漫谈黑点丝

丝条上的黑点,商检称附着物为疵点项目,分别有丝胶黑点、丝毛黑点(俗称蝇脚),散布形黑点。黑点与丝条粘结很牢,非视力好操作细难以除掉;而且,由于黑点的所在片、位置、多少均无迹象可寻,必须逐片挂起,进行抡、撕、翻的彻底检查,经如此一番操作,黑点虽除,整形好的丝片却被搞乱,不仅影响丝绞外观,也涉及内在质量。     

漫话中国菜

人们说"吃在中国",可见"中国菜"在世界上享有盛誉。和西方的菜相比,中国菜有着鲜明的特点。首先是对食品形状的精细加工,各类肉、水产品和蔬菜等,用各种讲究的刀法加工成块、丁、片、段、条、丝、丸、末、馅等形状,再进行熟制。而西方人吃东西没有这么细,大都是切成一大块,吃东西时用刀叉。而吃中国菜,只能用中国独有的筷子去夹食。其次是中国菜讲究色、香、味、形,而且也非常重视作料的搭配使用。一盘菜被烹饪得色彩喜人,香     

造纸法再造烟叶使用方式对其利用率和卷烟理化指标的影响

为提高造纸法再造烟叶的有效利用率,在气流和薄板两种干燥条件下,对造纸法再造烟叶采用片掺配和丝掺配两种使用方式时的有效利用率、所卷制卷烟的感官质量、常规化学成分和批内焦油、烟碱的波动情况进行了试验分析。结果表明:①在气流干燥条件下,采用丝掺配使用方式时,造纸法再造烟叶的有效利用率由片掺配时的80.8%提高到93.1%;在薄板干燥条件下,采用丝掺配使用方式时,造纸法再造烟叶的有效利用率由片掺配时的89.8%提高到93.3%;②造纸法再造烟叶使用方式由片掺配变为丝掺配后,烟丝中的水溶性糖、还原糖明显降低,卷烟烟气焦油量明显降低,但批内焦油波动明显增大;两种使用方式时卷烟的感官质量存在明显差异。     

细支卷烟片烟原料的片形需求分析

目的：确定细支卷烟片烟原料的片形需求。方法：应用图像分析技术系统开发了6种片形表征方法,综合片形系数数值与视觉感官判定结果的符合度确定适宜的片形表征方法,以江苏中烟烟叶区域加工中心片烟原料为材料建立片烟片形系数数据库,通过建立模拟切丝模型开展片烟片形需求模拟研究,并制备114个样品进行片烟片形需求试验研究。结果：① 圆度率法可作为适宜的片形表征方法;② 片形系数＜0.35时,碎丝率最大;③ 片形系数＞0.428时,碎丝率基本在2%以下。结论：建议细支卷烟片烟原料的片形系数应大于0.428。     

柞蚕水缫大条丝干燥技术的研究

柞蚕水缫大条丝的干燥，包括缫丝小片干燥及复摇大丝片干燥两方面的技术。八十年代我院曾研究用偏心盘装置在上缫机上缫大条丝，为开发柞丝厚重织物，在原料方面增添了新的内容。但是缎丝过程中，由于丝条纤度租，小莲丝片含水多，复摇时，丝条干燥的收缩力大，而且大脚用硬质木料制成，丝条的收缩受到一定的限制，因而内层丝受到较大的压力，丝条水分又得不到充分散发，就增加了丝条间的胶着力，造成严重的硬角丝。后来又采用低温、湿度复摇，绞丝自然凉干的方法，虽然解决了硬角丝的问题，但是出现丝条弯曲不直及光泽、手感差的问题，影响…     

试论菜肴之“形”

形者,样子、形态也。菜肴之形,是指菜肴的刀工成形、装盘造型。刀工成形包括各种刀口(如丁、片、丝、条、粒等)及相互间的合理搭配成形;装盘造型包括菜肴外表形态的表现方式及点缀围边装饰和器皿衬托。菜肴外表形态的表现方式又包括装盘的式样、菜肴造型的各种方法及手法的表现     

筒装丝助剂应用解析

我厂用小(竹或)干丝成筒新工艺生产的筒装白厂丝,是受国内外用户欢迎的新品种。在生产过程中,当某些条件(条纹规格、原料庄口、气候、助剂质量、干燥条件等)发生变化时,往往会出现某些较为复杂的现象,如小(竹或)丝片胶着、发硬,严重时无法退解成筒。通过对这些情况进行分析研究,我们认为要保障筒装丝生产的正常进行,除了各道工序都必须严格遵照工艺条件外,在缫丝过程中丝条上助剂的性能优劣直接影响产品的质量。我厂以往使用的助剂为磺化蛹油与101组成3%配比的柔软剂,属阴离子型,其与丝条间无离子型结合力,所以只能“粘附”     

造纸法再造烟叶丝掺配工艺研究

为提高造纸法再造烟叶的掺配准确度及其在烟支中的掺配均匀性,试验分析了丝掺配(造纸法再造烟叶单独制丝生产在加香前掺配)和片掺配(再造烟叶与烤烟一起投料制丝生产)对烟支中再造烟叶掺配均匀性和准确度的影响,优化了再造烟叶丝掺配的流程和再造烟叶的烟丝尺寸。结果表明:①在现有掺配流程下,采用丝掺配工艺烟支中再造烟叶的掺配准确度显著提高,但烟支中再造烟叶的均匀性无明显差别。②通过在掺配流程中加装抛丝装置和摊铺松散装置,以及对再造烟叶的烟丝进行断丝处理,烟支中再造烟丝的掺配均匀性和准确度均有显著提高,试验牌号卷烟烟支中再造烟叶的变异系数平均降低8.11%,掺配准确度平均提高9.24%。     

缫丝机烘丝管托架的改进

立缫机上烘丝管的作用是干燥缫丝时的小(竹或)丝片,因此要求烘丝管与小(竹或)之间的距离合理。若烘丝管与小(竹或)丝片距离太远,则不仅热能损耗大,而且由于丝片干燥不充分,丝条互相粘结,     

西菜神韵情满泰晤士

铁板黑胡椒牛排。牛排放在烧至240。C的铁板上,老远就能听见吱吱声响,空气中弥漫着浓馥鲜辣的黑胡椒的香味。配以腌黄瓜片、金瓜丝、紫心菜丝、洋葱丝,肉嫩微辣,不失为一道西式响声菜。     

网络丝

网络丝又称交络丝和免浆丝,是近几年发展的合纤长丝新品种。它利用压缩空气通过喷嘴对通道内的丝条进行喷射,他丝条不断地进行拍打运动,并在高频率的气流中来回运动。丝条被气流不断开松,同时进行二个方向的回旋,丝束中一部分形成S捻,一部分形成Z捻于是在开松的两端形成了紧密的集束点,并沿着丝条运动方向形     

“三鲜”无定论使用有讲究

同事问我,“三鲜蹄筋”应该配哪三鲜?这个问题看似简单,回答却不可随便.放鸡片、火腿、冬笋自然可以;然而,配火腿、香菇、菜心岂不更好.这里有讲究吗?自然是有的.     

湿返筒装生丝的成形

丝条的卷绕角与筒子的成形络丝机上的络交机构的运动情况良好与否,与生丝质量好坏、后道工序工作难易有密切的关系。良好的络交运动,能使丝条成适当的交叉角度排列,使丝层的花纹清晰,层次分明,厚薄均匀,形成有规律的网纹组织,这样,丝层就有适当的间隙,具有良好的透气性,利于热空气的流通,从而使丝片达到迅速、均匀干燥的目的,同时司使丝片不塌边     

"直接缫丝"设备丝条烘干装置的缫丝实验分析——缫丝工艺及设备创新之四

在本刊以前发展的有关“直接缫丝”技术的文章中，介绍了改变传统烘烤丝片为烘烤丝条的“丝条烘干装置”的研制情况。本文接着介绍“丝条烘干装置”的一些设计细节、缫丝实验效果分析意见。缫丝实验表明，该装置能直接在自动缫丝机上缫制符合长绞丝绞装容量要求的生丝且达到工艺要求的干燥程度，并保证生丝的内在质量。通过缫丝实验，优化了丝条烘干装置的结构和设计参数。     

技术问答

问:为什么复摇返丝时小(竹或)丝片离解的方向要一致,且以逆时针方向离解为适当? 答:目前的复摇机五绪为一台,即有五只小(竹或)丝片同时离解,而且车台与车台之间距离很近,小(竹或)与小(竹或)之间更近。如果这些小(竹或)丝片的离解方向不一致,即有的按顺时针方向离解,有的按逆时针方向离解,就容易引起(竹或)与(竹或)间丝条相互缠绕而增加切断;丝条断头时,易被     

天然气在绢纺烧毛工程中的应用试验

通过对天然气和煤气烧丝的对比试验，提出了利用天然气条缝形单火口代替煤气双火口烧丝，为天然气应用到绢纺烧毛工程中来提供了可能。     

络交装置

络交装置必须具备使缫丝的丝条不发生重迭而均匀地卷取,丝条切断时容易找头,卷于(竹或)边的丝条即使重迭较多也不发生塌边,复摇时浸水渗透良好等优点。因此,要求络交杆的往复运动应为等速运动,使卷取的丝片厚薄均匀。同时,络交     

主成分分析法在配丝机配丝均匀性评价中的应用

为对比两种不同类型配丝机的配丝效果,测定了配丝前后烟丝结构的变化,采用主成分分析的方法对数据进行了分析。结果表明:①多鼓式旋鼓配丝机配丝前后质量变化小于圆盘式配丝机,配送到不同卷烟机台烟丝均匀性好于圆盘式配丝机;②通过主成分分析法的聚类分析和截距计算能够评价产品之间的质量差异。     

天然气在织纺烧毛工程中的应用试验

通过对天然气和煤气烧丝的对比试验，提出了利用天然气条缝形单火口代替煤气双火口烧丝，为天然气应用到绢纺烧毛工程中提供了可能。     

食之美在味 味之美在鲜

晶花牛肉先把猪肉皮在大火上烧皮,等刮洗干净后,再入高压锅里加清水、姜葱和料酒,等压(火巴)后取出来,趁热裹人卤牛肉条呈圆柱形,然后放冰箱里存放。临出菜时,把猪皮牛肉卷切成片,摆盘中呈孔雀形,随配麻辣或红油味蘸一起上桌供客人蘸食。