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《中国调味品》1987,(12)
加强科技情报工作促进调味品行业发展 ..........……,...……,···············……1(1) 《中国调味品》将进一步焕发出活力 .…,..........···························……1(2) 专论与综述我国酱腌菜分类问题的探讨············……1(3)关于酱油食醋中添加焦塘酱色的 争论和探讨···························……1(8)蚝油的加工及其发展前景···4···········……1(10)酱色之争可以休矣··,····················……2… 相似文献
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《中国调味品》1989,(12)
专论与综述肉类香精‘1(1)变革酱油酿造工艺的浅探1(6)红曲霉及红曲色素’2(1)大蒜的风味化学及其调味品的制作2(5)国外醋酸发酵基础的研究六(J)国际酿醋新进展4(1)四川酿造调味品技术发展综述4(3)豆奶及其系列产品的生产与设备5(1)香辛料及其在调味上的应用5(8)美国十年来食品添加剂的使用标准与功能 6(1)酵母与营养型酵母调味沉;6(4)海外腐乳的生产和研究7(2)微生物对蔬菜腌制品风味及品质的影响7(5)酷酸菌与其发酵的机理8(1)大蒜的风味化学8(4)日本食醋的现状及未来8(5)食品呈香物质的分子基础及食品香精的配制 9(1)天冬甜肤9(6)固体酿… 相似文献
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《中国调味品》1988,(Z1)
专论与旅述酱油酿造中的淀粉质原料问题1〔1)蚝油的酶法加工工艺1(3)闽东芥菜的腌制和腌制原理1(s)圆盘制曲机制曲的实用性和经济性1(10)日本酱油工业近况及动向2(1)腐乳研究的历史及现状2(9)食醋红外线人工陈酿2(13)中国酿造技术的过去、现在与将来(上)3(1)日本两所大学的酿造学科教育3(8)新型大豆食品的真菌污染霉变和防治对策3(11)中国酿造技术的过去、现在与将来(下)4(1)乳酸菌的研究一乳酸产生菌的分离技术4(7)酱油灭菌技术初探4(11)核酸系列调味料制造技术的变迁s(1·)酿造行业“三渣一壳”的综合利用5(11)酱醒中微生物间的相互作用5(… 相似文献
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《中国调味品》2002,(12)
专论与综述传统发酵调味品的二次开发 1(3)…………………立足传统饮食文化 开发天然调味精品 1(6)……高盐稀态发酵酱油工艺 1(10 )……………………对我国酱油酿造几项新技术应用之浅见 2 (3)……对氨基酸的分离及其显色的研究 2 (6)……………香辛料的超临界ＣＯ2 提取 3(3)……………………酵母抽提物生产的理论与实验 3(6)………………中日酱油文化比较 4 (3)……………………………糖化曲优良根霉分离技术 4 (6)……………………酱油中氯丙醇问题综合分析研究 5 (3)……………浅淡腐乳的营养价值 5 (9)…………………………蔬菜传统… 相似文献
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《中国调味品》1991,(12)
专论与综述明味品种稠剂的选择1(1)厅卒训料的应用现状及存在「月题1(3)峻泡菜发{‘{华过程中孚L酸苗区系自勺研究1(8)红曲霉仰菌作用的探讨1(11)超临界二氧化碳(sC一Co:)草取天然 香料的新进展2(l)果品蔬菜的干制机理及大蒜干制的应月} 研究2(4)液体深层发西封去制醋工艺工业生产规划 与没计3(1少新型肉类香味料的合成进展及在调味料 中的应用3(4)异军突起的新型调味品4(1)蛋黄移的制造4(3)浅谈酱油工艺改革的设恕4(8)谈谈方便汤料的生产5(1)香菇调味品的营养价值6(1)谈谈方使汤料的生产6(4)1{,国调仆长龙汗界之冠7(3)台湾省的发酵调味品… 相似文献
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《中国调味品》1992,(12)
专扭与缘述葱属植物的致味成分及其调昧产品1(1)找国的营养盐及调味盐1(8)菜肴鲜味的形成及鲜味调料在烹任中的科学作用2(l)几种新型甜味剂2(5)关于酱油、食醋质篮标准执行中的有关间题“3(1)火锅及其调料与佐料3(6)谷氨酸发酵液除菌体提取谷氨酸3(8)味乃关食之源4(l)蒜制品的食疗价值及制备原理4(3)常用防腐荆的性质、使用及影响因素5(1)原料配比与份油酿造5(6)扭临界流体萃取技木及其应用6(1)胶凝化法处理大米原料技术6(4)豆腐凝固过程的研究进展7砚)甜性蛋白质·7(6)国外复合调味研究的进展7(10)径丙墓淀粉在蚝油生产中的应用8论)县味核… 相似文献
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《中国调味品》2006,(12):57-59
专论与综述中国味文化的根基与发展规律………………1(4)调味料的作用、安全风险与对策……………1(10)我国复合调味品研发状况的回顾与展望…………………………………………1(16)中国西餐食品市场的发展对调味品的需求分析…………………………………………1(21)自动化液态深层发酵酿造米醋新技术……1(25)“酿造酱油”高盐稀态发酵工艺综述………1(28)浅谈酱油酿造工艺的改革…………………1(32)酶制剂在食醋生产中的应用技术…………1(37)说中国腐乳…………………………………1(43)中国泡菜的研究……………………………1(57)扬州酱菜… 相似文献
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《中国调味品》2001,(12)
专论与综述调味品工业标准化管理的里程碑 1(3)……………我国调味品的现状和发展战略 1(9)………………食醋工业科技进步回顾与展望 2 (3)………………富钙磷酱油 2 (7)……………………………………调味蔬菜中的抗氧化物质 2 (9)……………………发酵调味品嗅觉物质信息作用探讨 3(3)…………2 1世纪酱油调味品的发展方向 3(6 )………………香辛料的生理功能 3(9)……………………………传统酱油与现代新观念 4 (3)………………………简析酱油新老标准之异同 4 (7)……………………提高酱醪质量生产高档本酿造酱油 4 (10 )…………酱油色… 相似文献
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《中国调味品》2005,(12):59-61
专论与综述我国食醋生产技术的历史、现状与发展趋势……………………………………1(3)2(15)论影响酱油企业有效实施HACCP体系的因素……………………………………………2(3)复合调味料的研究进展………………………2(7)乳酸菌与发酵蔬菜的风味…………………2(11)混合发酵与纯种发酵…………………………3(3)现代食品工业高新技术在肉味香精中的应用……………………………………………3(9)鲜味物质及其在水产调味品中的应用………4(3)挤压膨化技术在酱油生产中的应用…………5(4)发酵调味料中氯丙醇的危害与检测…………5(7)酶对生姜风… 相似文献
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《中国调味品》2004,(12):48-50
专论与综述我国复合调味料的生产技术与市场发展 (上 )1(3)……………………………………………黑粒小麦特性及其开发利用的研究 1(9)…………山葵的风味物质及其抗菌杀虫作用 1(12 )………适合中国国情酱油发展方向的探讨 1(15 )………食醋功能研究进展 (下 ) 1(19)……………………我国复合调味料的生产技术与市场发展 (下 )2 (3)……………………………………………一种制备超低盐、浅色、肉香型酵母提取物的工艺2 (7)……………………………………………泡菜与乳酸菌 3(3)…………………………………原味纯鸡粉在鸡精 (粉 )中的应用 3(5… 相似文献
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《中国调味品》2003,(12)
专论与综述提高酱油质量缩短发酵周期 1(3)………………浅述方便米粉调味料的开发方向 1(9)……………食品鲜味剂及其在食品工业中的应用 2 (3)………大豆多肽研究概况 2 (6 )……………………………纳豆———一种值得开发的食品 2 (11)……………挤压法生产焦糖色素的探讨 2 (15 )………………中国调味品业发展现状及展望 3(3)………………铁强化酱油研制的探讨 3(7)………………………浅议我国酱油业的发展方向 4 (3)…………………酱油生产中粘质沙雷氏菌污染的鉴别与控制4 (8)……………………………………………纳豆、天培与豆豉的比… 相似文献
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《中国调味品》1986,(12)
专论与综迷味觉知识及U一长觉机理的研究l(1)粉丝加工中漏粉系统机械化探讨1(s)生物反应器在配造i刚卡品工业的应用1(6)}〕本酱腌菜2(l)关于建立酱油灭菌综合防治f1:系的探讨2(4)新型甜味凋料—二肤糖精3(1)调味品行业常用专利知识讲话3(6)4(12)酱油、食醋的卫生学调查3(l0)新型豆有的制造方法3(1l)我国过滤设各技革动向4(1)试论传统酿造生产原料中酶的作用4(s)浅述提高酱油品质的途径和方法4(10)模拟肉制品的调味工艺研究s(l)呈味核普酸的应用和开发s(3)小麦面筋产品生产工艺5(7)人工赋香和强化酱油滋味5(10)混合发酵与中国调味品5(12)大… 相似文献
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