大米深加工与功能元素提取与应用技术

以稻谷加工的产品及副产品（大米、糙米、碎米、米糠、米胚等）为原料,阐述了进一步深加工的工艺、技术、原理,主要包括以大米为主的方便食品加工技术、糙米的深加工、大米淀粉和蛋白的生产工艺、淀粉衍生物的生产、米糠综合利用技术等。     

中国碾米工业的布局现状与发展

20世纪90年代以来,碾米工业得到了进一步的发展,随着粮食流通市场化改革,中国稻谷加工业对原有的碾米企业进行技术改造和扩建,并在稻谷产地和大米消费区新建了一大批中、小型碾米企业,碾米工业布局和加工品质有了较大的改善。近几年,碾米工业规模和生产集中度有所提高,碾米工业主要向优化布局、规模化生产、提高大米产品质量,发展大米制品以及稻米深加工和资源综合利用的方向发展。     

糙米流通技术开发探讨

论述了糙米流通具有节省仓容,减少运输费用,提高大米食用品质,减少城市环境污染,有利于稻谷深加工和副产品综合利用等优势;介绍了日本糙米流通技术概况;提出了我国糙米需解决的关键技术及注意点。     

日本稻米深加工技术与高附加值食品的现状

详细介绍了日本稻米深加工技术与高附加值功能性食品的现状。湿式和特殊方式加工装置生产免淘米的开发技术,使碾米技术与大米深加工技术相融合;全自动1h煮饭系统,有助于以免淘米为基础的大米深加工的产品的开发,利用功能性碾米技术,使糙米、大米、免淘米、米粉富含GABA等功能性成分。     

纵横信息

我国扩大粮油加工外商投资限制范围2012年1月30日起,我国对大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、茶籽油、葵花籽油、棕榈油等食用油脂加工(中方控股),大米、面粉加工,玉米深加工等项目将实施外商投资限制。与此同时,《外商投资产业指导目录(2007年修订)》停止执行。在2007版《目录》中,国家仅仅在大豆、油菜籽食用油脂加工(中方控股),玉米深加工等项目上限制外商投资。     

高纯度大米淀粉的提取分离纯化

大米淀粉和大米蛋白这两种大米深加工产品目前市场价格昂贵，是低品质大米转化为高附加值产品的有效途径。本研究利用生物酶技术对大米淀粉的提取分离纯化进行了研究，找到了大米淀粉的最佳分离工艺，对纯化前后的淀粉进行了性质的比较，发现纯化后的淀粉溶解度增加、膨润力下降，糊化温度升高、黏度降低。     

国外食用油脂深加工新技术简介

国外食用油脂深加工新技术简介黄显慈概况在食用油脂深加工新技术日益发达的今天，尤其令人瞩目的是利用脂酶这种生物催化剂，在温和条件下制取具有生理活性的油脂产品，例如富含γ—亚麻酸（Ｃ１８：３）二碳六烯酸（Ｃ２２：６）的食用油脂。具有良好的保健功能，深受人...     

蛋白酶在大米深加工中应用

蛋白酶是食品工业最重要一类酶,在大米深加工领域得到广泛应用;该文介绍蛋白酶在大米蛋白提取、大米肽和大米蛋白发泡粉制备、大米淀粉提纯及大米发酵制备酒精等方面应用情况。     

粮食淀粉及花样食品的制做技术

随着生活品质的不断提高,农产品深加工越来越显现出巨大的潜力。众所周知,淀粉是加工粉条、粉皮、米粉、凉粉、香脆花样食品、味精、糖类、调味品类等多样淀粉食品的必备原料,为适应粮食综合利用深度加工,本人就大米、玉米、豆类、薯类、魔芋等加工淀粉,再将淀粉深度加工为方便淀粉食品支招一二。     

水热器透彻蒸煮大米淀粉提高米渣蛋白含量

本文介绍了美国先进的喷射蒸煮设备——水热器在蒸煮高浓高粘大米浆料上的应用。水热器透彻的蒸煮可以提高大米米渣中蛋白含量，给大米／淀粉深加工行业带来更大的经济效益。     

酶在大米深加工中的应用

酶是具有生物催化功能的生物大分子,在大米深加工领域得到了广泛的应用。介绍了酶在大米蛋白提取,大米淀粉提纯,大米蛋白发泡粉、大米肽和大米多孔淀粉的制备以及大米发酵制备酒精等方面的应用情况。     

丝绢针织面料染整深加工新技术的研究开发通过广西壮族自治区科学技术厅组织的课题鉴定

2009年4月15日，广西科技厅组织专家对广西绢麻纺织科学研究所承担的“丝绢针织面料染整深加工新技术的研究开发”（课题编号：桂科转0629001—3—1）进行课题鉴定。     

即食波纹米粉生产线的技术特点和发展优势

即食波纹米粉生产线的技术特点和发展优势许广基近两年，中国粮食大丰收，大米的库存增加，许多大米产区的粮食部门都在考虑如何促进销售以及如何深加工的问题。另一方面，随着经济收入的增长，人民生活水平的提高，生活节奏的加快，市场对于方便食品的需求日益增加。大米...     

蔗糖深加工技术研究进展与发展前景

介绍了近年来蔗糖深加工的新技术、新方法，阐明了蔗糖深加工技术的发展方向与前景。     

大米加工副产物的综合利用

稻米是世界上产量最大的谷物,在2011年稻米的产量多达7亿t,其中我国年产量多达2亿t,排名在世界首位。随着稻谷在国计民生中战略地位的日益提升,稻谷加工技术的发展也越来越受到重视。在一些发达国家大米生产技术比较成熟的情况下,有很多制米企业将科研的重心转移到稻谷的深加工和综合利用方向上。我国的大米主要作为口粮消费,根据国家粮食局统计,我国粮食在生产加工后的损失惊人,但作为口粮消费的大米附加值低,增值有限。谷物除了加工主产大米外,还可以将主产品及其副产物,如碎米、米糠、米胚、稻壳等进行再加工提炼,制成新的产品,实现物尽其用。     

小麦深加工前瞻技术

农副产品资源的综合利用,实现循环经济是我国实施国民经济持续发展的重要战略.我国小麦制粉及其副产品深加工是发展小麦资源循环经济的重要领域,就实施小麦深加工,研究和开发面粉、麦麸、麦胚综合利用的前瞻技术和深加工产品范例作了介绍.     

大米可以做饮料 米糠能制营养品

大米可做出营养丰富、香米浓郁的饮料；米糠可以做出米糠蛋白、米糠营养素和米糠营养纤维……。近日，在湖南长沙举行的“稻米深加工成果鉴定会”上，专家组对科研项目“稻米深加工技术研究与开发”的广阔前景感到非常兴奋；应用该科研成果，可使稻谷加工增值数倍到数十倍!     

小麦深加工综合利用

分析了在小麦加工过程中的产品、副产品，并对这些产品、副产品进行深加工和综合利用。尤其是对麸皮及麦胚的综合利用进行了较详细的综述。     

玉米小麦的深加工产品及其应用——麦芽糖浆和果葡糖浆

本文较详细地介绍了以大麦芽和异构酶为主要酶制剂,以玉米和小麦为主要原料的深加工产品—麦芽糖浆和果葡糖浆的生产方法、种类、化学成分、工艺特性及其在食品中的应用。对粮食加工部门和食品加工企业进行粮食深加工和综合利用,开发天然食品原料,研制食品新品种具有重要参考价值。     

大米食用品质的研究进展

大米是我国人民的主要粮食，随着人民生活水平的提高，在满足温饱的基础上，人们对粮食的需求正从数量消费型向质量消费型转变，日益注重粮食的质量和营养。国际上对不同类型、不同品种大米的理化特性作过较深入研究，但对大米深加工的理论研究还不够深入，对大米特性与米制品加工的相关性还不很清楚，因而对食品加工的原料选择和工艺确定存在较大的盲目性。主要概括了大米的理化特性及食用品质的影响，对指导大米食品的加工、食品品质的控制等都有较大意义。