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研究了用食用乙醇浸提竹叶制得的绿色素的稳定性。结果表明,该色素在碱性条件下对热、阳光和紫外光均具有良好的稳定性。 相似文献
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从竹叶中提取叶绿素大有可为 总被引:2,自引:0,他引:2
从竹叶中提取叶绿素,国内尚未进行大规模开发,我国南方竹类资源十分丰富,以每株竹子年再生竹叶2公斤计,每年在竹叶中损失掉的叶绿素估计在20万吨以上。因此,从竹叶中提取叶绿素具有广阔的前景。一、叶绿素的用途叶绿素不仅是良好的天然食用色素,而且在医药上具有广泛的用途。天然食用色素,从自然获得,与人工合成的色素相比天然色素不含对人体有害的物质,添加于各类食品中,可以改善食品的色泽,增进食欲,如取名竹叶青的酒,给人来自天然的感觉,醇香可口,发挥了这种酒的特殊魅力。叶绿素浸膏经过进一步反应,可制取各种叶绿素衍生物,具有广阔的 相似文献
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对山楂红色素的种类及其稳定性进行了研究.指出了山楂红色素最稳定的pH值范围以及高温加热和强光照射对山楂色素的影响,也研究了有机酸、无机酸、糖类及氧化还原剂等食品中常见的共存物质对山楂色素稳定性的影响,为山楂食品的护色提供了科学的依据。 相似文献
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紫甘蓝色素的提取及稳定性的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
紫甘蓝色素的提取及稳定性的研究刘敬兰(河北师大石家庄050016)陈连文,李惠荔(河北经贸大学石家庄050061)随着人们生活水平的不断提高,人们对色素的需求量越来越大,对色素的质量要求越来越高。食用色素有天然提取和人工合成两大类。天然色素质地纯正,... 相似文献
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落葵色素的提取及其稳定性的研究陈连文(河北经贸大学石家庄050061)刘敬兰,师建华(河北师大实验中心石家庄050016)(石家庄市蔬菜研究所石家庄050021)1前言合成食用色素,色泽鲜艳,稳定性好,但多数对人体有害。天然食用色素,安全无毒,色调诱... 相似文献
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对河北遵化所产的棕色板栗壳进行了色素提取和理化性能研究,研究表明:板栗壳色素水溶性好,对光,热的耐受性强,当pH为4-14时,色素稳定性好,对于多种金属离子的作用不显著,色素对氧化剂H2O2的耐受能力较差,对还原剂Na2SO3的耐受能力强。 相似文献
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天然食用密蒙花黄色素稳定性的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
密蒙花黄色素是从醇鱼草科醉鱼草属植物密蒙花树的花蕾中提取的一种水溶性天然食用色素。热稳定性和在PH6-7范围内光稳定性好、盐、糖、淀粉、金属离子(除Fe离子外)铎色素的色泽、色价无不良影响。 相似文献
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天然食用色素胭脂红酸的提取和稳定性的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
1前言随着人民生活水平的日益提高,对食品和化妆品等的色向、色度、色泽的要求也越来越高,用人工方法合成的色素尽管在种类和色泽上都很好,但因其对人体毒性的问题未能很好解决,所以开发天然无毒的食品和化妆品色素资源是十分重要的[1,2].天然色素来源分为植物色素、动物色素和微生物色素。胭脂红酸色素来源于一种昆虫一胭脂虫(雌性淋中,将这种昆虫子体经过简单的加工处理就可得到一种黑紫色固体,称为胭脂虫红,本文即是以胭脂虫红为原料,提取胭脂红酸色素,并研究它对光、好等的稳定性问题。胭脂红酸色素在一定pH条件下,可呈现… 相似文献
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天然食用色素的化学结构和稳定性的关系 总被引:9,自引:0,他引:9
天然食用色素的优点在于其安全性、缺点是其稳定性差,易受光、热、空气和金属离子的影响而变色或褪色,推广使用天然色素首先必须解决天然色素的稳定性问题,对天然色素的化学结构和稳定性的关系进行分析和探讨,并介绍了当前天然色素稳定化技术的主要进展,为解决天然色素的稳定性问题提供一定的理论基础。 相似文献
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栗子皮棕色素的稳定性研究 总被引:8,自引:0,他引:8
本文以栗子皮为原料,用酒精溶液浸提制得栗子皮棕色素,并对该色素的稳定性进行了研究。结果表明,该色素对光、热比较稳定,在中性或碱性条件下颜色较深。 相似文献
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采用超声辅助浸取毛竹叶中的黄酮类化合物(以水为溶剂),考察了超声强度、作用时间等因素对提取速率、得率的影响,发现超声能提高提取速率,对最终黄酮得率也有提高,提取速率随着超声功率增大有所增加. 相似文献
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对金瓜色素的提取条件和稳定性进行了研究。结果表明:提取的最佳条件是以碎状金瓜为原料,以PH值为9、体积分数95%的乙醇为浸提剂,在60℃下恒温浸提5h。同时实验结果表明:金瓜色素的光稳定性较差,耐热性较好;酸碱稳定性较好,但不宜用于强酸的环境;耐氧化性不强,有一定的抗还原性;各种常见的金属离子对该色素均有一定的增色作用;常用的食品添加剂柠檬酸、抗坏血酸和蔗糖对该色素有一定降色作用,苯甲酸钠对该色素有一定增色作用,葡萄糖和食盐对该色素不产生明显影响。 相似文献
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龙柏叶绿色素的制备及稳定性试验 总被引:2,自引:0,他引:2
以龙柏叶为原料,经过一系列物理,化学过程,制得天然含铜绿色素-叶绿素铜钠,并对叶绿素铜钠的稳定性进行了检测,从而得出,只有pH值的影响较为显著,使叶绿素铜钠保存率有较大的改变,其它因素影响均不大。 相似文献
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对紫甘薯红色素的稳定性研究结果表明,光照会加快色素分解;温度升高破坏色素的稳定性,氧化剂H2O2和的存在对色素稳定性产生影响,H2O2浓度越大色素越不稳定;色素在还原剂Na2SO3的存在下稳定,在食品添加剂蔗糖和葡萄糖存在下稳定。在酸度呈中性的环境下稳定。 相似文献