津晋豫鲁部分地区原料奶中微生物污染情况调查

蜡样芽孢杆菌是影响原料奶质量的致病微生物之一,它能产生致吐肠毒素和致腹泻毒素.由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒事件屡见不鲜,严重影响到消费者的身体健康.本研究对国内津、晋、豫及鲁四个地区的原料奶中微生物污染情况进行调查与鉴定,主要检测菌落总数和蜡样芽孢杆菌数.结果表明,原料奶市场的微生物污染状况不容乐观.本实验也对原料奶的溯源奠定了基础.     

广东省部分地区市售水产品中氯霉素残留情况调查

目的调查广东省7个城市市售水产品中氯霉素的残留情况,为监管部门提供参考依据,为消费者提供消费指导。方法按照GB/T 22338—2008《动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定》中高效液相色谱-串联质谱法对采集的水产品中氯霉素的残留情况进行检测。结果检测的150份水产品样品中氯霉素的检出率为11.33%(17/150)。7个城市市售的水产品分别都检出氯霉素,检出率为5.00%~20.00%。不同种类的水产品间比较,软体类的检出率较高(36.00%,9/25),甲壳类的检出率较低(5.56%,1/18)。结论广东省部分地区市售水产品中存在氯霉素残留,具有一定的食品安全隐患,应该引起重视。     

黑龙江省部分地区原料奶中致泻性大肠杆菌的调查

目的:通过调研黑龙江省部分重要的奶源地区春、夏季的原料奶,确定该地区原料奶中致泻性大肠杆菌的主要类型和相关毒力基因的存在情况.方法:在哈尔滨、绥化和大庆地区的27个奶牛场和奶牛养殖户采集原料奶,通用生化试验和血清学试验,分离鉴定原料奶中的致泻性大肠杆菌并确定相应的血清型.采用多重PCR方法分别检测EPEC和ETEC中eae A与bfp A以及st I与lt I毒力基因的存在情况.结果:从81份原料奶样品中分离、鉴定出致泻性大肠杆菌21株(检出率22.22%),其中EPEC 8株、ETEC 10株和EIEC 3株.经多重PCR检测8株EPEC和10株ETEC,确定它们分别含有eaeA与bfp A以及st I与It I毒力基因.结论:黑龙江省部分重要奶源地区的原料奶均不同程度地被污染了致泻性大肠杆菌,尤以ETEC和EPEC两种类型居多:分离出的ETEC和EPEC分别含有st I与lt I以及eae A与bfp A毒力基因.     

我国部分地区原料奶中蜡样芽孢杆菌污染情况调查

对我国冀宁浙3个省典型乳品企业的原料奶中微生物污染情况进行调查与鉴定,主要检测原料奶中蜡样芽孢杆菌数,以及菌落总数和大肠菌群数,确定原料奶中微生物的污染状况与蜡样芽孢杆菌污染的关系.结果表明,3个地区的蜡样芽孢杆菌数平均值均≤105 mL-1.而细菌总数平均值.冀某乳品企业为7.61×105 mL-1,浙和宁为106 mL-4,属于超标奶.就大肠菌群平均值而言(最近似值),冀某乳品企业为21.17 mL-1,浙某乳品企业为25.15 mL-1,宁某乳品企业为15.98 mL-1.综合分析表明,蜡样芽孢杆菌数与原料奶的微生物污染状况没有相关性.本调查分析也对我国原料奶蜡样芽孢杆菌污染的溯源奠定基础.     

烟台市市售生鲜肉中部分兽药残留和违禁药物监测

了解烟台市市售生鲜肉中违禁硝基呋喃类兽药及β-受体激动剂残留量的污染程度。方法 按照《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中兽药及违禁药物检测的标准操作程序要求,对烟台市市售30份散装猪肉、羊肉、牛肉、猪肝脏,进行硝基呋喃及其代谢物(呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因)以及β-受体激动剂(克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林)共8项指标的监测。结果 抽检样品的合格率为93.3%(28/30),2份不合格(检出克伦特罗),其余7项均未检出。检测的6份牛肉、4份羊肉均合格,均有检疫标识;猪肉合格率为93.3%(14/15),其中2份无检验检疫标识但均合格;猪肝合格率为80.0%(4/5),1份无检验检疫标识且不合格。结论 烟台市市售生鲜肉总体质量状况较好,硝基呋喃及其代谢物均未检出,但克伦特罗有阳性结果检出,需要加大监测和监管力度。     

浙江省部分地区鲜牛奶与消毒牛奶中氯霉素、四环素类抗生素残留的调查及检测分析

对浙江省范围内的鲜牛奶与消毒牛奶中氯霉素、四环素类兽药残留量进行专项调查,并用酶标免疫试剂盒(德国拜发试剂盒)对鲜牛奶与消毒牛奶中氯霉素、四环素类兽药残留进行检测。共调查了鲜牛奶和消毒牛奶各140批次,涉及53个厂家,10个地区,合格为132和136批次,不合格为8和4批次,合格率为94.3%和97.1%。建议有关卫生管理部门将抗生素检测纳入常规检测项目,以保证广大消费者饮用安全卫生的绿色食品。同时应特别加强对私营企业的管理和产品质量监测。     

婴幼儿奶粉中邻苯二甲酸酯的迁移残留分析

建立婴幼儿奶粉中邻苯二甲酸酯类化合物的气相色谱质谱检测方法。样品经正己烷振荡萃取,4℃(3 000 r/min)离心后用气相色谱质谱法检测。在本实验条件下,奶粉中十五种邻苯二甲酸酯类化合物质量浓度在0~8.0 mg/L范围内线性良好,最低检出限0.018~0.45 mg/kg,相对标准偏差2.93%~10.23%。该方法能同时检测婴幼儿奶粉中十五种邻苯二甲酸酯类化合物,简单易操作,回收率及精密度均能达到分析要求,结果较满意。     

生鲜牛乳中抗生素残留检测技术研究进展

对生鲜牛乳中抗生素残留的来源、危害、最高残留限量、残留的检测方法以及样品前处理新方法进行了综述,为开发抗生素多残留筛查方法以及建立样品通用前处理技术提供参考。     

商品奶与原料奶中农药与亚硝酸钠残留分析

采用高效气相色谱(GC)分析法对商品奶和原料奶中农药和亚硝酸钠残留进行分析,并分析不同饲养模式对原料奶中农药残留的影响。结果表明:在所测定的5种农药中,甲胺磷、敌敌畏和马拉硫磷等3种农药残留检出率较高,商品奶为45.0%～67.5%,原料奶为46.8%～71.2%。商品奶和原料奶中甲胺磷、敌敌畏、敌百虫、马拉硫磷和倍硫磷检出率和残留量差异不显著(P﹥0.05);而商品奶和原料奶中亚硝酸钠检出率和残留量差异极显著(P﹤0.01)。原料奶中5种农药加权平均检出率、农药加权平均残留量和加权残留总量均为规模化饲养显著低于农户散养和合作社饲养(P﹤0.05),后两者之间无显著差异(P﹥0.05)。     

酸奶、奶粉及消毒奶(含花色奶)工艺技术培训班开学

由中国农垦乳品技术交流站委托上海乳品培训研究中心举办的“酸奶、奶粉及消毒奶(含花色奶)工艺技术培训班,于1991年10月12日正式开学。上海市牛奶公司副经理钱海庆和交流站、乳品培训中心的领导出席了开学典礼。培训班的学员来自黑龙江、北京、新疆、山东、山西、河南、湖北、湖南、浙江等省市农垦系统的乳品厂,学员共计33人。     

浙江省部分地区绿茶中有机磷类农药残留量的测定

为了防治病虫草害.茶叶生产中一般需要使用种类繁多的农药.其中,有机磷类农药是近年来使用较多的一类.为了解浙江省绿茶的农药污染程度以及加工过程中农药残留的变化情况,采用气相色谱法检测浙江省部分地区绿茶中有机磷农药残留量.结果显示,有机茶明显好于常规茶样品;检出有机磷农药的4个茶叶样品全部是常规茶,检出的农药为敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷和乐果,其中乙酰甲胺磷的检出率较高,超标较严重.在茶叶炒制加工过程中甲胺磷和乐果残留量逐步减少,敌敌畏残留量基本保持不变,乙酰甲胺磷含量则有升、有降.说明加工工艺对样品中农药残留量有一定的影响.     

对乳中残留抗菌素Well Assay检测法的改进

本文通过调整培养基的pH值,对乳中残留抗菌素的Well Assay检测法进行了改进。在不影响检测灵敏度的情况下,使检测时间缩短到两小时,提高了该方法的实用价值。      

酸奶发酵剂对鲜乳中残留抗菌素敏感性的研究

本文分析了乳中残留的苄基青霉素,双氢链霉素,土霉素,磺胺二甲基嘧啶对不同来源的三种酸奶发酵剂的抑制作用。在4小时的发酵过程中,用酸度计测定了含不同浓度抗菌素发酵牛乳的PH值变化。前三种抗菌素抑制酸奶发酵剂生长的最低浓度分别为0.015IU/ml,2.5μg/ml和0.1μg/ml,当牛乳中磺胺二甲基嘧啶的浓度达到4000μg/ml时,仍不足以抑制酸奶发酵剂的生长,同时本文把上述抗菌素检测方法的灵敏度与它们对酸奶发酵剂的最低抑制浓度进行了对比,认为只有Charm Test Ⅱ对所有抗菌素都非常敏感,其次是Well assay。TTC法的灵敏度则明显较低,有待改进。     

检测鲜乳中残留抗菌素——TTC法的探讨

早在50年代中期,Neal和Calbert[l、2]首先报导以嗜热链球菌为试验菌,用氯化三苯四氮唑作指示剂,可在2.5~3小时内检测出乳中     

对乳中残留抗菌素Well Assay检测法的改进

本文通过调整培养基的pH值,对乳中残留抗菌素的Well Assay检测法进行了改进。在不影响检测灵敏度的情况下,使检测时间缩短到两小时,提高了该方法的实用价值。     

酸奶发酵剂对鲜乳中残留抗菌素敏感性的研究

本文分析了乳中残留的苄基青霉素,双氢链霉素,土霉素,磺胺二甲基嘧啶对不同来源的三种酸奶发酵剂的抑制作用。在4小时的发酵过程中,用酸度计测定了含不同浓度抗菌素发酵牛乳的PH值变化。前三种抗菌素抑制酸奶发酵剂生长的最低浓度分别为0.015IU/ml,2.5μg/ml和0.1μg/ml,当牛乳中磺胺二甲基嘧啶的浓度达到4000μg/ml时,仍不足以抑制酸奶发酵剂的生长,同时本文把上述抗菌素检测方法的灵敏度与它们对酸奶发酵剂的最低抑制浓度进行了对比,认为只有Charm Test Ⅱ对所有抗菌素都非常敏感,其次是Well assay。TTC法的灵敏度则明显较低,有待改进。      

奶粉中残留兽药的QuEChERS方法应用研究

通过萃取溶剂和盐析剂等优化,改进了QuEChERS技术。建立了奶粉中22种兽药残留检测的简捷、快速、特异性的QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱分析方法。该方法通过EDTA和缓冲体系优化了磺胺、喹诺酮和四环素类药物的萃取检测过程,使磺胺、喹诺酮和四环素的检测低限达到1、5μg/kg和50μg/kg,添加回收率为70%~102%,RSD小于15%。     

鸡蛋、鸡肉及奶粉中22种有机氯农药残留的测定

建立了在鸡蛋、鸡肉和奶粉中同时测定22种有机氯农药残留的方法。样品经乙腈提取、Captiva EMR-Lipid固相萃取柱净化、正己烷复溶后,用气相色谱仪检测,外标法定量。在0.005~0.2 mg/L范围内,22种有机氯农药的质量浓度与其对应的峰面积之间线性关系良好,R²均大于0.995。在0.01、0.02、0.1 mg/kg 3个添加水平下,重复测定6次,22种有机氯农药的回收率均在60%~110%,RSD均小于10%,符合GB 27404—2008的实验室内变异系数要求。该方法能够有效去除鸡蛋、鸡肉和奶粉中的动物脂肪及亲脂性干扰物,方法灵敏度、准确度和精密度均符合农药残留检测的要求,为有效监测鸡蛋、鸡肉和奶粉中有机氯农药残留量提供了一种高效、可靠的分析手段。