关于食品生产企业安全标准化考核评级标准中有关问题的探讨

针对考评标准试行阶段中存在的与现行法律法规、标准等不一致的内容进行分析探讨,提出了复评中重大危险源的处理方式以及修订考评标准相关内容的建议,为修订完善考评标准提供参考借鉴。     

泰莱公司在2012中国国际食品添加剂和配料展览会上展示以市场为导向的创新产品

全球领先的食品饮料及其它工业配料解决方案供应商泰莱公司在2012年3月28～30日于上海举行的2012中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC2012)上展示了一系列针对市场最新需求推出的创新配料和应用方案。"我们很高兴能向来宾们介绍泰莱的现有配料与新配料,包括:甜味剂、风味原料、质构剂以及健康营养配料等,并分享它们是如何把握和迎合最新的市场趋势。"泰莱公司亚太区特种食品配料副总裁兼总经理Adam Richardson先生说道。泰莱公司针对主要市场发展趋势推出它的世界级解决方案,包括:     

《2009美国企业在中国》白皮书——对食品及产品质量与安全问题现状的分析与建议

中国制造的食品及产品的质量与安全问题一直以来都是全世界共同关注的热点话题（图1）。对食品及产品安全的担忧继续影响着国内外消费者对于“中国制造”的信心。虽然并非只有中国出现安全与质量问题．但由于中国是全球最大的出口国，同时由于一些重大安全与质量问题的出现．使其产品问题受到国际社会的密切关注。在过去一年中，中国政府采取的诸多措施已使产品安全与质量保障机制大为改观．但仍然存在许多挑战。     

提升国际食品安全水平 促进全球食品生产和贸易健康发展——国家质量监督检验检疫总局局长王勇在“2009年中国国际食品安全与质量控制会议”上的讲话

封面人物介绍王勇,1955年12月生,辽宁盖州人,1974年8月加入中国共产党,1969年8月参加工作,哈尔滨工业大学技术经济工程专业毕业,硕士研究生学历,研究员。曾担任航天工业总公司二三○厂厂长、党委副书记,中国航天机电集团公司副总经理、党组成员,中央组织部企业干部办公室主任、干部五局局长,国务院国有资产监督管理委员会副主任、党委委员、国有资产监督管理委员会副主任、党委副书记,国务院副秘书长、机关党组成员。2008年9月任国家质量监督检验检疫总局局长、党组书记。十七届中央纪律检查委员会委员。     

浅析果蔬产品质量安全

蔬菜、水果是人们生活中必不可少的食物,是现代养生的佳品.在膳食中占有较大的比例,其蛋白质和脂肪含量很低,含有一定量的碳水化合物,以及丰富的无机盐类(钙、钾、钠、镁等)和某些维生素(如维生素C和胡萝卜素等).     

国际造纸化学品市场的竞争与购并

造纸工业的市场国际化和企业兼并风起云涌，且对造纸化学品供应商带来巨大压力，促使化学品厂家实现强强联合或收购其它小公司或大公司中的造纸化学品业务部来增强竞争力，提高市场份额；同时，通过采取内部成本节约措施来改善经营状况，度过难关。文章详细介绍了近几年来国际造纸化学品市场的几次重大购并事例。     

酒类产品质量安全的行业协会自我规制

酒类产品“信任品”属性,决定了政府规制以及消费者自我保护都面临难以克服的信息不对称,行业协会对产品质量安全的自我规制可以克服政府与市场的双重失灵,是一种更为有效的规制路径选择.当前我国酒业行业协会的自我规制存在诸多问题,突出表现在宏观上对市场声誉机制认识不充分,制度细节上缺乏有效的信息披露机制以及内部惩罚制度.逐步改变酒业行业协会社会身份定位、提高产业成员对于声誉机制的认识、建立健全有效的信息披露以及内部惩罚制度,可以有效提高行业协会对产品质量安全自我规制的绩效.     

乌鲁木齐市农产品质量安全现状及发展对策

简要介绍新疆乌鲁木齐市农产品质量安全的现状,并针对存在的主要问题,研究探讨在当前新形势下,确保农产品质量安全的对策和建议。     

我国果品产业发展的现状与建议

我国改革开放以来,特别是近几年来,随着农业结构的调整和西部大开发,果品生产发展很快,使我国成为世界果品生产大国。果品生产的发展又带动了果品贮藏、运输、加工、流通业的发展,使果品从产到销成为一个大产业。同时,果品生产的发展不仅使果品生产成     

中国蜂产品主要出口市场质量安全监管重点分析

在农产品国际贸易中,质量安全准入要求被认为是具有重要贸易影响的因素。入世后,受主要出口市场不断严格质量安全监管的影响,中国蜂产品国际市场占有率持续下降。在重点分析近年来日本、欧盟、美国蜂产品质量安全监管重点的基础上,本文就国际蜂产品质量安全监管趋势进行了讨论。     

我国肉制品质量标准现状分析与建议

肉制品质量标准是我国肉类食品行业健康发展的保证。在我国已实施的肉制品质量标准中,一些限量质量指标的设立方面存在不合理的现象。针对目前现状,本文探讨了肉制品质量标准中一些限量指标存在的问题,提出了修订肉制品标准的建议,以推动我国肉制品质量标准的进一步健全和完善。     

我国果汁和果酒加工业发展现状及发展趋势

改革开放以来,特别是1984年国家彻底放开水果市场,价格随行就市,实行多渠道流通政策之后,我国水果生产得到空前发展。2001年水果总产量已超过6000万t,为世界第一大水果生产国,约占世界总产量的14％左右,在国内成为继粮食、蔬菜之后的第三大种植产品,也日益成为农民增收中的重要增长点。我国加入世界贸易组织(WTO)后,如何振兴我国果汁和果酒加工产业,进军国际市场,是摆在我们面前的紧迫任务。     

Quality and Safety Aspects of Cereals (Wheat) and Their Products

Cereals and, most specifically, wheat are described in this chapter highlighting on their safety and quality aspects. Moreover, wheat quality aspects are adequately addressed since they are used to characterize dough properties and baking quality. Determination of dough properties is also mentioned and pasta quality is also described in this chapter. Chemometrics-multivariate analysis is one of the analyses carried out. Regarding production weighing/mixing of flours, kneading, extruded wheat flours, and sodium chloride are important processing steps/raw materials used in the manufacturing of pastry products. Staling of cereal-based products is also taken into account. Finally, safety aspects of cereal-based products are well documented with special emphasis on mycotoxins, acrylamide, and near infrared methodology.     

中式肉品加工中常用香辛料的微生物学研究

本文研究了中式肉制品中常用香辛料微生物污染情况和适当杀菌方式。结果显示黑胡椒粉不论在细菌总数、霉菌、酵母菌及耐酸菌、好气性嗜热菌、大肠杆菌群等，其微生物数目均为最高。而白胡椒粉测试结果其细菌总数、霉菌、酵母菌及耐酸菌、好气性嗜热菌的对数值分布在1～5之间，不同商号来源，其污染情形也不尽相同。此外其它香辛料如五香粉、甘草粉、大蒜粉、红辣椒粉、肉桂粉等的细菌总数、霉菌、酵母菌及耐酸菌、好气性嗜热菌以及大肠杆菌群的对数值也会随着商品的不同而有差异。另外分别经过伽玛射线照射(放射剂量27～30kGy)以及包装于耐热袋中的香辛料经高温灭菌(121℃、0．1MPa、15min)后，都显示无微生物存活。