食品分析实验教学体系的改革与实践

食品分析是食品安全监督、控制和管理的关键环节,食品分析课程是一门理论性、实践性和技术性很强的课程,是培养学生动手能力和科学研究能力的重要环节。为推进创新创业型人才的培养,提高课程教学质量,提高学生实验技能和创新能力,从实践课程的教学内容、教学方法、操作能力的培养及考核等方面对食品分析实验教学进行了改革与探索。     

浅谈调味品感官品评与品评员的培训方法

食品感官品评是近年来在传统的食品感官鉴评及食品感官分析基础上发展起来的一门新兴学科,具有理论性、实践性及技能性并重的特点,是现代食品科学技术及食品产业发展的重要基础.     

食品检测技术课程设置探讨

食品检测技术专业是一门具有很强技术性和实践性的专业,为培养出高素质、高技能的食品检测人员,设置符合岗位需求的课程就尤为重要.本文通过对食品检测技术专业课程设置现状的分析,结合大量重庆地区区县疾病预防控制中心机构设置以及工作岗位任务与职业能力分解等角度介绍了课程设置,为广大兄弟院校课程设置提供一定的借鉴.     

项目教学法在"市场调查"课程中的应用与研究

"市场调查"课程是高校经济管理类专业的一门实践技能课程,具有较强的实践性和操作性.为了培养学生的实践能力,在对"市场调查"课程选择项目教学法的原因进行分析的基础上,结合项目教学法的应用条件,从教学项目选择、教学项目策划、教学项目实施和教学项目总结四个方面研究了项目教学法在"市场调查"课程中的应用.     

浅谈角色扮演教学法在食品专业《动植物检疫学》课程教学中的应用

动植物检疫学课程是食品专业一门重要的必修课,该课程理论性和实践性较强。分析动植物检疫课程传统教学方法中存在的问题和不足,并提出将角色扮演教学法应用于改课程的教学中。教学实践表明,角色扮演教学法可以调动学生积极性,提高学生对知识的综合运用能力,有助于增进师生之间的交流和认同。     

课程思政视域下《食品分析》课程改革的探索

《食品分析》作为食品专业一门重要的专业基础课程,其蕴含的专业性、科学性、实践性强。思政教育适合融入《食品分析》课程中,这有利于适应新时代食品安全发展的要求。本文主要从政策、课程内容、课堂内容、教师素养及课程准备等方面进行探索课程思政改革,以此希望更好地将《食品分析》所涉及的思政内容和课程专业知识相结合,为社会及食品行业培养高素质的专业型人才打下坚实的基础。     

食品分析与检验专业实践能力提升的改革与探索

根据食品分析与检验专业实验教学具有一定实践性、技能性和应用性等特点,通过对实验教学方式、教学内容和考核方式等方面的探索来提升学生的实践能力。     

浅谈调味品感官品评与品评员的培训方法

食品感官品评是近年来在传统的食品感官鉴评及食品感官分析基础上发展起来的一门新兴学科,具有理论性、实践性及技能性并重的特点,是现代食品科学技术及食品产业发展的重要基础。该学科应用现代多学科理论与技术的交叉手段,系统研究食品感官品质的内涵、分析     

“食品微生物学”基于工匠精神的课程思政探索

“食品微生物学”是探究食品与相关微生物之间关系及如何控制食品在加工过程中的微生物的类群与生理生化特性,食品品质特性与食品中一种或几种微生物有相关关系的一门课程。课程思政不仅要坚持立德树人,更要将学生培养成为终生运动者、责任担当者、问题解决者和优雅生活者,将传授的知识所培养的技能以及塑造的价值观融会贯通,将三者转化为潜移默化的修养和素质。将“食品微生物学”课程的专业知识与思政元素相结合,从而培养学生具有较高的思想政治水平与觉悟,为食品安全和质量提高奠定坚实的基础。本文介绍在课程的教学过程中如何将思政元素融入课程的必要性,以及如何将思政元素融入食品类专业课教学中的实施途径进行有机结合,培养践行工匠精神。     

O2O环境下基于OBE的《食品添加剂》课程教学改革与实践

《食品添加剂》是食品科学与工程、食品质量与安全等食品专业重要的专业课程,着重培养学生利用食品添加剂解决食品工业生产实际问题的能力。该课程理论性、实践性均较强,但目前的教学方式以重理论轻实践为主,对学生实践技能的培养存在严重不足。基于O2O(Online To Offline)环境和OBE(产出导向教育)理念,从实践出发,通过搭建网络学习平台和案例教学,构建多元化的学习模式、教学内容和考核评价体系,促成预期学习产出,对食品添加剂课程进行教学改革,提高教学效果。     

《食品分析》与《食品分析实验》教学方法的研究与实践

《食品分析》是食品类专业的一门基础必修课,主要内容是各种营养素、食品添加剂及限量元素的分析原理和方法;而《食品分析实验》是以食品分析理论知识为基础,国家标准为操作依据的实验课程,以提高学生在食品理化分析及检测方面的实际操作能力。针对传统教学过程中出现的一些问题,从工程教育认证核心理念出发,以成果为导向,从教学理念、教学内容以及教学方法进行改革与探索。     

基于课程思政视野下的《现代食品发酵技术》教学改革研究

《现代食品发酵技术》是一门与生产、实践紧密结合的课程,具备鲜明的思政元素。本文分析《现代食品发酵技术》课程与思政教育融合的可行性与必要性,并从教学方式、实践应用、第二课堂以及教研制度等方面提出具体的实施途径和举措,同时也为其他自然学科课程思政教学的开展提供借鉴。     

思维导图在仪器分析教学中的应用

分析“仪器分析”课程教学现状以及存在问题,引入思维导图教学法。以“腊肠中亚硝酸盐的测定”理论和实验教学环节为例,在教学设计、课前预习、课堂教学和课后复习4个方面展开实践,探讨思维导图在仪器分析课程教学中的应用效果。研究发现,思维导图可以帮助学生准确掌握食品检测相关学习任务,掌握检测技能,完成检测任务。     

浅谈基础会计综合模拟实训课程的教学改革

基础会计综合模拟实训课程是会计理论知识和会计实践技能相结合的一门课程,专业性实践性都比较强,是一门纯手工模拟实训课程。为了提高学生的专业知识和实践技能,各高等院校财务类专业均已开展基础会计综合模拟实训课程的教学并对其基本流程实训课程进行全面的探索和研究,促使学生能在实习乃至毕业后零距离就业上岗。现分析基础会计综合模拟实训课程教学中存在的问题,并进一步探索教学改革措施。     

《织物分析与小样试织》课程的改革与建设

《织物分析与小样试织》课程是一门实践性和操作性都很强的专业实训课。本文从该课程的教学现状出发,对教学方法、技能考核等方面进行系统的分析,并提出相应的解决方法。     

“食品分析”课程思政与育人目标探讨

《食品分析》是食品专业重要的专业基础必修课,本文从《食品分析》教学的课程目标、课程思政的建设目标及课程思政元素的挖掘和育人目标等方面,探讨了《食品分析》课程思政建设的可能性,帮助食品专业学生树立正确人生观、世界观和价值观。     

工程教育认证背景下《食品分析》思政育人路径探索

《食品分析》作为食品类专业的核心课程,具有较强的理论性和实践性,旨在为社会培养合格的食品分析检验技术人才。本文从《食品分析》课程特点和任务出发,结合教学内容,阐述了实施思政教育的必要性,探讨了《食品分析》课程思政育人路径的构建手段,包括做好教学准备工作、加强教师团队德育建设、深入挖掘课程思政元素、灵活使用教学手段和完善教学考核模式,旨在为当前工程教育专业认证背景下《食品分析》及其他课程思政工作的推进提供理论指导。     

基于职业技能竞赛的《现代仪器分析》实训课程改革探析——以农产品质量安全检测竞赛项目为例

以农产品(食品)安全检测技能竞赛项目为例,分析竞赛对《现代仪器分析》实训课程的教学意义,找出目前《现代仪器分析》实训课程教学方面的不足,将技能竞赛与教学实践融为一体,提高学生的专业技能,促进学生整体素质的全面发展,实现农产品安全检测技能大赛与食品检测专业常规课堂教学的双赢。     

案例教学法在《食品标准与法规》课程教学中的优化探索

《食品标准与法规》课程是食品类专业学生的一门专业必修课,课程的教学存在着内容繁多且枯燥、教材更新慢、理论性与实践性难以兼顾等现状,教师可采用案例教学法提高教学效果。本文探讨如何优化案例教学法在《食品标准与法规》课程中的教学效果,并提出三点建议。     

基于建构主义的《食品营养学》课程教学改革与实践探索

食品营养学是食品科学与工程应用型人才培养的一门重要专业基础课程。为了提高教学质量,在对食品营养学教学现状分析的基础上,应用建构主义理论从内容、模式和实践等方面进行课程的教学改革与实践,激发了学生的主观学习能动性和实践动手能力,取得了良好的教学效果。