家常黔菜暖冬寒

黔菜对于辣的调制别具特色．因其多民族聚居的地域特点．形成多姿多彩的烹饪文化．各式调料的运用灵活多样。进入冬季。贵州山区更为湿冷。辣味是必不可少的祛湿驱寒的法宝。既惹人口味。又利于人体的健康调和,这组菜肴无一不运用到黔辣。并运用冬季暖身的干锅、火锅等方式,家常做法,得自天然。     

论中国陕菜风味流派的形成、特点与发展

我国不同的地域特征、气候环境、物产状况、文化传统、民族习俗等,造就了不同地区民族菜馔中独具特色的风味流派。这些不同地方肴馔和地方风味流派的交相辉映,彰显了中华烹饪文化的独特魅力。中国的肴馔在烹饪中有许多风味流派,早在唐代就有显现,宋代日渐雏形。北宋的孟元老在《东京梦华录》记述,北宋汴京市肆已有北食、南食、