X-Gal在双歧杆菌分离与活菌计数方面的应用研究

利用大多教双歧杆菌具有半孔糖苷酶且活性较高的特性,在NPNL培养基中加入X-Cal(5-溴-4-氯-3-吲哚-β-D-半乳糖苷)作为底物,双歧杆菌水解底物释放出吲哚,产生颜色反应。双歧杆菌菌落呈深蓝色,乳酸菌和其它细菌一般为白色或淡蓝色。将X-Gal应用于不同样品中双歧杆菌分离和活菌计数进行对比。这种方法能比较准确的反映双歧制品和婴儿粪便中双歧杆菌的数量,并且大大减少了分离鉴别双歧杆菌的工作量。     

双歧杆菌的分离鉴定及保藏性能研究

为丰富发酵剂及益生菌菌种资源,从内蒙古阿拉善盟采集7份新生婴儿粪便样品,在传统细菌分离方法的基础上,通过添加莫匹罗星锂盐和X-Gal(5-溴-4-氯-3-吲哚-β-D-半乳糖苷)改良基础培养基,快速有效地分离获得双歧杆菌。结合全自动微生物分析系统和API20A试剂条鉴定菌种。结果共分离获得6株双歧杆菌,其中3株动物双歧杆菌,2株青春双歧杆菌,1株短双歧杆菌。试验验证甘油浓度为70%时冷冻保藏效果最佳。     

乳粉中坂崎肠杆菌的快速检验

采用一种选择性显色培养基开展了乳粉中坂崎肠杆菌的检测，该培养基针对坂崎肠杆菌产生α-葡萄糖苷酶活性的特点．在显色培养基中添加了一种底物5-溴-4-氯-吲哚-α-D-吡喃葡萄糖苷（XαGlc），α-葡萄糖苷酶水解XαGlc,使菌落呈现蓝绿色．与传统检测方法相比，该检测方法选择性更强，操作更为简便，检测时间明显缩短，是一种较为理想的检测乳粉中坂崎肠杆菌的方法．     

卷烟主流烟气中吲哚和3-甲基吲哚的香气作用分析

为考察卷烟主流烟气中吲哚和3-甲基吲哚的香气作用,建立了卷烟主流烟气粒相物中吲哚和3-甲基吲哚的GC/MS定量分析方法,测定了其在14个品牌卷烟主流烟气粒相物中的质量分数以及在乙醇和三乙酸甘油酯中的嗅觉阈值和嗅觉特征转变时的浓度;计算了14个品牌卷烟烟气粒相物中吲哚和3-甲基吲哚的香气活性值(OAV)。结果表明:①在乙醇和三乙酸甘油酯中,3-甲基吲哚的嗅觉阈值均远低于吲哚,而在粒相物中二者的质量分数无数量级差异,因此3-甲基吲哚的OAV远大于吲哚。②二者在乙醇中的嗅觉阈值均明显低于各自在三乙酸甘油酯中的阈值,其嗅觉特征均随浓度升高由花香变为粪臭气息。③吲哚、3-甲基吲哚对卷烟烟气香气均具有重要影响,且以3-甲基吲哚作用最明显。④吲哚、3-甲基吲哚在所考察卷烟主流烟气粒相物中的质量分数远高于嗅觉特征转变时的浓度,但由于烟熏香的掩盖作用,烟气中二者的粪臭气息并不易被卷烟消费者感受到,其在口腔内的累积可能是造成卷烟长期消费者口腔具有异味的重要原因。     

骆驼瘤胃乳酸菌的分离、鉴定及其降解吲哚的功能研究

为研究从驼骆瘤胃内容物分离、筛选的乳酸菌,其体外降解吲哚的功能。利用MRS培养基筛选骆驼瘤胃乳酸菌,提取细菌总DNA,扩增16S rDNA序列,构建系统发育树。在以吲哚(500 mg/L)为唯一碳源、氮源的无机盐培养基中胁迫培养乳酸菌,紫外分光光度计测定吸光度值(600 nm),测定乳酸菌在高浓度吲哚环境中的生长曲线;使用GC-MS动态检测吲哚残留量,测定乳酸菌对吲哚的降解能力。结果显示:筛选获得4株乳酸菌,GU366019、GU366027、GU366021、GU366034均归属为乳杆菌属(Lactobacillus),其中GU366019、GU366027、GU366021为德氏乳杆菌亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.),GU366034为驯马乳杆菌(Lactobacillus equicursoris)。四株菌在添加吲哚的无机盐培养基中生长缓慢,但对吲哚降解能力强。GU366027、GU366019、GU366021在144 h内,GU366034在156 h可将吲哚100%降解,证实来源于骆驼瘤胃的乳酸菌具有降解吲哚的功能。本实验在补充肠道毒素降解微生物资源的同时,也为乳酸菌降解、清除肠道毒素提供了研究依据。     

新疆维吾尔族肠道中高产胞外多糖双歧杆菌的筛选及其抗氧化活性

使用Wilkins-Chalgren厌氧菌琼脂和BSM培养基作为筛选平板,结合重复基因外回文序列-聚合酶链式反应和16S rRNA序列分析,对新疆维吾尔族婴儿及其母亲粪便中的双歧杆菌(Bifidobacterium)进行分离鉴定,并筛选出高产胞外多糖的双歧杆菌,测定其多糖的抗氧化活性以及菌株的耐受性和黏附性。结果显示,20份粪便样品中共分离出52株双歧杆菌,其中假小链双歧杆菌(B. pseudocatenulatum)14株,假长双歧杆菌(B. pseudolongum)8株,两歧双歧杆菌(B.bifidum)9株,短双歧杆菌(B.breve)7株,长双歧杆菌婴儿亚种(B.longumsubsp.infantis)5株,动物双歧杆菌乳亚种(B. animal subsp. lactis)6株以及长双歧杆菌(B. longum)3株。经过表型初筛和苯酚-硫酸法复筛,共筛选出7株高产胞外多糖的双歧杆菌,37℃发酵36 h后胞外多糖产量均可达400 mg/L以上。抗氧化活性实验结果表明7株双歧杆菌所产的胞外多糖对过氧化氢自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基均有一定的清除能力。此外,菌株BF66-16相较于其他几株双歧杆菌具有较强的胃肠液耐受性以及黏附性,因此来源于婴儿粪便的BF66-16可以作为潜在的抗氧化菌株应用于制药和食品工业中。     

双歧杆菌在发酵乳中活性的研究

分别使用两歧双歧杆菌和长双岐杆菌制作酸乳并冷藏21d,应用AMC,RMS培养基检测样品的双歧杆菌活菌数。发酵乳中的双歧杆菌的浓度达到10^8-10^9CFU/mL,在21d的冷藏中二种双歧杆菌的活菌数都超过了最小保健剂量10^6CFU/mL。RMS培养基同样有效地分离两歧双歧双歧杆菌和长双歧杆菌,可以采用涂布法和倾注法进行操作,RMS是对酸乳中双歧杆菌计数的最适宜的选择性培养基,使用AMC培养基由于涂布法造成较低的活菌计数。     

豆渣水溶性膳食纤维对双歧杆菌增殖的影响

对豆渣水溶性膳食纤维（SDF）的功能性进行了研究,分别以人体肠道内典型的长双歧杆菌和婴儿双歧杆菌为实验菌株,从体外观察了SDF促进双歧杆菌增殖的效果,讨论了底物浓度对双歧杆菌增殖效果的影响。结果表明豆渣水溶性膳食纤维对婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌的增殖都具有促进作用;并且对混合菌株的增殖效果更为显著。     

猪源双歧杆菌的分离纯化及初步鉴定

本研究选用双歧杆菌增殖培养基，从13d龄和30d龄未断奶健康仔猪肠道和粪便中分离纯化出双歧杆菌，进行了各种生理生化鉴定实验，对其进行了初步鉴定。     

双歧杆菌豆奶粉的研制

本文对双歧杆菌的分离、鉴定，双歧杆菌菌粉的制备工艺，双歧杆菌豆奶粉的制备及其稳定性进行了研究。采用发酵工艺、冷冻干燥工艺及喷雾干燥工艺等生产的双歧杆菌豆奶粉的活菌稳定期在6个月以上。     

Probiotics and prebiotics--perspectives and challenges

Owing to their health benefits, probiotics and prebiotics are nowadays widely used in yogurts and fermented milks, which are leader products of functional foods worldwide. The world market for functional foods has grown rapidly in the last three decades, with an estimated size in 2003 of ca US$ 33 billion, while the European market estimation exceeded US$ 2 billion in the same year. However, the production of probiotics and prebiotics at industrial scale faces several challenges, including the search for economical and abundant raw materials for prebiotic production, the low-cost production of probiotics and the improvement of probiotic viability after storage or during the manufacturing process of the functional food. In this review, functional foods based on probiotics and prebiotics are introduced as a key biotechnological field with tremendous potential for innovation. A concise state of the art addressing the fundamentals and challenges for the development of new probiotic- and prebiotic-based foods is presented, the niches for future research being clearly identified and discussed.     

壳聚糖及其衍生物作为果蔬保鲜剂和食品助剂的研究进展及应用

介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见的果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展,以及壳聚糖及其衍生物作为食品加工助剂的研究和应用.     

常用消毒灭菌法及其机理与应用

介绍了采用消毒灭菌方法,有加热消毒法,紫外线辐射法和化学药剂消毒法。常用化学药剂有醛类、含氯消毒剂、醇类消毒剂以及高锰酸钾、生石灰等,阐释了消毒与灭菌两个概念的区别。     

壳聚糖及其衍生物涂膜保鲜果蔬和食品的研究进展及应用

本文介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展。最后对壳聚糖及其衍生物在食品的涂膜保鲜方面也做了综述。     

毛霉型低盐速成豆豉工业化生产工艺与设备

本文介绍了毛霉型低盐速成豆豉的工业化生产工艺及生产线的关键设备。     

国家标准、行业标准的立项与制定的程序和要求

根据GB/T 20000.1-2002<标准化工作指南 第1部分:标准化和相关活动的通用词汇>中的定义,标准是"为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定并由公认机构批准,共同使用的和重复使用的一种规范性文件".     

海洋动植物油脂的开发与利用

中国有广阔的海洋 ,丰富的海洋资源 ,海洋动植物油脂是 2 1世纪中国油脂工业的新油源。通过对海洋动植物油脂资源的调查 ,分析了海洋动植物油脂结构、成分、氧化与抗氧化及其营养价值 ,对海洋动植物油脂在基因改良、超细微保健以及海洋水产品综合利用方面进行了探讨 ,并对海洋动植物油脂开发技术进行了探讨     

导电和耐热纤维及纱线

法国R．Stat公司活跃在导电纤维市场已有20年之久,但是,办公室雇员、宾馆客人、飞机乘客、在易爆炸环境中工作的人员、木材或纸浆工业操作人员、消防队员和军人,由于得益于R．Stat公司生产的导电纤维的保护,而免遭令人不舒服的电击,或者免遭火灾和爆炸的伤害,这些却无人知晓。     

环保纤维与绿色染整

环保纤维只是一种原料,并不能保证生产出绿色纺织品,而后者在很大程度上取决于加工的因素,绿色染整是用环保纤维生产绿色纺织品的保证。绿色染整必须从工艺改革着手,基本上不用传统的水相反应工艺,做到无水或少水生产。