生物芯片在食品检测中的应用进展

生物芯片技术作为各国重点发展的新兴技术,在食品研究领域有广泛应用。简要介绍了生物芯片的基本原理。深入探讨了生物芯片在食品安全领域中的应用,包括对病原微生物、生物毒素、残留农兽药、非法添加物、掺假、转基因食品及食品过敏原等各个方面的检测。简要叙述了生物芯片在食品安全检测、毒理学、营养健康分析中的应用,以及该技术存在的问题和未来发展趋势。     

纳米磁性材料在有机合成中的应用进展

磁性纳米材料因其具有独特的性质,在有机合成中有着广泛的应用,并越来越受到有机合成化学家的关注.磁性纳米催化剂是一类具有磁响应特性的催化剂,特别是不仅应具有磁分离特性,而且应具有纳米材料的优异特性以及不同于常规催化剂的优异催化活性.本文总结了纳米磁性材料在有机合成各领域中的应用,并对其研究前景进行了展望.     

纳米酶在食品检测中的应用研究进展

随着食品安全事件的频频出现,食品安全问题已成为全世界共同面临的重大挑战,其不仅会对人类健康造成巨大危害,还会严重制约进出口贸易及工业发展。开发高效的食品安全精准检测技术对保障食品安全至关重要。     

超高压技术及其在食品中的应用进展

超高压技术是食品加工高新技术之一,介绍了其发展历史、原理,综述了超高压技术在食品杀菌保藏、食品冷冻解冻、改变食品功能特性以及物质辅助提取方面的应用及优势。     

纳米氧化锌在纺织品抗菌中的应用进展

介绍了纳米氧化锌性质、制备以及纺织品的抗菌机理,对采用原丝改良法和后整理法使得纺织品含有纳米氧化锌从而赋予纺织品抗菌功能。纳米氧化锌作为纳米级抗菌材料,绿色环保生物相容性好,对于未来的应用发展具有广阔空间。     

大豆综合利用及大豆蛋白食品

对国内外大豆加工、大豆蛋白生产、大豆综合利用以及大豆蛋白食品的开发等方面进行了简明扼要的叙述.     

微波在制备纳米金属及其化合物中的应用进展

纳米材料的制备方法分为化学法、物理法和综合法。综合法又包括超声沉淀法、激光沉淀法及微波合成法等。其中微波合成法具有快速、简便、节能、避免团聚等特点,受到人们的普遍关注。介绍了微波加热的作用原理及其特点,简述了近几年来微波在制备纳米金属粒子及其纳米金属化合物中的应用。与常规加热相比,微波加热所获得的纳米粒子由于粒子尺寸小、有效表面积大而使其具有特殊的小尺寸效应、表面效应、量子尺寸效应和宏观量子隧道效应等优点。因此,研发微波加热条件下制备纳米材料的新方法及开发出高性能的新型纳米材料将成为研究的热点。     

大豆蛋白在焙烤食品中应用的研究——Ⅰ、大豆蛋白对面团特性的影响

本文全面研究了低温脱溶豆粕粉、分离大豆蛋白、粉末磷脂,以及硬脂酰乳酸钠对强化面团流变学特性、湿面筋数量、发酵特性的影响,发现大豆蛋白使面团稳定性和延伸性减小,抗延伸阻力增大,面团持气性减弱,磷脂或硬脂酰乳酸钠对强化面团流变学特性无改善效果,但能改善发酵特性。     

大豆蛋白在焙烤食品中应用的研究——Ⅱ、大豆蛋白对焙烤品质及功能性影响

通过焙烤试验,本文研究了两种大豆蛋白和两种乳化剂对面包、饼干、蛋糕制作工艺、焙烤品质的影响;并从功能性、营养性和经济性等方面分析比较大豆蛋白在三类焙烤食品中的应用。     

大豆蛋白制取工艺的进展

综述了几种大豆蛋白产品生产的新工艺、新用途以及研究动态。     

大豆蛋白制取工艺的进展

综述了几种大豆蛋白产品生产的新工艺、新用途以及研究动态。     

静电纺纳米纤维支架在组织工程中的应用进展

综述了采用静电纺丝制备的纳米级纤维在人工皮肤、骨组织引导、神经修复、血管移植和心肌与骨骼肌再生等组织工程领域中作为支架材料的应用进展.     

纳米金在生物标记分析中的应用进展

论述了纳米金粒子的特性、制备方法及其在免疫分析、DNA识别与检测、生物传感器和生物芯片中具体的应用原理和进展情况,并展望了纳米金在生物标记领域中广阔的应用与发展前景。     

纳米金在生物标记分析中的应用进展

论述了纳米金粒子的特性、制备方法及其在免疫分析、DNA识别与检测、生物传感器和生物芯片中具体的应用原理和进展情况，并展望了纳米金在生物标记领域中广阔的应用与发展前景。     

阳离子大豆蛋白的制备及其在造纸中的应用

以大豆蛋白和3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵(CHPTAC)为原料制备阳离子大豆蛋白,并研究碱用量、醚化剂用量、醚化温度、醚化时间及乙醇质量分数对产物取代度及反应效率的影响,且进行红外表征。将阳离子大豆蛋白用作增强剂,当其加入量为绝干纤维的0.3%时,显示出良好的增强效果,是一种很好的纸张增强剂。     

茶多酚在食品中的应用

茶多酚是一种天然的食品添加剂,本文论述了茶多酚在油脂、肉制品加工和水产品保鲜、糕点和糖果以及饮料生产等方面的研究情况,并展望了今后的热点研究方向。     

金属蛋白助剂在大豆蛋白纤维过氧化氢漂白中的应用研究

探讨了金属蛋白助剂质量的浓度、过氧化氢质量浓度、硅酸钠等其它助剂质量浓度及漂白温度、漂白时间等因素对大豆蛋白纤维漂白效果的影响,确定出了金属蛋白助剂在过氧化氢漂白大豆蛋白纤维应用中的最佳催化漂白工艺,其为:金属蛋白助剂为2g/L,30%过氧化氢为15ml/L,硅酸钠为6g/L,精练剂为0.13g/L,在75℃下保温处理60min。并评价催化漂白新工艺的效果。结果表明,加入适量金属蛋白助剂可以提高过氧化氢对大豆蛋白纤维漂白的白度,并且提高纤维的保水率,但与未处理纤维相比,催化漂白新工艺处理的纤维强力降低了4.25%,断裂伸长率增加17.65%。     

HACCP在食品生产中的应用

将危害分析关键控制点HACCP应用在食品质量控制中可以有效地预防由微物生、化学和物理危害带来的食品安全问题。本文旨在阐述其系统的特征、原理、操作及案例,为更好地研究该系统在各类食品生产中的应用提供帮助。