袋装豆奶保存期探讨

目前我国许多大中城市如北京、上海、广州、福州、济南等地之消毒牛奶、豆奶均采用无毒高压聚乙烯袋装,具有简易、便携、不回收及价廉等优点,但也存在着易破损,不易保鲜、外观欠佳等缺点,本文就上述问题结合我厂生产袋装豆奶之实际体会与国内同行探讨,     

豆奶的稳定性

0 引言豆奶是一种保健饮料,营养价值很高。它的蛋白质含量丰富而且品质优良,含有人体所必需的八种氨基酸.豆乳脂肪中不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)含量充足;豆奶脂肪不含胆固醇。豆奶中能防止不饱和脂肪酸过氧化的维生素E的含量也较高,此外卵磷脂含量也很丰富.豆奶不含乳糖。正因为豆奶中不含胆固醇和乳糖,所以对于动脉硬化、肝硬化、肥胖病患者,对于     

草莓汁豆奶饮料的研制

本文研究了以草莓汁，大豆为原料，配以各种辅料制成草莓汁豆奶的制作工艺，条件及配方，探讨了稳定剂，最佳稳定剂组合，酸味剂及工艺条件等各种因素对产品稳定性的影响。     

瓶装豆奶的生产

<正>一、概述 大豆不仅含有优质的植物蛋白,而且含有多种人体必需氨基酸,其加工精制的豆奶饮料保持了大豆的营养成分,具有营养价值高、风味独特、老少皆宜等优点,是目前饮料市场具有极大竞争力的品种之一。     

浅析影响豆奶质量的因素

浅析影响豆奶质量的因素达县崇新食品饮料公司唐科全，宋伯林，李汝玉，卫林１前言由于豆奶不同于一般饮料，对生产条件要求比较严格，如果管理不善，将会对其质量造成不良影响。今年刚入春，川东市场上的豆奶即出现了严重的质量问题。由于市场混乱，我公司生产的豆奶也受...     

姜汁豆奶复合饮料的加工工艺研究

以大豆、奶粉和生姜为原料,研究了姜汁豆奶生产工艺及其关键工序。结果表明,传统生产工艺结合天然物质掩盖法可获得理想的去腥效果;0.025%魔芋精粉与0.025%黄原胶复配可获得理想的稳定效果。其最佳配方为:姜汁/豆浆比1∶50、砂糖8%、奶粉25%。该产品具有豆奶和姜的复合香味,是一种天然、高营养、新口味的新型保健饮料。     

豆奶及其系列产品的生产与设备

本文介绍了豆奶及其系列产品的营养价值分析及目前国内外豆奶生产的典型工艺流程。通过对大豆化学组成机理的研究,阐述了提高豆奶质量和产率的措施、豆奶生产设备的典型配置、以及豆奶系列产品生产中的技术关键。     

豆奶的生产 三

8.豆浆消毒豆浆消毒就是把分离出来的豆浆加热煮沸。 (1)煮浆消毒的作用:煮浆不仅是为了把豆奶煮熟,达到消毒的目的,而且对于制作豆奶来说,煮浆的重要作用还有以下两方面: ①使蛋白质适度变性,为优质高产奠定     

豆奶的生产 二

4.蒸煮脱腥蒸煮是脱腥强化的必要措施之一,是使蛋白质迅速达到一次变性的目的。采用这一工艺技术,既可脱去腥味,又可提高蛋白质的利用率,保证豆奶的质量和产率。蒸煮对蛋白质变性程度影响较大,如何使压力、温度、时间、水份恰如其分控制在     

牡蛎山楂复合豆奶的加工工艺

以牡蛎、山楂和大豆为原料,研究了牡蛎山楂复合豆奶饮料的配方和生产工艺,该产品营养丰富、口感良好,具有独特的保健功能。     

实用豆奶生产技术

实用豆奶生产技术编者按：实用豆奶的生产已不是新鲜事，但根据我省粮食行业中小型企业多、资金紧张等实际情况，以及我省人口多市场大（尤其是各县、镇）等特点，和实用豆奶技术成熟、投资相对较少，原料丰富、市场稳定等优势，我刊仍特邀四川省粮食学校李淑琼老师详细介...