生物芯片及其在食品中的应用

生物芯片技术是20世纪90年代发展起来的一门微量分析技术。因具有准确、快速、大信息量等特点而发展迅速。此文就生物芯片的特点、类型、在食品中的应用以及存在的问题作简要介绍。     

生物芯片技术及其在食品检测中的应用

生物芯片是上世纪末发展起来的一种微量分析技术,因具有准确、快速、信息量大等特点而发展迅速。本文简要介绍了生物芯片的基本原理、种类,并深入探讨了生物芯片在食品检测中的应用,包括对转基因食品、食品卫生、食品营养成分、食品原料及毒理学等的检测,简述了生物芯片存在的问题并对其发展前景进行了展望。     

生物芯片技术及其在食品检测中的应用

生物芯片技术是1种全新的微量分析技术。本文综述了生物芯片技术的基本原理及其制备的一般流程,介绍了生物芯片技术在食品检测中的应用情况,同时分析了该技术需要解决的技术障碍,旨在为生物芯片技术在食品检测中的应用提供参考。     

生物芯片技术在食品检测中的应用

生物芯片技术是一种全新的微量分析技术。综述了生物芯片技术的基本原理和生物芯片制备的一般流程．并概要的介绍了生物芯片技术在食品检测中的研究概况，同时分析了生物芯片技术在应用时需要解决的技术障碍，旨在为生物芯片技术在食品检测中的研究提供一些借鉴。     

生物芯片在微生物检测中的应用

近年来,生物芯片技术已成为微生物快速检测的一种重要手段,随着生命科学领域中检测分析技术的快速发展,生物芯片技术以其具有高通量、高灵敏度、高特异性的特点,在微生物检测中显现出广阔的应用前景,本文综述了微阵列芯片、微流控芯片、纳米芯片等生物芯片检测技术的研究进展,同时,对近几年生物芯片在微生物检测中应用的实例进行了分析,并对未来发展方向进行了初步展望。     

超微粉体的制备及其在食品中的应用前景

本文对超微粉体的制备方法及超微粉体在食品方面的应用前景进行了综述。     

微波技术在食品加工中的应用及前景

介绍了微波技术的原理及其在食品加工中的应用,并展望了其发展前景。     

微电热新技术及其在食品加工领域中的应用前景

ＤＺＲ是新型微电热材料的简称，其发明人是孔德凯先生，该材料已先后获美国、澳大利亚、英国、法国、意大利、瑞典、日本等国专利。发明人的杰出贡献在于不仅找到了ＤＺＲ材料的制造方法，而且实现了元件和部件的系列化和标准化，并提出了微球理论，创立了孔氏面电阻定律、面热材料功率计算定律、寿命计算定律，引起了各国的极大关注。本文阐述了国内外电热材料研究概况及国际发明专利ＤＺＲ技术特点及其在食品加工领域中应用前景。     

生物芯片技术及其在食品营养与安全检测中的应用

从食品营养与安全角度出发,介绍生物芯片的原理及分类,着重讨论此类技术在食源性微生物检测、有害物质分析及食品营养与疾病机理方面的研究,旨在为食品工业与高新检测技术的进一步结合提供理论帮助.     

基因工程技术在食品中的应用

本文论述了基因工程在食品中的应用现状，并讨论了其安全性和前景。     

生物技术在食品工业中的应用现状与前景展望

生物技术是一门新兴的高新技术,对解决人类面临的食物、资源、健康、环境等重大问题发挥着越来越大的作用。根据国内外食品工业领域中生物技术的研究与应用,本文重点论述生物技术在食品工业中的应用现状、存在问题和前景展望。     

脂肪酶及其在食品工业中的应用(英文)

Lipases(triacylglycerol acylhydrolases,EC 3.1.1.3) occur widely in nature.It catalyze the hydrolysis and the synthesis of esters formed from glycerol and long-chain fatty acids.Lipases are commercially significant,this article discusses the source,structure,character and preparative method,the applications of lipases in food industry are discussed too.     

脂肪酶及其在食品工业中的应用

脂肪酶(triacylglycerol acylhydrolases,E.C.3.1.1.3)在自然界广泛的存在,它可催化三酰甘油酯的水解和合成。脂肪酶有很高的商业使用价值,本文介绍了脂肪酶的来源、结构、性质、制备方法,重点论述了其在食品工业中的应用。     

多功能木聚糖水解酶的研究及其在食品领域的潜在应用

木聚糖是植物细胞壁中含量最丰富的异质多糖,具有合成高值化生物基产品的巨大潜力。在食品领域,木聚糖经高效酶解转化可产生低聚木糖、木糖醇、阿魏酸等功能性食品多糖。与多酶协同催化相比,兼具多种木聚糖水解酶活性的多功能酶具有生产成本低、催化效率高、酶解工艺简化等显著优势,具有广阔的应用前景。作者首先介绍了不同植物来源木聚糖的结构组成及主链与侧链降解酶系,进而系统综述了近年来多功能木聚糖水解酶在结构、功能及作用机理方面的研究进展及在食品领域中的应用潜力,最后展望了多功能木聚糖水解酶的研究方向,为多功能木聚糖水解酶的精准设计及产业化应用奠定基础。     

生物表面活性剂及其在食品工业中的应用进展

化学表面活性剂所带来的环境问题使人们越来越多的关注生物表面活性剂,因为它具有低毒性及生物可降解性.生物表面活性剂具有乳液起泡性、稳定性以及抗黏性、抗微生物活性等特性,尽管目前生物表面活性剂主要用来处理污染物,但在食品工业中的应用具有很大的潜力,可用于食品加工和配方中.主要探讨生物表面活性剂的功能特性以及在食品工业中应用的进展.     

金属硫蛋白及其在食品工业应用中的研究进展

综述了 3 4篇文献。介绍了金属硫蛋白的结构、理化性质和主要功能 ,并对国内外对金属硫蛋白的研究进展进行了简要介绍 ,说明了金属硫蛋白在食品工业中具有广阔的应用前景。     

Nisin及其在食品工业中的应用

乳酸链球菌素(Nisin)是某些乳链球菌产生的一种活性多肽物质,是高效、无毒副作用的天然生物防腐剂,是目前世界上惟一允许使用在食品防腐上的抗菌素。综述乳酸链球菌素的结构、性质、抑菌机理及其在食品工业中的应用研究进展。     

分子蒸馏技术及其在食品工业中的应用

分子蒸馏技术是一种新型、特殊的用于分离或精制的技术。本文介绍了分子蒸馏的概念基本原理及其分离特点。并综述了分子蒸馏在食品工业中的应用进展。     

甜菊糖苷的保健功能及其在食品中的应用

甜菊糖苷是一种高甜度、低热能的纯天然甜味剂,对糖尿病、高血压病、心脏病、龋齿等有一定的辅助治疗作用,被广泛地应用到食品中。本文介绍了甜菊糖苷的特性、保健功能及其在饮料、果酒、蜜饯、果脯、罐头、糕点、调味品、乳制品和水产品中的应用,并展望了其发展前景。     

甘草及提取物在食品中的应用进展

研究甘草在食品中应用,能够提高甘草的综合利用价值,制造出更多更好具有甘草特色的食品。甘草是药食两用资源,生理活性成分主要有三萜类化合物、黄酮类化合物及甘草多糖类化合物三大类成分。甘草提取物味甜,具有抑菌、抗病毒、抗氧化等诸多功能,在食品添加剂中作为甜味剂和抗氧化剂在饼干、肉制品等食品中使用,因具有生理活性功能在保健食品中应用广泛。目前甘草及提取物在粮油制品、肉制品、饮料、糖果、果冻、果脯、瓜子、酱油等食品中都有应用和研究。