稻谷霉变程度与敏感品质变化关系研究

将水分为23%、21%、19%和17%的稻谷置于模拟仓中储藏,检测其在储藏过程中霉菌菌落总数、色泽、脂肪酸值、黄粒米、丙二醛和发芽率等品质指标的变化,以期找出稻谷霉变敏感品质指标及其与稻谷霉变程度之间的关系。     

基于图像处理的玉米颗粒霉变程度检测方法研究

提出利用HSV模型快速识别霉变玉米颗粒与霉变等级的方法。基于感染霉菌的玉米颗粒表层会发生颜色褐变、发黑等特点,首先对彩色玉米图像进行图像增强,然后采用V分量的阈值区分正常玉米颗粒与霉变玉米颗粒,再通过H与V分量的阈值区分轻度霉变与严重霉变玉米颗粒。试验表明,该方法对正常玉米颗粒、轻度霉变玉米颗粒、严重霉变玉米颗粒的检测准确率可达93.7%、80%、92.9%以上,能够达到区分检测的目的。     

霉变豆粕品质改变的研究

对霉变豆粕的品质进行了测定分析,结果表明,霉变豆粕气味不良,蛋白质溶解度下降,霉菌总数可大幅度升高,但粗蛋白含量、粗纤维含量、砂分、过氧化物值、有效酸度及挥发性盐基氮含量无明显改变,黄曲霉毒素Ｂ１含量升高显著。     

霉变小麦品质评价数学模型的建立

选用5种小麦为原料,研究霉变小麦霉菌和酵母菌总数变化与品质变化及其相关性,随着霉变程度的加深,小麦籽粒霉菌和酵母菌总数与容重、千粒重、发芽率、面筋指数、面团吸水率呈极显著性负相关,相关系数分别为:-0.713、-0.928、-0.766、-0.847、-0.628;与降落数值、湿面筋含量、干面筋含量、面团形成时间、稳定时间呈显著性负相关,相关系数分别为:-0.565、-0.489、-0.564、-0.534、-0.517;与面团最大拉伸比呈显著性正相关,相关系数为0.565.并建立数学模型进行验证回归分析,得出霉菌和酵母菌总数与各品质指标的回归方程为Y=-8 323.899X千粒重+123.628X容重-11 633.727X拉伸比+16 799.679X形成时间+2 973.845X面筋指数+415.119X发芽率-1 778.245 X湿面筋含量+17 598.095,验证结果表明建立的数学评价模型具有一定的统计意义和实际意义.     

电子鼻快速判别玉米霉变技术研究

采用正常玉米样品40个,发霉玉米样品41个,建立了电子鼻对霉变与正常样品的识别模型,优化了10个传感器的组合,并对32个未知样品进行判别,其中霉变样品15个,正常样品17个。结果表明传感器优化前后主成分分数分别为86.34%和97.54%,优化后提高了11.2%。采用Euclid、Malahanobis、Correla-tion以及DFA四种算法对检验集未知样品进行判定,优化前总判别率分别为Euclid:68.75%,Malahanobis:75%,Correlation:84.38%,DFA:81.25%;优化后总判别率分别为Euclid:68.75%,Malahanobis:75%,Correla-tion:90.63%,DFA:87.5%。优化后Correlation和DFA法的判别率比优化前提高,其中Correlation法达90.63%。在对霉变和正常玉米判别时,霉变样品的判别率要远高于正常样品的判别率。     

基于高光谱信息特征选择的玉米霉变程度Fisher鉴别方法

为了提高高光谱鉴别玉米霉变程度的正确率,分别对全波长和特征波长下霉变玉米进行鉴别分析。利用高光谱图像采集系统获得250个霉变玉米样本的高光谱数据,并用标准正态变量变换(standard normal variate,SNV)和多元散射校正(Multiplicative scatter correction,MSC)2种方法对原始数据进行预处理,再对未预处理和预处理后的原始数据进行判别,优选出多元散射校正的预处理方法;运用偏最小二乘回归系数选择了9个特征波长;运用Fisher判别分析(Fisher discriminant analysis,FDA)分别对全波长和特征波长下的训练集进行判别分析,并用对应的测试集进行检验。FDA结果表明,全波长下判别模型的训练集和测试集的准确率分别为97.71%,97.33%,9个特征波长下训练集和测试集的准确率分别为100.00%,98.67%。研究结果表明,利用特征光谱能够较好地表征玉米的霉变程度,有利于提高玉米霉变程度的鉴别正确率。     

玉米生霉粒和霉变粒与真菌毒素含量关系的研究分析

玉米生霉、霉变和玉米中的真菌毒素都是真菌作用的结果,为了探究玉米生霉粒、霉变粒与真菌毒素含量之间的相关性。本研究选取了江苏、河北、辽宁等17个省(市)1 300多份玉米样品,研究了玉米生霉粒和霉变粒与真菌毒素含量之间的关系。结果表明:不同的地区的玉米籽粒生霉、霉变率与真菌毒素含量高低有一定的差异,玉米籽粒生霉粒和霉变粒含量与真菌毒素的含量之间没有正相关性,不能通过感官检验玉米生霉粒和霉变粒情况,来判断该玉米真菌毒素含量的高低,这表明,要确证真菌毒素的含量还必须用专业仪器设备进行定量检测。     

豆粕霉变过程中品质变化规律的研究

本试验按3×4因子水平设计,在湿度大于75％的条件下,温度分别为20±1℃、25±1℃、30±1℃、35±1℃的四个恒温培养箱中,用三种不同含水量(13.89±0.04％、15.77±O.02％、17.66±0.05％)豆粕进行发霉试验,试验分12个处理,每个处理设40袋密封包装的豆粕,研究发霉豆粕的粗脂肪含量、粗蛋白含量、蛋白质溶解度、脲酶活性△pH的变化。结果表明,随着霉菌生长,豆粕的蛋白质溶解度在逐渐减少,霉菌增长与豆粕的蛋白质溶解度降低有较强的负线性相关关系(P<0.05);随着霉菌生长,豆粕的粗脂肪含量在逐渐减少,霉菌增长与豆粕粗脂肪含量的降低有较强的负相关性(P<0.05);霉菌生长对豆粕的粗蛋白质的含量和脲酶活性指数△pH没有显著的影响(P>0.1)。     

高温储藏玉米品质变化研究

以郑单958玉米为原料,进行鼓风干燥和调质处理,将水分含量分别调为为14.5%、11.7%、9.9%和7.8%,在35℃下密闭储藏,研究在储藏过程中玉米生活力、电导率、过氧化氢酶活动度、脂肪酸值和品尝评分值的变化,探讨高温储藏玉米的水分含量与其储藏品质变化的规律。结果表明:在35℃条件下,水分含量为14.5%的玉米的生活力、过氧化氢酶活动度和品尝评分值降幅大,分别为100%、90.4 mg H2O2/g和42.1分;水分含量为7.8%的玉米的电导率、脂肪酸值增幅最小,分别为10.84μS·cm-1·g-1和12.8 mg KOH/100 g。     

色选机在玉米霉变粒快速检测中应用的研究

本试验选用不同比例霉变粒含量的玉米样品为原料,考察了在不同色选敏感度数值和色选识别面积条件下,色选机筛选效果。结果表明：在色选敏感度数值130和色选识别面积12 mm²条件下,色选机筛选效果最佳,且运行稳定,能够替代大部分人工挑选工作。     

玉米霉变与其图像颜色特征参数之间的相关性研究

通过模拟玉米霉变过程,定时测定了玉米霉变期间的带菌量;同时利用扫描仪器对霉变玉米的图像进行采集,提取颜色特征参数,分析并探讨了霉变玉米的颜色特征与带菌量之间的相关性。结果显示,两种玉米在霉变过程中,随着储藏时间的延长,其颜色特征参数R、G、B、I值均呈减小趋势,并与霉变玉米的带菌量呈现负相关,郑单958带菌量与其特征参数G值相关性较高,达到-0.928 1,说明用G值表示郑单958的带菌量准确性较高;先玉335带菌量与其特征参数R值相关性较高,达到-0.939 0,说明用R值表示先玉335的带菌量准确性较高。试验结果表明,采用图像处理技术以图像颜色特征参数值来表示玉米的带菌量及霉变程度是可行的。     

基于高光谱成像技术的金银花霉变检测模型

利用高光谱成像技术,研究一种快速、准确、无损检测金银花霉变程度的方法。通过比较Savitzky-Golay(SG)卷积平滑、多元散射校正(MSC)和SG-MSC 3种预处理方法对偏最小二乘算法(PLS)建模效果的影响,得到SG-MSC为建模最优预处理方法。使用连续投影算法(SPA)和竞争性自适应重加权算法(CARS)选择经预处理后光谱的特征波长,并分别建立偏最小二乘判别(PLS-DA)和最小二乘支持向量机(LS-SVM)的判别分析模型。结果表明,光谱经SG-MSC预处理后,应用CARS提取特征波长并建立LS-SVM判别分析模型为金银花不同霉变程度最优判别模型,其训练集与验证集的正确率均达到100%。利用高光谱成像技术能够快速无损、有效地鉴别金银花霉变程度,并且在特征波长下能实现金银花霉变程度的快速判别分析。     

赤霞珠葡萄感染霜霉病后的果实品质和挥发性成分变化研究

目的 探究霜霉病对酿酒葡萄赤霞珠果实品质和挥发性物质的影响。方法 以健康无病害的赤霞珠葡萄为对照,对感染霜霉病的赤霞珠葡萄进研究,使用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)分析鉴定挥发性物质,并对赤霞珠果实品质进行分析。结果 在果实品质方面,染病组的百粒重、粒径大小和可溶性固形物含量无显著改变(P>0.05),可滴定酸、总黄酮含量在染病组中极显著增多(P<0.01) ,分别增加150.26%和25.44%,单宁、维生素C含量分别极显著(P<0.01)降低40.92% 和68.38%。共鉴定出61种挥发性物质,同时指纹图谱分析结果表明,感染霜霉病后挥发性物质乙酸、乙酸己酯、2-戊酮、反-2-辛烯醛、二甲基硫醚 、异丁醛和1-己醇含量增多,采用正交偏最小二乘判别分析筛选出7类特征标志物。结论 霜霉病对赤霞珠葡萄的果实品质以及挥发性香气成分产生了影响,本研究为赤霞珠葡萄的质量控制及病害鉴别的研究提供了参考。     

Effect of extrusion on nutritional quality of maize and Lima bean flour blends

Maize flour (Zea mays) (M), Lima bean flour (Phaseolus lunatus) (B) and blends of these in proportions of 75M/25B, 50M/50B and 25M/75B (w/w) were extruded and their nutritional quality evaluated. Extrusion was done with a single screw extruder at 160 °C, 100 rpm and 15.5% moisture. In vitro protein digestibility (87%) was higher in the extruded products. Available lysine and resistant starch were highest in 50M/50B raw flour (59.5 g kg⁻¹ protein, 67.9 g kg⁻¹, respectively) but decreased after extrusion (45.5 g kg⁻¹ protein, 16.6 g kg⁻¹, respectively). The same treatment had the lowest available starch (561.6 g kg⁻¹ flour, 507.9 g kg⁻¹ extrudate). Total dietary fiber in the 50M/50B raw flour blend was 144 g kg⁻¹ versus 176 g kg⁻¹ in its extrudate. This was most noticeable for soluble dietary fiber, which increased from 10.6 g kg⁻¹ to 79.4 g kg⁻¹ after processing. Extrusion of blends is feasible up to a 50% bean inclusion level, which improves the nutritional value of the expanded product.Copyright © 2006 Society of Chemical Industry     

部分国家玉米质量标准主要指标的比较与分析

通过对APEC区域中的中国、美国、澳大利亚和加拿大四个经济体的玉米质量标准主要指标的对比,结合实际样品的检测结果分析,以期为国际玉米贸易标准的互联互通提供参考。这四个国家的玉米质量标准均以容重、杂质和不完善粒(损伤粒)作为玉米定等作价的主要指标,在指标限量设置上,充分考虑了本国玉米流通的特性,立足于自身玉米生产、储存和贸易实践,指标体系带有各自鲜明的特点;玉米容重、不完善粒、杂质等指标的定义、测定仪器、测定方法和质量要求均存在一定差异,相同样品使用不同标准检测和判定时,质量结果和质量等级存在差异,结果之间缺乏可比性。建议加强国际同行沟通与协调,统一术语和定义、检测仪器、检测方法等,以在国际玉米贸易和流通过程中,能够提高贸易效率,减少贸易成本,促进玉米贸易便利化。     

塑料大棚欧亚种葡萄对霜霉病和白粉病的抗性研究

利用配对设计方法,通过田间自然鉴定,研究了塑料大棚内7个欧亚种葡萄品种(系)对霜霉病和白粉病的抗性差异及关系.结果表明:供试品种(系)大多不抗霜霉病和白粉病,且对霜霉病抗性和白粉病抗性差异均显著;霜霉病和白粉病发病率之间、严重度之间均呈显著的正相关,从而初步推断控制葡萄霜霉病抗性与控制白粉病抗性的微效多基因是同一基因组或者是连锁强度较大的两个基因组.即欧亚种葡萄对这两种病害的抗病基因存在着多效性或连锁关系.     

Effects of common bean enrichment on nutritional quality of tortillas produced from nixtamalized regular and quality protein maize flours

In Mexico the tortilla is most commonly eaten in the form of ‘taco’; this is normally accompanied with other food, in particular the common bean. Tortillas made of quality protein maize (QPM) fortified with common bean might be a strategy to improve their protein quality. In this study, amino acids and mineral changes that occur during nixtamalization and the chemical and nutritional characteristics of regular, commercial and QPM tortilla–bean combination were assessed. After nixtamalization, protein from QPM nixtamalized maize flour was reduced from 8.1% to 7.2% (w/w). Tryptophan was also reduced from 12.1 to 11.1 g kg^?1 protein. QPM maize retained a higher amount (P < 0.05) of calcium (3180 mg kg^?1) compared to regular maize (1820 mg kg^?1). When nixtamalized maize flour of regular maize and commercial tortilla were combined with beans, protein content increased. The tryptophan and lysine contents in these tortillas were increased (P > 0.05) also, but were significantly lower (P > 0.05) than in tortilla made with QPM maize fortified with bean (22.7 and 69.9 g kg^?1 protein, respectively). Mineral contents increased in tortilla–bean combination. The QPM and tortilla fortified with bean gave an improvement in protein quality and could contribute significantly towards human nutrition, especially in countries like Mexico where maize and beans are important components of the diet. Copyright © 2007 Society of Chemical Industry     

原绒品质与纺纱质量

决定纱线质量的基础因素是原料质量.文章从配绒方面寻找原料指标与纱线指标之间的相关性.结果表明:原绒回潮率、强力、细度、巴布长度、短绒率等与成纱质量指标的相关性较大,影响成纱回潮率、强力、纱线线密度和捻度等重要指标.同时,分析了原料品质和温湿度、粗纺工艺流程之间的相关性,为提高纱线质量提供了理论依据.生产实践和理论分析中得出,原绒品质与工艺二者的主次关系,应根据具体情况和条件,以降低成本提高质量为中心,全面权衡.