清凉饮料改良剂一聚磷酸盐

<正>聚磷酸盐作为清凉饮料的改良剂,在国外早已广泛应用,在改善清凉饮料的风味方面起了一定的作用.随着国内饮料工业蓬勃发展进     

酸性电解水及其在食品工业中的应用

酸性电解水(AEW)是稀释的盐溶液通过电解槽电解,在阳极生成的具有氧化能力的电解水。其中电解槽的阳极和阴极被隔膜隔开。酸性电解水具有低pH(2.3～2.7)、高氧化还原电位(ORP,>1100mV)和一定的有效氯含量。与传统的消毒剂相比,酸性电解水具有杀菌高效、操作简便、安全环保等优点。作为一种新型的消毒剂,它在医疗、食品加工、农业与环保等行业广泛应用。该文概述了AEW的生成原理与特性、优缺点、杀菌效果与机理。介绍了其在食品工业中的应用以及存在的问题,同时展望了AEW的应用前景。      

酸性氧化电位水在食品工业中的应用进展

酸性氧化电位水是一种新型食品杀菌剂,具有无毒、无残留,杀菌后完全还原成水等特点.在蔬菜水果保鲜、原料清洗、去除农残等食品安全领域具有广阔应用价值.概述目前在食品工业中的应用进展,并分析其将来的发展方向.     

酸性电解水及其在食品工业中的应用

酸性电解水(AEW)是稀释的盐溶液通过电解槽电解,在阳极生成的具有氧化能力的电解水。其中电解槽的阳极和阴极被隔膜隔开。酸性电解水具有低pH(2.3～2.7)、高氧化还原电位(ORP,>1100mV)和一定的有效氯含量。与传统的消毒剂相比,酸性电解水具有杀菌高效、操作简便、安全环保等优点。作为一种新型的消毒剂,它在医疗、食品加工、农业与环保等行业广泛应用。该文概述了AEW的生成原理与特性、优缺点、杀菌效果与机理。介绍了其在食品工业中的应用以及存在的问题,同时展望了AEW的应用前景。     

脂肪酶在食品工业中的应用

本文综述了脂肪酶在食品工业中的应用，并展望了今后的研究开发方向及前景。     

热泵在食品工业中的应用

本文介绍了热泵技术在食品工业中的用途,效果及推广前景。     

溶菌酶在食品工业中的应用

本文综述了溶菌酶的基本特征、种类及在食品工业中的应用。     

生物酶在食品工业中的应用

由于生物酶的特殊功能，已广泛应用于食品加工，纺织，洗涤剂，饲料，医药等行业。本文简要介绍了淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶，葡萄糖氧化酶等几种在食品工业中常用酶的特性及作用机理。     

壳聚糖在食品工业中的应用

简要介绍了壳聚糖的发展过程和壳聚糖的制备,以及在食品工业中的应用及今后的研究方向。     

生物技术在食品工业发展中的应用

简要介绍了生物技术在食品原料改良、开发新型食品添加剂以及提高食品产品质量等方面的应用概况。     

生物技术在食品工业中的应用

介绍了生物技术在食品工业中的应用,主要包手微生物技术,酶技术,基因工程技术的应用。生物技术可以直接用来生产食品、食品原料或添加剂,还可以改善食品质量。     

膜技术在食品工业中的应用

膜技术与酶催化合成、遗传工程、超临界流体萃取被称为21世纪食品、医药等工程的四大重要技术。本文对膜技术在食品工业中的应用进行了综述。     

酶制剂在食品工业中的应用

为了提高相关企业对酶制剂先进技术的认识,充分利用其在食品工业中的作用,介绍了酶与食品的关系、酶制剂在食品生产中用于保藏、改善质量和增加营养价值、增加品种种类、提高便捷性和提高食品生产效率等作用.     

脂肪酶在食品工业中的应用

本文综述了脂肪酶在食品工业中的应用 ,并展望了今后的研究开发方向及前景     

氢氧化钙在食品工业中的应用

概述了氢氧化钙的种类与基本性质,分析了其功能特性,并详细介绍了其在食品工业中的应用进展,并对其前景进行了展望。     

壳聚糖在食品工业中的应用

简要介绍了壳聚糖的发展过程和壳聚糖的制备 ,以及在食品工业中的应用及今后的研究方向。