乳品岁月--中国乳品工业发展回顾

~~乳品岁月——中国乳品工业发展回顾     

中国乳品工业的发展

据古书记载,我国远古以来就有喝奶和吃乳制品的习惯。实际上,只是在我国的少数民族地区,人们从古代以至于今天都在生产和消费乳和乳制品。应该说,自古至今,乳品在大多数中国人的食品结构中,所占地位是微不足道的。在中国,绝大多数农业地区的人民在历史上并不饲养奶牛。有意识地发展奶牛饲养业和乳品工业,在我国只是近代的事情。十九世纪中叶,欧洲的奶牛开始被引入上海附近的地区。欧洲乳牛被引进黑龙江省是在1897年     

前进中的中国乳品工业

中国饲养奶畜、制做奶制品历史悠久。早在五千年前，中国北部、西部少数民族牧民就有利用黄牛、牦牛挤奶和食用奶制品的习惯。古代史书有不少关于饮用鲜奶和奶酪作为美食和滋补品的记述。早在公元前１７０年，西汉文帝时就有加工奶子酒的记载。在公元６世纪的北魏对酸奶、干酪的制做季节与温度等技术都有详细记述。在公元１３世纪的元朝，军队中已有以干奶制品充作军粮的记载。近１００多年来，随着黑白花、红白花等品种奶牛和良种奶山羊的引入，在沿海城市办起了奶牛场和小型乳品加工厂，生产鲜奶和奶制品供应外国侨民和少数婴儿、病人及一…     

中国乳品工业发展概述

0引言乳品工业在西方乳业发达国家虽然是一个古老的工业,但就中国来说,它不是一个有传统的工业,而是在新中国成立后才发展起来的,在新中国建国之前还是空白。如果对它作一个概观,则不能不联系到其所处的时代背景。1时代背景1.1跨世纪中国乳品工业的发展所处的这一时间段是跨世纪的。在20世纪末与21世纪初的世纪之交,在全球发生了急剧地变化。无论在科技、经济、社会和政治等各个领域,都产生了巨大嬗变。其变化之快,是前所未有的。当今世界,科学技术飞速发展并向现实生产力迅速转化。愈益成为现代生产力中最活跃的因素和最主要的推动力量。科…     

新疆乳品工业的现状和前景

论述了新疆乳品工业的发展现状、特点及其在全国所处的地位;介绍了新疆乳品工业的技术亮点和创新点;分析了存在的主要问题和发展优势以及有利条件。笔者认为,新疆是我国奶业大省和重要的奶源基地,自然环境优越,奶类资源丰富,现代化奶牛养殖业和乳品加工业已经初具规模,少数民族居民素有饮奶和食用乳制品传统,周边国家多,市场潜力大,具有发展乳品工业得天独厚的条件,随着中央和自治区一系列方针政策的贯彻、落实,新疆乳品工业前景光明。     

我国乳品工业现状及发展对策

奶类含有丰富的优质蛋白质脂肪、碳水化合物,且比例合理、易于消化吸收。奶中含有几乎全部已知的维生素,特别是含有大量的矿物质,如钙质,是天然钙质的极好来源。因而奶类被誉为“最接近于完善的食品”。奶畜以粗饲料为主,在很大程度上避免与其它牲     

中国乳品工业与大豆蛋白

中国乳品工业与大豆蛋白──大连轻工业学院王凤翼新中国成立以来，我国的乳品工业有了长足进步。据有关部门统计，１９４９—１９９０年间，奶牛及改良奶牛从１２万头发展到２６９．１万头，奶山羊从１７万只发展到３１５万只，牛羊奶总产量从２７．１万吨发展到４７５．...     

九八年度中国乳品工业情况

１奶牛及奶类产量１９９７年末全国良种及改良种奶牛存栏４４２万头，奶类总产量为８０４万吨。其中牛奶产量６８９万吨。与１９９６年相比奶牛头数（４４７万头）增长－１．１％；奶类总产量（７３６万吨）增长９．２％；牛奶产量（６２９万吨）增长９．５％。２乳制品产...     

中国乳业的品牌突围之路

国内乳品企业要在今后与跨国巨头的竞争中建立自己的品牌,做高端市场是必经之路,也是可行之路。企业必须要放弃目前急功近利的短视做法,从长远的角度、以前瞻的眼光来规划自己的品牌战略,不断发展企业自有的品牌产品,完善企业的产品体系,从而逐步缩小与跨国乳业的差距。     

奶业产业化前景诱人

<正> 长期以来,中国奶业发展缓慢,目前的人均占有量依然处于比较落后的状态。有鉴于此,国家制定了一系列奶业振兴计划。 科普知识 引导消费 近年来开展的“牛奶科普论坛”、“国际牛奶日活动”,提倡“早餐革命”(牛奶+鸡蛋),试点推广“学生奶”,各种理念研讨以及报刊多样化的营养科普知识宣传。无论在深度和广度上,都使“牛奶是接近最完善的食品”和“补钙的最好方法是每天喝牛奶”等     

前景广阔的大豆深加工业

美国脂肪和油脂的食用中,大豆油占总量的80％,其中,色拉油和食用油的用量占美国大豆油总量的47%,烘焙和油炸制品占36％,人造黄油占12%。大豆深加工的另一部分是大豆蛋白和豆粕,在禽肉工业中,豆粕饲料的使用量为1236万吨,在美国豆粕总量中所占比例最,且高于其它牲口饲料用量的一倍以上。     

我国包装工业前景广阔——访中国包装总公司总经理韩家增

<正> 随着我国食品工业的发展,市场竞争日趋激烈,对外贸易量也大幅度上升,从而使得食品已不能仅靠质量取胜,包装的作用愈见明显、重要,食品对包装也有了更高的要求。目前,包装不仅要密封食品,还要为产品提供更长的保质期,更美观、引人的“卖相”,同时要采用更卫生、安全的材料。因此,包装工业的发展直接影响着食品工业的发展。我国包装工业的现状如何?前景怎样?相信是很多食品企业想了解的。为此,本刊对中国包装总公司总经理韩家增先生进行了专访,希望能为读者展示我国包装工业的全貌。(韩:韩家增总经     

2002全国乳业概况

2001年乳粉产量同比增长5.2％ 产品构成:乳粉产量约占乳制品产量的82.1％;乳粉产量中,全脂乳粉占全脂乳粉23.5％,婴儿配方乳粉28.0％,加糖乳粉22.3％,其它乳粉26.2％。 与去年同期相比,全脂乳粉上升了3.5％,加糖乳粉下降了7.7％,婴儿配方乳粉上升了8％,其它乳粉下降了6.90%。     

我国奶业发展步伐还应加快

<正> 自改革开放以来,我国的奶业发展突飞猛进。1997年,全国的荷斯坦奶牛和改良奶牛达447万头,牛奶总产量663万吨,乳制品总产量51.23万吨,分别比1978年增长8.3倍、6.5倍和10倍;奶山羊产奶量106.3万吨,比1978年增长12倍;全国人均占有奶量6.6公斤。20年来牛头数和牛奶产量在大多数年份里,都以两位数高速增长,是建国以来我国奶业发展的黄金时期。     

我国乳品工业的现状与发展前景

阐述了我国乳品工业发展现状和存在问题，生产技术、设备、成品品种、风味、包装、质量检测、讨论了改变我国乳品工业现状和问题的对策。我国乳品工业在品牌定位等方面已有很大的进步，但还存在产品结构、冷链建设、管理体制等方面的问题。因而必须加强宣传、引导消费、提高产品质量、调整产品结构、引进先进技术，转变经营观念，以使我国乳品工业得到健康发展。     

刘永好能成为双料大王吗?

<正> 日前,新希望重组华西牛奶在成都锦江宾馆正式签约。刚刚收购重庆天友乳业返蓉的新希望1号人物刘永好,受让省国有资产管理公司持有的47.09％的股权和另三家成都企业持有的6.77％的股权,以总计53.86％的股权荣升华西乳业有限公司第一大股东。 此前,新希望已先后拿下四川阳坪、安徽白帝两大地方品牌,加上刚刚收入囊中的天友、华西,四大诸侯年产20万吨液态奶,支撑起西南奶业-