养生美味

杜仲烧多宝鱼 原料：多宝鱼1条（约700克） 熟瘦肉丝30克 杜仲15克 姜丝、葱丝、香菇丝各15克 姜米10克 蒜米15克 豆瓣酱、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、老抽、湿淀粉、高汤、香油、色拉油各适量     

中年进补餐谱

主 料龙鱼肉400克.鸡蛋50克,牛腿瓜1500克。 配 料红椒丝、青椒丝、香菇丝、笋丝、蛋皮丝、木耳丝各20克。 调 料精盐10克.鸡粉15克,糖5克.加饭酒15克.淀粉     

色香菠萝菜

柴把菠萝鸭 原料：净菠萝肉400克烤鸭肉150克鲜茶树菇15克火腿25克海带丝15克糖醋生菜丝25克姜葱汁、精盐、胡椒粉、葡萄酒、蚝油、高汤、水淀粉各适量     

适口家常菜

孜然茶树菇 原料：猪肉丝100克干茶树菇100克芹菜节20克洋葱丝50克郫县豆瓣酱5克老干妈豆豉20克酱油3克孜然粉10克味精、鸡粉各5克红油15克鲜汤、色拉油各适量     

泡菜的美味体现

泡菜滑牛肉 原料:牛里脊肉200克金针菇150克莴笋丝、泡萝卜丝各100克洋葱、胡萝卜各50克泡姜丝20克泡椒丝15克香菜末、香菜段、葱末各10克豆瓣酱30克黄灯笼椒酱10克香水鱼调料10克干红苕粉100克鸡汁5毫升熟芝麻、干辣椒、花椒粒、山胡椒、盐、鸡精、味精、料酒、小苏打、鲜汤、色拉油各适量     

寒冬新菜卖得火

煲香黄山笋 主料：黄山竹笋300克,卤肉50克。辅料：红椒丝、芹菜丝各10克。调料：酱油10克,味精10克,盐5克,海鲜酱15克,葱花、姜丝各5克,色拉油适量,香辣卤水100克。     

风味菜两款

棒打牛肉 原料：牛里脊肉300克大馒头2个西芹丝、红椒丝各15克枧水10克孜然粉10克辣椒粉10克豆豉20克鸡蛋清1个面包糠200克精盐、松肉粉、味精、干淀粉、香油各适量色拉油1200克(约耗120克)     

中西结合养生菜点

四神南瓜比萨(图1)原料:莲子5克,杜仲5克,山药5克,薏米5克,芡实5克,洋葱丝5克,木瓜5克,金枪鱼5克,芝士碎100克,南瓜汁(老南瓜10克,洋葱丝5克,黄油2克,胡萝卜5克,牛奶5克,盐2克,鸡酱2克制成南瓜汁)。制作:1.黄油炒洋葱丝、炒香加入南瓜、胡萝卜炒香加入牛奶煮烂,打茸调口备用。2.将莲子、杜仲、山药、薏米、芡石浸泡一夜煮熟备用。3.比萨底面抹南瓜汁均匀。4.将各种主料以顺序摆入比萨内,撒上芝士碎,放入上火200℃,下火220℃温度中烤制,成熟即可。     

味道至上泰国菜

曼谷特色炒粉 主料：米粉130克。 辅料：豆腐丁10克,洋葱丝10克,青红辣椒20克,虾仁15克,火腿丝10克。 调料：泰国黄豆酱油、盐、鸡粉各适量。     

食之乐

腊八豆蒸黄辣丁 口昧：家常味中带着酱椒的香气原料：黄辣丁750克（约8条）粽叶8张A料（腊八豆50克，黄酱椒10克，盐、味精各6克，胡椒粉、白糖各5克。料酒10克）B料（青红椒丝、大葱丝共15克）化猪油20克     

锅仔菜

君子好逑用料:牛鞭250克、鸡腰100克、党参20克、桂圆肉15克、枸杞子10克。特点:壮腰、强肾、补中气。锅仔双丸芋丝用料:鲜虾、黑鱼丸各150克,日本芋丝8件。特点:滋润皮肤、清肠胃。成记一品锅用料:瑶柱、土尤、浮皮、鲜虾、鱼肚、白菜胆各50克。特点:清肝火、补气血。锅仔猪脑用料:猪脑400克、党参20克、枸杞子15克、淮山药15克。特点:健脑、保肾、清肝。     

贝茸孔雀鱼翅

原料:水发鱼翅550克 鲜贝200克 火腿丝50克 香菇丝50克 水滑乌鱼丝50克 老母鸡200克 棒子骨200克姜葱各25克 精盐15克 味精适量 胡椒粉5克 料酒10克 水豆粉25克 鸡蛋清4个 胡萝卜4根 西兰花250克 香菜叶适量 化猪油150克 鸡油30克 鲜汤650克 苹果2个     

我的新意菜

虾抽排骨 原料：猪排骨750克虾抽100克鲜七星椒（或小米辣）15克葱白丝、姜片、葱节、精盐、鸡精、料酒、色拉油各适量.     

创新羊肉菜两款

一、香姜爆羊肉 原料:精选羊肉400克,香菜15克,鲜姜25克,精盐2克,酱油15克,花生油40克,料酒、胡椒粉、味精各适量。 制法:①将羊肉切成细丝,香菜洗净,切成寸段,鲜姜去皮切细丝。 ②炒锅上火,加入花生油40克,油热下入姜丝煸炒发软出味,下入羊肉丝,爆炒至羊肉丝发白时烹入料酒、下入酱油、精盐、胡     

荤形素馔集锦（下）

(十)什锦“鱿鱼” 原料:腐竹120克,水发香茹30克,净茭白60克,番茄1个,红辣椒丝2克,芹菜珠3克,干、湿淀粉15克,酱油15克,白糖20克,花生油500克(实耗70克),味精、精盐、白醋、芝麻油各少许。     

美味鸡腰菜

鸡腰也称鸡肾，其形状如卵，略小于鸽蛋，色泽乳白，质地细嫩。鸡腰有强身、健体、补肾、壮阳等功效。用鸡腰入馔，适合于中高档筵席。笔者在此把自己整理出来的几款鸡腰菜肴，推介给大家。玉卷腰扇原料：鸡腰200克冬瓜150克冬笋丝、火腿丝、香菇丝各80克口蘑10个蛋黄皮1张姜葱茸各5克纯油7克海鲜酱10克美极鲜酱油5克精盐3克味精2克生粉少许料酒10克鲜汤150克化猪油100克枸杞15粒黄瓜1根车厘子1个制法：1．口蘑入沸水锅内焯一水捞起，切梳子花刀，压成扇形；冬瓜切成太薄片，同冬笋丝、火腿丝、冬菇丝分别焯水后，用冬瓜片包住三丝，制成三…     

我的四款旺销菜

原料：鲈鱼1条（约500克）、西芹块、香菜梗、洋葱丝、柠檬片、葱段、姜片共100克、沙律酱50克、沙姜粉10克、蜜糖15克、玫瑰露酒、美极鲜酱油、老抽各20克、色拉油25克     

订阅《四川烹饪》的三种方式

酱焖鱼头原料：胖头鱼鱼头1个（重约750克）豆腐皮丝200克香菜末少许姜丝10克蒜片15克干辣椒节20克野山椒节20克细豆瓣酱15克海鲜酱10克陈醋10克鲜青花椒5克 面粉、精盐、味精、鸡精、料酒各适量鲜汤250克红油150克色拉油1000克（约耗100克）.     

拌冷菜三例

一、拌辣菜丝 用料:腌辣菜疙瘩250克,味精、香油各10克,酱油200克,白醋100克、胡椒粉少许,姜20克 制法:①先将辣菜切成钢丝,姜切成细末,再将辣菜丝和姜末混在一起,用酱油、白醋浸泡10——15分钟捞出,拌入香油、胡椒粉、味精即成。     

家制美肴两款

一、瓜丝鱼卷此菜是用鱼肉做皮料、西葫芦切成丝调成馅，制成卷，采用蒸的技术，最后烧汁成菜。具有鲜嫩味美，清香可口的特点。原料：黑鱼净肉一扇（约重150克）嫩西葫芦200克精盐3克味精2克料酒15克葱姜水100克鸡蛋1个干淀粉少许香油10克水淀粉50克鲜汤150克葱片、姜片各10克