米糠功能成分的研究与开发

米糠是具有很高营养价值和开发前景的稻谷加工副产品。本文重点介绍了米糠功能成分的研究与开发 ,为米糠的综合利用提供参考。     

米糠中功能性成分的研究现状与发展趋势

米糠是具有很高营养价值和开发前景的稻谷加工副产品。本文重点介绍了米糠功能成分的研究现状与发展趋势，为米糠的综合利用提供参考。     

稳定米糠各种方法的对比研究

在膨化、干热、湿热、化学、湿热－化学、辐照等稳定米糠的方法中,以膨化法稳定米糠的效果最好,采用湿热－化学法时,130℃、30min、pH3的处理条件对米糠的稳定效果与膨化法接近,建立的湿热－化学法稳定米糠的数学模型,可用于指导实际生产。     

国内外米糠资源利用现状与发展

米糠是稻谷加工的主要副产物,是一种具有高附加值的可再生资源,被誉为"天赐的营养源"。目前我国米糠资源的开发和利用与国外仍有一定的差距。从米糠油、米糠蛋白、米糠纤维等方面,综述了米糠在我国的利用现状,分析了米糠各个成分的营养价值和提取工艺,并展望了其应用发展前景。     

碎米及米糠在食品工业中的综合利用

稻米加工过程中的副产品主要有碎米、米糠,稻壳等,其中碎米和米糠在食品工业中应用广泛。充分利用这些稻谷资源,增加稻谷利用的附加值,对于推动我国农产品的深加工,提高稻米副产品的经济、环境及社会效益具有重大的现实意义。     

米糠成分与大米加工精度的关系

通过对各道米糠成分的测定分析,结果表明:一机米糠所含灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维较高;二、三机米糠含还原糖的量较高;各机米糠水分含量的变化不大;大米的精度越高,二、三机米糠所含粗纤维越低,出米率越低,碎米率越高,灰分的含量越低。     

米糠与米糠蛋白深度开发现状

米糠是一种优质的可再生资源、米糠蛋白具有很高的营养价值和药用价值。详细论述了米糠的营养性质、稳定化处理和深度开发，以及米糠蛋白的研究现状、乳化性和乳化稳定、起泡性和泡沫稳定性、溶解性等功能性质。     

黑米糠的营养价值及在运动食品中的开发应用

对黑米糠中10种运动营养成分的分析表明,黑米糠是潜在的运动营养食品原料.黑米糠的功效研究主要集中在对花青苷的功效研究,现有研究结论显示黑米糠具有抗氧化、抗疲劳、抗炎、提高免疫力和清除自由基的活性.提出8个黑米糠相关的运动食品的研发途径,旨在引起体育科研工作者对黑米糠的关注,为运动食品增添新成员,同时为黑米糠资源的利用提供新途径.     

细米糠的营养价值分析

对精米加工过程中产生的细米糠常规营养成分及氨基酸进行了分析测定。结果得出：细米糠常规养分含量分别为：DM 87．26％、CP 14．93％、EE 4．92％、ASH 7．27％、CF 0．208％、NFE 59．93％、Ca 0．094％、P 1．623％；氨基酸含量为：Asp 1．27％、Thr 0．5792％、Ser 0．7136％、Clu 2．236％、Pro 0．64l8％、Gly 0．6679％、Ala 0．8134％、Cys 0．2121％、Val 0．7076％、Met 0．300l％、Ile 0．51％、Leu 1．079、Tyr 0．5882％、Phe 0．6944％、Lys 0．6465％、His 0．4465、Arg 1．053％；总能16．45MJ／kg。上述测定结果为大米加工副产品——细米糠的营养价值评定和合理利用提供了重要参数。此外，还将细米糠与一级、二级玉米相关营养参数进行了比较研究，结果表明，细米糠作为一种优质能量饲料，可代替玉米用于家禽饲粮。     

米糠的开发与应用

米糠是稻谷加工过程中产生的主要副产物,因其富含多种营养成分及功能性生物活性因子,有着非常重要的保健开发价值,市场前景广阔。介绍了米糠制油的主要方法以及米糠油在食品、化工、医疗保健中的应用及其精炼加工副产物的应用情况。随着国内经济的发展及人民生活水平的提高,应大力开发米糠在医药、日用化工等领域中的研究力度,以提高米糠产品的附加值。     

米糠多糖及米糠蛋白开发应用研究

本文对我国第一大宗粮食—稻谷加工副产品米糠中多糖及蛋白的理化性质、制备方法和生物活性等进行了研究.着重运用一些生物技术对米糠中具有增强免疫作用活性多糖、活性脂多糖以及米糠蛋白和功能肽的研究,最后对米糠开发食品应用前景和关键技术进行了分析.     

一种开发米糠蛋白的新方法

对我国第一大宗粮食一稻谷加工的副产物糠的深加工进行了探讨，提出以碱法提取米糠蛋白，然后用生物技术生产降血压肽的途径。     

冲击粉碎米糠的成分变化研究

采用机械冲击粉碎对米糠进行粉碎、分级，米糠超微粉平均粒径达到7μm 以下，细胞充分破壁；并分析了其成分蛋白质、氨基酸、V_(B1)和 V_(B2)含量的增加，膳食纤维含量减少的机理。对现有的几种膳食纤维测量方法做了对比讨论。     

米糠功能活性成分及其功效的研究进展

米糠是一种富含可再生有机碳源的农业副产物,如今主要用作饲料和肥料的制作。已有研究报道,米糠富含如膳食纤维、多酚和多糖等多种活性成分,它们具有显著的抗氧化、降血脂和降血糖等生理活性。本文从米糠的生物活性成分入手,分析米糠及其活性成分对抗氧化、降血糖、缓解肥胖、降血脂、免疫调节、以及抗肿瘤等方面的功能特性,旨在提高米糠活性成分的应用价值,为后续农副产物的有效利用与产业化提供理论依据。     

大宗谷物加工副产品中功能成分的提取与利用发展动态

综述了小麦、玉米、大豆、大米四种大宗谷物加工中对副产品深度开发利用的发展动态。      

米糠酶解物的功效及其活性成分研究进展

全脂米糠酶解物其抗氧化、降血糖、降血脂、增强免疫力和抗紫外线辐射等功能活性均已被证实。米糠酶解物成分复杂,包含多酚、多肽、γ–谷维素、维生素E等多种功效成分。但米糠酶解物主要功效成分尚不明确,构效关系和作用机制尚无法确定,所以在一定程度上也阻碍了其进一步开发利用。     

大宗谷物加工副产品中功能成分的提取与利用发展动态

综述了小麦、玉米、大豆、大米四种大宗谷物加工中对副产品深度开发利用的发展动态。