８年全国出口罐头总量为４．４万余批，共１２７万多吨。 １９９８年初，美国ＦＤＡ组织了３个专家小组来华对我国１４家蘑菇罐头生产厂进行了彻底检查。不久前， ＦＤＡ正式通知将 １４家受检工厂中１１家列为一类，另外３家列为二类。至此美国从１９８９年起宣布的对中国…     

利用生产午餐肉罐头现有设备开发高温火腿罐头

高温火腿罐头是一种近几年发展起来的肉类罐头,其营养丰富,口感好,国内外市场潜力较大。目前我国许多肉类罐头厂资金紧张,无能力再添置进口设备,便研制开发火腿罐头。通过多次试验,我们利用生产午餐肉的真空搅拌机、园刀式嫩化机,生产出高温火腿罐头,其质量附合出口产品要求,出品率达到130％以上。现将具体工艺介绍如下:     

长城牌猪肉香肠罐头

长城牌猪肉香肠罐头是北京市人民食品厂在我国首创生产的罐头产品。75年正式投产,生产历史已有九年。产品质量优良,82年被评为全国轻工业优质产品。年产量1000吨以上,远销新加坡、马来亚、罗马尼亚、古巴等国和港澳地区。销路不断扩大。     

改进午餐肉罐头色泽的探讨

午餐肉罐头在我国出口的肉类罐头中占有一定的比例,根据1990年全国142个出口罐头厂统计,仅397克午餐肉罐头就出口71593吨。但由于世界各地区消费水平的差异,对质量的要求有所不同,因此国际市场上有中、高档午餐肉的区别,在出口价格上也存在很大的差异。一般来讲销售到欧美发达国家或     

干装苹果罐头加工工艺

为了优化干装苹果罐头加工工艺和稳定产品质量,采用正交实验法,研究柠檬酸质量浓度、Ca2+质量浓度和D-异抗坏血酸钠质量浓度对干装苹果罐头感官品质和色泽的影响,优化固化护色剂的配方;并对新工艺和传统工艺加工的干装苹果罐头的杀菌效果进行了比较。结果表明:固化护色剂的优化配方为25 g/L柠檬酸+2.8 g/L CaCl2+3 g/L D-异抗坏血酸钠。采用新工艺使干装苹果罐头的杀菌公式优化为"5'-25'-30'杀菌温度98℃",杀菌时间缩短16.7%,新工艺生产的干装苹果罐头质量明显优于传统工艺生产的干装苹果罐头。     

浅谈方型罐头的密封性

在毛主席革命路线指引下,我国罐头工业欣欣向荣,异型罐头的出口量不断增长。午餐肉罐头是我国出口罐头的重要品种之一,根据国外“猪肉适装方型罐”的销售和使用习惯,提高方型罐头的密封性是改进午餐肉罐头质量,扩大异型罐头出口的一个重要方面。 实践证明,影响密封性的因素很多。现着重把生产中碰到的有关封口问题作一粗浅的剖析,以冀共同讨论。     

花生酱罐头的质量控制

对花生酱罐头生产中容易产生质量向题的去膜、磨浆,浓缩等工艺过程与酱体凝胶形态等质量问题提出有效的质量控制措施,并对花生酱罐头的营养强化等问题提出初步意见。     

罐头

美国Hormel公司的软罐头生产 美国A.Hormed公司自1979年进行软罐头生产,现在每周可制造60000袋,他们的一条软罐头生产线每分钟可生产60袋,主机是间歇操作的包装机,这种机器可使用卷筒材制成的袋子,但他们目前使用的是成形的袋子。     

国际儿童罐头简介

最近几年,许多国家儿童罐头产量大幅度增加。东欧各成员国创办专门企业,生产供不同年龄儿童食用的罐装食品,西欧及美国也研制生产,现分别介绍如下: 1.保加利亚产品: 已经开发并批准生产,以水果、蔬菜和肉为基料的近百种儿童食品。这些食品按成分和粉碎程度分为:供2个月的婴儿食用的果汁和果蔬汁及粒度为100μm的果泥和果蔬泥;供5个月婴儿食用的果汁和果蔬汁及粒度为400μm的果泥和果蔬泥;供8个月婴儿食用的粒度达2mm的果泥和果蔬泥及供幼儿食用的罐头,如水果甜食混合菜罐头、汤泥罐头和粒度为2—5mm的蔬菜罐头和肉菜罐头。     

桔子罐头的苦味及预防措施

桔子罐头的苦味及预防措施唐翔广西全州县罐头食品厂５４１５００桔子罐头在制造过程中,尤其早熟蜜柑罐头,若加工处理不当,常常会出现不同程度的苦味,轻者影响口感和质量,重者失去商品价值,给厂家带来经挤损失。防止桔子罐头苦味已成为目前桔子罐头生产急待解决的问...     

风味田螺肉罐头的生产工艺

以田螺肉为主要原料,试制了几种风味田螺肉罐头,并对影响田螺肉罐头质量的因素进行了探讨。生产的田螺肉罐头具有浓郁的自然风味,各项指标均符合国家食品卫生标准。     

文登红烧狗肉罐头供不应求

山东省文登县食品罐头厂生产的“乐佳乐”红烧狗肉罐头经独特工艺制成,属高营养、低热量的食品,具有柔嫩可口、淡而不腻的特点。目前该产品已畅销全国十几个省市。     

糖水桔子罐头杀菌工艺的试验

糖水桔子罐头质量的优劣,除与原料品种有关外,与生产工艺,特别是杀菌工艺有着重要的关系。目前我国桔子罐头的质量存在组织形态较软,颜色较浅,香气不浓等缺点;这与杀菌工艺大部分采用较老的沸水静置杀菌方法有着密切的关系。 据资料报道,采用低温回转杀菌,既可适应桔子连续化生产的需要,又可提高糖水桔子罐头的质量。因此,改进我国现行的杀菌工艺是当前发展桔子罐头生产,提高产品     

香菜心罐头内容物质量的控制

香菜心罐头是由莴苣菜心经腌制成坯再经调味加工制成的酱菜类罐头。由于组织脆嫩,风味鲜美适口而颇受人们欢迎,并销往国外。过去只有少数主要厂家能生产,质量保证、供不应求。现有很多乡镇企业也纷纷生产,厂家众多,但质量不能达到受人青睐的香菜心罐头标准,甚至名不符实,使其声誉下降。这里对香菜心罐头生产过程中影响产品质量的问题进行探讨。     

浅谈糖水葡萄罐头质量控制措施

阐述糖水葡萄罐头的质量要求和提高糖水葡萄罐头质量的几个生产工艺要求,要求主要有优选"巨峰"品种、改进加工工艺(热烫、护色等)、缩短流程时间、清洁生产等几个方面,从而达到减少葡萄裂果,防止成品胀罐、减少沉淀等提高葡萄罐头质量的目的。     

国际金融危机阴影下的罐头工业现实与思考

<正> 罐头工业作为我国传统出口产业,起步早,对国家和社会作出较大贡献。进入新世纪后,在出口市场的强劲拉动下,全行业一直保持高速发展势态,2008年全国罐头生产总量595万吨,实现增长17%,销售额近600亿元,年增长率超过30%。纵观近10年的罐头产业发展,全国罐头产量取得翻两番的佳绩,经历了罐头发展史上一轮最好的时期,我国也跃居成为全球罐头最主要的生产和出口国之一,但是随着国际金融危机对实体经济影响的显     

香菇猪脚腿罐头工艺

介绍香菇猪脚腿罐头加工工艺要求，产品指标及生产质量要点。