“田中宝石”——红小豆及红豆馅

1、红豆、红豆沙——日本人喜爱的食品红小豆与大豆原公司在亚洲,自古亚洲国家的人们就喜食红小豆。特别是在日本,红小豆有“田中宝石”之称,异常珍贵。现在利用红小豆制成的日式糕点、红小豆饭等己成为日本人生活中必不可缺的食品。日本人偏爱的原因之一是红小豆的色、香、味具佳,更重要的是红小豆中所富含的营养素可预防许多疾病。     

红小豆的加工利用现状

介绍了红小豆的营养成分及其保健价值 ,综述了目前我国对红小豆的开发利用现状 ,以及国内外对红小豆的研究动态     

新技术让天然色素更纯更安全

近年来,由于食品安全事故频发,国家和人民群众对食品添加剂的要求越来越严格,天然色素以其安全、营养、保健特效日益受到人们的青睐,生产加工出符合人们饮食习惯具有天然色彩的食品,对提高食品的应用和市场价值有着重要意义.河北食品添加剂有限公司是专业生产姜黄天然色素的公司,一直致力于姜黄的研究,其新开发的"双脱甲氧基姜黄素"2008年被评为"国家重点新产品".     

红小豆的加工利用现状

介绍了红小豆的营养成分及其保健价值，综述了目前我国对红小豆的开发利用现状，以及国内外对红小豆的研究动态。     

中国保健（功能）食品的发展

随着国民经济的发展。生活水平的不断提高以及疾病谱的变化。人们的医疗观念已由病后治疗型向预防保健型转变，健康保健意识逐渐增强，对保健（功能）食品的需求将大大增加。因此，保健（功能）食品产业的发展具有十分重要的经济意义和社会学价值，是解决新世纪健康问题的一个重要手段，也是解决我国民生问题的一条重要途径。     

红小豆功能特性研究进展

红小豆是一种高蛋白、低脂肪、多营养的功能食品。近年来研究发现,其提取物具有良好的抗氧化性和对多种疾病的预防、治疗作用,开发和利用红小豆具有非常好的前景。本文对红小豆功能特性的研究进展进行综述。     

凝固型红小豆营养保健酸乳的研制

以红小豆和鲜牛乳为主要原料,添加蜂蜜等辅料,研制出凝固型红小豆营养保健酸乳。其最佳配方和最优发酵条件为:红小豆浆与鲜牛乳比例1∶4、白砂糖5%、蜂蜜5%、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1)接种量3%、发酵时间3h、琼脂0.1%。产品兼具酸乳、红小豆和蜂蜜的营养保健功效。     

红小豆老年食品配方优化及营养评价

利用线性规划法优化以红小豆为主要原料的老年食品配方,并通过动物实验对其营养学进行评价。以红小豆、薏米、燕麦等杂粮为主要原料,根据老年食品的营养要求,在总能量、蛋白质、膳食纤维、钙、碳水化合物、脂肪等营养素组成和最低成本的约束条件下,建立数学模型进行优化。结果表明,红小豆82.5%、薏米5%、燕麦1%、大豆蛋白6.7%、天门冬氨酸钙2.8%、脱脂奶粉2%组成的老年食品,营养价值符合"四足四低"要求,而且成本最低,动物实验结果表明食用后血糖、血脂无明显差异,蛋白质和钙消化率提高。     

食用全粮食品好处多多

目前,世界各国的科学家、食品业和消费者都十分关注有助于保健的食品.人们越来越相信全粮食品的保健性能超过其它粮食食品."食用更多的全粮食品"已经成为美国各种公众身体保健建议的共同内容之一.     

如何提高食品微生物检验质量

正随着社会的发展,人们更加注重食品在营养保健方面的价值,越来越丰富的食品种类出现在市场上。食品的微生物检验是保证食品食用安全的重要控制措施,为保证人们的食用健康,食品的微生物检验工作越来越受到重视,有关部门也加大了对食品微生物检验的控制,并制定一系列的规定以保证食品微生物检验工作顺利开展、确保食品的安全。本文对食品微