怎样做好饭店喜宴的接待工作

喜宴不同于一般的团体就餐,首先要了解这类宴会有如下几个特点:①宴会的喜庆性。举行这类宴会一般是为了庆祝某一喜事,如新婚、祝寿、乔迁之喜等,所以主人都希望把这个宴会搞得既热烈又气派,充满喜庆吉祥的气氛。②宴会的纪念性。主人举办喜宴,是想在热闹欢愉的同时,还能在自己和来宾的心目中留下一个美好的记忆,特别像新婚宴,就更具有非同一般的纪念意义,它将成为新郎新娘的永久回忆。③宾客的差异性。参加喜宴的来宾一般都是主人的亲朋好友、同事和上司,由于他们来自不同的地域、民族,甚至来自不同的阶层、年龄及文化层次,所以在风俗习惯、民族讳忌以及生活特点、消费习惯等方面都会表现出差异性,应尽量满足宾客们的不同.需要。而饭店在依据主人意图、满足宾客需要的同时,还要注意显示本饭店的特色,这都给宴     

神仙蛋

相传很早以前,江苏溧阳城里有位绅士在家宴请当地名士,令家厨在菜中为每位宾客上只熟鸡蛋。家厨因一时疏忽,将蛋壳煮破,恐主人见罪,情急生智,便索性将蛋壳磕一小孔,取出蛋黄,填入猪肉茸,用淀粉封口,经蒸、炸上桌。主人一见,甚为不悦,但宾客品尝后,齐声赞好,询问主人此     

正悦燕窝私厨:顶尖品质的私人膳食空间

<正>人们对私房菜的印象,通常都是一间私密的住宅,里面放一两张桌子,厨师做什么菜,宾客就吃什么菜,很是随意。但番禺的这家燕窝美食专门店——正悦燕窝私厨,随意中,主人和厨师的品味与执著,通过装修格调和精美出品,奉献给每个"为食"的来客。     

家庭鲜鱼菜肴两款

每当节假日,家庭主妇购得鲜鱼,总想烹制出味美、别致、新雅的鱼肴,向来访之宾客表达主人的感情,使家人同     

快速烧鸡法

每当宾客临门,主人设宴招待之时,往往因一道鸡肴制作所费时间太长而误了开饭时间,显得美中不足.因此,有些家庭主妇只好     

蛤蟆骨朵儿与麦仁酒

长篇小说《李自成》里,描述起义部队曾在地势险要、山高林密、河谷纵横、路少人稀的荣阳大山屯兵整休.此山地处鄂、豫、陕交界,是三省的门户.他乡客人路过这里,偶遇人家,主人会以宾客款待,有瓜果和山泉水,若是三伏天,主人会用最有地方风味的蛤蟆     

和谐之举“叫好宴”

中国是个饮食文化大国,各种名目的宴席甚多,但是你听说过“叫好宴”吗在同风共俗的闽南、台湾乡间,自古以来,就沿袭着这么一种很好的民俗“叫好宴”。现实生活中,就像人们经常说的“一个水井里的吊桶,难免会相碰撞”。邻里乡亲或者至亲好友,有时也会产生磨擦,闹点矛盾,以至伤了感情,失了和气“。叫好宴”就是为拉近与失和亲友的距离,让他们重归于好的一种民俗形式。每逢婚娶、做寿或乔迁新居等喜事,主人都会根据自己的经济能力宴请宾客。主人大多会借此机会,同时邀请那些曾经闹过矛盾、结下仇怨的对方也来赴宴。否则,总会觉得心上的疙瘩没除…     

虽由人作 宛自天成

一、缘起王勃曾经说过:最完美的盛会应该是"四美具、二难并",所谓"四美"也就是良辰、美景、赏心、乐事,而"二难"也就是贤主人、佳宾客。顶级的美食盛宴同样如此。     

山西名菜——扣肉四则

福荣扣肉 相传清代光绪年间,万安巨商刘洪胜设宴招待四方商贾,特请本村福荣师傅掌厨。但酒过三巡时,福荣师傅才发现还有一道大菜没有备齐,心急万分。正当他六身无主时,忽然发现案下筐里还有些碎五花肉块,便拣出炮制后端上席面。谁料客人对此菜赞不绝口,主人问是什么菜?福莱师傅为在众人面前显示自己的手艺,便说:“这是我特意为各位宾客创制的一道新菜,就叫它‘福荣扣肉’吧。主人认为福荣师傅给他争了光,就当场赏了他两个大元宝。从此,这道大菜就在晋南洪洞、赵城等地流传开。至今当地的大小筵席,无论件数多少,“福荣扣肉”是必食菜品。     

浅谈营养健康与励行节约

新春佳节,普天同庆,人们呼朋唤友、觥筹交错。餐桌上山珍海味各色佳肴琳琅满目,宾客红光满面,主人面子十足,饕餮过后盘中大多剩菜过半,极尽铺张浪费。如何杜绝"中国式剩宴",进一步凝聚党心民心,实干兴邦,共圆一个"中国梦"呢?我认为,杜绝"舌尖上的浪费"首先要从观念上着手。年前,中央发布了《关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定》。习总书记曾在新华社一份     

山西名菜——扣肉四则

福荣扣肉“福荣扣肉”是晋南洪洞、赵城、万安等地之名菜。相传，清代光绪年间，万安巨商刘供胜设宴招待四方商贾，特请本村福荣师傅掌厨。但酒过三巡时，福荣师傅才发现还有一道大菜没有备齐，心急万分。当他六神无主时，忽然发现案下筐里还有些碎五花肉块，便拣出炮制后端上席面。谁料客人对此菜赞不绝口，主人问是什么菜？福荣师傅为在众人面前显示自已的手艺，便说：“这是我特意为各位宾客创制的一道新菜，就叫它‘福荣扣肉’吧”。主人认为福荣师傅给他争了光，就当场赏了他两个大元宝。从此，这道大菜就在晋南洪洞、赵城、万安等地流…     

食法粗犷的“下更保”

“下更保”是青海玉树地区的藏语方言,意即“干肉”.它和“手抓内”、“酸牛奶” 一起被称为玉树草原上的“三宝”.当你在冬末夏初之际来到牧民的帐房作客,若是主人端来“下更保”招待你,那就说明你是他们最尊贵的宾客,而“下更保”也一定会给你留下深刻的印象.     

由山东大厦的品格 “抱德存憨厚”看“LOVE式服务”

2008年山东大厦创新推出的＂LOVE式服务＂是视宾客为亲人、恋人、爱人,以一种更为亲情化、个性化、人性化的绅士、淑女型优雅服务,使宾客获得满意惊喜加感动的体验,让宾客享受超值。员工要像对待约会一样对待每一次服务,努力在每一次＂约会＂中为宾客创造惊喜和感动,＂把他放在心上、了解他的喜好、时常给他一次惊喜、偶尔给他一次感动＂,使宾客难以忘怀。     

乡坊管乐队

一直听说故里乡坊间的管乐队蛮有趣味,这回归家让我开了番眼界。 江南农村人家逢上红白喜事,习惯请上一支民间管乐队(俗称"吹喇叭"的)来捧场,这一习俗始于何时不得而知,大概有二十个年头了吧。大清早他们就已聚集在主人家的庭院前,不等香茶上桌,怀中的铜管乐器就亮开了嗓门,似在召唤左邻右舍上门,又像在炫耀自己团队的技艺。到了约定时辰主人门前宾客络绎不绝,于是他们奏出     

请客之道

##正##在人间生活,请客是常有的事。人际间的应酬往来,中外皆然。甚至中国人有一句话说:"在餐桌上比在会议桌上更容易解决问题。"可见,吃饭不但是交际应酬,也是解决问题的大好时机。一般人请人吃饭,总以为用上等的菜肴能让宾客吃得欢喜,以为这样就是一次成功的宴会。其实不尽然,因为宾客接受我们的邀请,不只是为了来吃,主人的心意更重要。因此,请客的一些相关事项不能疏忽,尤其应该注意如下几点。不只是吃美味,而是吃盛情一场宴会,如果备办了丰盛而鲜美的菜肴,但是主人待客冷淡,给人感觉他不欢喜、不情愿请客,如此即使满桌的珍馐美味,客人也会食不知味。不只是吃盛宴,而是吃环境宴请客人,主人再怎么盛情,菜肴再怎么鲜美可口,如果请客的环境不懂得布置一些书画花卉,营造环境的气氛,甚至用餐的空间狭窄,空气不流通,光线不明亮,客人坐在里面犹如置身在火炉里,闷热难耐,他又怎么能体会你请客的好意呢?     

实现完满生活的梦想

在这里,名媛、绅士齐聚一堂。夕阳下.一字排开的是自助餐.宾客们衣香鬓影,各自在品尝食物,或自在地交谈.或走入室内欣赏主人的家居装扮以及陈列着的家庭照片。夜幕降临时.在壁炉的映衬下.派对达到高潮……这会儿.高度恰到好处的围墙挡住了邻人好奇的目光.然而却挡不住自其中慢慢流溢出的音乐、笑声和香气。     

古菜新版

神仙蛋古版菜谱:以鸡蛋为主料制作,江苏名菜。相传在古代,江苏溧阳县城里有位绅士设家宴,请当地的一些文人名士。他吩咐家厨在菜中为每位宾客配只熟鸡蛋。因家厨一时疏忽,将蛋壳煮破,他害怕惹主人生气,便索性将蛋壳嗑开一个小孔,取出蛋黄,填入猪肉茸,用淀粉封好口,再蒸、炸过后上桌。宾客们从未吃过这种蛋,他们见蛋中有肉,感到非常新奇,吃起来味道鲜美,便齐声赞好,并询问主人,这道新奇的肉蛋叫何名字,主人又去问家厨。家厨告诉他说,这菜乃八仙所食,名叫神仙蛋。此菜由此而得名,随着时间的推移,各路厨师发挥自己的聪明才智,在原来的基础上,选…     

能弹曲助兴的桌布

正瑞典一家名为"智能织物"的公司研制出世界上首款音乐桌布。铺上它,主人在宴请宾客时,不必离开餐桌就能弹奏一曲助兴。桌布能弹奏音乐的秘密基于电容耦合原理。桌布采用薄化纺织结构技术,上面印有钢琴键盘和架子鼓图案的地方其实藏着导电纤维,只要被施以外力,压力就转变成相应信号,奏出一个音符。主要研发人员接受采访时说:"我们想要把声音、织物和可视化的织物传感器以一种好玩儿的方式组合在一起,     

从“曲突徙薪”看管理艺术

《汉书·霍光传》记载有这样一则故事:有位客人去探访一家主人,看见他家灶上砌了一个很直的烟囱,靠近烟囱的地方却还堆积着很多的柴草。这位客人就对主人说:"你应该把烟囱改造成弯曲型的,柴草要搬远一点,不然的话,将会引起火灾。"主人听了,不以为然,默不作声。     

在自家开Party

开 Party 对场所的选择一般有两种,一种是在特别一点的消费场所,比如私人俱乐部、朋友的酒吧等,另一种就是在家里,不管是哪种选择,最重要的是场所的环境得好,私秘、有气氛、有设计感……如今在家里开 Party 的人越来越多了,不管是上流社会的奢华盛聚,还是小资们的情调游戏,家成为最好的表演空间。其中的好处是显而易见的,能被邀请到某人家里来参加 Party,自然会让客人备感亲近,在家里会更放松更自在,主人也有机会向客人展示自己的厨艺、调酒、咖啡、插花等等一切关于生活品位的才艺。主人在宾客间穿梭,向客人介绍刚刚拍卖而得的艺术品,新添置的漂亮家具,当然也忘不了描述装修过程中