Bleigehalt von Torula-Trockenhefe aus Sulfitablauge

Zusammenfassung Die Ergebnisse der Analyse des Bleigehaltes von 48 Proben Torulahefe (Torulopsis utilis) sowie die dabei angewandte Methodik werden beschrieben. Auf die Frage, inwieweit eine Blei-Intoxikation bei Verfütterung der Hefe an Nutzvieh zu befürchten ist, wird anhand von Beispielen aus der Literatur über den Bleigehalt bei Lebensmitteln eingegangen. Die Analyse der Hefeproben ergab im Mittel einen Bleigehalt von 1,2 mg/kg lufttrockene Hefe. Eine Blei-Intoxikation ist, da der Wert innerhalb der tolerierbaren Grenze liegt, nicht zu befürchten.     

Untersuchung zum Nachweis roter Hybriden-Charaktere in S?ften und Weinen

Zusammenfassung Es wird die Methode des Nachweises von rotem Hybridenwein nach J. und P.Ribéreau-Gayon diskutiert. Dieses Verfahren hat sich bei unseren Untersuchungen bewährt, jedoch wurden einige methodische Erweiterungen angefügt. Es zeigte sich bei den zweidimensional entwickelten Chromatogrammen, daß neben den üblichen Nachweisreagentien AlCl₃ und NH₃ noch Benedicts Reagens notwendig ist, um alle Wildrebenanthocyane zu erfassen. Um vornehmlich bei älteren Rotweinen die störenden braunen Abbauprodukte auszuschalten, empfiehlt sich der n-Butanolextrakt. Die Extraktionsmethode gewährleistet auch eine schonende Anreicherung der Anthocyane von farbschwachen Rotweinen und ist deshalb dem Eindampfen vorzuziehen. Die Diglucoside der Wildrebenanthocyanidine sind in roten Hybridenweinen wesentlich haltbarer als die Monoglucoside derVitis vinifera-Sorten. Der Nachweis von Malvin allein wird als nicht ausreichend für eine genaue Charakterisierung eines Hybridenweines oder eines Verschnittes angesehen, da die übrigen charakteristischen Anthocyane Aufschluß über den Grad des Wildrebenanteiles geben können. Aus diesen Gründen wird auf den Wert der zweidimensionalen Papierchromatographie nochmals hingewiesen.     

Nachweis und identifizierung fettl?sclicher Teerfarbstoffe in Nahrungsmitteln durch Extraktion mit S?uremischungen und Chromatographie auf impr?gniertem Papier

Zusammenfassung Eine Methode zum Nachweis und zur Identifizierung der fettloslichen Teerfarbstoffe, welche sich für die laufende Nahrungsmittelkontrolle eignet, wird beschrieben. Das farbstoffhaltige Fett oder Öl wird in Petroläther gelöst und die Farbstoffe dem Petroläther mit Säurelösungen entzogen. Die Farbstoffe werden mit Äther extrahiert, der Äther verjagt und der Rückstand verseift. Nach Isolierung des Unverseifbaren wird in Essigsäureäthylester gelöst. Die Identifizierung der Farbstoffe erfolgt auf Chromatographiepapier, das vorher mitParaffinum liquidum imprägniert wurde; Chromatographierflüssigkeit ist 80 Vol. –% Methanol mit eignm Zusatz von 5% Essigsäure. Durch dieses Verfahren können 9 der in Nahrungsmitteln am häufigsten angewandten fettlöslichen Teerfarbstoffe, welche der Verfasser untersucht hat, aus einer Fettprobe isoliert und in der Mischung identifiziert werden.Hygienisches Institut der Universit ät     

Ultrarotspektroskopische Untersuchung von Kunststoff-Folien auf fettl?sliche Weichmacher

Zusammenfassung Zur Untersuchung der Weichmacherabgabe von Folien, bei deren Lagern in Fetten und Ölen wird eine IR-Methode angegeben. Der Weichmacherverlust wird bestimmt durch die Veründerung der für den Weichmacher charakteristischen Bunden. Zur Berücksichtigung der Untergrundabsorption bei der quantitativen Auswertung der Bunden wird ein für diese Untersuchungen geeignetes Verfahren aufgezeigt. Bei einigen Folien wird der Weichmacherverlust beim Lagern in Schmalz und Erdnußöl nachgewiesen.Die Arbeit wurde mit Mitteln des ERP-Sondervermögens durchgeführt, für deren Bereitstellung ich dem Bundesministerium des Innern und der Deutschen Forschungsgemeinschaft danke.Es sei mir auch an dieser Stelle gestattet, Herrn Professor Dr. J. Eisenbrund für die Förderung dieser Arbeiten und sein stetes Interesse an ihnen meinen aufrichtigen Dank auszusprechen.