鳟鱼养殖

简要介绍了鳟鱼系列冷水鱼中虹鳟鱼人工养殖的历史和条件,虹鳟的养殖价值,及在养殖过程中应该注意的事项及鳟鱼系列冷水鱼的产量问题。     

冷水鱼养殖向市场化产业化规模化迈进

<正>冷水性鱼类,通常是指生活在18℃—23℃水域中的鱼类,主要包括冷水性的鲑鳟鱼、亚冷水性的鲟鱼以及裂腹鱼等。特别是鲑鱼,与鲤科鱼和罗非鱼同属于世界三大主养品种。在我国,冷水鱼养殖已有50余年的历史,2018年,我国鲟鱼产量约8万吨,鲑鳟鱼产量达4.4万吨。"冷水性鱼类多数生活在清净无污染水域,决定了无公害的产品特质,又由于冷水性鱼类大多肉质细嫩、无肌间刺,富含EHA和DHA等不饱和脂肪酸,受到消费者的青睐,具有很高的经济价值。"中国水产科学研究院副院长邓伟近     

管理出效益质量创辉煌——访北京西餐食品有限公司沈希顺董事长

沈希顺1961年7月出生,1980年1月从事水产工作。1984年10月任怀柔县虹鳟鱼良种场场长;1992年创办北京顺通虹鳟鱼养殖中心,任总经理。现为怀柔区政协常委,中国水产学会鲑鱼类研究会委员,北京水产学会冷水鱼渔业分会副会长,怀柔区虹鳟鱼协会会长,北京西餐食品有限公司董事长。沈希顺1997年度荣获“京郊农业百富户”称号;1998年度获“北京市发展山区流水养鱼先进”称号,同年作为“文明怀柔人”受到怀柔县委县政府的表彰;1999年度获“99年京郊致富能手大赛(通威杯)致富标兵”称号。他的科学事迹多次被中央电视台和北京新闻媒体报导,1998年《虹鳟鱼养殖大王——沈希顺》节目,在中央电视台播出后,在全国引起很大反响。他参预编写的《虹鳟鱼养殖及项目开发与效益评价》一书,1995年由中国科技出版社出版;与人合著了《虹鳟鱼养殖开发与效益分析》《、虹鳟鱼实用养殖技术》两本技术丛书;在中央电视台录制播放了《虹鳟鱼与金鳟鱼养殖繁育技术》专题技术讲座,获得了中央电视台教育节目的讲座证书。他成立的北京顺通虹鳟鱼养殖中心,现是“国家级鲑鳟鱼良种场”、全国水产原良种开发利用协作组成员单位、国家星火计划龙头企业技术创新中心、北京市农业产业化“重点龙头企业”、国家农业标准化生产示范区、北京市高新技术企业、鲑鳟鱼科普示范基地;2000年通过国际质量管理体系ISO9001认证。2005年11月,沈希顺以95%的股份成功收购了北京西餐食品有限公司,担任董事长。     

越南养殖三文鱼和鲟鱼成功

据悉，越南水产研究所成功地对三文鱼和鲟鱼这两种冷水鱼进行了人工养殖。     

复合酸辣芥汁银鲑鱼产品的工艺研究

以传统调味技术为基础,对酸辣芥末复合味汁进行工业化设计,确定最佳的实验工艺和配方,开发出适合中国人的饮食习惯及口味的银鲑鱼产品,为冷水鱼的养殖和深加工提供一条可供参考的途径。     

俄罗斯水产养殖公司三文鱼产量大增

<正>据俄罗斯最大的水产养殖公司——Russian Aquaculture公司网站报道,2018年8月至2019年6月,该公司共收获10067吨三文鱼和7864吨鳟鱼。Russian Aquaculture公司在摩尔曼斯克地区的巴伦支海(Barents Sea)养殖三文鱼,而其鳟鱼业务则在卡雷利亚共和国(Republic of Karelia)的湖泊。这两个地区都在俄罗斯的西北部。莫斯科市长的弟弟Maksim Vorobyov     

拉赛尔经编网用于鱼类养殖

目前,拉赛尔经编网在各个部门,应用日益广泛。在鱼类养殖方面也是如此。近来,西德进行一项用拉赛尔经编网构成的网笼养殖鳕鱼和斑鳟鱼的试验。与池中养鱼比较,用经编网笼养鱼具备优点,因为需要氧气量高的鱼只能在露天的水域上养殖。     

秘鲁水产养殖专家用鲑鱼皮制鞋

据秘鲁秘华商报报导,秘鲁一群水产养殖专家终于发明出用鲑鳟鱼(Trucha)皮制作鞋子。这群专家主要系由秘鲁官方机构技术与发展委员会的创始人芭耳芭·莱昂领导。莱昂表示,目前所使用的制作方式还是手工,且尽量不使用任何化学原料,从而使得经过加工的鲑鱼皮成为生态产品,提高使用价值。 莱昂表示,在皮革日益缺少的今天,鲑鳟鱼皮的加工可以取代一部分对皮革的需求。因为一公斤鲑鳟鱼皮其价值相当于一头牛的皮革。莱昂进一步指出,     

冷水鱼养殖前景广阔 亟需出台可行性行业规范

<正>前不久,在由湖南省渔业协会、湖南省水产学会主办的"2017年湖南冷水鱼健康养殖技术研讨会"上,来自国内外的专家、企业代表、养殖户共同探讨冷水养殖发展过程中存在的问题和未来发展方向时一致表示,我国开展冷水性鱼类养殖发展空间巨大,但参与国际竞争仍将面对重大的机遇和挑战。据中国水产学会鲑鱼专业委员会资料显示,我国东北、西北和西南有丰富的冷水资     

打探冷水鱼

饮食市场永远不缺变幻的主题，昨天还是“乡土豆豉风味”热卖，今天可能已变成了“红汤野菜”吃香。最近，蓉城餐饮市场的“冷水鱼”就忽然成了“热卖鱼”，并且还伴随着河鲜的崛起而名声在外。当冷水鱼刚刚冒出来并有可能成为引领今年餐馆流行时尚的代表时，我们采访了以烹调冷水鱼见长的刘勇军师傅。     

日本“借腹生鱼”技术可成功保存濒危物种

近日，日本研究人员在美国《国家科学院学报》发表报告称，他们利用新开发的冷冻保存技术，在虹鳟鱼体内培养出山女鳟鱼的精子和卵子，并且利用这些精子和卵子繁殖出了山女鳟鱼。     

南洋珍珠业喜忧参半

南洋珍珠业喜忧参半郑恒有南洋珍珠是指南太平洋海域所产的珍珠。是一种人工养殖的海水珍珠，是一种插核养珠。所插珠核，体积较大，常常插单个核，养殖时间相对较长，通常养殖几年。所产珍珠分白色系列与黑色系列两类。前系列主要是白色、银白色、银灰色等；后系列主要为...     

冷水鱼肠道乳酸菌的遗传差异分析

为分析新疆额尔齐斯河流域及黑龙江流域冷水鱼肠道中乳酸菌遗传差异,为乳酸菌资源的开发奠定基础。本实验利用MRS、Elliker、M17培养基对冷水鱼肠道中低温乳酸菌进行分离鉴定,并测定其最适生长温度。根据16S rRNA基因序列初步确定低温乳酸菌的系统发育关系,并利用rep-PCR指纹图谱技术进一步区分高度同源性菌株。从冷水鱼的肠道中分离得到134株低温乳酸菌,其最适生长温度在15~24℃之间。16S rRNA测序结果表明,这些菌株分别隶属于Lactobacillus、Lactococcus、Enterococcus、Streptococcus、Leuconostoc、Weissella、Carnobacterium 7个属,19个种,其中Lactobacillus为优势菌。Rep-PCR指纹图谱分析表明同一属的乳酸菌在种水平及同一种的不同菌株之间存在不同程度的遗传差异。     

基于16S rRNA高通量测序方法比较新疆冷水鱼肠道中微生物多样性

为了解新疆阿勒泰地区额尔齐斯河流域野生冷水鱼肠道微生物多样性及其群落结构组成。采用NGS高通量测序技术,分析3?种冷水鱼肠道内容物和黏膜中细菌16S?rRNA?V4区基因序列,进而比较不同种类冷水鱼肠道内容物和黏膜中微生物的群落结构组成及多样性差异。结果共获得58?328?条有效序列,242?个OTU。多样性分析表明,哲罗鱼样品中的Shannon指数明显低于细鳞鱼和黑斑狗鱼,细鳞鱼和黑斑狗鱼在群落结构上更为接近。在门水平6?个样品中的菌群均以厚壁菌门（Firmicutes）、丙型变形菌门（Gammaproteobacteria）为主;哲罗鱼中Firmicutes是最占优势的菌群门,而细鳞鱼和黑斑狗鱼中Gammaproteobacteria显著增加,Firmicutes显著减少。属水平上哲罗鱼中主要以肉杆菌属（Carnobacterium）为主,细鳞鱼和黑斑狗鱼中嗜冷杆菌属（Psychrobacter）、不动杆菌属（Acinetobacter）、梭菌属（Clostridium sensu stricto）等比例较高。不同种鱼肠道微生物的组成及多样性在门和属水平上有明显差异,而同种冷水鱼的肠道内容物和黏膜间微生物群落组成较为相似,无显著差异。     

风味淡水鱼肉松生产技术

利用淡水鱼中养殖较大的青，草，鲢，镛等鱼种能加工成多种味型的调味鱼肉松系列方便食品，确定了较为合理的工艺步骤及工艺配方，对淡水鱼的加工和利用，具有一定的指导和参考价值。     

品卧佛山庄鱼肴赛神仙

品鳟鱼美味、住卧佛山庄、观长城古韵!卧佛山庄北依地势险峻的箭扣长城，东临地处风景秀美的慕田峪景区，西连形态逼真的卧佛山。这里群山环抱，绿树掩映，清澈的山泉四季常流，水中的鳟鱼、鲟鱼自由游弋。古老雄伟的长城与青山绿水共同构成一幅美丽的山野风光，是旅游、休闲、度假的理想之地。     

百尺楼饮食随笔

威廉斯尝炸鳟鱼 鳟鱼的名称,还是年青时从洪风兄那里听来的。洪风爱好音乐,拉得一手卓绝的小提琴,便经常听他提起舒伯特的第5小提琴协奏曲《鳟鱼》,并有幸反复聆听那唱片音响的曼妙。     

广东省三文鱼淡水寄生虫感染情况调查与分析

目的对广东省养殖及市售各环节三文鱼(本文泛指鲑科鱼类)的淡水寄生虫感染状况进行调查,分析广东省居民生食三文鱼感染淡水寄生虫的风险。方法在广州、深圳及佛山市的市售环节共采集三文鱼生155份;在广东省2个养殖场、青海省1个养殖场共采集鳟鱼肉样品84份并对养殖场进行环境卫生调查。对采集的三文鱼肉样品,用酶消化法检测致病性淡水寄生虫。采用SPSS20.0软件进行统计学分析。结果采自养殖、流通及餐饮环节的三文鱼样品共239份,使用酶消化法均未检出华支睾吸虫囊蚴等致病性寄生虫。养殖环境调查显示,3家养殖场环境总体良好,均无人为的粪便污染渠道,其中1家周边可见猫、狗自由出入。结论目前广东省生食三文鱼淡水寄生虫感染风险较低,但仍需持续开展监测及相关研究工作,掌握淡水三文鱼养殖及消费的远期寄生虫感染风险;通过推广三文鱼规范化养殖和鱼生冷冻灭虫处理、加强养殖卫生监管以及饮食卫生宣教等措施,最大程度降低生食三文鱼淡水寄生虫感染风险。     

超越自我 开拓创新——记浙江欧诗漫集团珠宝有限公司

欧诗漫人在60年代孕育了中国的第一颗人工养殖淡水珍珠。走过30年的历程，欧诗漫人用勤劳、智慧和汗水，开创了一个珍珠般光彩的事业。今天，欧诗漫已成为一家集珍珠养殖、珍珠首饰及工艺品加工、珍珠化妆品及医药保健品开发于一体的国家大型企业。欧诗漫商标也成为国内知名商标，欧诗漫珍珠化妆品系列成为浙江省名牌产品。     

鲑鳟豆腐、鲑鳟豆腐制品的研制

描述了鲑鳟豆腐、鲑鳟豆腐制品的生产工艺。以优质大豆、鲑鳟鱼及优质矿泉水为原料，经过磨浆、煮浆、点浆等工艺制得。该产品即保留了豆腐及豆制品的营养成分，又赋予了产品淡淡的鱼香味。