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浅谈冰酒现状及发展前景 总被引:1,自引:0,他引:1
冰酒是在-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间、自然结冰,然后采收、压榨、发酵酿成的酒。文中阐述了国内外冰酒生产现状,指出冰酒市场存在的问题。冰酒是葡萄酒中的珍品,在我国尚处于起步阶段,具有广阔的发展前景。 相似文献
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《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成 相似文献
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易黎 《中外葡萄与葡萄酒》2009,(6)
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丁燕 《中外葡萄与葡萄酒》2009,(6)
冰葡萄酒的生产对于原料种植和葡萄酒的酿造过程均有特殊的限制,一般的酿酒葡萄品种并不一定适合冰葡萄酒的生产.适于酿造冰酒的葡萄品种需要具备一些必要的特点,除了要有较高的含糖量外,还要求箭萄具有较强的抗寒性,并且经过霜冻后葡萄在果穗、果梗千枯和果粒干缩的情况下不易脱落. 相似文献
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德国葡萄酒与葡萄品种 总被引:2,自引:0,他引:2
本文介绍欧洲纬度最北地区德国的葡萄酿酒情况。由于长期的栽培经验,他们培育出特殊的名贵葡萄品种,大量在国内种植,且在独特的气候等条件下,首创采用“延迟采扎法”(Late-Picking)使贵族霉(Noble-Rot)在葡萄中繁殖滋生,而不会破坏果香和糖分,采用这种十分成熟的葡萄为原料酿制的甜白葡萄酒,酒液特别清香甜润。此外,还有在寒冬腊月时采收的熟透结冰葡萄,酿制丰满无比而独特的冰葡萄酒。 相似文献
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中国冰葡萄酒标准制定中的若干问题探讨 总被引:1,自引:1,他引:1
李记明 《中外葡萄与葡萄酒》2007,(4):52-53
冰葡萄酒(Icewine)于17世纪中期开始于德国,是以在葡萄藤上自然结冰的葡萄为原料,采用特殊工艺酿造而成的一种甜型葡萄酒。冰葡萄酒因为原料稀缺,具有浓郁的香味,口感甜润、肥硕、丰 相似文献
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谈谈我国当前酿酒葡萄种植及基地 总被引:1,自引:0,他引:1
吕俊奇 《中外葡萄与葡萄酒》1991,(1):30-31
众所周知,没有优良的葡萄原料作基础,是酿不出品质上乘的萄萄美酒的。随着葡萄酒工业的日益发展,葡萄酒生产的设备和工艺已发展到相当的水平。今天,葡萄酒生产和科研单位越来越感到葡萄原料的重要性,因而作出了和正在作出不少的努力。 相似文献
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亓桂梅 《中外葡萄与葡萄酒》2009,(4):76-81
根据2008年国际筋萄酒组织(OIV)的统计,世界主要筋萄与葡萄酒生产和消费仍以欧洲国家为主,葡萄栽培面积占世界栽培面积的一半以上。但近十年来,欧洲传统葡萄酒生产国的筋萄栽培面积不断减少,葡萄酒产量和消费水平逐步萎缩。在国际市场上,欧洲葡萄酒也面临着来自新世界国家的激烈挑战,出口贸易的绝对优势逐步削弱。 相似文献
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丁燕 《中外葡萄与葡萄酒》2009,(3):55-57
冰葡萄酒的生产对于原料种植和葡萄酒的酿造过程均有特殊的限制,一般的酿酒葡萄品种并不一定适合冰葡萄酒的生产。适于酿造冰酒的葡萄品种需要具备一些必要的特点,除了要有较高的含糖量外,还要求葡萄具有较强的抗寒性,并且经过霜冻后葡萄在果穗、果梗千枯和果粒干缩的情况下不易脱落。 相似文献
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易黎 《中外葡萄与葡萄酒》2011,(2)