高效液相色谱测定奶粉中维生素B6

维生素Ｂ６也叫抗皮类维生素，主要存在于动物肝脏，瘦肉，牛奶，谷物，蔬菜及一些核果食物中。对于维生素Ｂ６的分析，过去多采用比色法和分光光度法，这二种方法的灵敏度低，加上奶粉中干扰物质多测定结果不准确。近年来采用灵敏度较度的荧光法，气相色谱法和高效液相色谱法，前二种方法的制样过程很复杂，高效液相色谱法以它快速、简单、准确、灵敏的分离、分析特性成为维生素Ｂ６分析的重要手段。国内外关于高效相色谱法分析维生     

服用避孕药妇女 请倍加关注营养

口服避孕药是目前极为重要的一种避孕措施。服用避孕药的妇女人数是非常多的。那么，服用避孕药的妇女在营养方面应注意什么呢？ 目前，研究表明避孕药对维生素Ｂ６的代谢有影响。服用复方避孕药的妇女，血中的维生素Ｂ６水平减低，易发生缺乏症，这主要是由于避孕药中的雌激素可增加肝脏色氨酸氧化酶的活性，使色氨酸代谢增强，而维生素Ｂ６是色氨酸代谢过程中的一种辅助成分。此外，雌激素还可使谷雨转氨酶和谷草转氨酶的活性增加，这些酶均需维生素Ｂ６作为辅酶，所以引起维生素Ｂ６的消耗增加。由于维生素Ｂ６与色氨酸代谢有关。而后者…     

微波加工对肉类食品中VB_1和VB_6的影响

微波加工对肉类食品中ＶＢ＿１和ＶＢ＿６的影响石永峰，戴红霞肉类食品中的Ｂ族维生素如ＶＢ１和ＶＢ６是热敏性维生素。因此，传统的食品加工方法如蒸、煮、烤、煎、炸等，会造成这类维生素的大量损失，从而降低了肉类食品的营养价值。研究结果表明，利用微波加工能最大...     

谷物中不同形式维生素B_6的测定

应用高效液相色谱能定量测定谷物中不同形式的维生素Ｂ６，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺和它们的磷酸酯，以及吡哆醇基葡萄糖甙。此方法首先用偏磷酸进行抽提，再用液相色谱定量测定。本文应用该方法分析了小麦、玉米、高粱、大麦和小米等不同谷物样品，发现它们所含的维生素Ｂ６主要是吡哆醇及其葡萄糖甙，几乎不含其他形式的维生素Ｂ６。     

奶粉中强化维生素A不当致动物胚胎畸形

对一强化奶粉作了致畸实验。实验奶粉维生素Ａ含量过高且不稳定，大白鼠孕末期肝脏维生素Ａ含量及胚胎畸形率均明显高于对照组，奶粉是强化营养素的良好载体，在奶粉中强化营养，宜采用喷雾的方法，喷雾法强化营养素比搅拌法均匀，避免有些奶粉含量过高的危险，尤其是强化维生素Ａ时应特别注意。     

回归神经网络——分光光度法同时测定混合体系中多种维生素B

提出了一种将回归神经元网络与分光光度法相结合，同时测定吸收波峰重叠的维生素Ｂ类化合物（ＶＢ１，ＶＢ２，ＶＢ６，ＶＢ１２）含量的新方法，其相对误差均＜２％．     

香蕉果脯的制作研究

香蕉果脯的制作研究吴雪辉华南农业大学食品科学系５１０６４２１前言香蕉是我国南方的特产,以其独特的风味和营养价值深受人们的欢迎,据测定每１００ｇ香蕉果肉中含有：胡萝卜素０．２５ｍｇ、维生素Ｂ１０．０２ｍｇ、维生素民和维生素Ｂ５微量、维生素Ｃ６ｍｇ、蛋白...     

主要类型软饮料热量,营养物及成分含量

一份软饮料为６流体盎司。２这些产品一般不含大量的蛋白质、脂肪、纤维或维生素。可能自然存在的少量的矿物质（钙、铁、镁）和微量元素（铜、锰、锌氟化物）随当地水源的情况而变。但是，现在有些软饮料含有添加的维生素（Ｃ、烟酸、Ｂ６、Ｂ１２、Ｈ、泛酸、叶酸）...     

科技园地

上海试制成功一种奶粉新品种——维他奶粉.这种奶粉的独特之处是含糖量既不同于全脂甜奶粉,又不同于低脂高糖奶粉,而是根据生理保健需要,在配方中加入葡萄糖、麦芽糖、维生素A、维生素     

珍馐美馔牛脊髓

牛脊髓，位于牛脊椎骨的骨腔内，色乳白，呈长条形，外有一层蒙皮。牛脊髓质地细嫩，口感软糯肥粑，十分滑爽。牛脊髓营养丰富，含有钙、磷、锌、铁、镁、钾、钠、铜、锶、钡等多种氨基酸；维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｂ６、维生素Ｃ、维生素Ｅ及胡萝卜素等多种维生素；以及肉豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等多种高级脂肪酸，可被人体充分吸收，是一种全天然多营养，高吸收的高钙型多功能绿色保健食品。但鲜为人们食用，笔者研制出几款牛脊髓菜肴，介绍给广大读者。 牛脊髓虾脑汤 原料：牛脊髓１５０克，鲜虾…     

男士,你更需要什么?

美国医学专家多年来一直在对男性饮食进行专门研究。结果认为,有９种元素是男性饮食中必不可少的。 一、维生素Ｃ维生素Ｃ是维生素之王。它可以预防肿瘤,心血管疾病和中风,对牙龈、眼睛有益,还能防止哮喘和男性不育,有助于延缓衰老。蔷薇、黑醋栗、柠檬、橙子、草莓、青椒等含有维生素Ｃ,美国医学专家认为,每天至少需要摄入６０毫克维生素Ｃ,最好是摄入２００～３００毫克,抽烟的人则应摄取更多的维生素Ｃ。 二、维生素Ｂ６男性患肾结石的概率比女性高一倍。为了防止这种疾病,食物中应当含有维生素Ｂ６。它可以提高免疫力,预防皮…     

网上酒屋

世界上最贵的啤酒 法国阿尔萨斯舍尔啤酒公司近日在因特网上开始推销一种命为“北纬６３°、西经４６°特制啤酒”，每瓶售价达六十法郎，可谓世界上最贵的啤酒。据说该啤酒是用取自极地的已有二十五万年历史的冰水配制而成，是世界上最纯净，最稀罕的啤酒。这种用极地真冰配制的啤酒喝进肚里，也许真的会让人“透心凉”。白薯叶茎根酿造保健酒 日本发明用自甘薯的叶茎根块作原地，加入适量糖分酿造蒸馏酒及发酵酒，制作营养丰富的保健酒的新技术。 白薯的茎、味、根块中含天然维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｂ６、维生素Ｃ维生素Ｅ、维生…     

婴幼儿奶粉中维生素C稳定性的研究

为了减少婴幼儿奶粉在储存和冲调过程中维生素C含量的流失,试验研究了光照、空气和温度对婴幼儿奶粉中维生素C含量的影响,以及p H、抗氧化剂(维生素E)和金属离子对维生素C溶液稳定性的影响。结果表明:婴幼儿奶粉应该封口保存在避光、阴凉的常温环境中,在冲调后尽快地给婴幼儿饮用,避免维生素C含量的降低。     

奶粉中多种维生素同时测定方法的研究进展

维生素是维持人体正常生命活动的一类有机化合物,是保证人体健康的重要营养物质。奶粉作为维生素的重要来源,其添加的维生素含量应保持在科学合理的范围,含量过高或者过低都会对人体产生不良影响。建立奶粉中多种维生素同时快速测定的方法,对监管我国的奶粉市场具有重大的现实意义。本文对奶粉中多种维生素同时测定的难点进行分析,介绍了高效液相色谱法和高效液相色谱-串联质谱法两种目前普遍采用的研究方法,以及其在测定奶粉中水溶性维生素和脂溶性维生素的应用。本文比较了高效液相色谱法和高效液相色谱-串联质谱法各自的优缺点,对目前奶粉中维生素同时测定存在的问题和今后的研究方向提出建议,为日后维生素的高通量快速分析提供参考。     

UPLC？／MS／MS质谱检测法：快速分析婴幼儿配方奶粉中的水溶性维生素

维生素是一种微量营养元素．人体自身无法合成．只能通过食物摄取。因维生素对婴儿健康成长起着至关重要的作用．所以常被添加于婴幼儿营养配方奶粉中。然而．由于维生素结构多样、化学成分复杂．在奶粉中含量低、浓度范围广并且在光和热作用下不稳定．因此使用一种检测方法对婴幼儿配方奶粉中的维生素进行分析是件非常困难的事情。官方采用的水溶性维生素检测方法是以程序化为基础的微生物鉴定法。     

强化奶粉中维生素A测定法

强化奶粉中维生素A的测定由于样品中脂肪含量高、脂溶性杂质多、干扰大、不稳定等原因,国内尚未建立统一的测定方法。根据第十次全国食品添加剂会议协作任务,我们对强化奶粉中维生素A的测定进行了初步摸索,即对奶粉中的脂肪经皂化后,将不被皂化部分中的维生素A提取出来,用高效液相色谱法分离并定量测定。     

中老年奶粉的研究

对中老年奶粉配方设计原则进行论述，并对中老年奶粉营养成分进行分析，其分析结果；氨基酸，脂肪酸，维生素，矿物盐及向量元素含量均高于全脂甜奶粉。     

高效液相色谱在食品检测中的应用

本文分析了高效液相色谱法特点,性质及原理,利用高效液相色谱法进行试验,对样品维生素在皂化过程会发生分离,检测奶粉中维生素D的含量,最终得出奶粉中维生素D的含量为398.0μg/100g。     

不同温度冲调对婴儿配方奶粉中微生物及相关质量的影响

选择国内市场上多个品牌8种婴儿配方奶粉（适合0-6个月婴儿），在21℃，厂家推荐冲调温度（55℃左右）以及沸水（95℃）3种不同温度下冲调，研究了冲调温度对奶粉中微生物的影响。同时对不同冲调温度下奶粉中的部分维生素VA，VB1，VB2，VE，VC损失情况进行了检测，结果表明，除VC在高温时损失明显外，其他几种维生素变化不显著。     

吃肉不吃蒜营养减一半

俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半”，这是有一定科学道理的．用家畜肉烹制出的各种菜肴味道鲜美，营养丰富．尤其是酱牛肉、红烧肉等，更是风味独特．如果您在吃这些美味佳肴的同时，再吃瓣大蒜，就会胃口大开． 在肉食品中，尤其是瘦肉中含有大量维生素Ｂ１一般说，维生素Ｂ１在体内停留的时间很短，会随小便大量排出．如果肉中的维生素Ｂ１能和大蒜中的蒜素结合，就会产生协同作用，不仅可使维生素Ｂ１的含量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂性，从而延长维生素Ｂ１在人体内的停留时间，这样对促进血液循环、提高维生素Ｂ１…