快速面筋测定仪即将问世

面筋的含量和面筋吸水率是面粉质量的一项重要指标,它与面粉以及小麦在贮藏期间的品质变化密切相关,因此,面筋的测定是面粉检化验方面的主要工作之     

活性小麦面筋粉

<正>小麦面粉加水和成面团,放入水中反复揉洗,洗去大部分淀粉、纤维素,剩下含有大量小分的胶状蛋白团即为面筋。面筋是由麦胶蛋白和麦谷蛋白按一定的比例构成的。面筋的蛋白质含量按干基算约为85%,脂肪和碳水化合物的含量较低,又含人体所必需的微量元素,所以面筋是高蛋白、低热量的食物,适合于高血压、心血管病人和肥胖者食用。     

面筋测定仪是面粉质量检验的好帮手

面筋是面粉重要的质量指标,我国国家面粉质量标准GB1355-86和SB/T10136～10144-93食品专用粉行业标准都规定了各等级粉或专用粉的湿面筋含量标准.     

清粉机及其在小型粉厂的应用

<正> 清粉机是生产精制面份厂家的必备设备之一。多数生产等级粉的工厂,几乎都采用清粉工艺。这是由于清粉机对清除轻细夫皮有其独特的功能。虽然减少碎夫的办法很多。例如使二次着水润麦得当;调整各道心磨速比齿数等措施均能减少夫皮破碎。     

略谈溜筛在粉厂中的应用

在面粉加工厂中凡是物料具有自流条件处，大都通过自流管道来完成自流输送。为充分利用自流管线及其空间位置，减少筛理设备，降低吨粉电耗，又能达到较好的工艺效果，将自流管道改装成溜筛是一种较实用的办法。溜筛就是在原自流管线的位置上根据工艺条件，将自流管道的形状改变，尺寸适当放大，并在其中配置合适的筛网或筛板而制成的一种自流筛理设备。它具有双重作用，一是代替了自流管的功能，另一是起到刷麦机的作用，加强了麦粒表面的处理效果，提高了产品质量。在面粉厂的清理车间装置这种溜筛不需动力，投资少，效果好，既不影响车间…     

添加面筋粉制做高质量面包

制做高质量的面包必须用质量好的面筋含量高的面粉,也就是说用硬麦粉,也有人叫它强力粉。法国由于硬麦来源的不足,普遍采用普通面粉添加面筋粉的方法强化做面包,这在法国的一些面包厂已经成为一道必需的工序。在我国面粉通常都是标准粉,制得的面包体积小,蜂窝不细致,柔软性和弹性差,易老化。     

制取活性面筋粉通过技术鉴定

为了解决国产小麦面粉含量低、又缺乏面包专用粉,制出的面包发生塌陷或体积小、弹性差等质量问题。北京市粮食科学研究所科研人员利用小麦淀粉厂的副产品湿面筋经过科学加工后,再添加到制面包粉中,取得了良好效果。经北京市五十一中面包厂试用证明,不仅提高了面包     

经济指标考评在粉厂生产管理中的应用

叙述了出粉率、产量、电耗这3项经济指标对粉厂生产管理的重要性,提出了综合这3项经济指标的考评办法,并列举实例进行了分析,得出实行经济指标的考评后,使出粉率比规定基数平均提高2%左右,吨粉电耗比规定基数降低了2kW·h,为企业管理上规模提供了具体可行的方法。     

筛外分级技术在小型粉厂应用

该文简述筛外分级技术在小型粉厂制粉工艺中应用及技术特点,并分析应用后工艺效果。     

小型粉厂脱皮制粉的应用

小型粉厂(4～5台复式磨厂)要想加工优质面粉,只有两条途径,一是改进工艺,向大型厂工艺看齐,延长粉路,增添设备,但这往往受到厂房面积、投入资金等因素的限制;二是使用脱皮制粉工艺.     

剥皮制粉法及其在大型粉厂的应用

剥皮制粉法作为一种新工艺，有其独特的优越性。在大型粉厂对重力分级机分出的轻质麦实施剥皮制粉工艺，可以使相对集中在轻质麦中的霉变麦，虫蚀麦，赤霉病麦得到更为经济合理的利用，避免了此类小麦在传统工艺中对面粉品质的严重影响，其经济效益和社会效益显著。     

剥皮制粉法及其在大型粉厂的应用

剥皮制粉法作为一种新工艺，有其独特的优越性，在大型粉厂对重力分级机分出的轻质麦实施剥皮制粉工艺，可以使相对集中在轻质麦中的霉变麦，虫蚀麦。赤霉病麦，瘦小麦粒得到更为经济合理的利用，避免了此类小类在传统工艺中对面粉品质的严重影响，其经济效益和社会效益显著。     

小麦干法清理在我省等级粉厂的应用

在小麦制粉中,有去石着水这一工序,传统的方法是用洗麦去石机达到去石、同时达到部分加水之目的,这就是通常的湿法清理工艺。由于洗麦机,耗水量大（1.2～1.8吨水/吨麦）且废水难以处理,还需配置相应的麸质沉淀池,尤其在夏季洗涤水易发生腐变,污染车间及周围环境。因此,西欧、美国和日本一些国家的面粉工业界相续推行了干洗清理工艺。即用     

GRL型旋转供料器在粉厂的应用

随着我国城乡居民的生活水平逐步提高,对面粉需求的品种日趋增多,在质量上要求也更加严格,所以传统的配麦工艺已不能适应形势的发展,需要采取先进的配粉工艺.配粉气力输送所需的三项主要设备为罗茨鼓风机、旋转供料器(压运关风器)和分路阀.前几年,国内制造的这些产品质量差,而由国外进口价格贵,限制了配粉工艺的发展.我厂合资引进的三叶罗茨鼓风机,从根本上解决了气源的问题.     

清粉机的操作在粉厂不容忽视

清粉机的工作状态和清粉效果对面粉质量、出粉率及优质低灰分面粉的出粉率有举足轻重的作用。进机物料的性质、筛面的工作状态、清粉机筛网的配置、筛体运动特性、单位流量和吸风量都直接影响清粉机的效果。同时生产过程中的操作和维护也是十分重要的。