鱼鳞胶原蛋白的研究进展及应用

综述了国内外有关鱼鳞胶原蛋白的研究及应用的最新进展，包括鱼鳞的组织结构、化学组成以及鱼鳞胶原蛋白的提取及研究等，并介绍了鱼鳞胶原蛋白在食品、生物医学、化妆品等领域的应用。     

鲤鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白提取工艺的应用

主要研究酶法提取鲤鱼鱼鳞胶原蛋白过程中各种因素的影响,并在单因素实验的基础上,以SAS对影响因素进行了综合分析,得到了鲤鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白提取的最佳条件,温度为16.59℃,时间为28.18 h,酶用量为396.21 u/g,为淡水鱼综合加工利用提供了理论依据。     

酶解淡水鱼鳞制备水解胶原蛋白的研究

测定了几种常见淡水鱼鳞的基本成份和氨基酸组成,研究了酶解鱼鳞制备水解胶原蛋白的工艺,并采取正交实验对水解条件进行了优化.结果表明淡水鱼鳞主要由蛋白质和灰分组成,粗蛋白含量高达55%以上;氨基酸组成显示淡水鱼鳞羟脯氨酸含量丰富,是制备水解胶原蛋白的良好原料.正交实验结果表明:55℃、酶与底物比(E/S)为3%、酶解2h、底物浓度100g/L时水解效果最好,此时,水解产物分子量较小,且分布集中.     

鱼鳞酶解前处理工艺优化研究

以草鱼鱼鳞为原料优化鱼鳞脱钙、脱杂蛋白前处理工艺。通过单因素试验及正交试验,分别以鱼鳞脱钙率及胶原蛋白含量为指标,研究最佳鱼鳞酶解前处理工艺条件。结果表明,脱钙工艺中HCl浓度0.4mol.L-1、料液比1∶20、脱钙时间6 h可得到较高的脱钙率;最佳除杂蛋白工艺参数为NaOH浓度0.15 mol.L-1、料液比1∶20、脱杂蛋白时间12 h。     

鱼鳞中羟脯氨酸的测定

用比色法测定鱼鳞中的羟脯氨酸(Hyp)，具有较好的稳定性和较高的回收率。鱼鳞经过脱钙处理，羟脯氨酸的保留率为96．19％，经过第一次提取胶原蛋白后，提取率达到了总胶原蛋白的70％以上，同样的条件下进行第二次提胶，二次胶原蛋白的提取率较低。     

鱼鳞粗胶原蛋白提取工艺研究

使用浸酸脱灰和浸碱脱杂蛋白的方法,从草鱼鱼鳞中提取胶原蛋白,对酸处理过程中的浸酸浓度、料液比、浸酸时间进行了优化。同时对浸碱处理过程中的浸碱浓度、料液比、浸碱时间进行了优化。从而得到了最佳的酸碱处理条件为浸酸过程:浸酸浓度0.4%、料液比1∶20、浸酸时间2 h可得到较高的提取率;浸碱过程:NaOH浓度0.15%、料液比1∶20、浸碱时间10 h可得到品质最佳的鱼鳞胶原蛋白。     

鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽抗氧化作用研究

研究鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽（SCSCP）的抗氧化活性.依次采用截留分子量为5,3,1 ku的超滤膜对鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽进行分离分级,通过6种体外抗氧化指标评价各超滤组分抗氧化活性的强弱,分子量小于1 ku的SCSCP-Ⅳ体外抗氧化活性最强（P＜0.05）;氨基酸组成分析表明,SCSCP-Ⅳ中总疏水性氨基酸和精氨酸含量均较高,推测可能与其较高的抗氧化活性有关;建立高脂动物模型,考察SCSCP-Ⅳ在大鼠体内的抗氧化作用,结果显示SCSCP-Ⅳ能显著提高大鼠血清中抗氧化酶超氧化物歧化酶与谷胱甘肽过氧化物酶活力以及降低丙二醛含量（P＜0.05）,表明SCSCP-Ⅳ在大鼠体内具有较好的抗氧化作用;结果表明SCSCP在体外和体内均具有良好的抗氧化活性.     

胶原蛋白纤维结构与性能研究

胶原蛋白纤维是由胶原蛋白与聚乙烯醇共混的新型改性合成纤维.为了研究胶原蛋白纤维的可纺性和产品开发方向,对纤维的形态结构、强伸性能、回潮率、质量比电阻等性能进行了测试.结果表明,胶原蛋白纤维的截面呈扁圆形或腰圆形,内部结构松散,表面有纵向沟槽;红外光谱分析表明其主体成分为聚乙烯醇,共混结合的胶原蛋白特征明显,很好地保证了胶原蛋白的三螺旋结构;胶原蛋白纤维的干湿态强度、回潮率均大于聚乙烯醇纤维,初始模量与聚乙烯醇纤维接近,大于大豆蛋白纤维和羊毛纤维,具有较高的比电阻,适用于床上用品、衫衣及针织内衣等产品的开发.     

鳙鱼鱼鳞盐酸脱钙工艺及动力学研究

鱼鳞脱钙是从鱼鳞中提取胶原蛋白的重要的前处理过程。以鳙鱼鱼鳞为对象、盐酸溶液为脱钙剂、羟基磷酸钙消耗速率为目标,采用单因素实验方法分别考察了反应时间、羟基磷酸钙浓度、盐酸溶液浓度和反应温度对羟基磷酸钙消耗速率的影响并确定了最佳工艺条件分别为40 min、0.017 4 mol·L-1、0.5 mol·L-1和20℃。在最佳工艺条件下,羟基磷酸钙消耗速率为3.744 9×10-4mol·L-1·min-1,相应的脱钙率为86.20%。建立了盐酸脱钙的动力学方程,模型反映了羟基磷酸钙消耗速率随羟基磷酸钙浓度、盐酸溶液浓度与温度的变化关系,其理论值与实验值基本吻合,可用于过程调节、产品控制和预测不同条件下羟基磷酸钙的反应消耗速率。     

胶原蛋白的改性原理及其应用研究进展

综述了胶原蛋白的结构及其功能特性;阐述了胶原蛋白的物理交联改性、化学交联改性、对氨基、羧基等活性基团的化学修饰、以及引入聚合物改性等最新研究进展;重点介绍了改性胶原蛋白在皮革复鞣剂、涂饰成膜材料以及合成革工业等领域的应用研究进展.