私家香料油一油多用烹美馔

对于道行深的厨师来说，在制作某一类型的莱肴时，都会提前制好与之相配的特色香料油，以方便取用。我虽谈不上道行有多深，但却在庖厨实践中研制出了一款可用于多种菜肴烹制的香料油，今儿我就拿出来给大家“晒晒”。     

创新茶香糊的调制

茶叶作为苦香调味料，入肴已有悠久的历史。用茶叶烧鱼可解腥，蒸蘑菇可增色，煮牛肉可速烂、增香。比较有名的菜肴有龙井虾仁、绿茶清蒸鲫鱼等。以前在制作茶叶菜肴时，大多是将茶叶用开水泡好后，再取用茶叶和茶汁。这里，我向大家介绍一种用茶叶粉和茶水等调制出来的茶香糊。     

风味浓郁 价廉物美——上海的意式餐厅萨莉亚

“萨莉亚”的店堂并不大，米黄色的墙壁和欧式吊顶，挂几幅欧洲风情的油画印刷品。前后两个大厅，各有三四十张桌。我特别欣赏两尺见方的小餐桌，面对面只有两张椅子，桌上的小竹篮里面放着两副刀叉和银匙，两个白瓷小碟子，银色金属架上有一小瓶黑胡椒和一小瓶细盐，这种布置简洁温馨，别具匠心，好像与客人心心相印。桌上还有个大口玻璃杯，存放很多餐巾纸，任你取用。     

浸出车间分水器的改进探讨

浸出车间分水器的改进探讨江苏省宜兴米厂（１４０００）姚克东分水器是浸出车间回收溶剂的重要设备之一，其效果好坏直接关系到生产的正常与安全、溶剂损耗高低等问题。１我厂原有分水器结构，如图１所示。其缺点有以下几个方面：１．１分水箱顶部“Ａ”处的、由溶剂气体...     

自带计量勺的糖浆剂包装

正糖浆剂通常采用避光玻璃瓶或塑料瓶包装,不仅外观不吸引眼球,而且患者需要根据自身条件取用对应的量,对于一些粗心的患者来说,取用起来不太方便,一不小心就会把糖浆剂洒得到处都是。那么,有没有一款方便取用糖浆剂的包装呢?图1所示的包装就可以做到。从正面来看,该糖浆剂包装就像一板10支装的棒棒糖,鲜艳的橙黄色使其看上去十分诱人。而且每支"棒棒糖"之间都压好了分拆线,用手轻轻一掰就能分开,取用十分方便。患者可以根据自身需求选择"勺子"的个     

细切薄如蝉翼 口风轻吹可起——鱼脍史话

鱼脍，亦称“鱼生”，一种烹饪原料。它是取用鲜鱼肉切成细丝或薄片，可直接蘸调味料食用，也可烫食、涮食，也供炒食。但吃生鱼肉易致某些寄生虫病(如鱼绦虫等)，应慎食。     

大豆油甲酯制备清洗剂的研究

以大豆油甲酯为基础溶剂与其他有机溶剂进行复配，得到符合清洗剂要求的纯溶剂型产品。以去油率为指标，对不向溶剂配比的混合溶剂作单因素试验，确定纯溶剂型清洗剂配方中用乙醇作干燥剂，溶剂A作助溶剂，溶剂B作碱性助剂。运用正交试验进行直观分析和方差分析，确定清洗荆最佳配方为：乙醇35％、溶剂A3.0％、溶剂B2．5％，大豆油甲酯59．5％。最佳配方配制的清洗剂其去油率为99．30％。     

注意回收停车时跑掉的溶剂

节约能源提高经济效益是很重要的任务。各油脂浸出厂都在设法降低溶剂耗,指标较好的是吨料1.61kg溶剂耗量。有的油脂浸出厂还在10kg以上。溶剂偏高的原因较多,我想就回收因停车而跑掉的溶剂问题谈一点不成熟的设想。 油脂浸出厂要经常停车检修零件。停车时常把人孔盖打开。这时,由于车间内温度较高,机内的温度也高,溶剂汽体多溢出机外。不仅损耗了一定的溶剂,还使车间内溶剂浓度增高。对此我认为应把浸出器、蒸脱机和真空泵连通,当停车时,真空泵工作,打开浸出器     

关于影响凹版溶剂挥发速度的有关因素的探讨

随着市场经济体制的逐步建立，国际和国内知名大公司涉入印刷行业，客户对印刷品质量的各方面提出了越来越高的要求，不但要有精美的图案，而且对食品包装印刷品中溶剂的残存量提出了更苛刻的要求。溶剂的残存量超过标准，不仅污染被包装物品，而且损害物品的色、香、味。如能有效地控制溶剂的残存量，对提高产品质量有重要意义。影响溶剂残存量的因素是多方面的：1．混合溶剂的配比：塑料凹印油墨一般采用混合溶剂，混合溶剂的挥发速度不但与各个溶剂本身的沸点有关，而且溶剂分子之间相互影响，挥发速度并不是各混合溶剂挥发速度的平均值…     

老编答疑

我在组合模型的时候一不小心把“小号手”的模型脱水打翻了，胶水洒在了模型上，模型脏了一大块。请问用什么办法可以去掉模型表面的胶水？有没有可以清洗胶水的溶剂呢？