在麸曲浓香型酒生产中应用TH—AADY的工艺

应用湖北宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温活性干酵母在本厂的内蒙古优质产品－麸曲浓香型白酒“华海特曲”生产中。通过不同试验方案的数据对比，根据产酒数量选择最佳方案，结果表明，产品质量明显上升，出酒率提高５％以上，经济效益十分可观。     

TH－AADY在麸曲清香型辽河液酒中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在麸曲清香型辽河液酒中的应用母成发，王文学，欧应举内蒙古通辽市制酒厂（０２８０００）关键词麸曲酒，清香型，老五甑续法，糖化酶，ＴＨ－ＡＡＤＹ，生香活性干酵母，质量出酒率通辽市制酒厂座落在塞北科尔沁大草原。追溯历史，通辽酿酒业同璀璨的辽代...     

TH—AADY在浓香型大曲酒新工艺生产中的应用研究

本文对于耐高温活性干酵母用于浓香型大曲酒生产的工艺进行了研究，开拓了“面糟追酒，粮糟增香串香，底糟生香，丢糟强化发酵产酒，综合色兑”的新工艺，可提高出酒率１９．２％，提高优质酒率１７％，增加经济效益２２．３６％。实践证明，此工艺完全适应德山大曲酒的生产。     

应用TH—AADY生产浓香型大曲酒的工艺定型报告

ＴＨ－ＡＡＤＹ应用于浓香型大曲酒生产已有４年多，逐步形成了定型工艺。通过生产实践：应用ＴＨ－ＡＡＤＹ在保证原酒质量的前提下，提高出酒率５％左右。     

TH—AADY用于食用酒精,浓香型大曲酒生产新工艺的研究

应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶代替传统液体酒母发酵，减少了用曲量，提高了发酵生产的安全性及稳定性。食用酒精及大曲酒分别平均提高出酒率１．１３％和５．３１％，年创净效益分别为６２．５２万元和８８．７８万元。     

TH—AADY在剑南春丢糟中应用的研究

浓香型大曲酒的丢糟中含有９％－１２％的残余淀粉。在丢糟中按一定比例和技术要求加入ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶再发酵，再一次取酒，降低了丢糟的淀粉含量（３％－４％），提高了淀粉的利用率，从而提高了原料的出酒率，达到了降低吨酒生产成本的目的。     

TH－AADY在宝丰酒生产中应用的工艺定型报告

ＴＨ－ＡＡＤＹ在宝丰酒生产中应用的工艺定型报告邢晓晰，余海河南宝丰酒厂（４６７４００）关键词大曲白酒，清香型，老五甑续法，糖化酶，ＴＨ－ＡＡＤＹ，工艺定型报告宝丰酒酿造历史悠久，源远流长。始于隋唐，盛于北宋，１０００多年前就已出现了“万家立灶，千村飘...     

TH—AADY和糖化酶在叙府大曲粮糟中的应用研究

在总结ＴＨ－ＡＡＤＹ应用在叙府大曲红糟，回沙糟取得成功经验的基础上，将ＴＨ－ＡＡＤＹ推广运用到五粮型粮糟中去。由以往的单纯降低丢糟残淀，扩展到在基本保证叙府大曲线原有风格前提下，提高产量的新工艺研究。生产实践证明：和传统工艺相比，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和相应配套技术的新工艺，叙府大曲的粮糟出酒率可以提高５％以上，曲线用量减少２５％，经济效益非常显著。     

再论TH－AADY在浓香型酒生产中的应用

再论ＴＨ－ＡＡＤＹ在浓香型酒生产中的应用李家明，李国红四川射洪沱牌科技开发总公司（６２９２０９）关键词大曲酒，浓香型，ＴＨ－ＡＡＤＹ；液体窖泥；丢糟；糖化酶；制曲；穿衣ＴＨ－ＡＡＤＹ及糖化酶在各种酒类生产中已广泛应用，取得了明显的经济效益。我厂在１９...     

TH－AADY在浓香型大曲酒生产中的应用

在传统工艺基础上，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶代替１／４大曲，进行了浓香型酒的生产试验，使原料出酒率提高５％以上，酒质趋于稳定，经济效益显著。（王轩）     

再论TH－AADY在浓香型酒生产中的应用

国家名酒浓香型沱牌曲酒继续使用“安琪牌”耐高温活性干酵母进行生产的情况再次证明，使用ＴＨ－ＡＡＤＹ可以增加窖泥培养液中的梭状芽孢杆菌数量，增加淀粉出酒率９．９１％～１１．９７％；与其它工艺配套使用可提高优质品率１．２８％～５．６６％，并经长期使用，对窖池、母糟、生产、转排无影响，有助于安全度夏，对热季制曲穿衣有突出的效果。     

五五酒厂应用TH—AADY于浓香型大曲酒和半酶固态法的白酒生产技术的总结

１９９２年４月至１９９３年２月，我厂应用ＴＨ－ＡＡＤＹ于大曲酒生产班组试验成功后，进行全面推广，平均提高出酒率５．７％，名酒率９．２％，全年曲酒生产增加效益４１４．６７万元。１９９３年７月到１２月，又进行了半酶固态法替代传统大曲生产普通曲酒的生产试验，取得了成功。     

TH─AADY在双洋酒厂浓香型大曲酒生产中的应用

ＴＨ─ＡＡＤＹ在双洋酒厂浓香型大曲酒生产中的应用双洋酒厂江苏泗洪县（２２１９０７）关键词浓香型，大曲酒，ＴＨ─ＡＡＤＹ，糖化酶我们双洋酒厂是拥有固定资产５０００万元，年产２万吨双洋系列国优酒，税利超千万元的国家资产大型企业。１９９１年４月，宜昌食用酵...     

TH—AADY在小曲米香型酒生产的应用

我厂米香型小曲酒，采用安琪牌ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶工艺生产，灵活常握传统操作及现有配套工艺，减少酒曲常用量０．５％和，添加０．５－０．６‰的ＡＡＤＹ和１‰糖化酶，能使培菌时间减少１－２小时，降低酒糟残淀含量达８－１０％。     

TH—AADY应用于林河大曲酒生产的研究

ＴＨ－ＡＡＤＹ全酶法窖内产酒与复合香酯化液窖外产香的新工艺用于林河大曲普级酒的生产，既缩短了发酵周期，提高了出酒率，又保持了原普级酒的固有风格，经１９９６年５排次的试验表明，发酵周期缩短３０天，使普级酒的出酒率提高８．５４％，年创经济效益可达７８９．７９２万元。     

TH—AADY在旺季生产浓香型酒的措施

本文旨在旺季生产浓香型酒的过程中，合理使用ＴＨ－ＡＡＤＹ、糖化酶，有效弥补大曲糖化力、发酵力不同步的缺陷，在提高出酒率的同时，保证产品质量的稳步提高。     

用麸曲法生产酱香型白酒工艺研究

酱香型白酒的传统生产工艺是以高温大曲为糖化发酵剂 ,以高粱为原料生产的。贵州茅台酒是其典型代表。但由于该工艺生产周期长、粮耗高、产量低、资金周转慢、成本高 ,从而导致酱香型白酒市场价格相对偏高 ,不能满足不同层次消费的需求。另外酱香型白酒 ,质量、风格明显不同。为降低成本 ,减少环境对产品质量的影响 ,应用纯种微生物制成麸曲 ,生产酱香型白酒 ,成为科研工作的努力方向。经广大科研工作者的不懈努力 ,通过大量的科学分析实验 ,从茅台酒酿造微生物中分离出了 6株产酱香细菌曲 ,为麸曲法生产酱香型白酒创造了条件。我厂于 1 987…     

TH─AADY在浓香型大曲酒新工艺生产中的应用研究

本文对于耐高温活性干酵母（ＴＨ─ＡＡＤＹ）用于浓香型大曲酒生产的工艺进行了研究，开拓了“面糟追酒（加ＴＨ─ＡＤＹ和糖化酶）．粮糟增香串香（提高曲块温度），底糟生香，丢糟强化发酵产酒（加ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶），综合勾兑”的新工艺，可提高出酒率１９．２％，提高优质酒率１７％，增加经济效益２２．３６％。实践证明，此工艺完全适应德山大曲酒的生产。