两种测定食品水份方法的比较研究

本文对直接干燥法与 sc69—02型水份快速测定的同一样品水份含量进行对比研完,结果表明:快速法的精密度低于直接法;而快速法的水份含量测定结果高于直接法,两者的差别其有显著性(P<0.01),并分析了差别产生的原因;初步探讨了快速法的用途,为使食物水份测定向快速、简便、准确的方向发展提供参改。     

气相色谱法测定食品中甜蜜素试样前处理方法的再研究

气相色谱法测定食品中甜蜜素 (环己基氨基磺酸钠 )的试样 ,前处理方法ＧＢ 13112— 91采用直接酯化法 ,[1] 它只适用于饮料、凉果等食品 ,对于不能直接酯化的试样 ,有文献报道采用除去脂肪、蛋白质、淀粉透析后再进行酯化的方法 ,[2 ] 其操作麻烦费时。为此 ,我们采用Ｃａｒｒｅｚ试剂 ,对不能直接酯化的试样作了进一步的研究 ,试验表明 :用Ｃａｒｒｅｚ试剂沉淀、过滤后 ,试样中的极大部分有机物被除去 ,而易溶于水的甜蜜素留在滤液中不损失 ,然后再按ＧＢ 13112— 91法进行酯化测定 ,并对ＧＢ 13112— 91法的酯化条件作了适当改进 ,使得方…     

转基因食品胰蛋白酶抑制剂活性的测定

目的通过测定转基因食品的胰蛋白酶抑制剂活性,为建立转基因食品营养评价标准提供数据。方法首先通过探讨胰蛋白酶-底物-胰蛋白酶抑制剂的剂量反应关系,建立转基因食品胰蛋白酶抑制剂活性测定的最佳反应体系,并以此为基础分析了部分转基因玉米、大豆的胰蛋白酶抑制剂活性及与亲本食品的差别。结果所检转基因食品胰蛋白酶抑制剂活性大多与亲本食品差别不大,尽管个别产品出现胰蛋白酶抑制剂活性增高或降低现象,但都在可接受范围。结论在规范检测技术前提下加强对非转基因食品基础数据建设对制定转基因食品营养评价标准十分必要。     

食品商品的成分

食品商品种类繁多、特征各异,其食用价值及加工贮藏性也各不相同。不同的内在因素就在于构成食品商品体的成分各不相同。一、食品商品的主要成分各种食品的成分甚多,不同的食品所含成分的种类和数量差别亦大。但大多数食品均以动植物为原料,因此有几种成分是各种食品常     

pH值测定中不同萃取介质的影响分析

分析了依据GB/T7573—2009进行pH值测定时,不同的萃取介质对测试结果的影响,提出了国标pH值测定存在的问题:未指定唯一萃取介质及其限量值,并根据国外标准的规定,提出解决方法,建议规定pH值测定采用氯化钾溶液为萃取介质,更能与国际标准接轨,减少资源浪费。     

《纺织品水萃取液pH值的测定》标准的研究

为了解读《纺织品水萃取液pH值的测定》新标准,概述了原标准存在的问题,介绍了主要技术参数的研究内容及使用新标准时应注意的问题。     

食品中胡萝卜素的测定

胡萝卜素在结构上与维生素A1相似,都含有白芷酮环,已研究证明,它能在人体及动物体肠粘膜内经氧化酶及脱氢酶的相继作用转化生成维生素A,因而被称为维生素A原。胡萝卜素分子式为C40H56,依据其环的结构差异可分为α-胡萝卜素,β-胡萝卜素及γ－     

食品中残留吊白块的测定

吊白块,其化学名称为甲醛合次硫酸氢钠,俗称吊白块,雕白块,分子式为Na（HOCH,SO,）．川,O,其在水中或高温潮热环境中能分解产生二氧化硫及甲醛,工业上常用作还原剂和漂白剂。近年来,一些食品生产加工者,竟使用吊白块来增力D食品的白度,以吸引消费者,如对米粉、腐竹、馒头、粉丝。面条等进行增白处理。由于甲醛会残留在食品中,对人体有损害,因此我国严禁吊白块在食品中使用。食品中吊白块的测定国家没有相关标准且尚未见有关文献报道,我们根据吊白块在酸性条件下可分解出甲醛以及甲醛沸点很低的特点,对样品加水浸泡蒸馏,使甲醛馏出收集后再与变色酸作用显色,进行比色测定。l仪器及试剂！．l仪器：721型分光光度计     

测定食品中还原糖方法的研究

目的研究测定食品中还原糖的影响因素,研制快捷、滴定结果准确的装置。方法样品经离心(必要时)、稀释后,根据廉一爱农法,利用研制的无氧滴定装置进行测定。结果当滴定达到无氧环境条件时,还原糖的测定结果不受加热强度和滴定时间的影响。3种样品的3个水平加标平均回收率为98.0%~100.7%(n=6),相对标准偏差为0.7%~2.0%。在本试验条件下1 mol葡萄糖相当于5.78 mol硫酸铜,非常接近6。从而证实斐林试剂化学反应计量关系为葡萄糖:硫酸铜=l:6的推断。结论本方法操作简便、终点易于分辨,测定数据重复性强,易于操作。     

食品中山梨酸的比色测定

<正>山梨酸(SA)及其盐类是食品中常用的防腐剂,测定方法有比色法、薄层色谱法及气相色谱法等。以往的重铬酸盐法虽然灵敏度较高,但缺点是:1)重铬酸钾为强氧化剂,当乙醇     

气相色谱法快速测定肉制品中的山梨酸

<正> 山梨酸是一种重要的食品添加剂,主要用于防止霉变,延长食品的贷架期.自四十年代开始使用以来,由于它具有毒性小、用量少、防腐作用强等特点,山梨酸在食品领域中得到了广泛的应用.目前,山梨酸已开始应用于肉制品中.国内外食品标准对山梨酸的使用限量进行了严格的规定,因此建立一种适于肉制品中山梨酸的测定方法是很有必要的.我们采用气相色谱法对肉制品中山梨酸的测定进行了摸索和考查.实验证明,气相色谱法与经典分光光度法相比,对于食品,特别是肉制品中山梨酸的测定更加简便、快速,并具有较高的定量准确度和精密度.     

荧光法测定食品中维生素B2的改进

用荧光法测定食品中维生素B2是目前最常用的测定方法,由于食品中成分较复杂,干扰物质多,用原来的荧光法进行样品的前处理,一些干扰物质消除不了,从而影响了测定结果,所测得的数值往往偏高。本方法在原来方法的基础上,增加一个柱层析的纯化步骤,利用硅镁吸附剂能全部吸附维生素B2的性质,样品的提取液经过柱层析进一步分离其他干扰杂质,达到进一步提纯目的,提高分析的准确性。从我们分析许多食品的结果来表明,所测得食品中维生素B2的含量数据较为准确,与文献报道基本符合,本方法实验操作简便,我们认为:可以用于一般食品中维生素B2的分析。     

食品中双氧水残留含量的快速测定

过氧化氢,分子式为H2O2,其水溶液俗称双氧水,外观为无色无味的液体,是一种强氧化剂。双氧水的用途十分广泛,医用双氧水可用于日常消毒,工业用双氧水广泛用于造纸业和纺织业等产业。双氧水在食品中可分解出氧,起到漂白、防腐和除臭等作用。少数食品加工企业将发霉的水产、干品经双氧水浸泡漂白处理后重新出售;一些肉类加工单位为消除非正常死亡家禽或家畜表面的发黑、     

脉冲高电压用于液体食品灭菌

脉冲高电压对细胞产生多方面的影响,可用于食品、发酵、医药、细胞融合与基因转移等。本文探讨了当单位体积中释放的能量不同,施加的电压不同以及细胞种类和介质特性不同时,脉冲高电压与细胞存活之间的关系。本实验条件下影响细胞存活的主要原因是脉冲放电产生的冲击波对细胞的不可逆击穿。本法可作为低温低能耗破坏细胞的方式用于液体食品灭菌或破碎细胞提取有效成份的新方法。     

亲水作用液相色谱-串联质谱法快速测定食品中罂粟壳的生物碱残留

目的建立亲水作用液相色谱-串联质谱法快速测定食品中的罂粟壳残留生物碱的分析方法。方法样品中的罂粟壳成分采用优化后的Qu ECh ERS方法进行提取,BEH HILIC色谱柱分离(2.1 mm×100 mm,1.7μm),最后采用串联质谱仪对吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁及蒂巴因进行检测。结果吗啡、可待因在2.0~100ng/mL范围内线性关系良好,罂粟碱、那可丁、蒂巴因在0.10~5.0 ng/mL范围内线性关系良好。平均加标回收率(n=6)在70%~120%之间,相对标准偏差小于12%。吗啡、可待因、粟碱、那可丁、蒂巴因的检出限分别为10、10、3.8、3.8、7.5μg/kg。结论该方法简便、快速、灵敏,可用于食品中残留罂粟壳成分的检测。     

食品中抗血酸含量的测定

食品中多糖类物质在弱酸性条件下水解，淀粉酶作用下水解淀粉，通过调节PH值沉淀蛋白质，过-滤去除，消除淀粉类物质和蛋白质对测定结果影响。抗坏血酸在活性炭存在下氧化成脱氢抗坏血酸，与邻苯二胺反应生成荧光团，在350nm处有最大激发波长，在430nm处发射波长荧光强度最显著，荧光强度与浓度成正比，与标准系列比较定量。加入硼酸乙酸钠溶液，使抗坏血酸璩成HB03-脱氢抗坏血酸络合物，可阴止其形成荧光产物，做为实验空白。     

光度法测定食品中锌的研究

本文研究一种新的分光光度比色法测量食品中微量金属元素锌,可不用萃取直接在水相中测定,标准误差为土0．492μg和±0．434μg,变异系数为4．38%和2．52%,平均回收率达98.67%,精确度高,准确性好,最低可测到0．1μg/ml。同原子吸收分光光度法测定结果相符,且操作简便、快速,可广泛用于食品中微量锌的测定。     

关于批准酸式焦磷酸钙等3种食品添加剂新品种等的公告

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2013年第9号根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定,经审核,现批准酸式焦磷酸钙等3种食品添加剂新品种,4-氨基-5,6-二甲基噻吩并[2,3-d]嘧啶-2(1H)     

食品罐头中锡的测定

<正>锡有中等毒性,测定食品罐头中锡的含量对罐头的贮存和罐头壳涂料的选择有着积极意义。阳极溶出半微分电分析法是七十年代末提出的新方法,它具有灵敏度高,