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众所周知,饮茶有益于人体健康,茶叶中的多酚类化合物、氨基酸、维生素等成分都有保健功效。饮茶不仅给普通环境人群带来健康和快乐,对特殊环境人群的健康也是大有裨益的。 相似文献
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在农业生产过程中农药的使用范围越来越广泛,食品农药残留的安全性随之受到关注。食品农药残留的大范围监测及检测技术研究内容,包括相关的样品前处理技术及仪器分析、分子生物学和免疫学检测技术。除此之外,食品农药单一残留、多残留以及长期残留对人体健康的影响,也值得研究。 相似文献
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汉中仙毫茶多酚与维生素C抗氧化及 抑菌活性的协同作用 总被引:1,自引:0,他引:1
采用DPPH·和ABTS+·方法研究了汉中仙毫茶多酚与维生素C(VC)体外抗氧化活性的协同作用,采用二倍稀释法和牛津杯法研究了茶多酚与VC混合物对大肠杆菌的抑菌作用。茶多酚与VC的混合物[m(茶多酚):m(VC)=1:1,1:2,2:1]具有较强的DPPH·清除能力,其EC_(50)值低于茶多酚和VC;并且混合物中VC所占比例越高,EC_(50)值就越低。m(茶多酚)与m(VC)的1:1混合物对ABTS+·的EC_(50)值略低于VC。基于体外抗氧化活性与样品浓度之间量效关系构建的数学模型具有较高的拟合度。m(茶多酚)与m(VC)的1:1和2:1混合物对大肠杆菌的最小抑菌浓度分别为38和46 mg·m L~(-1)。m(茶多酚)与m(VC)的2:1混合物的抑菌圈直径较大,其抑菌活性略高于茶多酚。茶多酚与VC以特定比例混合后,自由基清除能力有所提高,并且抑菌活性有明显的提升。 相似文献
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茶叶的主要化学成分及其营养价值 总被引:1,自引:1,他引:0
<正>饮茶、制茶、种茶都起源于我国。世界各国种茶、制茶、饮茶的技术和习惯都是直接或间接从我国传去的。茶叶是世界上传统三大饮料(咖啡、可可)之一,其所以受人报崇,是因为它对人体起一定的保健和治疗作用。在我国浩瀚的古籍中饮茶与健康的记载很多,其中有的经过验证,确有科学根据,有的还是值得研究的问题。相传“神农 相似文献
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膳食中抗氧化营养素与健康的研究,是近年来研究较多的课题。膳食中抗氧化物质可分为三类:营养素类(如维生素A、β-胡萝卜素、维生素E、维生素C及硒、铜、锌、锰等),非营养素类(如类胡萝卜素、生物类黄酮、植物甾醇类、番茄红素、酚类物质、叶绿素、单宁等),其他类(如食品添加剂——BHA、BHT、PG、TBHQ,食品强化剂——主要是营养素类抗氧化剂,营养补充剂——也主要是营养素类抗氧化剂及DHA、EPA等)。这些物质在体内通过各种途径影响机体的生长发育、心血管功能、免疫功能、抗氧化系统等,并与致癌、致畸、致突变等密切相关。本文介绍营养素类抗氧化物质——维生素A、维生素E对人体健康的影响。 相似文献
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以6种茶提取物为研究对象,测定它们的总酚含量、儿茶素含量以及抗氧化能力和自由基清除率。根据实验结果分析茶的抗氧化活性、自由基清除率与总酚含量、儿茶素含量之间的关系。分析结果显示:茶提取物抗氧化活性与总酚含量的相关性总体上高于与儿茶素总量和EGCG的相关性,表明茶多酚中非儿茶素类多酚物质同样具有重要的抗氧化能力;茶提取物抗氧化活性与EGCG含量的相关性总体上高于与儿茶素总量的相关性,表明EGCG的抗氧化活性高于儿茶素的平均水平;总酚、儿茶素、EGCG对不同自由基的清除能力不同。 相似文献
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茶叶的保健作用及其机理 总被引:13,自引:1,他引:13
茶叶,在中国自古以来就一直作为药用植物被人们广为利用。在中医药学上,有关茶叶的保健作用、茶叶作为单方或复方入药治病等记载不胜枚举。但过去对于茶叶保健作用的认识大都属于经验性的,随着科学技术的发展,茶叶的生物化学研究和药理学研究得到不断深入,使得对茶叶的保健作用及其机理有了进一步了解。茶叶,这一古老药用植物所具有的各种保健功能在今天又引起全世界的关注。 相似文献
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D. S. Barbosa 《Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit》2007,2(4):407-413
Polyphenols are a structurally diverse group of compounds that occur widely throughout the plant kingdom. Polyphenolic compounds
are ubiquitous in all plant organs and are, therefore, an integral part of the human diet. Recent interest in food phenolics
has increased greatly because of the antioxidant and free radical-scavenging abilities associated with some phenolics and
their potential effects on human health.
Most of the polyphenols in green tea are commonly known as catechins. The regular consumption of green tea is related to benefits
in some diseases as atherosclerosis and cancer. Although consumption of dietary polyphenols such as flavonoids has been suggested
to have beneficial biological effects, there are considerable evidences to suggest that such compounds are not without risk
of adverse effects.
Received: July 23, 2007; accepted August 8, 2007 相似文献
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D. S. Barbosa 《Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit》2007,5(1):407-413
Polyphenols are a structurally diverse group of compounds that occur widely throughout the plant kingdom. Polyphenolic compounds
are ubiquitous in all plant organs and are, therefore, an integral part of the human diet. Recent interest in food phenolics
has increased greatly because of the antioxidant and free radical-scavenging abilities associated with some phenolics and
their potential effects on human health.
Most of the polyphenols in green tea are commonly known as catechins. The regular consumption of green tea is related to benefits
in some diseases as atherosclerosis and cancer. Although consumption of dietary polyphenols such as flavonoids has been suggested
to have beneficial biological effects, there are considerable evidences to suggest that such compounds are not without risk
of adverse effects. 相似文献
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以黄瓜、绿茶为主要原料,配以适当的白砂糖、柠檬酸和食盐,研制出口感清爽、风味独特、清凉降火、营养丰富的黄瓜绿茶保健饮料.通过三因素三水平的正交试验确定了黄瓜绿茶保健饮料的最佳配方,并通过单因素试验探讨饮料稳定剂的选择.结果表明:黄瓜绿茶饮料的最佳配方为黄瓜汁25%、绿茶汁45%、白砂糖8%、柠檬酸0.2%、食盐0.1%,稳定剂选用0.2%的海藻酸钠、CMC-Na、黄原胶的复合溶液(1∶1∶1). 相似文献
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目的:研制一种用绿茶、红景天、西洋参、枸杞、薄荷制成的抗疲劳保健茶。方法:制备一种抗疲劳茶,并进行人群试饮。按随机抽样法抽取大一军训新生30人,在军训后半段给予服用抗疲劳保健茶,一天两包,共7d,采用自身前后对照研究方法。试饮期后用自制调查问卷进行人群效应评估,确定其最终配方。结果:通过人群效应评估,肢体状况改善的占36.7%、睡眠状态改善的占70%、精神疲劳状况改善的占46.7%。结论:制得的抗疲劳保健茶对于改善实验者疲乏无力、肌肉酸痛、精神疲劳作用效果良好。 相似文献