应从普通食物中摄取营养素

食物中对人体有营养作用的物质,称为“营养素”。它们维持着生命的正常活动和保持人体的正常发育与健康。其主要作用为:作为能源物质供给人体所需的能量活动;构成和修补人体组织;调节、维持,人体正常的生理功能。 人体所需的营养素广泛存在于自然界和食物中,且易于摄取,但是由于偏食、挑食等不良习惯,     

营养素与饮食结构

随着人民生活水平的提高,人民对食品的追求不仅在于色、香、味、形,而更注重其营养性.我们知道,人体为了维持生命和各器官的正常活动,必须摄取一定数量的食品,这些食品含有人体所需要的各种营养素,它们是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水.     

小儿营养素的需要量

小儿的生理与成人有所不同,小儿正在生长发育,非但需要营养素维持代谢的平衡,而且还需要营养素来供其生长。营养素可分为六个方面:一、蛋白质;二、脂肪;三、碳水化合物;四、维生素;五、矿物质;六、水。其中蛋白质主要为机体构成和为生理调节所必需的物质,并供给热量;碳水化合物和脂肪主要供给人体热量;矿物质、维生素及水虽不直接供给热量,但能调节人体的生理作用,为机体的组成成份,也是营养的必需品。     

用营养素需求来配置食物生产

中国水稻研究所研究员蒋玉铭认为,我国初步解决了温饱问题以后,人们开始追求食物多样化和营养素平衡。与此变化相对应,食物生产也应逐步从“数量增长型农业”向“营养素农业”转变。 营养素农业的最主要内涵是把食物生产同人体营养需求直接联系起来。人体维持正常的牛理功能至少需要５０多种营养素,如果某些营养素供给量扶期不足或者过多,人就会生病,甚至死亡。我们吃东西的最终目的是要获取食物中的营养素以维持健康的生命。事实上,主要以谷物为食虽然能吃饱,但某些必需的维生素、矿物质供给不足,容易造成营养不良、免疫能力低下…     

营养素核算法

营养是维持人体健康的重要因素.食物与膳食的质和量需适合人体在生理、生活、劳动等条件下对各种营养素的需要,特别是对病人的营养素需求更要精确地计算.在     

营养素

营养素是人体生活机能的物质基础和原动力。人们从日常食品中摄取各种营养成分,以达维持生命和保证健康之目的。人类食物的营养素,目前已经知道     

食用油脂常识

食用油脂常识吴艳霞油脂的生理功能油脂是人民生活的必需品。是膳食的三大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）之一。它在烹饪过程中不仅改善各种食物的风味，增进食欲，“而且供给人体必需脂肪酸和热量。其发热量为蛋白质。碳水化合物的两倍。此外，油脂能帮助糖类的吸收...     

浅谈微营养素缺乏及预防

微营养素是指人体中含量小于0.01%(100mg/kg体重),且人体正常生命活动不可缺少的微量元素和维生素,这些物质由于人体每日的需要量只有千分之几克或更少,故称为微量营养素或微营养素。随着我国人民物质生活水平的提高,食品数量日益丰富,食品质量不断改善,城市居民对热量和蛋白质的摄取量基本得到满足,但调查表明我国居民膳食中微营养素不足,由此造成的“隐性饥饿”现象普遍存在。一、微营养素作用人体正常生命活动必需的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、锡、钒、氟、镍、硒、碘、硅等14种,不同微营养素在人体中作用不同,且其它营养素…     

营养无须高消费 五谷杂粮助儿长─—0至3岁幼儿的营养配餐

小儿处于不断地生长发育阶段,充分和合理的营养是保证小儿正常生长发育、全身健康的重要因素。良好的营养叮促进体格生长和智力发育;而营养障碍和缺乏,严重者会造成死亡。因此,营养配餐是儿童健康成长的重要保证。儿童营养的需要包括营养素和热量两方面。营养素是构成人体组织、提供热量、维持和调节生理机能的物质,是人类赖以生存的要素。人类所需的营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素在体内被氧化后产牛热能以供人体所需。若热能供给不足,会使小儿反应淡漠、活动减…     

“食品不得加入药物”浅论

问:中华人民共和国食品卫生法第八条规定:“食品不得加入药物.”这是为什么呢?答:食品和药物是有严格区别的两类物质.食品,是人类生命活动的物质基础.人的一生有成百吨的食物通过胃肠道,供给人体所需要的热能和各种营养素,以维持机     

维生素B_2与儿童营养食品

在发展食品工业中,儿童营养食品应作为重点考虑。 人在进食中,大量进入人体的是蛋白质、脂肪和醣。其次是各种主要元素和微量元素,以及脂溶性和水溶性的维生素,以促进人体正常发育。这些营养素,分布于各类食物中。 儿童尤其需要各种营养素的供给,其中有一种不可缺少的营养素,就是维生素     

吃好主食养生效果赛补药

维持人体生命活动的三大供能营养素是碳水化合物、脂肪和蛋白质,它们在体内各有特殊的生理作用,且又相互影响。三者在总热能的供给中有一个适宜的比例,较科学的标准是：食物热量的58％来自碳水化合物,30％来自脂肪,12％来自蛋白质。在我国居民膳食中,谷类主食是供给热能最主要的来源,约有50％-80％的热能和50％-70％的蛋白质、B族维生素、     

关于食用油脂肪酸的评分及混合油配比初探

<正>脂肪是人类食物中三大主要营养素之一,是组成人体组织细胞的一个重要组成成份。它对机体的生命活动有着重要的生理功能。脂肪作为热能营养素供给人体热量,由它供给机体的热量是同重量的碳水化合物、蛋白质的两倍多;它为人体提供必需脂肪酸,供合成磷脂和前列腺素,促进身体生长发育,增进微血管壁     

主要营养素及其功用

人体需用的营养素主要是蛋白质、醣、脂肪、各种无机盐、维生素;水和粗纤维也是人体不可缺乏的。食物在人体内消化吸收,一部分营养素变成机体的体液和细胞成分;一部分经生理氧化产生热量,以供机体生长发育和活动的需要。因此,营养素的功能是构成躯体,修补组织,供给热量,补偿     

膳食营养与慢性疾病

众所周知,人类必须从食物中获得赖以生存的营养物质。人体必需的营养物质的最基本单位称为营养素,这些营养主要包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素等。营养素进入体内,经过一系列复杂的代谢过程,维持人体的生命活动。营养素摄入过多和过少都会影响健康,只有保持相对的平衡,才能保证健康。而随着人们生活水平的提高,摄入过多及不平衡的现象越来越严重。一、能量摄入与肥胖能量是一切生命的基础。膳食中能提供能量的有碳水化合物、脂肪和蛋白质,称为产热营养素。除了孕妇、乳母、处于生长期的儿童青少年等特殊人群,成人的能量摄入…     

食品原料的色泽与营养价值及特殊功用

随着国民经济的发展,我国人民的膳食结构也发生了很大的变化,蛋奶的消费量逐渐提高,但仍以谷类、肉类和蔬菜为主要组成部分,这也是维持人体正常的生命及运动所需能量的主要来源。研究证明,食品原料中所含营养素的种类和营养成分的多少与其自身的颜色有密切关系。人们可以通过选择不同色泽的食品,来满足对不同营养素的需求,力求达到健身养生的目的。     

诸种糖的药用

糖是人体必需的六大营养素之一,也是供给人体能量的最生要来源之一.每克蛋白质可产生4千卡的热能,而每克糖也能产生4千卡的热量.糖的品种很多,常见的食糖有白砂糖、红糖、冰糖、葡萄糖、饴糖、蜜糖等.糖在人们生活中除用于调味外,还有许多良好的药用     

用赖氨酸强化食物蛋白质

蛋白质是人体正常生长、发育和维持所必需的营养素,是由各种氨基酸组成的。这些氨     

食品小辞典

营养素(Nutrients)为维持身体健康、生长发育和正常劳动能力而必须从外界获得的营养物质称营养素,其主要来源是食物.营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水六大类,共有数十种.其主要功能为供给机体活     

有机食品与饮食健康

随着现代生活水平的提高,人们越来越注重养生。饮食是人类维持生命的基本条件,而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧,则不仅仅满足于吃饱肚子,还必须考虑饮食的合理调配,保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足,并且能被人体充分吸收利用。