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大米加工精度与营养素含量呈负关系。大米加工精度越高、留皮留胚越少,营养素损失越大,糙米中存有的各种生物活性成分在精洁米碾白过程中几乎损失殆尽。为了提高大米营养价值,生产营养强化米是一种行之有效的技术途径。营养强化米制造方法很多,大致可归纳为内特法和外加法两大类。内特法是借助保存米粒自身外层或胚芽所含营养素,籍以提高大米营养价值。 相似文献
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大米多肽具有很高的生物效价和营养价值,且具有低致敏性以及保健的功能,因此在国内外日益引起广泛关注,大米多肽的生理功能与人体内多个生理过程的调节有关,还具备预防机体衰老、增强机体抗疾病能力的作用。大米多肽产品的开发,大大提高了大米加工过程中副产物的增值效率,延伸了大米加工产业链,丰富了天然植物多肽种类,具有较强的经济、社会效益。该文总结大米多肽的最新研究成果,包括大米多肽的主要生产方法以及应用领域等,概述大米多肽在各个领域的应用价值,对其未来的发展趋势进行展望。 相似文献
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黑色稻米的营养特点与保健功能 总被引:2,自引:0,他引:2
本文对黑色稻米的营养特点与保健功能的现状进行了简要的介绍。通过增加黑色稻米的营养和改善其保健功能,既可以有效地提高人体的各种生理机能,达到祛病、增进人体健康的目的,同时,又能提高稻米的经济价值,创造出巨大的社会和经济效益。 相似文献
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黄酒的功能性成分与保健功能 总被引:7,自引:0,他引:7
黄酒为酿造酒,酒精度16%左右,含丰富的氨基酸、矿物质、维生素、功能性低聚糖、1-氨基丁酸、生物活性肽等功能性成分,经动物实验等科学手段证实,黄酒具有显著的排铅、增强学习记忆能力、增强免疫能力、延缓衰老、抗氧化能力等多种保健功能。 相似文献
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