关于进一步加强猪肉市场管理的紧急通知

各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市及新疆生产建设兵团工商、发展改革委、公安、农业、商务、卫生、食品药品主管部门： 自5月份全国猪肉涨价以来，少数不法商贩借机私屠滥宰、制售注水肉和病害猪肉，严重损害了消费者的合法权益，威胁到人民群众的身体健康。     

商务部发出《关于加强畜禽管理、规范肉品流通秩序的通知》

国务院《生猪屠宰管理条例》(以下简称《条例》)实施5年来,在各级政府的统一领导下,经过商品流通部门和其他有关部门的共同努力,私屠滥宰、制售注水肉、病害肉等不法行为得到有效遏止,出现了一批规模化、现代化的畜禽屠宰加工企业,肉品质量有了明显提     

河南商水县开展“白条肉”整治行动

<正>为切实提高猪肉市场质量安全,维护肉品市场正常秩序,保证广大群众"舌尖上的安全",针对目前肉品市场上销售"白条肉""注水肉"的问题,由河南省商水县食品安全委员会办公室牵头组织商水县食品药品监督管理局、商水县畜牧局等职能部门,自2017年8月1日起,在全县范围内,继续深入开展严厉打击私屠滥宰、生产销售"白条肉""注水肉"和"病害肉"等违法行为的整治行动。此次整治行动要求各有关职能部     

改革生猪屠宰方式 杜绝病害肉上市

随着我国从社会主义计划经济向社会主义市场经济过渡，生猪肉市场供应早已由国有企业“一把刀”市场垄断局面向千家万户杀猪，家家户户卖肉转变。伴随着这一转变，病害肉、注水肉上市现象逐渐显现，直至1995年哈尔滨市生猪私屠滥宰被中央电视台曝光，江泽民总书记作了重要批示，由此促进了全国生猪定点屠宰工作的开展。     

避免吃假肉的4条建议

我国的肉类掺假过去报道比较多的主要是病死猪肉、母猪肉、注水肉,后来政府打击私屠滥宰的行动不断深入,这类现象还是得到了一定程度的遏制。比如去年黄浦江上漂浮成千上万死猪的时候,许多人口诛笔伐,但是换个角度想,还是有进步的,以前死猪多半是要到我们的餐桌上进行＂无害化处理＂的吧。     

改革生猪屠宰方式杜绝病害肉上市

随着我国从社会主义计划经济向社会主义市场经济过渡,生猪肉市场供应早已由国有企业"一把刀"市场垄断局面向千家万户杀猪,家家户户卖肉转变.伴随着这一转变,病害肉、注水肉上市现象逐渐显现,直至1995年哈尔滨市生猪私屠滥宰被中央电视台曝光,江泽民总书记作了重要批示,由此促进了全国生猪定点屠宰工作的开展.     

生猪经营绝非一般性竞争领域

生猪作为重要的农副产品和“菜蓝子”中的骨干商品,党和政府历来非常重视,但是由于我国较长时期计划经济的影响,人们对其从量的方面认识多,逐渐忽视了质的研究,以至出现对生猪经营“全面放开”,私屠滥宰,致使疫病传播,病害肉、注水肉大量上市,给党和政府的威信造成了损失,给人民群众身体健康带来了危害,使畜牧业生产受到了威胁,严重影响了我国社会经济发展和精神文明建设。     

坚持“五个到位” 确保生猪定点屠宰工作健康发展

猪肉是人民群众日常生活中的主要消费品之一,能否保证让人民群众吃上“放心肉”,已成为社会各界普遍关注的“热点”和关系社会稳定及党和政府威信的大问题,而推行生猪定点屠宰是确保吃上“放心肉”的根本措施,为此,我县自1996年6月份起,认真贯彻落实国务院、省、市政府有关文件精神,全面推行了生猪定点屠宰工作。我们坚持“放开购销、管住屠宰”的原则,实现了“一把刀杀猪,千杆称卖肉”。确有成效地改变了过去千家万户随处私屠滥宰、检疫失控、病害肉、注水肉上市的问题,大大净化了肉食市场,提高     

资讯广角

废除生猪定点屠宰实施许可制今年全国"两会",双汇集团董事长万隆建议:我国是生猪大国,每年人均猪肉消费42kg。据不完全统计,全国大小屠宰厂15 000家以上,而美国仅有约70家屠宰企业,因此导致监管困难,私屠滥宰屡禁不止,病害肉、注水肉等食品安全问题长期不能解决。万隆建议,应废除生猪定点屠宰,参照发达国家先进的经验,与其他食品生产企业管理一样,实行许可制度;鼓励、实行品牌化经营,各销售点销售时应标明猪肉生产企业或商标,便于责任追溯。2014年意大利家禽业市场疲软2014年意大利的禽肉产量有所萎缩,但是鸡蛋行业形势良好。2014年意大利禽肉产量的暂计数字     

何时能吃“放心肉”

猪年岁末,中央电视台一则关于哈尔滨市生猪屠宰市场混乱的报道,引起了江泽民总书记的关心,牵动了千百万家庭的神经。 生猪私屠滥宰已经不是三两日时光和个别地方,大量病害猪肉逃过检疫,堂而皇之地摆在丰盈的肉摊上,端上香气四溢的餐桌来,吃进消费者的嘴里。毫无疑问,猪肉市场     

天津市对人民健康负责的又一举措

在天津市成功地实施生猪活储鲜销工作的基础上,新近又建成三个猪肉批发市场,从而形成肉联厂猪肉直挂上市、地方储备冻猪肉按需上市、三个猪肉批发市场统一批发上市的规范格局。对于严厉打击出售注水肉、病害肉等不法行为,扩大“民心工程”范围,将发挥积极的作用。这三个批发市场分别设在宜白路农贸批发市场、何庄子肉类水产禽蛋批发市场和保山道冷冻厂内的天津市猪肉中心     

生猪屠宰管理中存在的问题及对策

我国为了保证人民群众食用猪肉的质量,保障人民群众的身体健康需要,对于需要到市场上出售的猪肉,实行生猪定点屠宰、食中检疫制度。这样可以有效的保证猪肉的质量安全,有效的遏制了病害肉和注水肉在市场上出售,保证了群众能吃上放心肉,这是一项关系到国计民生的民心工程。文中针对目前我国生猪屠宰行业中存在的问题进行了分析,并进一步对如何提高我国生猪奢宰行业管理的对策进行了具体的阐述。     

宰后成熟过程中猪肉色泽变化研究

研究了正常未注水猪肉和注水猪肉在室温(25℃)和冷藏(4℃)条件下色泽(L*、a*、b*、ΔE*)的变化,在宰后成熟过程中(0,12,24,36,48,60,72 h)进行测定。结果表明:在试验时间范围内,正常肉和注水肉在室温和冷藏下L*值均下降(p<0.01);未注水肉红度值(a*)变化不明显,注水肉显著升高(p<0.05);未注水肉黄度值(b*)先上升后下降(p<0.01),而注水肉黄度值(b*)上升(p<0.01);ΔE*值无论注水与否室温下差异显著,冷藏不显著。     

开辟屠宰业现代文明之路

黑龙江省“九五”之前,大多数市、县存在畜禽私屠滥宰,屠宰加工设备低标准运行,肉品质量低劣,病害肉、注水肉、劣质肉充斥市场。原有的国有屠宰厂、肉联厂先进设备闲置,造成社会资源浪费。“九五”以后,全省各地认真贯彻江总书记关于加强屠宰管理工作重要指示和全面落实国务院《生猪屠宰管理条例》、省政府《生猪定点屠宰厂(场)设置规划》和国家标准,启动了国有屠宰厂、肉联厂的生产。通过省级、市县级财政扶持和企业职工自筹资金,对原有的设备进行了维修改造,全省屠宰业发生了根本变化,为屠宰业朝着现代文明方向发展奠定了良好基础。     

沈阳生猪屠宰厂高度集约化

在7月2日召开的沈阳市实施生猪集中屠宰新闻发布会上获悉,沈阳市政府决定:从7月10日开始,沈阳各类市场销售的猪肉将全面由沈阳市肉联厂一家集中屠宰加工,并严格按规定程序和项目进行检疫,非市肉联厂屠宰的白条猪肉不准进入市内销售。沈阳市生猪定点屠宰整改工作终于迈出了关键性的一步。 据了解沈阳市每年消费的肉量大约在150万头猪左右。从1996年开始,为解决生猪私屠滥宰、检疫失控、病害肉上市危害市民身体健康的问题,沈阳市根据国务院关于“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、     

pH值判定PSE肉的方法初探

由于PSE猪肉像注水肉,其感官指标的肉色、系水力、质地等都不被消费者接受,降低了猪肉的食用价值和经济价值。研究测定屠宰后1h的胴体p H值判定PSE肉的合理性,同时结合生产实际,提出在p H值的基础上划检大排肌肉综合判定PSE肉的新方法,合理有效的指导了实际生产。     

关于我国猪肉水分限量的研究

水分含量是衡量猪肉品质的一个重要指标,水分含量过高或过低都会直接影响猪肉产品的食用品质和营养品质,影响熟肉制品加工企业生产工艺和产品质量。随着科技的发展,不法分子采用高科技对注水方式进行了改进,出现了"注胶肉"和"注药肉"等多种形式的注水肉,对目前的检测技术和食品质量安全监管带来了很大的挑战。通过对生鲜猪肉水分含量进行研究,经数据统计分析,计算出猪肉水分含量理论标准值,最终综合考虑各种因素,提出我国水分限量的合理值,并对该值进行了相关试验验证。     

介绍几种注水猪肉的识别方法

所谓注水肉,系指在生猪宰前或宰后通过不正常手段人为的往猪机体内或肌肉中灌注大量的水分,使含水量增加的猪肉。 1985年生猪经营放开以后,从有利的方面讲,确实促进了生猪生产的发展,丰富、活跃了猪肉市场。但从不利的方面讲,由于生猪屠宰法规和管理制度没有跟上,一时造成了屠宰管理失控,肉品质量普遍下降,市场上买卖病死猪肉、公母猪肉、注水肉等事件屡屡发     

徐州市食药监局部署全市肉类专项整治行动

正为进一步加强全市肉类(含猪肉、牛肉、羊肉)安全监管,保障人民群众饮食安全,江苏徐州市食药监局印发专项工作方案,在全市部署开展肉类专项整治行动。明确整治重点。重点打击经营来源不明、与票证不相符、未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类以及私宰肉、注水肉、病害肉、冷藏冷冻肉类等违法行为,重点整治农贸(批发)市场、超市、食杂店、冷库等非法经营上述违法肉类的行为。落实主体责任。督促市场(冷库)     

河南上蔡开展打击私屠滥宰专项整治活动

<正>为严厉打击私屠滥宰等危害肉制品质量安全违法犯罪行为,坚决杜绝未经检疫的"白条肉"流入市场,确保群众吃上放心肉、安全肉,上蔡县食安办、食品药品监督管理局组织执法人员开展为期三个月的"打击私屠滥宰专项整治活动"。广泛宣传猪肉集中屠宰、定点检疫制度及有关法律法规,通过公告、宣传单、微信公众号等形式向广大群众、猪肉经营户宣传《食品安全法》和《生猪屠宰管理条例》,引导群众健康消费。制作"猪肉定点屠宰集中检疫制度