高粱色素的研究——Ⅰ．高粱色素的性质

一年生禾本科植物高粱（ＳｏｒｇｈｕｍＶｕｌｇａｒｅＰｅｒｓ）外果皮提取、纯化、精制的高粱色素为深褐色粉末。易溶于水及乙醇水溶液；不溶于非极性溶剂。色素水溶液红棕透明，对热和光等稳定性很高。并研究了与核色素色调相匹配的吸收峰、颜色反应、不同ｐＨ条件下的色调及色度、纸上色谱分析等。两个主要着色成分均为黄酮类化合物，初步认为是５，７，４’－三羟基黄酮和５，３’，４’－三羟基黄酮－７－葡萄糖苷。     

醛类潜香-二聚醛过氧化物研究

通过烷基醛与过氧化氢反应,制备了一系列具有重要香气组成的二聚过氧化物,包括双（１,１′－羟基癸基）过氧化物（１）、双（１,１′－羟基十二烷基）过氧化物（２）、双（１,１′－羟基苯乙基）过氧化物（３）、１－羟基苯乙基－１′－癸基过氧化物（４）和１－羟基癸基－１′－羟基十二烷基过氧化物（５）。它们的结构通过熔点、ＩＲ、１３ＣＮＭＲ和１ＨＮＭＲ等手段得以鉴定,其中（１）、（４）和（５）为新化合物。在相同条件下,α－取代和α－不饱和醛不能氧化形成过氧二聚体。醛过氧化物的香气特征与起始醛的相同。在相同的气相色谱条件下,（１）、（２）和（３）表现出２ｍｏｌ的相应醛,而（４）和（５）表现出各１ｍｏｌ的起始醛化合物。卷烟加香试验表明,这些醛类潜香中（１）、（２）、（３）对卷烟香气的作用与２ｍｏｌ的对应起始醛化合物相同,而（４）和（５）的作用则与各１ｍｏｌ的对应起始醛的作用相同。结果表明,醛类过氧化物在稀的溶液或加热条件下,很容易分解转化为相应的起始醛化合物,可以认为这些醛过氧化物是相应起始醛的潜香,可直接应用于烟草行业。     

光度法直接测定钨合金中钍

研究了钨合金中钍的直接测定方法。在１．０ｍｏｌ／Ｌ硝酸和０．０８ｍｏｌ／Ｌ柠檬酸介质中，钍与３－［（２－羟基－３－羧基－５－磺基苯基）偶氮］－６－［（２－胂酸基苯基）偶氮］－４，５二羟基－２，７－萘二磺酸（ＡＳＡ－ＨＫＳ）发生灵敏的显色反应。钍与试剂形成１２绿色配合物，最大吸收波长为６７５ｎｍ，表观摩尔吸光系数为８．５４×１０４Ｌ／（ｍｏｌｃｍ）。钍含量在０～１．２ｍｇ／Ｌ范围内符合比耳定律。该方法的选择性是目前测定钍方法中较理想的，结果令人满意。     

甘蓝型油菜生育后期叶片对产量的影响

甘蓝型油菜初花期后，叶片仍是主要光合器这民，但各类叶对产量的作用不同，无柄叶〉短柄叶〉分枝叶〉长柄叶，对产量的影响分别为７．４％－１５．５％，５．１％－１４．６％，３．３％－１４．６％和０．３％－－５．０％。各类叶对结角数和角粒数的影响与对产量的影响一致，但对千粒重的影响相反。     

黄牛家具革生产技术

１　原料皮云南黄牛盐湿皮。２　水洗２００％水常温　６０′（停）０．２％ＢｏｒｒｏｎＡ乳化剂６０′（转）测波美７°,排水。３　水洗２００％水２０℃１５′（转）排水。４　主浸水２００％水２５℃１％纯碱０．２％ＡｒａｃｉｔＫ杀菌剂０．２％ＢｏｒｒｏｎＡ０．２％ＢｏｒｒｏｎＴ脱脂剂０．２％ＰｅｌｌｖｉｔＣ浸水酶１２０′后,ｐＨ９．５,测波美３．５°,转５′／６０′过夜,次日测波美４．５°,ｐＨ８．７,排水。５　脱毛／浸灰５０％水２２℃１．５％ＥｒｈａｖｉｔＭＢ浸灰剂３０′１．５％石灰３０′１．０％ＮａＨ…     

海南五个芒果品种种仁的营养成分及应用价值分析

对海南５个芒果品种种仁的营养成分及应用价值进行了分析，鲜种仁含水量为４３．７－６５．１％，鲜果干种仁率为１．４－４．６％；干种仁含粗蛋白５．２２－７．２７％，粗脂肪７．００－１１．２２％，粗纤维２．９８－４．８８％，灰分２．０７－２．６２％，无氮浸出物６９．８－７６．２８％，Ｃａ０．０４％－０．０５％，Ｐ０．１８％－０．２１％，Ｋ０．３４％＿０．４２％，Ｃｕ６．６－１２．８ｍｇ／ｋｇ，Ｍｎ１１．４     

3，5－二叔丁基－4－羟基甲苯在三氯化铁溶液中的氧化产物及其抗氧化性能

从３，５－二叔丁基－４－羟基甲苯在三氯化铁溶液中的反应产物中分离得到了３，３＇，５，５＇－四叔丁基芪－４，４＇－醌（化合物Ｃ）。对其反应机理进行了探讨，发现化合物Ｃ对油脂的自动氧化只有微弱的抑制作用。     

食品抗氧化剂及其进展(三)

４主要抗氧化剂和抗氧增效剂按中国规定可允许使用的各种抗氧化剂及其基本情况参见表５。４．ＢＨＡ（叔丁基羟基茴香醚）ＢＨＡ是由２－叔丁基羟基茴香醚（简称２—ＢＨＡ）和３－叔丁基羟基茴香醚（３－ＢＨＡ）两种异构体以９：１的比例混合而成混合体。ＢＨＡ有一个活性羟基,因此只能提供一个氢。ＢＨＡ［Ｉ］经脱氢而成为ＡＯ自由基,再经自由基重排和偶合作用后,获得两种双酚二聚体［１１］和［６］：曾做过这样试验［７］ＢＨＡ的苯或大豆油溶液用紫外线照射后,这三种物质的变化情况见图５。可以看出,随着２－ＢＨＡ含量逐渐减少…     

3,5—二叔丁基—4—羟基甲苯在三氯化铁溶液中的氧化产物及其抗氧化性能

从３，５－二叔丁基－４－羟基甲苯在三氯化铁溶液中的反应产物中分离得到了３，３＇，５，５＇－四叔丁基芪－４，４＇－醌（化合物Ｃ）。对其反机理进行了探讨，发现了化合物Ｃ对油脂的自动氧化只有微弱的抑制作用。     

油脂消费与干预

油脂消费状状　１９９２年全国营养调查数据表明,中国七省市城市居民膳食中食用油脂的消费１９９０年均未过量,均无期望膳食模式（ＤＤＰ）扣分;而到１９９２年,北京、河北、黑龙江、宁夏、浙江、广东、四川省城市居民食用油脂的ＤＤＰ扣分分别为４－７、３－７、７－８、１－３、１－３、６－５、４－８。与１９９０年相比,１９９５年中国七省市城市居民膳食中人均食用油脂的年消费量变化如下：河北从７－６公斤增加到１１公斤,增加了３－４公斤,黑龙江从９－９公斤增加到１２公斤增加了２－１公斤,广东、四川、浙江均持平,宁夏从…     

葡萄酒的降酸措施

葡萄酒的降酸措施胥秉武河北涿鹿县酿酒总厂（０７５６００）①冷冻葡萄原酒，降至－３～－５℃，调ｐＨ值为３．６左右，边搅拌边加入酒石酸氢钾，加入量为１～４ｇ／Ｌ，每隔４小时搅拌一次，每天化验酸度和酒石酸氢钾，一般７～１０天即可分离过滤。②根据葡萄酒的原酸...     

克鲁维酵母突变株UV-G-40-3菊粉酶性质的研究

研究了克鲁维酵母突变株（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ－ＵＶ－Ｇ－４０－３）所产菊粉酶的分布为胞外酶∶胞壁酶∶胞内酶比是５．７∶１．６∶１。该酶Ｓ／Ｉ为５．３,最适温度为５０℃,最适ｐＨ为４．５,在５０℃以下、ｐＨ４．５～８的范围内比较稳定,４℃贮存稳定性好,１４ｄ后仍保持７６％活力,为外切型菊粉酶,酶解粗菊糖（洋姜提取液）活性为纯菊糖的４倍。     

固定化菊粉酶的研究

报道了克鲁维酵母突变株（ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ－ＵＶ－Ｇ－４０－３）所产菊粉酶的固定化及固定化酶的性质，并用固定化菊粉酶酶解洋姜提取液生产果糖，在分批式反应器中，当底物和固定化酶体积比为３．５∶１时，２．５ｈ水解率达到９２．４％，产率为２８．７ｇ／Ｌｈ，在连续填充床反应器中，在稀释率为０．５ｈ－１，转化率达９３．６％，产率为１５．７ｇ／Ｌｈ，半衰期达１１０ｄ以上。     

利用无毒产细菌素菌株防治烟草细菌性青枯病

本文研究了烟草细菌性青枯病菌（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓｓｏｌａｎａｃｅａｒｕｍｓｍｉｔｈ）的无毒产细菌素菌株对烟草青枯病菌４—１１的防治作用。结果指出：用浸根法处理Ａ＿（３－５）、Ａ＿（４－３）、Ａ＿（１－４）三个无毒菌株对致病菌４—１１均有防治效果。其中Ａ＿（３－５）防效最好，病情指数比对照降低５０～６０％，并能推迟病害的发生。用多次浇灌法处理，只有Ａ＿（３－５）表现出良好的防治作用，病情指数比对照降低达８０％，推迟发病２５天，说明在烟草根际保持较高数量的Ａ＿（３－５），是提高其防治效果的必要条件。对发病动态学的研究表明，用Ａ＿（３－５）保护的烟株，青枯病症状出现不仅迟于对照，而且病情发展缓慢，显示出了Ａ＿（３－５）持久的防治作用。此外，Ａ＿（３－５）对敏感型菌株７—３和不敏感型菌株２—３也有较好的防治效果，说明Ａ＿（３－５）不仅可用于防治敏感型菌株，而且还可用于防治不敏感型菌株。     

天然维生素E提取工艺研究

本文研究了自豆油脱臭馏出物中提取天然维生素Ｅ的酯化－－蒸馏工艺，它包括多元醇（甘油或季戊四醇）非催化酯化，降膜式短程真空蒸馏过程，在５ｍｍＨｇ、２００±５℃、１２００ｍｌ／ｍｉｎＮＮ２搅拌下，豆油臭馏出物（含天然维生素Ｅ９．６％，游离脂肪酸４１．５％即酸价８３、甘油油酯７．４％、甾醇等特质２１．５％）中的混合脂肪酸和甘油呈季戊四醇进行非催化酯化及酯交换反应２．５或３小时，其酯化物的酸值为３．８为３     

国标与行标

国家标准修改通知单ＧＢ１８１８６－２０００《酿造酱油》第１号修改单本修改单业经国家质量监督检验检疫总局于２００１年７月４日以质检办标函２００１０２８号文批准，自发布之日起实施。ａ５．３．２条采用新条文：“５．３．２铵盐铵盐（以氮计）的含量不得超过氨基酸态氮含量的３０％。”ｂ６．２．１．３条第四行中更改文字：“移入干燥箱内”更改为“移入干燥器内”。ｃ６．５条采用新条文：“６．５卫生指标和铵盐按ＧＢ４７８９．２２和ＧＢ／Ｔ５００９．３９检验。ＧＢ／Ｔ５００９．３９铵盐含量计算公式中的０．０１７改为０…     

Meso-四-(3,5-二溴-4-羟基苯)卟啉光度法检测食品包装材料铅污染

研究了Ｍｅｓｏ－四－（３，５－二溴－４－羟基苯）卟啉［Ｔ（ＤＢＨＰ）Ｐ］与铅的显色反应，建立了一种测定食品包装材料铅污染的分析方法。在０．０８ｍｏｌ／ＬＮａＯＨ介质中，铅与Ｍｅｓｏ－四－（３，５－二溴－４－羟基苯）卟啉形成１２黄色配合物，最大吸收波长为４７９ｎｍ，表观摩尔吸光系数为２．２×１０５．研究表明，体系中加入８－羟基喹啉和盐酸羟胺，既加快了显色反应速度，在常温下放置５ｍｉｎ即可完成，又大大提高测定铅的选择性，能满足复杂体系中痕量铅的测定。     

2002年第1期～12期总目录

卷首语共创美好未来（１－１）特别关注国家发布鲜茧收购资格中质量保证的基本条件（暂行）规定（１－４）鲜茧收购资格中质量保证的基本条件（暂行）（１－５）我国首次棉花质量检验师执业资格考试工作基本结束（１－６）纤检的盛会纤检的希望———记２００２年全国专业纤检工作会议（２－３）茧丝流通管理办法（３－３）２００１年度全国棉花质量检验师执业资格考试合格人员名单公布（３－６）中国纤维检验局发布２００２年棉花专项打假工作实施方案（６－３）全国纤维质量监督执法打假工作会议召开（６－５）中国纤维检验局发出在整治集…     

行业标准修改通知单 QB2351-97《造纸用蒸球》第1号修改单

本修改单经国家轻工业局于１９９９年９月２１日以国轻行［１９９９］３１２号文批准，自１９９９年１０月１日起实施。（１）引用标准中：ａ．“ＧＢ１５０－８９”更改为“ＧＢ１５０－１９９８”；ｂ．“劳动部《压力容器安全技术监察规程》（１９９０年）”中“（１９９０年）”删除。（２）４．３．３．１的图４中文字“Ｌ≥３（Ｓ１Ｓ２）”更改为“Ｌ≥３（Ｓ１Ｓ２）”。（３）４．７．５．１中“齿顶间隙应Ｃ”更改为“齿顶间隙Ｃ应”。（４）４．７．５．２中“中间平面”更改为“中心平面”。（５）５．１中“第６４、７１、７２…     

植酸酶的研制与开发——菌种筛选与酶活的提高

对植酸酶产生菌进行了分离纯化，采用固体培养法生产植酸酶及对酶的性质进行了研究，研究结果表明，以麸皮：米糠＝４：６主要培养基成分，添加１％（ＮＨ４）２ＳＯ４，０．３％ＭｇＳＯ４，３０℃，恒温培养４ｄ后，其酶活可达４５８．７Ｕ，用含ＣａＣｌ２２％的ｐＨ５．０的醋酸缓冲液抽提效果好，酶的最适反应测度３５℃。