杜邦旗下舒莱公司和双汇集团在中国合建第二家蛋白工厂

<正>2007年2月7日,全球领先的大豆配料创新企业美国舒莱公司(The Solae Company)和国内最大的肉制品加工企业河南漯河双汇集团合资成立的第二家大豆分离蛋白工厂在中国隆重揭幕,此举进一步加深了全球领先的大豆配料创新企业和中国最大的肉制品加工企业问的战略合作关系。      

杜邦旗下舒莱公司和双汇集团在中国合建第二家蛋白工厂

2007年2月7日,全球领先的大豆配料创新企业美国舒莱公司(The Solae Company)和国内最大的肉制品加工企业河南漯河双汇集团合资成立的第二家大豆分离蛋白工厂在中国隆重揭幕,此举进一步加深了全球领先的大豆配料创新企业和中国最大的肉制品加工企业问的战略合作关系。     

酷爱蛋白饮——哥兰比亚K2O^TM

日前，美国舒莱公司（The Solae Company）和河南漯河双汇集团合资成立的第二家大豆分离蛋白工厂隆重揭幕，此举进一步加深了全球领先的大豆配料创新企业和中国最大的肉制品加工企业间的战略合作关系。在一流的新厂房中将有200多位专业员工共同参与研制和生产高质量的大豆蛋白，以满足市场上日益旺盛的需求。新工厂不仅有助于扩大双汇集团的生产基地，同时也能为中国市场直接提供更多质量上乘，功效丰富的大豆蛋白。     

双汇又一大豆分离蛋白生产线投产

杜邦双汇漯河食品有限公司竣工投产仪式在漯河双汇食品城举行。该项目是双汇集团与世界500强——美国杜邦公司合作的第二个大豆分离蛋白项目，2005年6月投资兴建，项目总投资达2亿元，拥有国内最大的大豆分离蛋白生产线，投产后年产干粉蛋白2．2万t，可基本满足双汇集团肉制品生产需要。     

双汇-杜邦携手共建国内最大大豆分离蛋白生产线

2007年1月30日上午，杜邦双汇漯河食品有限公司竣工投产仪式在漯河双汇食品城举行。该项目是双汇集团与世界500强——美国杜邦公司合作的第二个大豆分离蛋白项目，2005年6月投资兴建，项目总投资达2亿元，投产后年产分离蛋白2．2万吨，是国内最大的大豆分离蛋白生产线，可基本满足双汇集团肉制品生产需要。[第一段]     

大豆分离蛋白在肉制品中的应用

研究了将水解后的分子量在1000～2000D大豆分离蛋白(SPI)添加到肉制品中，并通过扫描电镜发现大豆分离蛋白可在脂肪球表面形成亲水蛋白膜，起到乳化作用，且在巴氏杀菌温度下，不具热凝性，稳定了肉糜的脂肪-蛋白质-水体系。     

大豆分离蛋白在肉制品中的应用

本文研究了将水解后的分子量在1000-2000D大豆分离蛋白(SPI)添加到肉制品中，并通过扫描电镜发现大豆分离蛋白可在脂肪球表面形成亲水蛋白膜，起到乳化作用，且在巴氏杀菌温度下，不具热凝性，稳定了肉糜的脂肪一蛋白质一水体系。     

淀粉、大豆分离蛋白和卡拉胶在肉制品加工中的应用

淀粉、大豆分离蛋白和卡拉胶是肉制品中常用的添加剂,本文主要介绍了三者在肉品中的应用情况,并对其作用机理进行了阐述。     

大豆分离蛋白在肉制品加工中的应用

对大豆分离蛋白的保水性、乳化性、吸油性、凝胶性、发泡性等功能特性以及其在肉制品加工中的应用研究进展进行了综述,并根据当前的研究现状对大豆分离蛋白今后在肉制品加工中的应用提出几点展望与建议。     

大豆分离蛋白在肉制品中的应用研究

本文主要介绍了大豆分离蛋白的分类、组成及结构、制备工艺、功能特性及其在肉制品中的应用。并根据当前研究情况及存在问题对大豆分离蛋白在肉制品加工中的应用进行了展望。     

谷氨酰转氨酶改性大豆分离蛋白在肉制品加工中的应用研究

本试验利用谷氨酰转氨酶改性大豆分离蛋白,添加在肉制品加工配料中后,乳化型碎内制品的得率和乳化稳定性分别高于普通SPI 11．2％和71％,同时感官性能均优于普通SPI;与市售同类改性SPI产品相比。得率和乳化稳定性分别高于6．2％和11％。     

大豆分离蛋白在鱼肉制品加工中的应用

本文对大豆分离蛋白的保水性、乳化性、吸油性、凝胶性、发泡性等功能特性进行了详细阐述,并对其在在鱼肉制品加工中的应用研究进展进行了综述,且提出几点展望和建议。     

大豆分离蛋白在肉制品中的应用研究

对大豆分离蛋白的制备方法、功能特性、加工方法及在肉制品的应用进行了阐述,并展望了大豆分离蛋白在肉制品行业的应用前景和发展潜力,为开发营养健康的大豆分离蛋白产品提供理论依据。     

大豆分离蛋白在肉制品中的应用

大豆分离蛋白是除去大豆中的油脂、可溶性及不可溶性碳水化合物后的大豆蛋白质，具有多种功能特性，在食品工业中得到了广泛应用。详细介绍了大豆分离蛋白的分类及组成、制备工艺、功能特性及其在肉制品中的应用。并展望了其发展前景。     

不同添加量的大豆分离蛋白和淀粉对烤猪肉中杂环胺形成的影响

分别将2.5%、5.0%、7.5%和10.0%的大豆分离蛋白（SPI）和淀粉添加于猪肉中,采用UHPLC-MS/MS法测定其中16种杂环胺的含量,探讨其对杂环胺形成的影响。结果表明:添加2.5%的SPI和淀粉后,除喹喔啉类（Me IQx和4,8-Di Me IQx）外,各杂环胺的含量均显著增加（p<0.05）。随着添加量的增加,杂环胺的含量先升高后开始下降。当添加量达到10.0%时,SPI的添加对4,8-Di Me IQx的形成出现显著抑制作用（p<0.05）,而淀粉的添加对吡啶和喹啉/喹喔啉杂环胺的促进作用则变得不再显著（p<0.05）。由此可见,SPI和淀粉的添加对烤猪肉体系中多数杂环胺的形成具有低剂量促进,且随着剂量的增多促进效果逐渐减弱的影响规律。      

利用酶法改性制备大豆分离蛋白及其在肉制品中的应用

主要介绍了利用蛋白酶部分水解、转谷氨酰胺酶交联及两者的复合改性法生产肉制品专用大豆分离蛋白产品,简述酶法改性的作用机理。综述了改性后产品的功能性特点,并对其应用效果进行概述。      

常用辅料淀粉及大豆分离蛋白的功能性指标评价

目的 测定可以表征不同大豆分离蛋白/淀粉的功能性指标参数,包括吸水性、吸油性、乳化性、凝胶性等,并评价其优劣.方法 分别测定淀粉黏度、溶解性、透明度以及冻融稳定性,测定大豆分离蛋白氮溶解指数、乳化活性以及红外光谱信息,根据测试结果初步判断淀粉以及大豆分离蛋白的生产性能.结果 木薯乙酰化二淀粉磷酸酯的糊化温度、峰粘度、谷...     

改性大豆分离蛋白在肉制品中的应用研究进展

大豆分离蛋白来源广泛,营养价值丰富,将大豆分离蛋白改性后应用至肉制品中可提高产品品质.该文综述大豆分离蛋白主要改性方式,重点介绍改性大豆分离蛋白对肉制品功能特性的影响,并进一步对改性大豆分离蛋白在肉制品中的研究与应用提出展望建议.     

国内大豆分离蛋白产业现状与发展建议

1　国内大豆分离蛋白产业现状大豆分离蛋白是从大豆脱脂后的低变性脱脂豆粕中提取的蛋白质质量在90%以上(以干基计)的蛋白质类食品添加剂。由于其特异的营养组成及功能特性,其应用范围和需求量不断扩大。美国是世界上最早进行大豆分离蛋白开发研究和实现工业化生产的国家。20世纪40年代开始研究,60年代开始生产,其生产技术及产品一直在世界本行业领域内处于垄断地位。1998年世界大豆分离蛋白的产量约70万吨,美国就生产约35万吨,占50%。我国是70年代开始研究大豆分离蛋白生产及应用技术。80年代初,从日本不二制油株式会社和伊腾忠商株式会社…     

中国大豆分离蛋白前景预测

大豆分离蛋白是大豆深加工中最有潜力、最有前景的产业。大豆分离蛋白起源于发达国家(美国、日本)，对其研究是在二战后展开的，美国、日本、巴西发展最快。目前，全世界有62个国家广泛应用大豆分离蛋白，但能完全掌握大豆分离蛋白10个系列近百种技术产品并且应用于工业化生产的国家不超过10个。