舌尖安全无小事 制度到位重落实——新华网重点科普类视频栏目“舌尖上的安全·国家荣誉·中国好食品”采访摄制组走进达州市第一中学

<正>为了保证全体师生"舌尖上的安全",为了食品安全的长治久安,达州市第一中学学生食堂在原料采购、库房保管、烹饪加工、食品留样、环境卫生、餐具消毒等方面,做了许多具体的工作:高度重视原材料采购建立采购索证制度在原材料采购方面,学校食堂有以下做法:1.建立了完善的《食堂食品原料进货验收登记和保管领用制度》《原材料采购索证制     

我国快餐行业食品原材料安全管理研究

随着生活节奏的不断加快,人们的工作压力越来越大,快餐成为了越来越多人的选择。食品安全是保障居民身体健康的重要前提,而食品原材料的安全是食品安全的重要保障。需建立完善的食品原材料市场监管制度和法规,对食品采购的各个环节进行严格把控。建立科学合理的食品原材料抽检体系、完善的供应商奖惩制度以及透明的食品原材料采购的追溯体系,从采购环节保障食品的安全。还需要进一步完善快餐企业食品原材料的运输、储存工作,以便于为客户提供最新鲜、最安全的食品原材料,从而保障我国快餐行业食品原材料的安全。     

HACCP在焙烤食品生产中的应用

对焙烤食品生产中的危害因素进行了分析,对于不同产品,确立了原材料的验收、配料、烘烤、冷却、裱花装饰、包装及金属检测等关键控制点,并制定了相应的控制措施。      

非触式测温仪

<正> 确保食品卫生,避免受污染和细菌滋生,非常重要。国际食品危害分析重点控制HACCP规程提出:食品原材料的运输、储存、加工和再运输等所有环节的温度控制均需严格监测,以确保食品卫生。     

食品生产加工企业质量安全监督管理办法（节选）

第三十四条 对用于生产加工食品的原材料、添加剂、包装材料和容器必须实旖进货验收制度，不符合质量安全要求的，不得用于食品生产加工及包装。食品出厂必须经过检验，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂、销售。     

韩国拟实施食品原材料肯定列表制度

<正>10月15日,韩国KFDA发布了《食品规格及基准部分修改》相关行政预告,其主要内容如下:1.食品原材料的管理由以往的逐个审批变更为肯定列表方式。目前食品原材料分为可使用原材料、暂定可使用原材料、不允许使用原材料3个类别,计划整合可使用原材料、暂定可使用原材料做成可用于食品的原材料肯定列表。该肯定列表将收载可使用原材料4461种和暂定可食用原材料183种,共4644种。2.具体步骤是把目前建设当中的食品原材料数据库整合到食品法典中,作为食品原材料使用的法律依据,也便于     

山东:发布高校食堂新冠肺炎疫情防控期间操作规程

日前,山东省教育厅新冠肺炎疫情处置工作领导小组发布《山东省高校食堂新冠肺炎疫情防控期间操作规程》,从基础保障、预备工作、日常人员管理、食品安全管理、消毒保洁、宣传教育等方面作出了详细规定。食品采购方面:严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品;食堂采购食品原材料渠道来源可追溯,索证规范、齐全;供应商的食品原料配送人员每天检测体温并向服务高校食堂管理部门报备.     

温州开展明胶生产企业专项检查

<正>近日,浙江省温州市质监局结合"百日严打"专项行动,指派督导组对平阳、苍南两地的5家食品添加剂明胶企业进行专项检查指导。该行动由食品处、稽查支队人员组成督导组,主要检查生产企业的原辅材料进货台账、索证索票、卫生条件、出厂检验和销售流向等方面,严防不合格原料流入食品生产环节,并督促企业落实原材料进货验收管理等相关管理制度。此次行动共出动执法人数81人,共抽样原材料12批、成品30批,企业销售留样25批,共67批次,现抽样产品正在检测过程中。     

保健食品巡礼

<正> 1.前言 日本的食品工业在1965以后进入了一个大转折时期,由于水族病等公害事件发生,引起国民的不安,食品工业界由大量生产状况开始走向注重质量的阶段。安全卫生,对健康有益的食品的需求量不断增加。对食品添加物更加严格,自然食品、保健食品的发展很快。这种食品在1965～1975年普及得很快,如高丽人参、蜂王浆等都有20多年的历史。 1975以后,规模大的食品公司、制药公司、化妆品公司都相继步入保健食品市场,成      

我国食品质量安全问题与食品生产全面质量管理

<正>食品行业的发展,对于国家经济建设和居民的生产、生活具有很大的影响力。近几年的食品质量安全问题不断增加,尤其是在原材料方面没有进行良好的筛选,再加上黑作坊问题,以及各个地方的审查和监督不够严格,导致各类假冒伪劣食品不断流入市场,对居民的饮食和生活造成了严重的影响。未来,应坚持食品的安全生产,狠抓落实,提高原材料的产地和运输把控,加强生产技术、设备的引入。