生猪屠宰过程的检验

生猪屠宰过程的检验按程序分为宰前检验和宰后检验;依据《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》规定,又涉及到屠宰检验、卫生检验和品质检验。 1 正确理解屠宰检验的含义 1.1 屠宰检验(即;肉品检验)是指生猪进入屠宰厂、场后所进行宰前、宰后检验。它包括传染病、寄生虫病的检疫、卫生检验和品质检验。 1.2 屠宰检疫 依据《动物防疫法》和《肉品卫生检验试行规程》规定,屠宰检疫是指活猪入厂、场后,对宰前活猪和宰后胴体所进行的传染病和寄生虫病检查。     

浅谈猪宰后检疫的方法和程序

宰后检疫是宰前检疫的继续和补充,它是将一些临床症状不明显或处于潜伏期状态的患病动物,在屠宰解体的情况下,直接观察肉尸、内脏所呈现的病理变化和异常现象,进行综合分析判断的检疫方式。在某些情况下,单凭宰后感官检查是不够的,还必须辅以实验室检查才能确诊。     

解决好肉食品的二次污染

1 加强畜禽的检疫检验工作 1.1 建立建全检疫检验制度 在肉食的流通过程中,包括畜禽的收购检疫、运输检疫、待宰期宰前检疫、宰后肉品检验(包括活品的检验),各个环节互相连接、相辅相成,好似一个完整的链条,如果一个环节脱节,就破坏了整个流通领域的工作,所以必须以严格的制度制约各个环节.     

猪宰后检疫要点及常见病判定

宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时,一些潜伏期的病畜不易发现,因此,在宰后检疫中必须严格要求,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人体会。 猪的宰后检疫分以下几个程序:     

猪宰后淋巴结检疫

猪的检疫程序 ,分宰前检疫和宰后检疫。宰前检疫 ,可检出一些具有体温反应或病状明显的病猪 ,对潜伏期或症状不明显的早期病猪 ,难以发现而随同健康猪进入加工过程 ,这些病猪只有经过宰后检疫 ,即屠宰解体状态下对猪的淋巴结 (Ｉｇｍｐｈｎｏｄｅ)剖解观察 ,其次是对脏器、肉尸外表观察。宰后检疫是宰前检疫的一种补充 ,也是猪屠宰后保证卫生安全不可缺少的环节。淋巴结的剖解检疫 ,主要是观察淋巴结的病变及异常现象判定疫病 ,必要时采取涂片镜检等综合性判定。因此 ,搞好猪宰后淋巴结的检疫 ,对保证《动物防疫法》的实施 ,保证畜牧业的发…     

猪宰后检疫要点及常见病判定

宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时，一些潜伏期的病畜不易发现，因此，在宰后检疫中必须严格要求，才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人体会。猪的宰后检疫分以下几个程序：     

通过猪肉及其产品传染给人的几种常见细菌病的特点和预防

为确保肉类食品安全,必须对生猪及其产品进行严格的宰前检疫和宰后检验,以防引起人猪共患疾病的发生。     

猪宰后检疫的方法和程序

宰后检疫是将一些临床症状不明显或处于潜伏期状态的患病动物,在屠宰解体的情况下,直接观察肉尸、内脏所呈现的病理变化和异常现象,进行综合分析判断的检疫方式。在某些情况下,单凭宰后感官检查是不够的,还必须辅以实验室检查才能确诊。     

建立科学检验检疫监管体系确保出口肉类产品安全

肉类产品的生产和出口,其潜在的风险非常大,一旦监管不到位或脱节,就会出现问题。随着肉类生产企业数量的增加和出口产品的增多,建立一套科学有效的监管体系,是我们必须研究解决的问题。经过近一年来的探索,已经初步建立了从源头管理到产品出口环节行之有效的监管体系。1搞好协作配合发挥各自职能把好源头关出口动物产品生产的检验检疫监管环节主要包括饲养场的备案管理、宰前检疫、宰中检疫检验、产品抽样检验等,其中饲养场的备案管理是抓好源头工作的重要环节。根据有关规定要求,出口动物产品的活动物必须来自经检验检疫部门备案的饲养场,…     

肉食品必须加强检疫检验

由活畜禽到屠宰加工成肉食品要经过畜禽的收购检疫、调运检疫、待宰与宰前检疫和宰后肉品及其副产品的检验等若干个检疫检验环节。其目的:一是控制疫情,防止畜禽疫病传播,保护畜牧业生产;二是保证肉食的卫生,确保广大消费者的食肉安全;三是保护自然环境不受污染;四是对外贸易中,对出口的肉食与畜产品有着维护国际信誉的重任。因此,加强肉食品的检疫检验工作有着十分重要的意义。肉食全面     

宰前检疫和宰后检验的相互关系

说明了宰前检疫和宰后检验的意义和相互关系,并且指出完善的检验体系和有效的检验机制,是实施检验手段的基本条件和可靠保证.     

肉食品必须加强检疫检验工作

大家知道,由畜禽到屠宰加工成肉食品要经过畜禽的收购检疫、调运检疫、待宰与宰前检疫和宰后肉品及其副产品的检验等若干个检疫检验环节.其目的:一是控制疫情,防止畜禽疫病传播,保护畜牧业生产;二是保证肉食的卫生,确保广大消费者的食肉安全;三是保护自然环境不受污染保证公     

鸵鸟屠宰加工操作技术

鸵鸟经宰前检疫合格后送至候宰间待宰，在临宰前应行１２～２４ｈ断食休息，但须充分给水至宰前３ｈ为止。并作临床观察必要时均可进行细菌学检验，血清学检验和变态反应。１工艺流程 待宰鸵鸟进入电麻间→电麻→扎钩上道→刺杀放血→拔毛→屠体降落上预剥带→挑颈胸腹中线、下头尾→翅部挑线→下爪、挑腿线→预剥→挂钩上道→剥皮→剖腹→拿内脏→撬胸→拿心肝肺→冲洗→整修→兽医卫生检验→过秤→预冷入库。２操作技术２．１电麻 经过宰前检疫后准宰的鸵鸟，点清只数，赶入待宰间（电麻间），准备屠宰。电麻是鸵鸟放血前进行的致昏方法之…     

新技术在肉品卫生检验中的应用

《食品卫生法》规定了各种肉类的卫生指标,并且明确禁止生产经营未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品;禁止生产经营病死、毒死或死因不明的畜、禽、兽、水产动物等及其制品。《家畜家禽防疫条例》也明确规定要做好畜禽售前、宰前、宰后的检疫、检验工作。但近年米,由于肉食品实行多渠道经营,其检验由过去的集中变为分散检验状态,而且肉食摊点多,来源复杂,     

使用专用纸条快速测定市场肉品质量

从肉品市场开放以来,各种鲜肉上市量日渐增多,但肉品质量日趋下降,因为大部分肉品来自个体屠商,多数未经宰前检疫及宰后检验。由此看来,市场检疫的任务很重,光凭一双眼睛,一把刀子...     

《生猪屠宰检疫规范》(NY/T 909—2004)的主要内容(2)

正5宰后检疫5.1生猪宰后应实行同步检疫,对头(耳部)、胴体、内脏在流水线上编记同一号码,以便查对。5.2头、蹄检疫。重点检查有无口蹄疫、水泡病、炭疽、结核、萎缩性鼻炎、囊尾蚴等疫病的典型病变。应在放血前触检颌下淋巴结、检查有无肿胀。褪毛前应剖检左、右两侧颌下淋巴结,必要     

商品猪的宰前检验方法

1 宰前检验的意义 商品猪的宰前检验是保证肉品卫生质量的重要环节。在执行病健隔离、病健分宰,防止肉品污染,提高肉品卫生质量,保证人民身体健康,防止疫病扩散方面起着重要作用。通过宰前检验可以发现许多宰后难以发现的人畜共患病。事实上有不少的疾病如破伤风病、狂犬病、李氏杆菌、脑炎、口蹄疫以及某些中毒性疾病,因宰后应检部位一般无特征性病变或因解剖部位的关系,在宰后检验时常有被忽略和漏检的可能,但对这些疾病依据其宰前的临床症状易作出诊断,可是由于忽视了宰前检验,也就失去了根据宰前检查诊断疫病的机会,既增加了宰后检验的困难,又造成了肉品的污染和牲畜疫病扩散的机会。猪宰前临床检查的主要任务是发现猪炭疽、猪瘟、丹毒、喘气病、副伤寒、萎缩性鼻炎、传染性水瘤病、口蹄疫等。     

猪链球菌病的检验与处理

以溶血性链球菌为病原体的猪链球菌病是一种急性、热性、败血型的猪传染病。70年代末,80年代初,在我国南方西南局部地区呈流行状态,由于该病潜伏期短传染快、体温高,发病率达90％,急性死亡率高达80％,对养猪生产危害较大。1993年12月27日,我厂从来自江苏北部的个别产区生猪在宰前检疫和屠宰检验中,首次检出壹头7月龄毛重85公斤的雄性黑毛肉猪,具有典型症状的猪链球菌病。现将宰前临床检查,宰后感官检验、病理剖检特征、鉴别诊断及实验     

《生猪屠宰检疫规范》(NY/T 909—2004)的主要内容(1)

正为了更好地保证动物性食品的质量安全,规范畜禽屠宰加工中的检疫,农业农村部于2005年1月4日颁布农业行业标准《生猪屠宰检疫规范》(NY/T 909—2004),自2005年2月1日起实施。NY/T 909—2004主要规定了生猪屠宰防疫、宰前检疫、宰后检疫以及检疫结果处理等方面的技术要求。1屠宰厂(场)防疫要求1.1应符合动物防疫的条件,依法取得《动物防疫合格证》。1.2选址、布局应符合动物防疫的要求     

肉品流通环节必须加强检验

肉类商品的流通,包括畜禽的收购、调运、储存、屠宰加工、肉品的储存、调运、销售等环节.肉品的兽医卫生检疫检验工作,必须贯彻于上述各个环节,包括活畜禽宰前的流通环节的检疫和宰后肉品流通环节的检验,只有全面的完善的搞好检疫检验工作,才能最终保证人民的食肉安全和身体健康、防止畜禽疫病传播、保障畜牧业的发展、维护公共卫生,保护好社会环境.这也充分体现出肉品卫生检疫检验工作在肉类商品流通环节中,在畜牧业生产中,在社会环境卫生中的重要地位.