浅谈国人饮食文化的两面性

任何民族都有自己独特的饮食文化,而构成饮食文化的一个基本前提,则是植根于不同环境的饮食文化本质的差异性.如对原料的选择、烹调习惯、进食方式、饮食观念等方面,各国甚至同一国家的不同地区也有很大的差异.本文谨想通过中国饮食文化现象普遍存在两面性这一问题,来对中国饮食文化进行探讨,从而更深入地把握和了解中国饮食文化的特点,更深刻、更有效地感受中国的饮食文化传统的内涵,使之有益于现代餐饮业的发展.……     

饮食文化中的文学价值意蕴——《臧否饕餮：中国古代文学中的饮食书写》评述

<正>饮食文化是中国漫长历史长河中的一颗璀璨明珠,其内涵广泛且丰富,蕴含深刻的人生哲理和历史价值,这些内容在文学作品中多有体现,很多文学家对饮食文化也有独到的见解。饮食文化通过文学作品得以传承,文学作品因饮食文化而富有生活气息,文学和饮食文化密不可分。由余文章等编著,北京大学出版社出版的《臧否饕餮：中国古代文学中的饮食书写》一书,以全新的文学视角解读中国古代饮食文化,对研究饮食文化的文学价值意蕴具有重要参考价值。     

马克思主义哲学观念对中国传统饮食文化的影响——书评《饮食文化典故》

正我国饮食文化发展历史悠久、种类丰富,享有"东方美食王国"的美称,中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的区域文化,也是中国传统文化中的璀璨明珠。中国传统饮食文化在漫长的历史长河中创造并积累了大量影响周边国家甚至世界的物质和精神财富。其所蕴含的辩证法、历史观、唯物论与马克思主义具有密切的内在联系,可以从中发现马克思主义哲学观念对中国传统饮食文化的影响,《饮食文化典故》一书提供了丰富的研究素材。1、内容丰富、视角新颖,从饮食文化角度阐释马克思主义哲学与中国传统文化联系     

文人谈吃现象之我见

中国饮食文化源远流长、博大精深，这话的确不假，因为中国饮食文化是数千年厚重历史积淀的产物。烹饪和“文人谈吃”，算是中国饮食文化的两个基本元素。因此，我们对“文人谈吃”这种现象进行一些探讨，也就大有裨益。     

饮食文化在高校学生思想政治教育中的应用研究——评《饮食伦理，在中国文化的视野下》

正中国饮食文化既是中国传统文化的一种体现,也是一种广视野、多角度、深层次的地域文化载体。随着社会经济的不断发展,饮食文化已经超越了其满足生理需要的基本特点,有了更为深刻的社会意义和更高雅的精神追求。在饮食文化的诸多演变中,其与高校学生思想政治教育的有机结合不失为一个重要的亮点,亦为中国饮食文化的广泛传播开辟了一个新的空间和更广阔的发展路径。从哲学伦理角度开启中国饮食文化在高校学生思想政治教育中的应用研究,对于大学生提升个人自身修养和思想政治教育水平有着重要意义,亦有利于发掘中国饮食文化中包含的深厚哲学内涵,增加高校思想政治教育的文化资源。     

探索音乐理念在饮食文化中的体现——评《饮食文化概论》

正民以食为天,食物是人们赖以生存的物质基础,也是人类繁衍生息的必要条件。而我国也在这历史长河之中逐渐形成了一种独特的饮食文化。饮食文化是一种人类与食物的关系,更是一种自然文化与社会文化的交融。鉴于此,了解我国饮食文化的相关知识显得尤为必要,而由冯玉珠、沈博主编的《饮食文化概论》(中国纺织出版社,2009年3月出版)一书,作者基于饮食文化的本质,梳理饮食文化的发展脉络,列举多种我国饮食特色。并从音乐的角度探究饮食文化与音乐理念的渊源。在笔者看来,本书有着以下三点特色:一、写作思路清晰,内容编排合理我国拥有多个民族,是一个多民族统一的国家,由于     

清真饮食的核心价值及管理

清真食品名称的由来中国的清真饮食文化是阿拉伯伊斯兰饮食文化在中国本土化发展的产物。我们所说的"清真",虽然也有"伊斯兰"的含义在内,但这毕竟是个汉语词汇,不仅能表达清真饮食是指我国穆斯林遵循伊斯兰     

关于NHK纪念日中邦交正常化30周年大型文献文化节目《中国满汉全席历史再现》的说明

为纪念2002年的日中邦交正常化30周年，日本NHK投巨资以庞大阵容历时一年多摄制了《中国满汉全席历史再现》大型文献文化节目。节目制作以赵荣光先生的学术研究成果为依据，长达9个小时的节目放映后，社会反响巨大，对中外饮食文化交流和中国饮食文化研究健康深入发展、净化中国当代社会饮食生活均有积极意义。本文对节目摄制过程中的若干学术和技术性问题作了重要说明，是《中国满汉全席历史再现》节目不可或缺的补充内容，也是满汉全席研究的有价值资料。     

汉语教学中的饮食文化探析——评《中国饮食文化简史》

随着中国社会经济的不断发展,全球各国学习汉语的人群不断壮大,对中国文化感兴趣的人也越来越多。饮食文化作为中国文化的重要组成部分,在中国文化中扮演着十分重要的角色,对汉语词汇及汉语表达可产生极大的影响。语言传播与文化传播紧密相连,汉语教学应当强化饮食文化教学,引导学生通过了解中国饮食文化,更好地领会中国人的思维,加深对汉语表达及其准确运用的深入理解。为此,本文以《中国饮食文化简史》一书为出发点,分析了中国饮食文化特征,然后探讨了汉语教学中饮食文化的运用。     

民族音乐与饮食文化研究——评《中国饮食文化》

《孟子·告子章句上》中的"食色,性也",充分说明了饮食对人类生存、生活的重要性。在远古时代,由于技术与环境的限制,饮食只能满足充饥。伴随着历史的进程,社会生产力不断加快,不同地域形成了独具特色的饮食文化。《中国饮食文化》就是针对中华民族传统饮食文化倾力研究的书籍。该书全面论述了中国饮食文化的渊源、历史、现状与发展,从各个方面深入分析了中国饮食文化的根源,让读者能够对中国传统饮食文化的形成有更加深刻、全面的理解,以此更熟悉中华民族的生活方式、饮食习惯等,继而提升自我文化修养,强化综合素质。     

旅游景区食品营销策略研究——书评《饮食文化旅游开发与设计》

<正>中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化,随着时代的进步和人们生活水平的不断提高,旅游业的发展也呈现出多元化,特别是近年来《舌尖上的中国》、《味道中国》等纪录片的热播,使得饮食文化与旅游业融合成为一种新的旅游形式,相关的旅游食品也不断涌现,使得景区特色食品成为丰富旅游项目、拉动地区经济和展示文化特色方面的重要内容。如何开发、营销饮食文化这一独特的旅游资源成为实现旅游业发展和饮食文化繁荣的关键。     

来自新疆的美食问候

3月1日的恐怖事件牵动了中国亿万人和全世界的心、再加上之前的“切糕事件”，让人们对新疆有了不同的看法。不管怎样，维吾尔族对于我们来说，是56个民族不可分开的一部分，新疆自然也是我们祖国领土神圣不可分割的一部分。而此地的饮食更是我国饮食文化中不可分割的一部分。 有个地方叫新疆 新疆是—个多民族的聚居区，这里长期居住着汉、回、满、蒙古、锡伯、塔吉克、俄罗斯、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等13个民族，人口有1963．11万人。在这民族众多的地区，有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民唳的特色。     

中国饮食的跨文化传播——《中国食谱》评述

<正>中国饮食文化源远流长,博大精深,如何去认识和理解、发扬和继承、改革和创新中国饮食文化一直以来都是一个充满挑战的时代命题。在全球化语境下,讲好中国故事,讲好中国饮食故事离不开跨文化传播。事实上,近年来有关中国饮食文化的跨文化传播也以多模态方式繁荣发展,早在70多年前,杨步伟在美国出版了一本写给世界的中华传统美食学经典——《中国食谱》,该书开拓了中华食学的新时代,在对外传播中国饮食文化方面取得了显著效果。     

传统饮食文化在酒店英语教学中的渗透及其影响

随着中国与世界各国之间的政治、经济和文化交流日益频繁,中国传统饮食文化也作为中国的非物质文化遗产在与各国文化的交流学习中脱颖而出。中国传统饮食文化不仅是中国人民几千年生活方式的缩影,更是中华民族精神和气质的象征。为了能让中国传统饮食文化的完整保存和发展,就需要将传统饮食文化融入到酒店英语教学中,并有效地应用于酒店管理,通过这种方式让中国传统饮食文化面向世界。在此阐述了传统饮食文化及其在酒店英语教学中的渗透和影响。     

中国传统饮食文化的流变溯源与价值

<正>由赵建民等著,山东大学出版社出版的?五味杂陈:中国传统饮食文化?一书内容丰富,从多个方面对中国传统饮食文化进行了详细探究.该书对人类最早获取和加工食物的方式以及传统烹饪的美食品类进行探究,揭示中国饮食文化的根基和演变过程.其次,对饶有风情的传统节日美食进行阐述,蕴含出中国人民对节日的热爱和珍视.最后该书内容启发引导了传统饮食文化的现代传承价值与创新发展.通过阅读该书可以更好地了解和欣赏中国丰富多样的饮食文化,并思考如何传承与创新这一宝贵的文化遗产.     

《食品专业英语》指导下的中文菜单的英文翻译研究

我国饮食文化博大精深,随着我国与其他国家、地区交流的日益频繁,越来越多的国外友人来到中国并对中国的饮食产生了十分浓厚的兴趣,以此推动了中国饮食文化的有效传播。然而,在饮食文化传播中也暴露出了一系列问题,中文菜单英文翻译问题就是其中之一。     

中国饮食的历史与文化——书评《往古的滋味：中国历史的饮食与文化》

<正>饮食是人类生存与发展的第一需要,作为世界文明古国之一,经历了几千年的发展、演变和积累,中国饮食逐渐形成了自己独特的内涵和功能,创造了具有独特风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。中国饮食文化不仅凝聚着历代先民的超凡智慧与高尚情操,也彰显出一代代人追求美好生活的坚定信念和优秀品质,探寻中国饮食历史与文化,对于     

吃到老 学到老——访上海著名民营企业家翁联辉先生

由于职业和兴趣的缘故,笔者颇热衷于饮食文化。在学习中有两点比较深的感受:其一,大凡每逢盛世,国泰民安,期间餐饮行业必定是欣欣向荣,饮食文化必定是迅速发展;其二,许多书籍中都有对中国饮食文化发展作出贡献的人物和事例,但其推崇的大都是一些政治家、思想家、医学家、艺术家以及大名厨,却极少有饭店店主的记载。笔者认为,在中国饮食文化发展史的     

中西结合谈调味

味是中国菜肴的灵魂,中国烹饪几千年来,都是围绕味来做文章的。随着社会文明的不断提高,中外饮食文化交流的不断深入,人们的饮食观念发生了可喜的变化。七十年代至今.被专家称为“现代饮食文化时代”。它与我国传统的饮食文化有了明显的差别。具体表现在:强烈的时代气息与快节奏的饮食风格;工业饮食文化的发展与不断的壮大;饮食的科学性、合理性不断的加深,饮食的全民性与普及性.对传统饮食文化中的一些现象加以反思等等。所有的这些都可以归纳为一点,即中国传统饮食文化与外来饮食文化更加纵深融合。     

解读孔府饮食文化

在中国博大精深的饮食文化宝库中,有一颗璀璨的明珠,她就是素有"天下第一家"之称的中国孔府饮食文化。应该说,在中国食苑艺术中与文化渊源最密切的,大概要属孔府饮食文化。孔府饮食文化在孔子饮食思想的直接影响下,历时2500余年,传承70多代而常盛不衰,自成体系。这可以说是中国饮食文化发展史上的一大奇迹。