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20世纪90年代以来,碾米工业得到了进一步的发展,随着粮食流通市场化改革,中国稻谷加工业对原有的碾米企业进行技术改造和扩建,并在稻谷产地和大米消费区新建了一大批中、小型碾米企业,碾米工业布局和加工品质有了较大的改善。近几年,碾米工业规模和生产集中度有所提高,碾米工业主要向优化布局、规模化生产、提高大米产品质量,发展大米制品以及稻米深加工和资源综合利用的方向发展。 相似文献
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糙米流通技术开发探讨 总被引:8,自引:2,他引:6
论述了糙米流通具有节省仓容,减少运输费用,提高大米食用品质,减少城市环境污染,有利于稻谷深加工和副产品综合利用等优势;介绍了日本糙米流通技术概况;提出了我国糙米需解决的关键技术及注意点。 相似文献
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详细介绍了日本稻米深加工技术与高附加值功能性食品的现状。湿式和特殊方式加工装置生产免淘米的开发技术,使碾米技术与大米深加工技术相融合;全自动1h煮饭系统,有助于以免淘米为基础的大米深加工的产品的开发,利用功能性碾米技术,使糙米、大米、免淘米、米粉富含GABA等功能性成分。 相似文献
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国外食用油脂深加工新技术简介黄显慈概况在食用油脂深加工新技术日益发达的今天,尤其令人瞩目的是利用脂酶这种生物催化剂,在温和条件下制取具有生理活性的油脂产品,例如富含γ—亚麻酸(C18:3)二碳六烯酸(C22:6)的食用油脂。具有良好的保健功能,深受人... 相似文献
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蛋白酶在大米深加工中应用 总被引:1,自引:1,他引:0
蛋白酶是食品工业最重要一类酶,在大米深加工领域得到广泛应用;该文介绍蛋白酶在大米蛋白提取、大米肽和大米蛋白发泡粉制备、大米淀粉提纯及大米发酵制备酒精等方面应用情况。 相似文献
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随着生活品质的不断提高,农产品深加工越来越显现出巨大的潜力。众所周知,淀粉是加工粉条、粉皮、米粉、凉粉、香脆花样食品、味精、糖类、调味品类等多样淀粉食品的必备原料,为适应粮食综合利用深度加工,本人就大米、玉米、豆类、薯类、魔芋等加工淀粉,再将淀粉深度加工为方便淀粉食品支招一二。 相似文献
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2009年4月15日,广西科技厅组织专家对广西绢麻纺织科学研究所承担的“丝绢针织面料染整深加工新技术的研究开发”(课题编号:桂科转0629001—3—1)进行课题鉴定。 相似文献
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即食波纹米粉生产线的技术特点和发展优势许广基近两年,中国粮食大丰收,大米的库存增加,许多大米产区的粮食部门都在考虑如何促进销售以及如何深加工的问题。另一方面,随着经济收入的增长,人民生活水平的提高,生活节奏的加快,市场对于方便食品的需求日益增加。大米... 相似文献
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本文较详细地介绍了以大麦芽和异构酶为主要酶制剂,以玉米和小麦为主要原料的深加工产品—麦芽糖浆和果葡糖浆的生产方法、种类、化学成分、工艺特性及其在食品中的应用。对粮食加工部门和食品加工企业进行粮食深加工和综合利用,开发天然食品原料,研制食品新品种具有重要参考价值。 相似文献
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大米是我国人民的主要粮食,随着人民生活水平的提高,在满足温饱的基础上,人们对粮食的需求正从数量消费型向质量消费型转变,日益注重粮食的质量和营养。国际上对不同类型、不同品种大米的理化特性作过较深入研究,但对大米深加工的理论研究还不够深入,对大米特性与米制品加工的相关性还不很清楚,因而对食品加工的原料选择和工艺确定存在较大的盲目性。主要概括了大米的理化特性及食用品质的影响,对指导大米食品的加工、食品品质的控制等都有较大意义。 相似文献